1
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大豆油体替代牛乳脂肪对牛乳稳定性及其酸乳品质的影响 |
何胜华
周三九
王永辉
李光辉
高雪丽
黄继红
郭卫芸
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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利用发芽大豆制备大豆酸奶的研究 |
彭璐
孔祥珍
陈业明
李兴飞
张彩猛
华欲飞
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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3
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发酵型紫薯大豆酸奶的研制 |
王新惠
白婷
张崟
王国燕
李俊霞
邓晓燕
罗静
张庆
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2015 |
13
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4
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黑豆酸奶发酵微生物鉴定与发酵特性研究 |
刘芸
刘波
朱育菁
曹宜
马丽娜
刘丹莹
张衡宇
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《福建农业学报》
CAS
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2011 |
10
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5
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豆腐乳中乳酸菌的分离鉴定与发酵特性研究 |
刘芸
刘波
刘欣
阮传清
曹宜
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2019 |
5
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6
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豆乳发酵饮料的研制 |
陈晓华
李建周
董艺凝
丁小平
吕蕙
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2014 |
5
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7
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不同增稠剂对凝固型发酵酸豆乳质构的影响 |
孟岳成
林海知
陈洁
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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2010 |
8
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8
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大豆酸乳发酵工艺优化的研究 |
郭晓
张晓丽
王艳萍
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2011 |
7
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9
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复合豆酸奶的研制 |
刘雪飞
王玉静
吕艳芳
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2006 |
5
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10
|
凝固型葡萄酸豆奶加工工艺研究 |
黄卫文
黎继烈
李忠海
钟海雁
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《中南林业科技大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
2
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11
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甜玉米汁大豆发酵酸奶的研制 |
全永亮
黄贤刚
管斌
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2009 |
6
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12
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影响嗜酸豆乳质量的因素探讨 |
阮征
曾庆孝
蒋卫东
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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1997 |
4
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13
|
发酵型薏米酸豆奶的研制 |
黄卫文
王俊
李安平
李忠海
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2009 |
2
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14
|
双歧杆菌在大豆酸乳中的应用研究 |
王允祥
郑桂富
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2001 |
3
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15
|
龙眼大豆保健酸奶的研制 |
吴耀辉
刘丹君
陈建华
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《经济林研究》
北大核心
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2014 |
3
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16
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均匀设计法改良双歧杆菌大豆酸奶发酵工艺 |
夏明
毛俊磊
陈晶晶
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2011 |
2
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17
|
豆渣膳食纤维酸奶的研制 |
白婕
沈银梅
余庆斌
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《中南林业科技大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
14
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18
|
发芽大豆酸奶的制备 |
李笑梅
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
7
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19
|
大豆酸奶的风味物质研究 |
李锋
华欲飞
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
|
2004 |
31
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20
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大豆分离蛋白酶解产物对自制酸奶品质的影响 |
赵强忠
黄丽华
陈碧芬
蔡勇建
邓欣伦
赵谋明
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《华南理工大学学报(自然科学版)》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2019 |
12
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