山葡萄“双红”干红酒旋转罐酿造工艺

[目的]为大规模酿造山葡萄"双红"干红酒提供理论依据。[方法]采用旋转罐酿造工艺对山葡萄"双红"品种进行酿造试验。[结果]旋转罐酿造工艺的最佳工艺条件为:酒精发酵的温度为30℃,发酵液的pH值为3.2,酵母接种量为6%。与传统酿造工艺相比,旋转罐发酵酒精度(12.1%)与挥发酸(0.52 g/L)高,澄清度高(皂土加入量为0.18%时,透光率达94.8%)。[结论]可以用此工艺大规模酿造山葡萄酒。

不同浓度纤维素酶在双红葡萄酿酒中对颜色的影响

以‘双红’山葡萄为试材,通过用纤维素酶处理,对葡萄进行色素提取。结果表明:红色素最大吸收波长为530 nm。得出0.03 mol/L浓度的纤维素酶水溶液的色素提取效果最好,在料液比为1∶10,浸提温度40℃条件色素浸出率较高。颜色指标稳定后,0.03 mg/L的纤维素酶处理组L*值为26.9,透明度最低;a*值为18.6,红色色调最大;c*值为29.1,颜色最深;H*值为-53.6,红色色调最重。酿酒过程中以0.03 mg/L的纤维素酶处理组的全过程曲线波动最小,颜色最稳定。

基于SAFE-GC-O-MS的‘双红’干红葡萄酒关键香气物质分析

利用液液萃取-溶剂辅助风味蒸发、气相色谱-嗅闻-质谱联用和香气活性值(odor activity values,OAV)联合技术鉴定‘双红’(Vitis amurensis Shuanghong)干红葡萄酒游离态和糖苷结合态关键香气物质。结果表明,‘双红’干红葡萄酒游离态香气物质中有37种物质的气味稀释因子高于8,23种物质的OAV大于1。通过香气重构和感官定量描述性分析发现,‘双红’干红葡萄酒原酒与采用42种香气物质重构酒样在山楂味、烟熏味/动物味、脂肪味和煮蔬菜的香气强度差异较小,而后者在生青味和黑色浆果的香气强度显著低于前者,利用香气缺失实验进一步证实了脂肪酸乙酯、β-大马士酮、C6醇类和挥发性酚类物质对‘双红’干红葡萄酒的整体香气有显著影响。

论刘双红诗歌创作的审美特质

刘双红出身于乡村,是湖南“桃花源诗群”的一员,其诗歌有着明显的地域特色。其创作来源于生活,扎根在大地,烙下了乡土的印记,整体上呈现出一种和谐宁静之美。刘双红诗歌创作的审美特质体现于多层次结合的感官书写、对话中表层与深层含义并呈、乡村经验与主体情怀融合,充分展现了刘双红扎实而认真的写作态度、深邃的思想与创作理念及其诗歌作品的美学意义。

“江东词坛三少”与《霜红簃填词图》

民国嘉兴词人徐震堮、胡士莹和陆维钊被吴梅并称为“江东词坛三少”。陆维钊为胡士莹词集《霜红词》绘制《霜红簃填词图》;徐震堮为《霜红簃填词图》题词作《惜秋华》。此图集“江东词坛三少”之力,融词体创作、绘画、题词为一体,多元且艺术地表达了他们真诚深厚的友谊,实现了《霜红簃填词图》的特殊价值和意义。

西红花苷对照提取物用于双红活血胶囊的质量控制研究

目的:建立采用西红花苷对照提取物测定双红活血胶囊中西红花苷Ⅰ、西红花苷Ⅱ含量的超高效液相色谱方法。方法:采用Cortecs C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.6μm),以甲醇-水(40︰60)为流动相,流速0.4 m L·min^(-1),检测波长440 nm,柱温30℃。结果:西红花苷Ⅰ、西红花苷Ⅱ分别在3.04~304、1.02~102μg·m L^(-1)范围内线性关系良好;平均回收率(n=6)分别为98.5%、99.3%,RSD分别为2.8%、1.2%。以西红花苷对照提取物为对照,4批样品的测定结果分别为西红花苷Ⅰ0.255、0.206、0.105、0.063 mg·g^(-1),西红花苷Ⅱ0.088、0.069、0.036、0.019 mg·g^(-1),与采用单体对照品所测得结果基本一致。结论:西红花苷对照提取物可用于双红活血胶囊的质量控制。