三沟酒酿造副产物黄水中挥发性化合物的研究

采用同时蒸馏萃取(SDE)和顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对三沟酒酿造副产物黄水中的挥发性组分进行了分析研究。采用HS-SPME和SDE方式分别获得43种和35种组分的定性结果,两种方法的结果具有较好的一致性。验证了发酵副产物黄水对成品酒风味形成的贡献,也为黄水的再利用及酿造过程的量化评价提供了有效方法。对样品提取方式、黄水中的定性组分与三沟酒香味组分的相关性作了研讨。

三沟酒业品牌文化建设研究

在酒类行业市场竞争日益激烈的时代,辽宁三沟酒业面临着难得的发展机遇与挑战,企业要生存和发展,必须打造特色文化品牌。基于文化视角,就三沟酒业品牌文化定位内涵与功能、三沟酒业品牌文化的特色进行了归纳分析。提出坚持顶层设计,创新品牌文化;提高产品质量,扩大品牌效应;加大宣传力度,拓展营销推广;挖掘文化内涵,提升品牌品位的建议,以期为三沟酒业及其他白酒企业品牌文化建设提供参考。