大连沿海3种大型速生海藻的营养组成分析

对采自大连沿海的角叉菜 (Chondrusocellatus)、孔石莼 (Ulvapertusa)、海黍子 (Sargassumkjellma nianum )的营养组成进行分析。结果表明 ,这 3种大型速生海藻的营养均衡齐全 ,均为高蛋白、低脂肪、低热量食品 ,并富含矿物质、人体必需的微量元素、氨基酸和脂肪酸。

复合酶法提取海黍子中海藻酸钠的工艺研究

海黍子是北太平洋西部特有的暖温带性褐藻,主要分布在我国黄海渤海沿岸,具有较高的经济价值和生态价值,可以作为海藻酸提取的原材料。采用复合酶法(包括纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶)提取海黍子中海藻酸钠,在酶添加量、酶解温度、pH、提取时间的单因素实验基础上,通过正交实验进行优化。最佳提取工艺筛选结果为:纤维素酶添加量3%、果胶酶添加量3%、木瓜蛋白酶添加量1%、料液比1∶20,在55℃和pH 4的条件下酶解105 min,通过消化、脱色、钙析、酸化和醇沉等工艺制备海藻酸钠,提取率达到16.82%。结果为海黍子的高值化加工提供有效的技术途径。