小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白的体外抗氧化活性研究

试验旨在研究小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白的分子质量分布和体外抗氧化活性。试验采用单因素完全随机设计,以维生素C为对照,分别测定小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白在0.625、1.25、2.5、5、10 mg/mL浓度下对DPPH自由基、羟自由基和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基的清除率,并通过测定T-AOC吸光度值计算总还原力。结果表明:使用高效液相色谱测定小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白重均分子质量分别为513 u和551 u,二者分子质量小于1000 u的比例分别为90.22%和86.93%。在一定浓度范围内,随小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白浓度的升高,其体外抗氧化性能线性增加(P<0.05),且呈正相关关系。在10 mg/mL浓度时,小麦胚芽肽对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率和总还原力分别为90.39%、70.66%、96.24%和2.23,大豆酶解蛋白对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率和总还原力分别达到65.55%、68.21%、75.14%和0.51。综上,在本试验条件下,不同浓度小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白均具有一定的抗氧化能力,且小麦胚芽肽相较于大豆酶解蛋白的抗氧化能力更强。

大豆胚芽综合利用的研究

大豆胚芽具有很高的营养价值 ,其富含生理活性物质维生素E ,大豆异黄酮和甾醇等。对大豆胚芽的营养成分进行了分析和论述 ,并对其综合利用提出了几点建议。测试结果表明 :大豆胚芽含有 2 8%蛋白质 ,8 7%油 (其中不饱和脂肪酸含量高达 80 % ) ,油中含VE190mg/10 0g ,大豆异黄酮 1 2 3% ,甾醇 0 37%。

大豆胚芽中大豆皂甙、异黄酮甙的提取工艺研究

通过溶剂对比实验及单因素实验确定了从大豆胚芽中同时提取出大豆电甙和大豆异黄酮甙的最佳提取溶剂及影响浸提效果的相关因素，并通过正交实验确定了最佳提取工艺条件。

大豆胚芽组成成分的初步分析

大豆胚芽是一种大宗粮油作物胚芽 ,对其成分的分析研究极少。以比色法 ,HPLC和GC等方法分析了大豆胚芽的组成。结果表明脱脂胚芽中异黄酮和皂甙的含量高达 3 72 %和 4 82 % ,胚芽油中亚麻酸的比例 ( 2 3 7% )明显高于子叶油 ,不皂化物的含量为 11 5% ,β -谷甾醇含量达7 2 5% ,磷脂 ( 4 35% )、生育酚 ( 0 4 62 % )的含量均高于子叶油。胚芽的氨基酸组成也与子叶不同。结论 :大豆胚芽中的功能性成分优于小麦胚芽 ,具有很高的开发利用价值。

亚临界水提取大豆胚芽中异黄酮及低聚糖的研究

以大豆胚芽为原料、高压反应釜为反应容器,应用亚临界水为溶剂、采用高纯氮气加压提取大豆胚芽中异黄酮及大豆低聚糖。利用紫外分光光度法测定大豆异黄酮的含量。选取液料比、提取时间、提取温度、压力4个因素进行单因素试验,再进行正交试验优化亚临界水提取大豆异黄酮的条件。结果表明:在液料比25:1,浸提温度120℃,浸提时间40 min,浸提压力1.9 MPa的条件下,大豆异黄酮的得率是1.09%,大豆异黄酮粗提物的产率为6.52%,粗提物纯度是2.60%;大豆低聚糖粗提物产率是35.2%。

几种化学诱抗剂对大豆细菌性斑点病诱导抗性的研究

选用水杨酸(SA)、壳聚糖、β-氨基丁酸(BABA)和草酸4种诱抗剂处理绥农8和合丰25,研究这些试剂对大豆细菌性斑点病的诱导抗性。结果表明,4种诱抗剂均可诱导两个大豆品种对细菌性斑点病的抗性,其中1000μg/mL BABA对合丰25和绥农8诱抗效果最高,分别达84.92%和69.43%,诱抗效果因试剂的浓度及品种而异,药剂施用方法也影响诱抗效果,各试剂在适宜浓度下对合丰25的诱抗效果明显高于绥农8。

亚临界丁烷萃取法制备大豆胚芽油的研究

以大豆胚芽为原料,通过单因素试验研究亚临界丁烷萃取大豆胚芽油的工艺条件,并与正己烷萃取工艺对大豆胚芽油中维生素E和植物甾醇含量的影响进行了对比分析。结果表明,亚临界丁烷萃取最佳工艺条件为:原料粒径40目,萃取温度50℃,每次萃取时间40 min,萃取5次。在最佳工艺条件下,大豆胚芽出油率可达95.0%。与正己烷萃取工艺相比,亚临界丁烷萃取大豆胚芽油中维生素E和植物甾醇的含量均较高,尤其是植物甾醇的含量提高了2倍,二者的含量分别可达3.80 mg/g和16.95 mg/g。

大豆胚芽中新异黄酮化合物的研究

目的 分离鉴定大豆胚芽中异黄酮的组成。方法 利用柱色谱技术从大豆胚芽中分离异黄酮 ,利用 MS,1 H - NMR,1 3C- NMR鉴定得到的异黄酮化合物的结构。结果 分离到两个新异黄酮化合物 ,这 2个异黄酮化合物互为同分异构体 ,相对分子质量为 5 6 4 ,经鉴定为 6″-β- D -阿拉伯糖 -染料木素葡萄糖苷 ( ) ,6″-β- D-木糖 -染料木素葡萄糖苷 ( )。结论 这两个化合物在大豆中为首次分离到 ,也是两个新化合物。

大豆胚芽油三种提取方法的比较研究

采用索氏提取法、超声波强化提取法和超临界CO2萃取法分别提取大豆胚芽油。在对提取工艺优化的基础上,将3种方法的萃取效率及所得胚芽油的理化性质、磷脂、不皂化物含量和脂肪酸组成进行分析比较,探讨萃取方法与油品的关系,全面评价萃取方法的优劣。研究结果表明:索氏提取法的出油率最高,但提取时间长;超声波强化法的出油率次之,提取时间最短,但溶剂用量大;超临界CO2萃取法出油率较低,但时间较短,流程简单无溶剂残留。超临界CO2萃取法所得胚芽油的磷脂含量低,不皂化物及不饱和脂肪酸含量高。综合考虑,超临界CO2萃取法是提取大豆胚芽油的最佳方法。

大豆胚芽甲醇提取物中大豆皂甙、大豆异黄酮分离纯化工艺研究

分别用化学溶剂沉淀法和几种不同的柱层析法（硅胶柱，聚酰胺柱，葡聚糖凝胶柱）从大豆胚芽甲醇提取物中分离精制大豆皂甙和异黄酮甙，并对这几种方法加以比较。

不同菌种对豆酱品质的影响

豆酱是我国传统的调味品,为了生产风味更好的豆酱,通过对四种菌种进行对比试验,确定了一种使成品风味较好的菌种应用于生产。

新疆大豆根腐病病原及防治技术初报

通过对大豆根腐病菌的分离、纯化培养和接菌试验,初步确定新疆大豆根腐病是由多种病原菌复合侵染所至,单一菌种的致病力小于复合菌种。药剂处理种子经室内、田间试验,多菌灵和福美双处理种子出苗情况良好,病情指数降低幅度明显,防病效果显著。

大豆胚芽开发利用的研究现状与发展趋势

大豆胚芽富含生理活性物质大豆异黄酮、皂甙、天然维生素E和植物甾醇等 ,其营养价值随着科学技术的进步不断地被人们所认识。本文就目前大豆胚芽开发利用的研究现状、存在问题以及发展趋势作了一些初步分析 ,旨在与同行们交流国内外大豆胚芽研发动态及今后发展趋势 ,进一步推动大豆产业持续发展 ,创造出更大的社会经济效益。

响应面优化超声强化超临界CO_2萃取大豆胚芽油工艺

研究超声强化超临界CO2萃取大豆胚芽油的提取工艺,通过响应面分析法优化得到的萃取条件为:萃取时间为138min,萃取温度为37℃,萃取压力为26.3MPa,超声波功率为300W,超声波时间为29min。在此条件下大豆胚芽油萃取率为87.24%左右。且大豆胚芽清油的颜色浅黄透明,香气纯正。

大豆皂甙A的分离与ESI/MS分析

大豆胚芽中皂甙的含量是子叶的 6～ 14倍 ,soyasaponinA仅存在于胚芽中 .以硅胶柱色谱和制备高效液相色谱法从大豆胚芽的乙醇提取物中分离出二种A组皂甙 ,进行定性反应 .UV和ESI/MS分析确证其结构为soyasaponinA1和soyusaponinA4 .实验证明大豆皂甙的ESI/MS裂解特征与FD MS和FAB MS不同 ,特别适于皂甙等强极性难挥发的糖甙化合物的结构解析 .

大豆胚芽中功能性油脂的研究

本文就大豆胚芽中功能性油脂的营养价值、提取方法以及应用开发进行分析,同时系统地介绍了超声强化超临界流体萃取大豆胚芽功能油脂的工艺研究。

大豆胚芽中异黄酮提取工艺的研究

研究了乙醇-水体系提取大豆胚芽(胚轴)中大豆异黄酮的工艺条件,通过单因素试验和L9(34)正交试 验,得出的最佳提取条件为以80％的乙醇为提取剂,固液比1:20,在60C温度下连续浸提2次,每次2 h。在此 提取条件下,大豆胚芽中大豆异黄酮的得率为1．403％。

超临界CO_2状态下冷榨大豆胚芽油氢化工艺研究

采用营养价值较高的冷榨大豆胚芽油为原料,Pd/C作催化剂,在超临界CO2状态下对其进行氢化。通过单因素与响应面优化确定最佳工艺条件:温度80℃,CO2压力为6.0 MPa,H2压力为4.0 MPa,时间60 min,搅拌速度为200 r·min-1,催化剂用量0.08%。最终得到氢化大豆胚芽油的碘值为72.99 g I2·100 g-1,VE含量为288.31 mg·100 g-1,反式脂肪酸含量为9.56%,与常规氢化相比,不仅可有效控制大量反式脂肪酸形成,而且VE含量变化较小,可最大程度避免营养损失。

萌发对不同品种大豆胚芽品质影响

选取29个大豆品种,测定大豆籽粒水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、灰分及碳水化合物含量等基础理化指标,利用相关性分析、主成份分析与聚类分析,评价不同大豆品种籽粒品质,发现优异品质大豆籽粒具有蛋白质、膳食纤维含量较高,脂肪、碳水化合物含量较低特点。根据大豆聚类分析结果将29个大豆品种分成4大类,每类选取一种作萌发试验。结果表明,萌发处理提高大豆胚芽抗氧化活性,降低大豆胚芽胰蛋白酶抑制剂含量和脂肪氧化酶活性,提高大豆胚芽品质。

大豆胚芽中提纯皂甙和异黄酮的研究

探讨了以水为介质,对大豆胚芽中的皂甙和异黄酮进行微波和超声波前处理,提取效果和纯溶剂萃取法相比,经正交实验,结果表明:经450W功率微波处理30min,400W功率超声波在40℃处理45min,固液比为1∶20,温度为60℃,时间为1h,再经40%的乙醇,浸提2次。异黄酮提取率从1.2%提高到1.74%,皂甙从4.4%提高到5.8%,比溶剂法的提取率分别提高了43%和32%,经聚酰胺柱层析分离纯化,大豆异黄酮和大豆皂甙产品纯度达到38%和94%。