肉鸡屠宰过程中腐败微生物的污染情况分析

采用PCR-DGGE指纹图谱技术研究肉鸡屠宰加工过程中微生物的污染情况,以确定关键控制点。分别采取肉鸡屠宰加工过程中胴体表面、工人手表面、预冷池中的水、空气中的样品和真空包装贮藏过程中样品,然后进行PCR-DGGE指纹图谱分析。结果表明:肉鸡的屠宰加工过程包括浸烫脱毛、倒挂、去内脏、冷却和分割,不同处理会对胴体表面的污染微生物产生不同的影响,去内脏后肉鸡胴体表面微生物的种类和数量都有所增加,但预冷能有效减少肉鸡胴体表面微生物的种类和数量,空气中微生物数量随着生产时间的延长不断增加,这些操作点也会成为交叉污染的地方,尤其工人的手表面的污染是引起交叉污染最主要的原因。

优质地方鸡种配套杂交组合的研究(一)一级杂交组合繁殖性能的测试

通过 3个优质地方鸡种之间的杂交 ,对一级杂交 6个组合繁殖性能进行了测试。按入舍母鸡产蛋量计 ,由高到低依次为LC >SC >CL >LS >CS >SL ,差异较小。至于在肉鸡繁育体系中哪些组合可供配套使用 ,还受到二级杂交商品肉鸡早期增重和饲料报酬等经济指标及其它因素的制约 ,最终取决于单交母本与第二父本的配合力。

中国地方黄羽肉鸡与隐性白羽肉鸡二元杂交效果分析

本试验设计了2个地方黄羽肉鸡品种与隐性白羽肉鸡的杂交组合,测定比较了不同周龄的体重和屠体性状。实验结果表明,地方品种与隐性白羽肉鸡的杂交后代生长速度极显著高于地方品种纯繁后代;石歧杂和北京油鸡与隐性白羽肉鸡杂交后代间生长速度无显著差异,且北京油鸡比石歧杂表现更强的杂种优势;杂交及纯繁后代在屠体性状上有一定的差异。

京星肉鸡杂交配套效果与其亲本某些性状的遗传差异研究

经杂交组合试验筛选出京星２０１和１０２肉鸡的母系口型矮洛克鸡Ｄ１、Ｄ２系及其配套父系Ａ系、Ｈ系和Ｂ系，并进行了血型和血浆蛋白质多态基因群体遗传学分析，发现凡优良杂交组合中的父系（Ａ、Ｈ系）与母系（Ｄ１、Ｄ２系）遗传距离远。父系纯合系数较高，母系较低。这些均与实际杂交结果基本一致。

优质地方鸡种配套杂交组合的研究(二)二级杂交组合肉用性能测试

对二级杂交 12个组合早期生长性能进行了测试。经综合评定 ,筛选出S×LC和Y×LC两个最佳配套组合。其父母代种鸡 6 4周龄产蛋量为 15 4 .7枚 ,商品代 90日龄体重分别为 16 10 .2 g和 14 6 0 .0 g ,饲料转化率分别为 2 .86∶1和 2 .96∶1,成活率分别为 96 .9%和 95 .0 %。达到了研究的预期目标。

黔黄多品种(系)杂交鸡生产性能与肉质研究

对黔Ⅱ、Ｈ黔Ⅱ、Ｈ系、杂交黑羽鸡各５０只进行０～１０周龄的试验和测定，依次体重为１４１３ｇ，１７５４ｇ，１９２５ｇ，１５１０ｇ；料肉比２．８２，２．５７，２．４９，２．７２；全净膛率６８．９２％，７０．９０％，７１．６４％，６８．６９％；胸腿肌率３６．５９％，３７．１７％，４０．２４％，３４．７２％；胸肌纤维直径２８．８３，３０．２８，３０．１，２５．１０μｍ；保水率６２．２４％，６１．２５％，４８．９３％，６５．７６％；各种必需氨基酸含量或在亲本值间，或优于亲本最大值。对１０周龄体重进行统计检验，Ｈ系极显著大于黑羽和黔Ⅱ（Ｐ＜０．０１），显著大于Ｈ黔Ⅱ，而Ｈ黔Ⅱ显著大于黔Ⅱ（Ｐ＜０．０５）。试验结果说明，三品系杂交的Ｈ黔Ⅱ同时保持了母系黔Ⅱ的优良肉质和父系Ｈ系生长快的优点。

有机硒和维生素E对寿隐杂交鸡抗热应激性能的影响

通过向日粮中添加不同水平有机硒(0,0.15mg/kg)和维生素E(10,30,100IU/kg),测定热应激不同阶段试验鸡肝脏、肾脏及血清中丙二醛(MDA)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)活性。结果表明,日粮中添加有机硒和维生素E可明显降低肝脏、肾脏及血清中MDA的含量(P<0.05),提高GSH-Px活性,增强机体的抗氧化能力,提高试验鸡的抗热应激性能。

2018年安徽省部分地区A型禽流感流行率横断面研究

为了解安徽省A型禽流感病毒感染情况,2018年4—5月,在安徽省北部、中部和南部7个市,随机选取各类型场点173个,在每个场点内随机采集35份咽喉/泄殖腔和环境拭子样品,使用荧光RT-PCR进行A型、H5亚型、H7亚型流感病毒核酸检测。结果显示:在4个养殖场、3个活禽批发市场和17个农贸市场检出了A型禽流感病毒,场点阳性率分别为2.9%(4/140)、75.0%(3/4)、80.9%(17/21),未检出H5和H7亚型流感病毒核酸;A型禽流感群体流行率为11.2%(95%CI:6.5%～15.8%),个体流行率为1.2%(95%CI:0.9%～1.5%);活禽交易市场内,禽群感染A型禽流感病毒的风险较高(OR=136,95%CI:32.7～549.4)。结果表明,A型禽流感病毒在养殖和交易环节存在一定的污染,而在活禽交易市场的污染更严重,是今后禽流感防控的重点,需继续加强活禽交易市场的管理和消毒灭源工作。

黔黄Ⅰ号肉鸡几个性状的观察分析

经测定黔黄Ⅱ号杂交肉鸡的生活力、外型特征、生长速度、采食量、饲料报酬、自别雌雄及公母分群饲养效果、屠宰性能等性状,表明:在12周龄时,各项指标均已达到了预期培养目标要求,对快、慢羽个体的有效鉴定时间可延展至20日龄。

GC_(02)鸡球虫病疫苗免疫对鸡红细胞免疫功能的影响

为了研究GC02鸡球虫病疫苗免疫雏鸡对鸡红细胞免疫功能的影响,将100只1日龄肉杂鸡随机分成试验组和对照组,每组50只;试验组鸡分别于7、14日龄口服免疫8 000个GC02鸡球虫病疫苗孢子化卵囊,对照组为不免疫疫苗;并分别在第21、28、35、42日龄进行试验组、对照组红细胞C3bR酵母花环(E-C3bRR)和红细胞IC酵母花环(E-ICR)率的测定。结果表明,在第7、14日龄用GC02鸡球虫病疫苗免疫雏鸡后,分别在第21、28、35、42日龄所测的试验组鸡的E-C3bRR和E-ICR率与对照组相比均无显著性差异(P>0.05)。说明GC02鸡球虫病疫苗免疫雏鸡后,对雏鸡的红细胞免疫功能影响不明显,处于正常水平。

蛋鸡在快速黄鸡配套中的应用研究(续)

2 商品肉鸡观察试验 2.1 试验材料与方法 2.1.1 素材来源 TR—83商品代种蛋为我所一室提供,红宝商品代及红宝AB种蛋引自江苏农垦第一种鸡场,B系为我所利用TR—83祖代B系漏检公鸡扩繁育成,HD、YD是本研究的父母代母本组合。

2019年安徽省A型禽流感病毒群体流行率横断面研究

为掌握安徽省A型禽流感病毒(avian influenza virus,AIV)感染情况,2019年春季和秋季开展了两次横断面研究。用估计流行率方法,每次随机选取包括种禽场、蛋禽场、肉禽场、活禽批发市场、农贸市场、自然村和野禽栖息地在内的约193个场点,再用发现疫病抽样策略,在每个场点采集20份家禽咽喉-泄殖腔双拭子、环境拭子或野禽粪便棉拭子样品,使用荧光RT-PCR检测试剂盒进行A型AIV核酸检测,对检测阳性的再进行H5、H7和H9亚型分型。结果显示:春、秋两季AIV群体表观流行率分别为17.9%、12.6%,群体真实流行率分别为16.4%(95%CI:11.2%~21.6%)、10.4%(95%CI:6.1%~14.7%);春、秋两季在规模养殖场、自然村散养户、活禽批发市场和农贸市场均检出了A型AIV,其中H9亚型阳性率分别为6.2%、4.2%,未检出H5、H7亚型;A型AIV流行率无地理和季节上的显著差异(P> 0.05),但春、秋两季的活禽市场流行率比(prevalence ratio,PR)分别是养禽场的2.2倍(95%CI:1.2~4.2)、2.3倍(95%CI:1.1~5.0)。结果表明,2019年春、秋两季A型AIV在安徽省养殖和交易环节均存在不同程度的污染,其中交易环节流行风险较大,因此要特别注重活禽交易市场和农贸市场的禽流感防控。

次氯酸钠对肉鸡屠宰预冷清洗中沙门氏菌交叉污染的控制效果

为探究肉鸡屠宰预冷清洗环节添加次氯酸钠(NaClO)对沙门氏菌交叉污染的控制作用,模拟不同NaClO浓度(0~70 mg/L)和初始污染率(25%~100%)条件下3批次鸡肉预冷清洗过程,计算每批次鸡肉清洗后的沙门氏菌污染率及3批次鸡肉全部清洗后的总体污染率。结果显示,当预冷水中添加0,20,50和70 mg/L的NaClO时,3批次鸡肉全部清洗后沙门氏菌污染率分别为88.9%,38.9%,36.1%和36.1%,NaClO可有效控制交叉污染(p<0.05);NaClO浓度(50 mg/L时,清洗后的预冷水未有沙门氏菌检出,可减小交叉污染风险。色差分析未发现20~70 mg/L的NaClO清洗对鸡肉色泽的显著影响(p>0.05)。本研究可用于肉鸡屠宰预冷清洗环节沙门氏菌污染率控制,为微生物定量风险评估提供重要信息。

天府肉鸡配套系选育研究

为了满足我国市场对青脚麻优质鸡的巨大需求,四川农业大学家禽育种团队开展了青脚麻羽型优质鸡配套系的系统育种工作,采用现代家禽育种技术方法,以羽色、冠高等外观及生产性能、繁殖性能为选育指标,进行了6个世代的纯系选育及二系和三系配套试验,并将培育出的天府肉鸡商品代与市场同类青脚麻肉鸡(青脚麻1、青脚麻2)进行生产性能比较分析。结果表明:所培育出的天府肉鸡纯系外貌特征和生产性能稳定,父母代繁殖性能良好。66周龄平均入舍鸡产蛋量为178.0枚,合格种蛋数为161.0枚;商品代上市日龄为70日龄,青脚白肉。公鸡羽毛红亮,料重比为2.48,体重为2488 g;母鸡黄麻羽,料重比为2.62,体重为1978 g。与市场同类产品青脚麻1、青脚麻2相比,天府肉鸡总体繁殖性能和生产性能与青脚麻1相近,略优于青脚麻2。说明该配套系能够满足于中短日龄优质鸡养殖市场的需求。

基于简化基因组测序技术和基因芯片技术比较研究黄羽肉鸡基因组选择

旨在比较简化基因组测序技术和基因芯片技术实施基因组选择的基因组估计育种值(GEBV)准确性。本研究在AH肉鸡资源群体F_2代中随机选取395个个体(其中公鸡212只,母鸡183只,来自8个半同胞家系),同时采用10×SLAF测序技术和Illumina Chicken 60K SNP芯片进行基因标记分型。采用基因组最佳无偏估计法(GBLUP)和BayesCπ对6周体重、12周体重、日均增重、日均采食量、饲料转化率和剩余采食量等6个性状进行GEBV准确性比较研究,并采用5折交叉验证法验证。结果表明,采用同一基因标记分型平台,两种育种值估计方法所得GEBV准确性差异不显著(P>0.05);不同的性状对基因标记分型平台的选择存在差异,对于6周体重,使用基因芯片可获得更高的GEBV准确性(P<0.05),对于剩余采食量,则使用简化基因组测序可获得更高的GEBV准确性(P<0.05)。综合6个性状GEBV均值比较,两个基因标记分型平台之间差异不到0.01,高通量测序技术和基因芯片技术都可以用于黄羽肉鸡基因组选择。

狄高黄肉鸡与艾维茵肉鸡正反杂交效果研究

利用引进的肉鸡良种狄高黄及艾维茵进行正交反杂交测定，获得了显著的杂交优势，提高了八周龄肉仔鸡的成活率、生长速度，降低了肉料比。

河南斗鸡与艾维茵肉鸡杂交一代的产肉性能测定

试验用河南斗鸡作父本,艾维茵父母代肉鸡作母本进行杂交,测定其杂交一代的产肉性能。结果表明,杂交一代的各项指标均达到了我国优质肉鸡的标准要求,13周龄体重为1924.62±279.93克,全期累计耗料7082.3克,料肉比为3.77:1,屠宰率为89.41％,半净膛屠宰率为80.99％,全净膛屠宰率为67.34％,胸腿肌率为49.77％。

济南市肉鸡生产链沙门菌污染监测及分析

目的了解肉鸡孵化、养殖、屠宰加工和配送分销各环节的沙门菌污染状况,确定易受污染的环节和样品类别,为预防和控制由沙门菌引起的食源性疾病提供科学依据。方法按照随机抽样的原则,在济南市肉鸡孵化场、养殖场、屠宰场(点)和配送分销点设置16个监测点,按不同的季节和环节定期随机采集监测样本。检验方法按照《2012年全国食源性致病菌监测工作手册》执行。结果监测17种样品共1 204份,13种样品检出沙门菌202株,总检出率为16.78%。除1种不可分型外,其他分属4群28种血清型,以印第安纳血清型沙门菌最多(37.13%);4个环节中,以屠宰加工环节沙门菌检出率最高(23.14%);四个季度中,以第二季度沙门菌检出率最高(21.74%);17种样品中,以屠宰环节的褪毛后整禽样本沙门菌检出率最高(42.19%)。结论济南市肉鸡相关行业的沙门菌交叉污染严重,应加强肉鸡生产链全过程的监管和监测,并针对各污染环节和工序,确定不同的关键控制点,制定相应的操作程序,以减少沙门菌的交叉污染。

肉鸡屠宰加工生产链中沙门氏菌的污染情况分析

目的了解开封市肉鸡屠宰场加工环节中沙门氏菌的污染状况,分析沙门氏菌污染的关键环节,以降低食源性沙门氏菌感染的风险。方法采集肉鸡屠宰场宰杀前鸡活体肛拭子样本、褪毛后整禽样本、预冷池后整禽样本、预冷池水样本、分割刀具涂抹物、案板涂抹物、分割后冷冻禽肉以及工人手涂抹样本,按照GB 4789.4-2010和《食源性致病菌监测工作手册》的方法进行沙门氏菌分离鉴定和血清学分型,用SPSS 19.0软件对数据进行统计分析。结果共检测样本306份,检出沙门氏菌110株,检出率为35.95%。预冷池水样本带菌率最高,为66.67%;褪毛后整禽样本的检出率远高于宰杀前鸡活体肛拭子样本。本研究共检出8个血清型,优势血清型为肠炎沙门氏菌(61.82%)。结论屠宰环节是沙门氏菌交叉污染的关键点,应加强对加工环节中关键环节沙门氏菌的监测和干预,有效控制肉鸡沙门氏菌的污染。

2011—2012年山东淄博市肉鸡屠宰场沙门菌污染情况分析

目的调查肉鸡屠宰场加工环节中沙门菌的污染状况。方法采集肉鸡屠宰场的入厂活鸡肛拭子样本,宰杀褪毛后整禽样本、预冷后整禽样本、预冷池水、分割刀具和案板、冷冻鸡肉样本以及工人手涂抹样本,按《食源性致病菌监测工作手册》方法检测沙门菌。结果 2011—2012年共检测样品896份,检出沙门菌293株,检出率为32.7%;鸡胴体的检出率高于鸡活体。2011年沙门菌优势血清型为印第安纳沙门菌、鼠伤寒沙门菌和肠炎沙门菌,2012年优势血清型为印第安纳沙门菌、肠炎沙门菌。宰杀后样品中印第安纳沙门菌的构成比有所下降,而鼠伤寒、肠炎等其他优势血清型的构成比相对增加。结论沙门菌广泛存在于屠宰场各环节样品中,宰杀环节易导致沙门菌的交叉污染。