一起致病性大肠埃希菌致食物中毒的调查

目的查明食物中毒原因,及时采取应急措施,杜绝类似事件发生。方法采用《个案现场调查表》,对患者逐一调查,分析可疑食物,采集患者肛拭子、可疑食物(即食炒田螺)和生产可疑食物(即食炒田螺)的生产环境物品进行致病菌检测。结果此次食物中毒平均潜伏期9h,食用即食炒田螺者发病较高,患者肛拭子、剩余即食炒田螺、加工用煲盖中检出致病性大肠埃希菌。结论该起食物中毒由致病性大肠埃希菌污染即食炒田螺引起,推测即食炒田螺在养殖加工过程中被致病性大肠埃希菌污染。

生物多样性与天敌──资源保护

生物多样性与天敌──资源保护董应才，贾桂花（西北农业大学，陕西杨陵，７１２１００）生物物种是人类赖以生存和发展的食物来源，工业原料来源，人民生活必需品来源和药物资源，是自然赋予我们的巨人基因库。在人类科学史上，生物物种为科学的发展和进步做出了突出的贡...

免耕稻鳖鱼螺生态种养模式发展前景探讨

免耕稻鳖鱼螺复合生态种养模式是一项既符合保护性耕作要求,又顺应水稻绿色高效生产理念的新型技术模式。从生物学角度,利用生态位原理、食物链原理分析了免耕稻鳖鱼螺模式的科学性;详细介绍了稻鳖鱼螺模式的水稻种植、饲养动物管理、病虫害草害防治、鳖苗的繁育等关键技术流程;同时分析了稻鳖鱼螺模式的生态经济效益,探讨了其发展前景,在农业供给侧结构性改革的形势下,对这种模式的推广应用具有科学指导意义。

稻萍鱼螺群落食物链的模拟方法

在田间试验和网室内系统测定的基础上，对稻萍鱼螺生态系统的群落结构和食物链行为进行了数学模拟．用插值法解析了稻萍群落模型；并在此基础上用差方方程Q_(t+1)=Q_te^-J_t表达了群落中的萍鱼食物链关系．所得的数学模型通过计算机运行后，得出了优化的群落食物链结构并成功地应用于实践．

多味带壳田螺软罐头的制作工艺

本文介绍了多味带壳田螺软罐头的制作工艺、对田螺软罐头的褐变、去腥，调味，灭菌等工艺条件作了探讨，通过高压杀酶，添加生姜、大蒜闷煮去腥，成功地研制了质地优良的多味带壳田螺软罐头。

调味软包装田螺肉的研制

以田螺肉为主要原料,重点对调味田螺肉软包装罐头的色、香、味、形进行研究,并对影响田螺肉软包装罐头质量的因素予以分析。

长江中下游杨树抑螺防病林昆虫多样性的初步研究

对安庆市南埂林场长江沿岸杨树抑螺防病林3年生、8年生和20年生林地上空间昆虫群落的种群组成和多样性进行了调查。结果表明,在3种不同林龄林分之间,地上空间昆虫种群组成的差异表现为,在目一级分类单元组成上,3种不同林龄林分具有很高的共性,在科和种的单元上,不同林龄林分之间的差异大小依次为:3年生与20年生林分之间>3年生与8年生林分之间>8年生与20年生林分之间。随着林分林龄的增加,林内地上空间昆虫丰富度指数、Shannon-Wiener指数明显降低。不同林龄林分地上空间昆虫种群的均匀度指数与林分林龄无明显的相关性,其中20年生林分昆虫种群的均匀度指数显著低于8年生和3年生的林分,而8年生和3年生林分之间没有显著差异。

田螺人工养殖诱食剂的筛选试验

该文测试了丙氨酸、甲硫氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甜菜碱、大蒜素、酒糟干粉这7种诱食剂对于田螺摄食行为的诱导作用,以期为探索田螺人工养殖的科学方法提供一些依据。试验结果显示在饲料中添加诱食剂对田螺的趋食性有明显的诱导作用,七种诱食剂中甜菜碱和大蒜素的效果最好,但大蒜素的添加量为0.2%,低于甜菜碱的0.4%。

交联壳聚糖/聚乙烯醇/蜗牛黏液复合膜的制备及性能研究

采用延流法制备了香兰素(V)交联的壳聚糖/聚乙烯醇/蜗牛黏液(CS/PVA/SM)复合膜,并通过热重分析仪(TG)、扫描电子显微镜(SEM)和万能材料试验机等研究了不同CS/SM配比对复合膜光学性能、水蒸气和氧气阻隔能力、力学性能、热力学性能及生物降解性能等的影响。结果表明,CS/PVA/SM复合膜为可降解的亲水性薄膜,当CS溶液/SM溶液体积比为5/3时,复合膜性能优良,其抗氧化活性为87.51%,其水蒸气透过率比纯CS膜降低了75.16%,不透明度降低了87.74%,拉伸强度提高了16.04%,断裂伸长率提高了28.26倍;随着SM含量的增加,复合膜的热稳定性有所降低;CS溶液/SM溶液体积比为5/1、5/2和5/3时,复合膜表现出良好的相容性;SM的添加使复合膜具有很好的延展性和柔韧性,V的添加提高了复合膜的拉伸强度和抗氧化能力;所制备的CS/PVA/SM复合膜在食品包装领域中有潜在的应用前景。

广西特色食品标准技术研究

介绍了对2016版柳州螺蛳粉地方标准进行修订的背景和修订思路。标准通过取消浸泡型螺蛳粉,保留水煮型螺蛳粉的方式解决了原地标与国标GB 17400存在冲突的问题;通过将原地标水分由16%修改为14%,达到降低干制米粉霉变率,提高柳州螺蛳粉产品合格率的目的;通过限制肉制品、蛋制品和水产制品净含量不超过主要原料螺蛳汤料包的前提下,修订了原地标不允许这类配料包与其他配料包混合后整体做为半固体复合调味料执行地标安全限量的规定;同时依据GB 31644的规定取消了菌落总数和大肠菌群卫生指示菌指标,使修订后的柳州螺蛳粉地方标准更贴近生产实际,在不降低标准安全性水平的前提下提高了检验时效,降低了产品检验成本。

文化地理学视角下饮食文化的研究——以螺蛳粉为例

饮食对人们的生活有重要影响,研究饮食不仅能够更好地了解各地的特色小吃及饮食风俗,且有利于饮食文化的传播。螺蛳粉作为柳州市特色小吃,以其酸、辣、烫、爽闻名,受到广大消费者的喜爱。文化地理学即研究地表文化现象的分布、空间组合及发展演化规律的学科,本文以螺蛳粉为例,基于文化地理学视角分析了中国的饮食文化。

钉螺食物诱螺效果及在颗粒灭螺剂中的应用

目的利用钉螺对某些食物具有的趋向性和嗜食性,筛选出诱集钉螺效果较好的食物引诱物,并探讨其在颗粒灭螺剂中的作用。方法比较垂盆草混合物(食物C)和面粉发酵物(食物M)在不同湿度、光照等环境条件下的诱螺效果,并将它们分别与灭螺植物绞股蓝水提物配伍制成颗粒灭螺剂进行灭螺实验。结果在室温(25℃)条件下,不同钉螺食物的诱螺率差异有统计学意义。湿度对诱集钉螺影响较大,80%湿度比40%要好,多因素方差分析表明:湿度(F1,64=60.209,P<0.001)、钉螺食物(F3,64=344.820,P<0.001)和时间(F3,64=724.429,P<0.001)对诱螺率均有显著影响,钉螺食物M>钉螺食物C。光照对诱集钉螺影响较小。用钉螺食物M和C分别制成颗粒灭螺剂诱杀钉螺,7d钉螺死亡率与对照组、实验组相比分别提高了42.68%和30.00%。结论在25℃、80%湿度条件下,钉螺食物M诱螺效果较好,将其添加到灭螺药物中,能大大提高钉螺的死亡率。

风味螺蛳肉的加工工艺

探讨风味螺蛳简便可行的加工工艺。通过对产品的感官评定和细菌总数的测定，确定风味螺蛳的加工工艺如下：将预处理好的螺蛳肉在含3％氯化钠的沸水中预煮（2～3）min，捞出沥干水分备用。将适量的油放入锅中加热至180℃左右，加入螺肉煸炒（2—3）min，加入调味料拌匀，冷却后真空包装，在120℃的条件下杀菌20min，得到的风味螺蛳具有外观好，味道鲜美等特点。

河南省市售鲜活食用螺类中食源性致病菌污染状况调查

目的了解河南省市售鲜活食用螺类中食源性致病菌污染状况,及时发现食品安全隐患,为政府食品安全监管提供科学依据。方法按照2018年《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,对河南省7个监测点采集的鲜活螺类样品开展单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌检测。对检出的沙门氏菌进行血清学分型,对检出的副溶血性弧菌进行毒力基因的检测。结果131份鲜活食用螺类中共检出食源性致病菌阳性样品53份,总阳性率为40.46%。副溶血性弧菌的检出率最高(23.66%)。对检出的18株沙门氏菌进行血清学分型,分属于7个血清型,其中汤卜逊沙门氏菌和阿柏丁沙门氏菌为优势血清型。对检出的35株副溶血性弧菌进行3种毒力基因(tlh、tdh和trh)的检测,35株副溶血性弧菌均携带tlh,未检出毒力基因tdh,有4株携带trh(11.43%)。结论河南省内市售鲜活食用螺类食源性致病菌污染情况不容乐观,有较高的食品安全风险,相关部门应加强监管力度,以降低食品安全问题发生的可能。

三江平原毛薹草沼泽中螺类的碳、氮稳定同位素特征及其食物来源结构

螺类作为淡水沼泽中无脊椎动物的重要类群,是淡水沼泽食物网的重要环节。为了确定三江平原毛薹草（Carex lasiocarpa）沼泽螺类的营养级特征和食物来源结构,测定了毛薹草沼泽中的6种植物、水体中颗粒有机物（particle organic matter,POM）和18种螺的δ^（13）C和δ^（15）N特征。结果表明,毛薹草沼泽水体中颗粒有机物的δ^（13）C值范围为-30.9‰^-28.5‰,δ^（15）N值范围为-0.60‰~2.86‰;6种植物的δ^（13）C值范围为-28.5‰^-25.22‰,δ^（15）N值范围为-0.60‰~0.44‰;螺类的δ^（13）C值范围为-32.93‰^-25.73‰,δ^（15）N值范围为-0.46‰~2.99‰;18种螺的δ^（13）C值的变化幅度为7.2‰,表现出其食物来源的差异。同位素混合模型分析结果表明,水体中颗粒有机物是大部分螺的食物基础,一部分螺的食物直接来源于沼泽中的植物;不同属的螺的食物来源存在显著差异。沼泽中18种螺的营养级为1.02~2.04,除了梯旋萝卜螺（Radix plicatula）外,其它都为初级消费者。螺的碳、氮同位素特征能够反映出螺的食性和营养级水平。