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Isolation and Identification of Selenium-tolerant Strains from Selenium-rich Soil in Guangxi 被引量:1
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作者 Qing LIAO Panxia LIANG +3 位作者 Ying XING Taiqing HUANG Yongxian LIU Zepu JIANG 《Agricultural Biotechnology》 CAS 2018年第3期122-125,132,共5页
To provide reference for selenium resource exploitation of soil,many selenium-tolerant strains were isolated from selenium-rich soil in Guangxi. The dilution spread plate method and selenium-added culture method were ... To provide reference for selenium resource exploitation of soil,many selenium-tolerant strains were isolated from selenium-rich soil in Guangxi. The dilution spread plate method and selenium-added culture method were used to screen the selenium-tolerant strains from the soils which were sampled from the main Selenium-rich areas such as Yongfu,Bama,Yulin Hanshan,Guiping and Tengxian. The results showed that 8 strains with high selenium tolerance were obtained,which could tolerate the selenium concentration above 10 000 μg/m L in solid medium. Among the 8 strains,YLB1-33 showed the highest selenium tolerance,and it could still grow weakly in the solid medium with selenium concentration of 29 000 μg/m L. The sequencing of 16 S rD NA and phylogenetic analysis showed that YLB1-6 was identified as Bacillus cereus,BMB2-1 and TXB1-8 were identified as Bacillus pumilus,GPB2-5 was identified as Bacillus thuringiensis,YLB1-26 and YLB1-33 were identified as Bacillus licheniformis,and YLB1-2 and YFB1-8 were identified as Serratia marcescens. The finding of selenium-tolerance strains had potential application value on promoting the utilization of selenium soil resources and the development of selenium-rich agricultural products in Guangxi. 展开更多
关键词 selenium-rich soil Selenium tolerance STRAINS IDENTIFICATION GUANGXI
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Dietary supplement of selenium-rich yeast may relieve lipopolysaccharide-induced growth depression in piglets via improving immune and antioxidant status
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作者 LI Wen-bin WANG Kang-ning 《Journal of Agricultural Science and Technology》 2009年第6期29-34,61,共7页
关键词 膳食补充剂 富硒酵母 免疫应激 氧化状态 抑郁症 脂多糖 仔猪 诱导
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福建富硒红壤区土壤硒含量特征及作物对硒的吸收
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作者 张青 孔庆波 +1 位作者 栗方亮 罗涛 《肥料与健康》 CAS 2024年第4期12-16,25,共6页
在调查我国南方红壤区土壤及农产品中硒含量状况的基础上,分析了富硒红壤中硒的分布特征及其所产农产品中硒含量的变化规律。结果表明:我国南方富硒红壤面积较大,但在地理空间分布上具有一定破碎度;土壤中的硒虽伴生一定量的重金属和稀... 在调查我国南方红壤区土壤及农产品中硒含量状况的基础上,分析了富硒红壤中硒的分布特征及其所产农产品中硒含量的变化规律。结果表明:我国南方富硒红壤面积较大,但在地理空间分布上具有一定破碎度;土壤中的硒虽伴生一定量的重金属和稀土等元素,但与重金属或稀土元素的相关性不大;在富硒土壤上生产的农作物总体表现为可食部位的硒含量低于非可食部位的,并且农作物中的硒含量与土壤有效态硒含量相关性显著。依据我国南方富硒红壤区土壤自身特性,可以通过调控富硒红壤区农田土壤的酸碱度、水分含量、施肥种类、施用调理剂等来提高土壤硒的有效性,达到农产品中硒含量增加的目的;同时,对外源补硒的技术和相应农产品硒的健康效应,需进一步研究与规范。 展开更多
关键词 红壤 富硒农产品 含量特征 食品安全 建议
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硒肥施用方式对红阳猕猴桃果实的影响
4
作者 吴丹 张停林 +3 位作者 李涛 王绘华 李成 丁琳 《果树资源学报》 2024年第3期60-62,66,共4页
【目的】筛选适合红阳猕猴桃富硒的硒肥施用方式。【方法】以3年生红阳猕猴桃为材料,设置根施、叶面施和根施+叶面施3种硒肥施用方式,在生育期观察各处理的抗病性,成熟期测定各处理的果实硒含量、商品性相关指标。【结果】3种施肥方式中... 【目的】筛选适合红阳猕猴桃富硒的硒肥施用方式。【方法】以3年生红阳猕猴桃为材料,设置根施、叶面施和根施+叶面施3种硒肥施用方式,在生育期观察各处理的抗病性,成熟期测定各处理的果实硒含量、商品性相关指标。【结果】3种施肥方式中,根施+叶面施的果实硒含量为0.032 mg/kg,富硒效果显著,且提升了果实单果质量与商品性,综合表现优秀,是红阳猕猴桃富硒较好的硒肥施用方式;叶面施富硒综合表现良好,硒肥用量少、经济有效,具有一定的成本优势。【结论】推荐根施+叶面施、叶面施两种硒肥施用方式,具体可根据实际需要选择。 展开更多
关键词 红阳猕猴桃 施用方式 富硒 果实
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硒的来源、富集及富硒食物资源研究进展 被引量:2
5
作者 孙楠 王惠纳 +5 位作者 张薇 张钰瑶 赵育 贺博 张海生 张宝善 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期299-309,共11页
富硒食物具有提供营养物质和有机硒的双重作用,在全民缺硒的大环境下,了解硒的来源及其在自然环境和生物系统中的循环相当重要。当前富硒食品的研究主要针对化学合成与生物有机转化,专业性较强,不利于多种类富硒食品进行横向对比。关于... 富硒食物具有提供营养物质和有机硒的双重作用,在全民缺硒的大环境下,了解硒的来源及其在自然环境和生物系统中的循环相当重要。当前富硒食品的研究主要针对化学合成与生物有机转化,专业性较强,不利于多种类富硒食品进行横向对比。关于硒的循环、多种类富硒食品含量及作用对比等方面的研究总量较小。本文综述硒的来源和循环代谢,阐明富硒食物中天然硒的来源和形式,介绍植物、动物和微生物对硒的吸收和代谢途径,并对硒的吸收和代谢进行横向比较,对多种来源富硒食品的最新研究现状进行评价,并对富硒食品的未来发展进行展望,为深入对比不同硒来源的食品提供参考依据,并根据不同种类食品特性为创新研发新型高效、健康的富硒产品提供科学指导。 展开更多
关键词 富硒食物 硒循环 食用菌 生理代谢
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富硒啤酒酵母的选育及有机硒含量的测定
6
作者 汪锡武 冯婉婷 +7 位作者 方旭娟 程子杨 钱森和 王洲 徐康 张杰 赵文豪 张圣伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期48-54,共7页
为了进一步研究微生物富硒的能力,得到富硒能力较强的啤酒酵母,以啤酒酵母WX-01为出发菌,通过高浓度亚硒酸钠初筛,再经过常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)诱变处理以及亚硒酸钠抗性平板筛选,观察菌株的... 为了进一步研究微生物富硒的能力,得到富硒能力较强的啤酒酵母,以啤酒酵母WX-01为出发菌,通过高浓度亚硒酸钠初筛,再经过常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)诱变处理以及亚硒酸钠抗性平板筛选,观察菌株的生长状况结合对其生物量与硒含量的测定,选育出一株富硒优势啤酒酵母。通过培养条件为添加质量浓度35 mg/L,加硒时间8 h,培养时间36 h,得到的酵母WX-1的生物量提高到(5192±36)mg/L,较原始菌株WX-01提高了201%,硒含量达到(1475±33)μg/g,较原始菌株提高了330%,其有机硒产量和转化率分别为7658μg/L和97.1%。扫描电镜分析酵母菌富集后表面有少量单质硒析出。另外红外光谱在特定区域出现不同强度的吸收峰表明酵母细胞参与了硒蛋白的合成。 展开更多
关键词 富硒 啤酒酵母 常压室温等离子体诱变 富集优化 硒含量 表征
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植物乳杆菌发酵对富硒发芽糙小米饮料风味特征的影响 被引量:1
7
作者 周大宇 门雨薇 +5 位作者 金子灿 华正莹 楚彩云 薛井生 卢丙轩 马涛 《食品研究与开发》 CAS 2024年第3期52-58,共7页
为研究植物乳杆菌发酵对富硒、发芽以及富硒发芽等不同处理下糙小米饮料风味特征的影响,采用感官评定以及电子鼻、电子舌和固相微萃取气相色谱-质谱联用技术分别测定植物乳杆菌发酵前后,普通、富硒、发芽以及富硒发芽等不同糙小米饮料... 为研究植物乳杆菌发酵对富硒、发芽以及富硒发芽等不同处理下糙小米饮料风味特征的影响,采用感官评定以及电子鼻、电子舌和固相微萃取气相色谱-质谱联用技术分别测定植物乳杆菌发酵前后,普通、富硒、发芽以及富硒发芽等不同糙小米饮料的挥发性风味物质的组成。结果表明:植物乳杆菌发酵后糙小米饮料感官品质发生明显改善,苦味、涩味降低,酸味增强;其中富硒发芽糙小米发酵饮料感官评价风味最佳,共检测到23种挥发性物质,主要包括1种醛类、7种醇类、1种烷类、7种酸类、3种酚类、3种酮类、1种酯类。香气成分主要集中在醇类和酸类,呈香物质有2-乙基-1-己醇、4-乙烯基苯酚和壬酸等。对植物乳杆菌发酵前后的糙小米饮料挥发性成分进行聚类分析,热图显示大多数的醇类和酸类含量在糙小米发酵后明显增加,而醛类含量明显降低,增加的醇类和酸类可能对糙小米饮料的风味有重要贡献。 展开更多
关键词 糙小米 富硒发芽 植物乳杆菌发酵 饮料 挥发性风味
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江西省信丰县山稻基地硒及相关元素分布特征
8
作者 杨兰 张安 +2 位作者 王运 邹勇军 王鹤 《东华理工大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2024年第1期55-63,共9页
为了寻找绿色富硒农产品,对江西省信丰县山稻基地表层土壤、山稻、根系土及土壤垂向剖面样品开展硒及相关元素的测试分析和质量评价,并利用环境水化学软件Visual MINTEQ 3.1开展硒形态模拟。结果表明,本区表层土壤为强酸性,硒平均含量... 为了寻找绿色富硒农产品,对江西省信丰县山稻基地表层土壤、山稻、根系土及土壤垂向剖面样品开展硒及相关元素的测试分析和质量评价,并利用环境水化学软件Visual MINTEQ 3.1开展硒形态模拟。结果表明,本区表层土壤为强酸性,硒平均含量等级为适量,土壤环境地球化学等级为清洁;山稻根系土为强酸性,硒平均含量等级为富硒,土壤环境地球化学等级为清洁。土壤垂向剖面显示Cd、Hg、Cr、有机质(SOM)在地表富集趋势明显,且Se含量与Cd、As、Hg、Cr、SOM含量呈正相关,与Ni、Cu、Zn、Pb含量及pH呈负相关,表明山稻有重金属污染风险。本区土壤中硒形态主要为HSeO_(3)^(-)和SeO_(4)^(2-),其中HSeO_(3)^(-)生物有效性低于SeO_(4)^(2-),但对重金属拮抗效果好。因此,可通过喷洒SeO_(4)^(2-)和HSeO_(3)^(-)溶液改善农作物品质。本区种植的山稻绿色富硒,对Hg和Cd表现出良好的富集能力,可作为修复Hg和Cd污染土壤的优选植物。 展开更多
关键词 绿色富硒 土壤 山稻 江西
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皖西南富硒土壤分布及富硒农产品调查
9
作者 张应娥 安邦 +3 位作者 陶耐 王伟 张利达 马继林 《安徽农学通报》 2024年第14期71-76,共6页
本文以土地质量地球化学调查数据为基础,分析了皖西南富硒土壤的分布、无公害绿色富硒土壤、无公害富硒农产品产地适宜区、绿色富硒农产品产地适宜区及绿色富硒食品等情况。结果表明,富硒土壤面积占总评价面积的4.97%,主要分布在CS、SH... 本文以土地质量地球化学调查数据为基础,分析了皖西南富硒土壤的分布、无公害绿色富硒土壤、无公害富硒农产品产地适宜区、绿色富硒农产品产地适宜区及绿色富硒食品等情况。结果表明,富硒土壤面积占总评价面积的4.97%,主要分布在CS、SH、GZ、TZS和TF等乡镇。无公害绿色富硒土壤面积约占富硒土壤总量的85.57%,富硒土壤达到无公害农产品产地环境标准和绿色食品产地环境标准的面积一致。无公害富硒农产品产地适宜区占评价区总面积的4.25%。绿色富硒食品产地适宜区占评价区总面积的4.24%,其中AA级适宜区占1.80%,A级适宜区占1.78%。富硒土壤主要为自然背景成因,且富硒土壤具有有机质含量较高的特征,推测富硒土壤成因为吸附型富硒。查明了特色农产品绿色富硒水稻、茶叶和栝楼生产区。该结果为研究区天然富硒土地资源开发利用提供参考。 展开更多
关键词 富硒土壤 无公害 绿色富硒 有机质 富硒类型
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江西富硒功能农业现状及高质量发展对策
10
作者 王礼献 黄国勤 《亚热带农业研究》 2024年第1期64-71,共8页
[目的]了解江西富硒功能农业发展整体情况,并提出相应的对策,以期为推动江西富硒功能农业高质量发展提供参考。[方法]通过系统梳理江西富硒功能农业在资源禀赋、政策创设、平台建设、市场需求等方面的多重优势及其发展所取得的成效,剖... [目的]了解江西富硒功能农业发展整体情况,并提出相应的对策,以期为推动江西富硒功能农业高质量发展提供参考。[方法]通过系统梳理江西富硒功能农业在资源禀赋、政策创设、平台建设、市场需求等方面的多重优势及其发展所取得的成效,剖析其在科技支撑、产业融合、标准化程度和品牌建设等方面的不足之处。[结果]江西省在发展富硒功能农业方面具有显著优势,应从推进科技创新、推动产业融合、实施标准引领、培育龙头企业、强化品牌建设等五方面,进一步推进富硒功能农业高质量发展。[结论]建议将富硒功能农业作为推动江西现代农业发展的突破口,积极推进“硒+X”发展战略,高标准建设富硒农业基地,实现富硒功能农业的规模化、产业化、市场化发展。 展开更多
关键词 功能农业 富硒农业 高质量发展 江西省
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地源硒水平对加工番茄品质的影响
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作者 董洁 火顺利 +3 位作者 赵双印 叶远荣 蔡恩格力 赵禹 《中国农学通报》 2024年第13期36-41,共6页
以焉耆盆地主栽的5个加工番茄品种为试验材料,在焉耆盆地富硒土壤分布较广的焉耆县域内选取5块不同地源硒水平(Se0.309、Se0.349、Se0.400、Se0.408、Se0.495)的耕地为试验地点,采取随机区组试验,探究不同地源硒水平对加工番茄品质的影... 以焉耆盆地主栽的5个加工番茄品种为试验材料,在焉耆盆地富硒土壤分布较广的焉耆县域内选取5块不同地源硒水平(Se0.309、Se0.349、Se0.400、Se0.408、Se0.495)的耕地为试验地点,采取随机区组试验,探究不同地源硒水平对加工番茄品质的影响,为焉耆盆地天然富硒土壤上生产富硒番茄产品、提高加工番茄品质提供数据支撑。结果表明,随着地源硒水平的增高,不同加工番茄品种硒含量、番茄红素含量、还原糖含量、总酸含量和糖酸比变化趋势不同。‘屯河1015’、‘屯河5501’硒含量呈增加趋势,‘屯河3501’、‘屯河17’番茄红素含量增加明显,‘屯河1943’、‘屯河17’还原糖含量增加明显,‘屯河1943’总酸含量增加明显,‘屯河1943’、‘屯河5501’糖酸比呈下降趋势,‘屯河17’糖酸比呈上升趋势。本研究中的地源硒水平梯度较小,需进一步扩大地源硒水平梯度,验证不同加工番茄硒含量、番茄红素含量、还原糖含量、总酸含量等品质的变化趋势。 展开更多
关键词 地源硒 加工番茄 品质 焉耆盆地 富硒番茄
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云南施甸土地质量地球化学空间分布特征
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作者 何黎 吕庆松 +4 位作者 邢永辉 杨春明 杨啟岳 和杰 张利 《云南地质》 2024年第2期190-197,共8页
基于云南省施甸县1∶5万土地质量地球化学调查评价相关数据成果,分析了土壤pH、土壤养分、土壤环境质量、土壤质量、土地质量及一般富硒土等级划分标准及空间分布特征,并在调查区划定了一般富硒土地资源(Se平均值0.5mg/kg),面积233.32km... 基于云南省施甸县1∶5万土地质量地球化学调查评价相关数据成果,分析了土壤pH、土壤养分、土壤环境质量、土壤质量、土地质量及一般富硒土等级划分标准及空间分布特征,并在调查区划定了一般富硒土地资源(Se平均值0.5mg/kg),面积233.32km 2,为发展富硒特色农业奠定了基础。 展开更多
关键词 等级划分标准 空间分布特征 一般富硒土地 云南施甸
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富硒桑叶茶栽培技术及加工工艺 被引量:1
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作者 巴金磊 高远 +5 位作者 任杰 张文杰 刘志泰 刘小花 李岩 霍燃华 《园艺与种苗》 CAS 2024年第1期90-91,共2页
桑茶是日常的功能保健食品,有降“三高”的功能。硒是人体必需的微量元素之一,具有抗癌、抗氧化、增强人体免疫力等作用。随着科技的不断进步,农产品已向营养化、功能化迈进,富硒食品应运而生。该研究总结了一套富硒桑茶的制作技术,丰... 桑茶是日常的功能保健食品,有降“三高”的功能。硒是人体必需的微量元素之一,具有抗癌、抗氧化、增强人体免疫力等作用。随着科技的不断进步,农产品已向营养化、功能化迈进,富硒食品应运而生。该研究总结了一套富硒桑茶的制作技术,丰富了富硒食品种类,为富硒桑茶产品开发提供了参考。 展开更多
关键词 富硒 桑叶茶 制作工艺
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姜黄素联合富硒酵母对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
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作者 梁婵华 莫丽 +1 位作者 田重阳 唐玉涵 《食品安全导刊》 2024年第9期48-53,共6页
目的:探讨姜黄素联合富硒酵母对急性酒精性肝损伤的保护作用。方法:将60只C57B6L/J小鼠随机分为空白组、模型组、姜黄素组(33.33 mg·kg^(-1) bw)、富硒酵母组(7.50 mg·kg^(-1) bw)和联合组(姜黄素33.33 mg·kg^(-1) bw+... 目的:探讨姜黄素联合富硒酵母对急性酒精性肝损伤的保护作用。方法:将60只C57B6L/J小鼠随机分为空白组、模型组、姜黄素组(33.33 mg·kg^(-1) bw)、富硒酵母组(7.50 mg·kg^(-1) bw)和联合组(姜黄素33.33 mg·kg^(-1) bw+富硒酵母7.50 mg·kg^(-1) bw),每组12只;干预30 d后,一次性灌胃50%乙醇溶液(12 mL·kg^(-1) bw)建立急性酒精性肝损伤模型;观察小鼠体重、摄食、行为变化;检测小鼠肝脏指数与丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、还原型谷胱甘肽(Glutathione,GSH)和甘油三酯(Triglyceride,TG)水平;油红染色观察小鼠肝脏组织病理学变化。结果:与空白组比较,模型组小鼠表现出肝脏肿大、肝细胞中脂滴大量堆积病理损伤,肝脏组织MDA和TG水平显著升高(P<0.05);姜黄素联合富硒酵母能显著降低小鼠肝脏中MDA和TG表达,提高GSH水平(P<0.05),减轻小鼠肝脏脂肪沉积。结论:姜黄素联合富硒酵母能够改善急性酒精灌胃诱导的肝脏脂质异常堆积,减轻氧化应激水平,对急性酒精性肝损伤具有良好的保护作用。 展开更多
关键词 姜黄素 富硒酵母 急性酒精性肝损伤
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富硒土壤生物有效性及其影响因素研究
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作者 王敏 徐生发 《安徽农学通报》 2024年第4期84-88,共5页
基于土地质量地球化学调查与富硒资源评价项目调查数据,分析研究区内土壤有效态硒含量及其影响因素,结合农作物调查结果,分析富硒土壤的生物有效性。结果表明,研究区土壤有效态硒含量范围在0.006~0.071 mg/kg,平均值为0.018 mg/kg;有效... 基于土地质量地球化学调查与富硒资源评价项目调查数据,分析研究区内土壤有效态硒含量及其影响因素,结合农作物调查结果,分析富硒土壤的生物有效性。结果表明,研究区土壤有效态硒含量范围在0.006~0.071 mg/kg,平均值为0.018 mg/kg;有效态硒占土壤总硒的比例为1.69%~11.49%;有效态硒含量与土壤硒全量、有机质含量呈现较好的正相关性,与土壤pH值呈弱负相关性。研究区内有发展富硒产业的潜力,其中不同农作物的富硒能力表现为油菜>茶叶>水稻。对比发现,当土壤硒含量>0.3 mg/kg时即可作为开发富硒农作物的潜力区,并通过调整土壤p H、有机质含量增加土壤中有效态硒含量,促进农作物吸收。 展开更多
关键词 富硒土壤 有效态硒 富硒农作物 生物有效性
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调理剂对酸性富硒土壤改良效果的初步研究 被引量:1
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作者 张阳阳 王梦园 +2 位作者 周伟 汪丹 闫加力 《资源环境与工程》 2024年第1期34-39,91,共7页
为探讨不同土壤调理剂对酸性富硒土壤的改良效果,采用盆栽试验方式,对利川地区酸性富硒土壤施用T_(1):钙镁磷肥(6 g/kg)、T_(2):钙镁磷肥(6 g/kg)+小麦生物炭(2.4 g/kg)、T_(3):过磷酸钙(6 g/kg)、T_(4):过磷酸钙(6 g/kg)+小麦生物炭(2.... 为探讨不同土壤调理剂对酸性富硒土壤的改良效果,采用盆栽试验方式,对利川地区酸性富硒土壤施用T_(1):钙镁磷肥(6 g/kg)、T_(2):钙镁磷肥(6 g/kg)+小麦生物炭(2.4 g/kg)、T_(3):过磷酸钙(6 g/kg)、T_(4):过磷酸钙(6 g/kg)+小麦生物炭(2.4 g/kg)、T_(5):生石灰(6 g/kg)+小麦生物炭(2.4 g/kg)等5种处理,研究各处理对试验土壤的pH值、硒形态、有效硒含量以及水稻的籽粒硒含量、根系硒含量、生长发育的影响。结果表明,5种处理对提高土壤pH值均有极显著效果(P<0.01),各处理效果依次为T_(5)>T_(2)>T_(3)>T_(1)>T_(4)>CK(对照组,不施调理剂),以T_(5)处理的效果最好,pH值从5.65(CK)提高至6.77;5种处理对提高土壤有效硒含量有显著效果(P<0.05),各处理效果依次为T_(4)>T_(3)>T_(1)>T_(2)>T_(5)>CK,以T_(4)处理的效果最好,有效硒含量从7.67μg/kg(CK)提高至12.49μg/kg;5种处理对提高水稻籽粒和根系硒含量有显著效果(P<0.05),各处理效果依次为T_(4)>T_(3)>T_(1)>T_(2)>T_(5)>CK,以T_(4)处理的效果最好,水稻籽粒硒含量较CK提高0.38 mg/kg,增长111.8%;水稻根系硒含量较CK提高0.37 mg/kg,增长56.9%;5种处理对水稻生长发育具有积极影响,以T_(5)处理的表现最优,株高、分蘖数、叶绿素和千粒重均显著高于CK(P<0.05)。针对利川地区酸性富硒土壤,推荐配施生石灰与小麦生物炭来改良土壤,但具体用量需结合大田试验进一步验证。 展开更多
关键词 调理剂 酸性富硒土壤 有效硒 水稻
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基于油凝胶的富硒绞股蓝戚风蛋糕制备
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作者 王淇 赵欣蕾 +2 位作者 饶百全 陈西军 刘宁 《农产品加工》 2024年第8期18-21,28,共5页
以绞股蓝超微粉部分替代小麦粉,以油凝胶部分替代黄油,制备了一款富硒绞股蓝戚风蛋糕。考查了绞股蓝超微粉、富硒酵母、油凝胶等添加量对蛋糕感官评分的影响,并对产品质构特性进行了评价。结果表明,最佳原料配方中各组分用量依次为低筋... 以绞股蓝超微粉部分替代小麦粉,以油凝胶部分替代黄油,制备了一款富硒绞股蓝戚风蛋糕。考查了绞股蓝超微粉、富硒酵母、油凝胶等添加量对蛋糕感官评分的影响,并对产品质构特性进行了评价。结果表明,最佳原料配方中各组分用量依次为低筋面粉90 g,绞股蓝超微粉10 g,全蛋液100 g,牛奶50 g,白砂糖40 g,黄油25 g,油凝胶25 g,富硒酵母0.2 mg/kg。该蛋糕产品外形蓬松,色泽呈浅绿色,甘甜不腻。与传统戚风蛋糕相比,强化了硒含量,降低了饱和脂肪含量,可为绞股蓝焙烤食品的开发提供理论依据和实践参考。 展开更多
关键词 绞股蓝 富硒酵母 油凝胶 戚风蛋糕
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紫阳富硒茶电子商务营销及品牌设计研究 被引量:1
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作者 周璇 陈春蕾 +1 位作者 李晨昕 高思悦 《鞋类工艺与设计》 2024年第8期150-152,共3页
在全面发展乡村振兴战略的时代背景下,紫阳县秉持以发展农产品与振兴乡村的原则,积极响应国家政策。但紫阳县在参与乡村振兴的过程中,也面临着产品与产业链机构单一、品牌识别要素缺乏、品牌形象设计不足和茶农专业化程度低等问题,严重... 在全面发展乡村振兴战略的时代背景下,紫阳县秉持以发展农产品与振兴乡村的原则,积极响应国家政策。但紫阳县在参与乡村振兴的过程中,也面临着产品与产业链机构单一、品牌识别要素缺乏、品牌形象设计不足和茶农专业化程度低等问题,严重影响紫阳县实施乡村振兴战略。鉴于此,提出紫阳县可以通过设计多元化产品、优化产业链结构、利用多种品牌传播渠道、优化品牌形象设计、政府加大专业化指导等方式,促使紫阳富硒茶更好地发挥其自身价值,同时为茶农排忧解难,在增加茶民收入、促进区域经济发展和实现乡村振兴等方面发挥重要作用。 展开更多
关键词 紫阳富硒茶 茶叶发展 电子商务 品牌设计
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富硒绞股蓝功能性茶冻的研制
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作者 孙喆 田媛 +7 位作者 张钊 李鹏 江年 孙前进 夏曾润 王少可 李建科 张玉环 《现代农业科技》 2024年第10期135-140,150,共7页
绞股蓝是一种药食同源的草本植物,兼具较高的营养价值与药用价值。目前,绞股蓝相关产品以绞股蓝茶为主,存在味苦、浮沫多的弊端,制约了绞股蓝茶推广销售。本文以富硒超微绞股蓝茶粉为主要原料,以黄原胶、甜菊糖苷(甜味剂)、水等为辅料,... 绞股蓝是一种药食同源的草本植物,兼具较高的营养价值与药用价值。目前,绞股蓝相关产品以绞股蓝茶为主,存在味苦、浮沫多的弊端,制约了绞股蓝茶推广销售。本文以富硒超微绞股蓝茶粉为主要原料,以黄原胶、甜菊糖苷(甜味剂)、水等为辅料,以感官评分为主要指标,利用正交试验与Box-Behnken设计-响应面法筛选出最优的富硒绞股蓝功能性茶冻配方工艺,即富硒超微绞股蓝茶粉0.65 g、水1.00 L、甜菊糖苷0.10 g、黄原胶0.20 g,同时添加魔芋葡甘聚糖60 g。相较于传统绞股蓝茶,所得产品克服了绞股蓝茶味苦、浮沫多的弊端,丰富了绞股蓝茶产品形式;茶冻状态突破了传统茶冲泡形式下功能成分利用率低的限制,极大地提高了硒等功能活性物质的摄取率;以膳食纤维魔芋葡甘聚糖为成胶成分,既使产品具有细腻弹爽的口感、透明均匀的色泽,又赋予其调节肠道菌群、缓解便秘的功能特性,增强了产品的功能活性;以甜菊糖苷甜味剂代替传统茶冻中的蔗糖,更适宜控糖人群食用。该研究结果为绞股蓝基功能性产品的研制与推广提供了技术和理论借鉴。 展开更多
关键词 绞股蓝 富硒 茶冻 功能性食品 工艺优化 感官评定
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富硒稻谷在35℃条件下储藏品质、糊化特性及食用品质的变化规律
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作者 王邓琳 熊银 王月慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期117-124,共8页
为研究富硒稻谷储藏期间的品质变化规律,以湖北恩施(‘稻晶两优’(E0、E1))及湖北荆州生产(‘鄂中6号’(X0、X1))的富硒稻谷和非富硒稻谷为研究对象,模拟高温储藏条件(35℃、相对湿度50%),放入人工气候培养箱中加速陈化180 d,每30 d测... 为研究富硒稻谷储藏期间的品质变化规律,以湖北恩施(‘稻晶两优’(E0、E1))及湖北荆州生产(‘鄂中6号’(X0、X1))的富硒稻谷和非富硒稻谷为研究对象,模拟高温储藏条件(35℃、相对湿度50%),放入人工气候培养箱中加速陈化180 d,每30 d测定其储藏特性、糊化特性及食味品质并进行分析。结果表明:随着储藏时间的延长,富硒稻谷和非富硒稻谷的各指标的变化趋势一致,但变化程度不同。储藏到180 d时,非富硒稻谷(X0、E0)的发芽率分别为69.7%和65.7%,脂肪酸值分别上升了40.43%、59.74%,α-淀粉酶活力分别为0.26、0.22 U/g;富硒稻谷(X1、E1)的发芽率分别为66.7%和64.0%,脂肪酸值分别上升了53.99%和78.47%,α-淀粉酶活力分别为0.24、0.19 U/g,与对照组相比,富硒稻谷的发芽率低、α-淀粉酶活力较低,脂肪酸值高,表明富硒稻谷在储藏品质上未表现出明显优势。储藏180 d时,非富硒稻谷(X0、E0)的丙二醛含量分别为0.36μmol/g和0.28μmol/g,游离酚含量分别为341.78μg/g和371.59μg/g,游离巯基含量分别为0.68μmol/g和0.64μmol/g;富硒稻谷(X1、E1)的丙二醛含量分别为0.31μmol/g和0.24μmol/g,游离酚含量分别为368.33μg/g和399.22μg/g,游离巯基含量分别为0.89μmol/g和0.74μmol/g,与对照组相比,富硒稻谷的丙二醛含量低,游离酚和游离巯基含量高,表明富硒稻谷在储藏过程中具有一定的抗氧化能力。在糊化特性、质构特性及食用品质上,与对照组相比,在相同的储藏期,富硒稻谷的峰值黏度高、糊化温度低,米饭硬度小、黏性大、弹性大,食味评分高。综上,富硒的稻谷在35℃下储藏过程中具有更好的抗氧化能力和食味值,但在抗陈化方面并未展现出优势。 展开更多
关键词 富硒稻谷 加速陈化 储藏特性 糊化特性
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