核桃坚果壳结构与核仁商品品质的关系

对不同品种核桃坚果壳结构(缝合线紧密度、密度、厚度、机械强度、细胞直径)与坚果种仁商品品质(漂洗污染率、虫果率、裂果率、出仁率、种仁颜色、油脂丙二醛含量)进行研究,并分析二者之间的关系。结果表明:壳结构指标之间存在显著的相关性,它们与种仁商品品质间存在显著的相关性,即缝合线越紧密、壳越厚,漂洗污染率、贮藏虫果率、裂果率越低,种仁颜色越浅,核桃油脂的抗氧化能力越强。建议将壳结构作为坚果品质的评价因素,并对缝合线紧密度和壳厚度予以充分的重视。

核桃坚果呼吸特性研究

１．坚果含水量是影响呼吸速率的主要因子，呼吸速率与坚果含水量呈指数型相关，含水量８％以下时，呼吸速率较低，变化较小。２．呼吸速率与环境温度呈抛物线型相关，最高值出现在３３℃左右。３．不同时期采收的坚果，其呼吸速率有明显差异，与出仁率及种仁脂类含量呈显著正相关。４．不同种及品种的坚果，呼吸速率有明显差异，与坚果缝合线紧密度呈显著负相关．