水飞蓟油的体外抗氧化活性及对氧化损伤小鼠的保护作用

目的:研究水飞蓟油的体外抗氧化活性及其对D-半乳糖氧化损伤小鼠的保护作用。方法:通过测定水飞蓟油对二苯基苦味酰基苯肼自由基、羟自由基的清除能力及其总抗氧化力,研究其体外抗氧化活性;通过测定水飞蓟油对氧化损伤小鼠血清抗氧化酶活力以及其对小鼠肝组织形态的影响,研究其对氧化损伤小鼠的保护作用。结果:水飞蓟油具有一定的体外抗氧化能力,并与其质量浓度呈一定的正相关关系;水飞蓟油可显著提高小鼠血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活力及总抗氧化能力,可以保护小鼠肝细胞形态的完整性。结论:水飞蓟油具有一定的体外抗氧化活性,对D-半乳糖氧化损伤小鼠具有明显的保护作用。

水飞蓟油对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及鸡蛋脂肪酸组成的影响

本试验旨在研究水飞蓟油对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及鸡蛋脂肪酸组成的影响。试验选用30周龄体况良好、产蛋率接近的如皋黄鸡270只,随机分成3个组,每个组6个重复,每个重复15只鸡。常规饲粮组饲喂玉米-豆粕型饲粮,3%大豆油组饲喂含3%大豆油饲粮,水飞蓟油组饲喂含3%水飞蓟油饲粮。预试期2周,正试期8周。结果表明:1)水飞蓟油组产蛋率、日只蛋重、平均蛋重、日只采食量、料蛋比、破蛋率和死淘率与常规饲粮组和3%大豆油组相比,差异均不显著(P>0.05)。2)水飞蓟油组的蛋黄颜色显著低于常规饲粮组(P<0.05),与3%大豆油组差异不显著(P>0.05),其他蛋品质与常规饲粮组和3%大豆油组相比差异均不显著(P>0.05)。3)水飞蓟油组鸡蛋的饱和脂肪酸总含量显著高于、多不饱和脂肪酸总含量显著低于3%大豆油组(P<0.05),但与常规饲粮组差异不显著(P>0.05)。水飞蓟油组显著增加了鸡蛋α亚麻酸和二十二碳六烯酸(DHA)含量(P<0.05)。由此可见,除蛋黄颜色外,水飞蓟油对蛋鸡产蛋性能和蛋品质无不良影响;相对于大豆油饲粮,水飞蓟油能显著增加蛋鸡鸡蛋饱和脂肪酸总含量,显著降低多不饱和脂肪酸总含量,但与常规饲粮差异不显著;相对于常规饲粮和大豆油饲粮,水飞蓟油能显著增加鸡蛋α亚麻酸和DHA含量。

超临界CO_2萃取水飞蓟油工艺研究

以特种油料植物水飞蓟种籽为材料,以超临界CO2为溶剂在容量为1L的萃取釜中对水飞蓟油进行萃取。考察了萃取压力、温度、时间等因素对萃取效率的影响,在单因素实验的基础上运用响应曲面法(RSM)考察了因素间的交互作用,并对萃取工艺参数进行了优化。

GC/MS对延边水飞蓟油中脂肪酸的组成分析

用ＧＣ／ＭＳ联用技术检测经皂化、甲脂化处理的水飞蓟油中脂肪酸的组成及其相对含量，共检出了７种脂肪酸，其相对含量分别为棕榈酸（８．１６％）、亚油酸（５１．２５％）、油酸（２１．７７％）、硬脂酸（７．８８％）、亚麻酸（１．２１％）、花生酸（３．７４％）、山俞酸（２．７０％）．

响应面分析法优化水飞蓟油β-环糊精包合物制备工艺

目的:优化水飞蓟油β-环糊精(β-CD)包合物的制备工艺,并对包合物进行鉴定。方法:采用响应面优化分析法,以水飞蓟油包合率为指标,考察β-环糊精:水飞蓟油、包合温度、包合时间对制备工艺的影响,并运用差示量热扫描法、X-射线衍射法、红外光谱法、气相色谱法对水飞蓟油β-CD包合物进行鉴定。结果:水飞蓟油β-CD包合物的最佳制备工艺条件为:β-CD∶油为6.55,包合温度为51.09℃,包合时间2.29 h,在此条件下包合率为76.78%;鉴定结果为水飞蓟油β-CD已经形成了稳定的包合物,不是简单的物理混合,包合前、后水飞蓟油中主要成分并无明显变化。结论:该工艺简便,易操作,水飞蓟油β-CD包合物已形成,可用于工业化生产,为开发新型药物提供理论依据,该研究为其他油类物质β-CD包合提供了参考,为水飞蓟油的进一步研发和广泛应用提供了基础。

不同产地水飞蓟籽油理化特性及脂肪酸组成比较

以5个主要产地的水飞蓟籽为原料,对水飞蓟籽的理化性质和水飞蓟籽油的理化特性、脂肪酸(全样、Sn-2位)组成及生育酚含量进行了分析比较。结果表明:不同产地水飞蓟籽的粗脂肪、粗蛋白质均存在极显著差异,其中粗脂肪含量为17.33%~25.54%;5个产地水飞蓟籽油理化性质的差异程度依次为过氧化值>酸值>皂化值>色泽、折光指数;水飞蓟籽油中共检测出8种脂肪酸,以亚油酸(44.74%~56.93%)、油酸(21.36%~32.75%)、棕榈酸(8.36%~9.60%)和硬脂酸(4.81%~6.23%)为主,其中不饱和脂肪酸含量77%以上,不同产地脂肪酸组成基本一致;Sn-2位主要脂肪酸分别为油酸(25.52%~42.07%)、亚油酸(57.93%~74.47%),含量较高的产地分别为河北和陕西;生育酚是油脂中的主要抗氧化物质,5个地区水飞蓟籽油中仅检测出α-生育酚,含量为466.89~563.43 mg/kg,由高到低所对应的产地依次为河北、广西、安徽、陕西、黑龙江。

水飞蓟油对脂肪肝干预的初步研究

目的探讨水飞蓟油对小鼠脂肪肝辅助治疗作用的初步研究。方法 50只小鼠随机分为5组,每组10只,分为正常对照组、模型组、水飞蓟油低、中、高剂量组,除正常对照组,其他组均通过喂养高脂饲料获得小鼠脂肪肝模型,水飞蓟油组分别给予1.0、2.0、4.0 g·kg^(-1)水飞蓟油,正常对照组与模型组给予生理盐水,连续3周给药后,检测小鼠血清中胆固醇(TC)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、丙二醛(MDA)水平,肝脏中甘油三酯(TG)、TC、高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)水平,肝组织中氧化抗氧化指标MDA、超氧化物歧化酶(SOD)水平。结果与模型组相比,水飞蓟油组小鼠血清中TC、ALT、AST、MDA明显下降(P<0.05或P<0.01),肝脏中TG、TC、HDL-C、LDL-C明显下降(P<0.05或P<0.01),MDA明显下降(P<0.01),SOD水平明显上升(P<0.05),并且给予水飞蓟油4.0 g·kg^(-1)的小鼠各指标差异极具统计学意义(P<0.01)。结论水飞蓟油对脂肪肝的治疗具有一定的辅助作用。

响应面法优化水飞蓟油中油酸甲酯化率的工艺研究

目的基于响应面法优化水飞蓟油中油酸甲酯化率的工艺。方法在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,以油酸甲酯化率为检测指标,以氢氧化钾用量、甲醇用量、反应时间为自变量进行甲酯化过程优化试验。结果通过响应面分析法后得到的最佳工艺为氢氧化钾用量为0.6 mol·L^(-1),甲醇用量为12 mL,反应时间为70 min,油酸甲酯化率可达到95.12%,在此条件下对水飞蓟油进行甲酯化反应,测得样品中油酸含量为23.52%,亚油酸含量为54.45%。结论采用响应面法对水飞蓟油中油酸甲酯化率进行优化合理可行,采用优化后的最佳工艺进行含量测定,对油酸的准确定量定性分析具有重要的意义。

响应面法优化水飞蓟籽油减盐牛肉酱配方研究

为研究水飞蓟籽油减盐牛肉酱配方,选择水飞蓟籽油、牛肉、酵母提取物、黄豆酱4个因素,以感官评分为指标进行单因素及响应面优化试验,选择添加水飞蓟籽油的最优配方牛肉酱、普通牛肉酱进行油脂氧化稳定性对比试验,得出配制100 g水飞蓟籽油减盐牛肉酱的最佳配方:水飞蓟籽油添加量14 g、牛肉添加量45 g、酵母提取物添加量2.2 g、黄豆酱添加量25 g,此时感官评分为95.78分。响应面模型的总决定系数R^(2)=0.9824,表明模型可信度良好。根据油脂氧化试验外推结果谱图得出:最优配方牛肉酱在常温(25℃)下的氧化诱导时间为3024.6 h,比普通牛肉酱氧化诱导时间2705.6 h更长,表明水飞蓟籽油具有更好的氧化稳定性。

基于新食品原料的火锅香辣调味蘸料工艺研究

研究火锅香辣调味蘸料配方工艺;以感官评分为指标,选择香辛料、水飞蓟籽油、酵母抽提物、二氢槲皮素4个因素,进行单因素试验及响应面优化试验。通过氧化稳定性检测、防腐效果试验、抑菌试验确定二氢槲皮素的添加量;得出火锅香辣调味蘸料的最佳配方:香辛料添加量1.7%、水飞蓟籽油添加量47%、酵母抽提物添加量10%、二氢槲皮素添加量18 mg/kg,此条件下感官评分为93.08分。同时可看出,水飞蓟籽油具有抗氧化活性,二氢槲皮素具有抗氧化、防腐和抑菌特性,为新食品原料水飞蓟籽油和二氢槲皮素的应用提供了参考。

响应面法水飞蓟籽油曲奇配方优化

以感官评分为指标在单因素试验基础上,进行响应面试验优化水飞蓟籽油曲奇配方。结果表明:曲奇最佳配方为水飞蓟籽油73 g、白砂糖38 g、蛋液38 g、泡打粉2 g,在此条件下感官评分为94.2。对水飞蓟籽油曲奇和普通黄油曲奇进行油脂氧化稳定性对比试验得出,利用最优配方加工的水飞蓟籽油曲奇样品在常温(25℃)下的氧化诱导时间为4 088.6 h,比普通黄油曲奇样品氧化诱导时间(3 728.6 h)更长。由此可知,在曲奇中添加水飞蓟籽油代替黄油,不但口感好,油脂的抗氧化能力更强,可为新型曲奇产品开发提供参考。

水飞蓟籽油纳米乳液的制备及稳定性研究

以水飞蓟籽油和酪蛋白酸钠为原料,采用超高压微射流制备水飞蓟籽油纳米乳液,研究超高压微射流压力、水飞蓟籽油添加量和酪蛋白酸钠添加量对乳液稳定性的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化制备条件,并对其稳定性进行分析。结果表明:最优条件为超高压微射流压力145 MPa、水飞蓟籽油添加量6.5%(以最终形成的乳液质量计,下同)、酪蛋白酸钠添加量2.5%,在此条件下纳米乳液平均粒径为151.6 nm。在25℃条件下贮存60 d,纳米乳液的酸价、过氧化值较低,平均粒径较小,表明其具有较好的稳定性。

水飞蓟油脂理化性质及氧化稳定性研究

对水飞蓟油的理化性质进行测定,采用GC-MS对水飞蓟油脂肪酸组成进行分析,采用液相色谱法测定水飞蓟油中VE的组成;选择在不同温度、空气和光照、金属离子、加入抗氧化剂以及抗氧化剂复配的条件下,采用Schaal烘箱法,对其氧化稳定性进行评价。结果显示,碘值较高,为115.52 g I2/100 g;从水飞蓟油中检测出9种脂肪酸,其中亚油酸含量为48.73%,油酸含量为33.31%,α-亚麻酸含量为0.67%,不饱和脂肪酸含量为82.71%;水飞蓟油中总VE含量为217.57 mg/kg;高温、空气和光照、金属离子加速水飞蓟油脂的酸败;抗氧化剂2-叔丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)、抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、茶多酚(TP)、dl-α-生育酚(dl-α-VE)对水飞蓟油抗氧化效果的顺序为:200 mg/kg TBHQ>300 mg/kg TP>100 mg/kg AP>200 mg/kg BHT>100 mg/kg VE。用TBHQ、TP、AP进行复配实验,其中最佳的抗氧化剂组合为:100 mg/kg TBHQ+100 mg/kg AP+300 mg/kg TP。

水飞蓟籽油的亚慢性毒性研究

目的研究水飞蓟籽油的亚慢性毒性。方法将80只大鼠随机分为3个实验组和1个空白对照组,每组20只,雌雄各半,剂量分别为10.00 ml/kg BW、5.00 ml/kg BW和2.50 ml/kg BW,连续灌胃91 d。试验期间每周称一次体重,计算食物利用率;实验中期和末期检查大鼠血常规、生化指标;试验结束时处死动物,称量重要脏器重量,计算脏器指数,并对主要脏器进行病理组织学观察。结果实验期间,各组大鼠均未见明显中毒体征,也未见死亡。各实验组大鼠的体重和食物利用率与对照组比较差别无统计学意义。试验中期、末期血生化和血常规指标与对照组比较差别均无统计学意义。各实验组动物的脏器/体重比与对照组比较差别均无统计学意义,组织病理学未见明显异常。结论在本实验条件下,水飞蓟籽油无明显亚慢性毒性。

水飞蓟籽油致突变和致畸作用的研究

目的探讨水飞蓟籽油的致突变和致畸作用。方法微核实验:昆明种小鼠50只,设阳性对照组、阴性对照组和水飞蓟3个剂量组(即20 ml/kg、10 ml/kg、5 ml/kg),每组10只(雌、雄各半),检测小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率;精子畸型率实验:昆明种小鼠雄性25只,分组同微核实验,检测精子畸形率;Ames试验:设水飞蓟5个剂量组(即5.000 mg/皿、1.000 mg/皿、0.200 mg/皿、0.040 mg/皿、0.008 mg/皿),同时设溶剂对照组、未处理对照组和阳性对照组,检测回变菌落数;致畸试验:SD雌性孕鼠60只,设阴性对照组和水飞蓟3个剂量组(即10.00 ml/kg、5.00 ml/kg、2.50 ml/kg),进行孕鼠体重、胚胎效应、胎鼠生长发育及胎鼠骨骼和内脏畸形检查。结果与溶剂对照组比较,高、中、低3个剂量的水飞蓟组雄性、雌性小鼠骨髓细胞微核率、小鼠精子畸变率差异均无统计学意义(P>0.05);与未处理对照比较,各剂量水飞蓟组Ames试验菌株自发回变数差异均无统计学意义(P>0.05);与对照组比较,各剂量水飞蓟组孕鼠体重及体重增重、胎鼠体重、体长及胎鼠骨胳內脏发育指标差异均无统计学意义(P>0.05)。结论在一定剂量范围内,水飞蓟籽油无致突变和致畸作用。