不同类型茄子果实主要营养成分和氨基酸含量分析

为了解茄子果实营养品质特性,对3种类型、15个茄子DH系的果实糖度、有机酸含量、可溶性糖含量、糖酸比、可溶性固形物含量、固酸比、游离氨基酸含量进行测定分析。结果表明,3种不同类型茄子的糖度和固酸比由高到低均为紫萼紫黑圆茄>紫萼紫黑长茄>绿萼紫黑长茄;有机酸含量为绿萼紫黑长茄>紫萼紫黑长茄>紫萼紫黑圆茄;葡萄糖、蔗糖含量均以绿萼紫黑长茄最高,果糖含量以紫萼紫黑圆茄最高;可溶性固形物含量以紫萼紫黑长茄最高;味感为鲜味、甜味的天冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸含量由高到低均为紫萼紫黑圆茄>紫萼紫黑长茄>绿萼紫黑长茄,味感为酸甜味、苦味的天冬酰胺、精氨酸含量由高到低均为紫萼紫黑长茄>绿萼紫黑长茄>紫萼紫黑圆茄;紫萼紫黑长茄和绿萼紫黑长茄主要营养成分和游离氨基酸含量的变异度普遍高于紫萼紫黑圆茄。

流体黏性对盐指型双扩散对流扩散通量影响的试验研究

为研究盐指型双扩散对流过程中流体黏性对通量的影响,使用中间有移动挡板的试验水箱形成初始为静止状态的糖-盐双层系统,并通过调整糖、盐组分质量分数设计了一系列密度稳定比相同而流体黏性不同的试验工况,进行了双扩散对流扩散通量变化规律的试验研究。试验结果表明:流体黏性对盐指型双扩散对流扩散通量的影响不可忽略,在双扩散对流强度相同的条件下,试验流体黏性越大,盐指型双扩散对流扩散通量越小;当试验流体的运动黏滞系数均小于1.15 mm2/s时,糖和盐这两种组分跨界面的双扩散对流扩散通量随流体黏性增大而减小的趋势相近,当两种组分的质量分数持续增大时,盐溶液的黏性仍缓慢增大,而糖溶液的黏性迅速变大,此时糖组分的跨界面双扩散对流扩散通量仍会随糖溶液黏性的增大而减小,但盐组分的跨界面双扩散对流扩散通量不再变化;Stern数与流体黏性呈负相关关系。

不同西洋梨品种果实糖酸组分及含量分析

为了给梨果实综合评价及产业品种结构调整提供理论依据,以烟台市十个代表性果园三个西洋梨品种(‘巴梨’‘三季梨’和‘红茄梨’)为研究对象,采用高效液相色谱法(HPLC)测定果实中可溶性糖和有机酸的组分及含量。研究结果表明:在三个西洋梨品种中,总糖含量和甜度值最高的是‘红茄梨’,‘三季梨’次之,‘巴梨’的总糖含量最少;三种西洋梨成熟果实可溶性糖积累以葡萄糖和果糖为主,可溶性糖含量由高到低为葡萄糖>果糖>山梨醇>蔗糖;另外,三种西洋梨果实总酸含量差异不显著,有机酸积累以柠檬酸和苹果酸为主,这两种酸占有机酸总量的90%左右;‘红茄梨’甜酸比和糖酸比最高,显著高于‘巴梨’,与‘三季梨’差异不显著。综上所述,‘红茄梨’糖酸风味优异,可作为烟台地区西洋梨产业结构调整的备选推广品种。

鉴别电子烟中天然烟碱和合成烟碱的分析方法研究进展

烟碱是电子烟等新型烟草制品中的核心成分之一,烟碱有天然提取和化学合成两种来源方式,如何鉴别成为近年来的研究热点。综述了8种分析方法,主要包括烟碱异构体比例法和同位素法等,对各方法的优缺点进行了讨论,并探讨了其它可能的方法。烟碱异构体比例法包括旋光仪法、HPLC法、GC法、SFC法和NMR法等,具有简单、快速、定性定量等特点,可作为间接鉴别的方法;同位素法包括δ^(2)H、δ^(14)C、同位素模式法等,具有准确、高效、无需定量的特点,可作为直接鉴别的方法。采用上述多种方法同时确证电子烟中的烟碱来源,将大大提高结果的准确可靠性,为产品质量控制和市场监管提供技术参考。

基于高光谱和深度学习的苹果品质无损检测方法

本研究使用近红外高光谱成像技术获取苹果的高光谱数据,对苹果糖度、酸度指标进行无损检测。针对高光谱数据量大、信息冗余多的特点,分别采用标准化(Standardization,SS)、标准正态变换(Standard normal variate,SNV)、最小二乘平滑滤波(Savitzky-Golay smoothing filtering,SG)和多元散射校正(Multiplicative scatter correction,MSC)对苹果的光谱数据进行预处理。针对高光谱图像波段多的特点,分别采用连续投影(Successive projections algorithm,SPA)算法、竞争性自适应加权重(Competitive adaptive reweighted sampling,CARS)算法和随机蛙跳(Random frog,RF)算法选取苹果的特征波长。对提取的特征波长分别用支持向量机(Support vector machine,SVM)模型、卷积神经网络(Convolutional neural networks,CNN)模型和基于深度学习的定量光谱数据分析(DeepSpectra)模型对苹果的糖酸比进行预测。结果表明,基于深度学习的定量光谱数据分析(DeepSpectra)模型预测的正确率达到93.70%,有较高的精确度,可以较好地对苹果糖酸比进行预测。本研究将高光谱成像技术与基于深度学习的定量光谱数据分析模型相结合,实现了无损检测苹果糖酸比。

3个井冈蜜柚品种糖酸组分含量和采后甜酸风味变化

井冈蜜柚是江西吉安地区的特色柚类,包括3个主要品种桃溪蜜柚、金沙柚和金兰柚,明确其采后糖酸组分及甜酸风味变化可为贮藏品质调控提供依据。在贮藏150 d内每30 d检测蔗糖、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、奎宁酸、抗坏血酸和酒石酸含量,以甜度值、固酸比、糖酸比及甜酸比评价甜酸风味变化。结果表明,3个品种47%以上的糖为蔗糖,52%以上的酸为柠檬酸。贮藏过程中蔗糖波动下降,葡萄糖、果糖先上升后下降;柠檬酸和总酸上升并在90~120 d达到峰值。甜酸比与糖酸比变化趋势类似但与固酸比差异较大,总体表现为金沙柚>金兰柚>桃溪蜜柚。金沙柚和金兰柚的甜酸比在120 d时下降至谷值,桃溪蜜柚甜酸比在60 d时达峰值。主成分分析表明3个品种的糖酸风味变化具有特异性,共性为甜度值与总糖含量正相关、甜酸比和糖组分(葡萄糖和果糖)分别与柠檬酸和总酸负相关。桃溪蜜柚甜酸比与葡萄糖正相关,金沙柚和金兰柚的甜酸比均与蔗糖正相关。根据甜酸比变化规律,桃溪蜜柚采后甜酸风味变化的关键期为60 d,金沙柚和金兰柚的关键期为120 d。

气象条件对酿酒葡萄品质因子的影响

利用2009—2018年乌海市气象局逐日气温、日照、降水等气象要素数据与汉森酿酒葡萄试验数据,分析酿酒葡萄糖酸比与各生育期气象因子的相关性,构建气象因子与糖酸比的统计模型。结果表明:酿酒葡萄生长期间的气象条件对葡萄成熟后的糖酸比均有一定的影响,果实形成期至采摘期间气象条件的影响最为显著。9月平均最低气温、整个开花期至采摘期≥10℃积温、转色期—成熟期的日照时数、7月下旬—8月上旬水热系数对糖酸比的影响大,相关系数在0.6~0.8,并且都通过了α=0.05显著性检验。综合考虑温度、水热、日照等因子,建立了气象因子与糖酸比统计模型,拟合效果良好,为酿酒葡萄田间管理与品质提高提供依据。

烤烟糖含量的空间变异特征

以中国烤烟(Nicotiana tabacum)主产省份2005年B2F(上部二级桔黄色烤烟)、C3F(中部三级桔黄色烤烟)和X2F(下部二级桔黄色烤烟)3个等级烤烟为研究对象,利用地统计学与GIS技术结合的方法研究了中国烤烟主产省份烤烟水溶性总糖、还原糖含量和糖碱比的空间分布特征。结果表明:各等级烤烟水溶性总糖、还原糖含量和糖碱比空间相关性表现为近似相关,东西方向上,均呈现由西向东先降低后升高的趋势,南北方向上,水溶性总糖含量、还原糖含量趋势不明显,糖碱比各等级趋势各异。

断根结合生长素和钾肥施用对烤烟生长及糖碱比、有机钾指数的影响

河南济源烟区存在着烟叶糖碱比高、有机钾指数较低的生产现状,通过田间试验研究了打顶时断根(C)、打顶时断根结合喷施IAA(C+I)、打顶时断根结合追施钾肥(C+K)、打顶时断根结合喷施IAA并追施钾肥(C+K+I)和对照(CK)5种处理对烤烟生物量及糖碱比、有机钾指数的影响。结果表明:不同调控措施在烟株成熟期较对照均能增加根部、叶片的干重,减少烟碱、总糖在中上部烟叶的累积。断根结合喷施IAA能降低各部位烟叶的糖碱比,且以C+K+I处理的降幅最大,在下、中、上叶位中较对照分别降低了19.12%、15.33%和8.15%。与对照相比,各处理均能提高不同部位烟叶K+含量,降低Cl-和SO2-4含量。C+K+I处理能极显著提高各部位烟叶的有机钾指数,且在中上部烟叶中增幅最大,较对照分别提高了125.00%和209.43%。总的看来,打顶时断根结合喷施IAA并追施钾肥能促进烟叶中的干物质积累、降低糖碱比、提高有机钾指数,进而提高烟叶的内在品质。

施用有机酸对烟草生理特性及烟叶化学成分的影响

本试验选用 4种有机酸进行烟草灌根 ,研究了施用有机酸对烟草生理特性和烟叶化学成分的影响。结果表明 ,用有机酸灌根明显提高了烟叶蔗糖转化酶 (INV)活性和谷氨酸合成酶 (GOGAT)活性 (除柠檬酸处理外 ) ,促进了烟叶的碳氮代谢过程。苹果酸处理和乳酸处理还可以显著提高根系活力和根系 ATPase活性 ,促进根系的发育 ,增加根系干重。 4种有机酸处理都可以提高烤后烟叶内有机酸和还原糖的含量 ,其中苹果酸处理和乳酸处理较有利于烟叶品质的改善。

不同打顶方式对烤烟上部叶化学成分的影响

通过研究打顶方式对上部叶烟碱、还原糖、钾等主要化学物质的影响,实现优化烟叶等级结构。研究表明:完全打顶(处理1)的烟叶,单叶重过重,烟碱含量高,钾素低,糖碱比不协调;不打顶(处理4)的烟叶尽管烟碱降低,钾素含量升高,但由于单叶重降低,糖含量过低,糖氮比不协调,同样不具备可用性;处理3的烟叶单叶重高,糖氮比适宜,相比不打顶处理的烟碱含量降低,钾含量升高,因此打顶留花苞15个是改善上部叶可用性的一种方式。

影响上部烟叶感官质量的主要化学成分分析

【目的】明确影响上部烟叶感官质量最主要的化学成分。【方法】测定国内外6个产地共107份上部烟叶样品主要化学成分,评价其感官质量,分析化学成分指标与感官质量总分的关系;对比分析了国内外主产烟区8032份上部烟叶样品的3项主要化学成分。【结果】①简单相关分析显示,总糖、还原糖含量与感官质量呈显著或极显著的正相关关系,总氮、烟碱含量与感官质量呈显著或极显著的负相关关系;②逐步回归和通径分析显示,影响上部烟叶感官质量的最主要化学成分为总氮、总糖、烟碱。③国内多数主产烟区上部烟叶总氮含量均高于国外上部烟叶,总糖、烟碱含量接近于或者高于国外上部烟叶。【结论】要提高上部烟叶感官质量,应着重控制总氮含量,协同控制烟碱含量和提高总糖含量。

密度与云烟87上部烟叶性状及烟碱含量的关系

研究了种植密度对云烟87上部烟叶长度、宽度、厚度的影响,探讨了种植密度与上部烟叶烟碱含量及糖碱比值的关系,并比较分析了不同种植密度下云烟87的上等烟百分率与产值.结果表明:种植密度与云烟87上部烟叶的宽度及厚度呈显著的负相关关系(P<0.05),与长度及总烟碱含量呈极显著的负相关关系(P<0.01),而与糖碱比值呈显著的正相关关系(P<0.05);在湖南省嘉禾县,云烟87的最佳种植密度为1 212株/666.7 m2,在该密度下,云烟87上部烟叶中B2F等级烟叶的厚度为119.2μm、总烟碱含量为3.43%、糖碱比值为8.10,均符合优质上部烟叶的标准;适当提高种植密度,不但可以降低上部烟叶的厚度与烟碱含量、提高糖碱比值,而且能提高上部烟叶的可用性,并能提高上等烟的百分率与产值.

烤烟主产区烟叶糖碱比的变异分析

分析了我国742份烤烟样品的糖碱比在不同产区、不同品种、不同等级间的分布特点。结果表明：我国烤烟烟叶的糖碱比在样品间存在广泛的变异，变幅为2．47～31．77，平均值为10．45，变异系数为45．31％。我国烤烟主产烟区糖碱比在6～10区间内的样品占样品总数的39．30％。黑龙江烟叶样品糖碱比较高达16．18，陕西、重庆烟叶样品糖碱比较低，分别为5．81和7．18。糖碱比最高的品种为龙江911，平均值为16．88，糖碱比最低的品种是NC89，为8．51。不同等级烟叶糖碱比高低表现为X2F〉C3F〉C2F〉B2F。烟叶糖碱比在产区、品种和等级间均存在着显著差异。相关分析表明，烟叶糖碱比与其他主要化学成分的相关关系因产区和等级不同而存在显著差异。

应用近红外技术直接检测烟丝常规化学成分的研究

为了探讨近红外光谱分析技术直接检测烟丝常规化学成分的可行性,利用采集到的烟丝近红外光谱,采用偏最小二乘法(PLS)对测定烟丝样品的总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯含量数据与其相应的光谱数据进行拟合,建立了直接用于预测烟丝总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾和氯含量的NIRS分析模型,平均相对偏差分别为2.2%,2.37%,1.82%,2.22%,3.68%和3.30%,变异系数均小于3.5%。该模型预测准确性和重现性较高,简便、快速,适用于批量烟丝检测,尤其是无需研磨烟粉,进一步减少了粉尘的污染,可以直接用于卷烟产品叶组配方质量监控。

白肋烟不同品种和叶位叶片生物碱和总氮含量的差异

于2007年设置品种试验并在不同产地取样对我国白肋烟主要品种各叶位烟叶的生物碱和总氮含量进行了分析测定,结果表明,达白1号和TN90生物碱含量相对较为适宜,生物碱组成合理,降烟碱含量较低,烟碱转化率低于6%的国际限制性标准。鄂烟1号烟碱含量相对适宜,但总生物碱含量偏高,降烟碱含量和烟碱转化率较高。宣汉-5和达所24总生物碱水平较高,但烟碱转化导致烟碱含量偏低,降烟碱含量增高,烟碱转化率大幅度超过限量标准,且下部叶和脚叶氮碱比过高。不同叶位烟叶生物碱含量有显著差异,一般表现为随叶位的升高烟碱和总生物碱含量增高,但顶叶和上部叶差别较小。我国白肋烟部位间烟碱含量差异较大,上部叶烟碱含量偏高是突出问题。随叶位升高烟叶总氮含量有增加趋势,氮碱比显著下降。同一品种在不同产地生物碱含量和总氮含量有一定差异。

还原糖含量、还原糖烟碱比与烤烟形态特征的相关分析

以我国主产烟区124份烤烟中部叶样品为研究材料,采用数理统计方法系统地分析了还原糖含量、还原糖烟碱比与若干形态特征的相互关系。结果表明,还原糖含量和形态特征在样本间存在着广泛的变异;还原糖、还原糖烟碱比与单叶重的变化趋势相似,即总体上随单叶重增加而呈下降趋势,至单叶重为12.3 g时达到最低点,然后又呈上升趋势;随叶长的变化规律也相似,都是随叶长的增加而增大,在叶长超过64.9 cm后,二者迅速增加;与叶厚的变化曲线一致,都是随叶厚的增加而逐渐下降,当叶厚大于0.126 mm后,还原糖烟碱比下降幅度较大;还原糖烟碱比随叶宽增加逐渐上升。分别建立了单一形态特征对还原糖含量、还原糖烟碱比的曲线回归方程,还原糖与单叶重、叶厚的关系可分别用二次函数■=45.243-3.667x+0.139x2、■=11.217+316.779x-2026.595x2进行描述,还原糖烟碱比与单叶重、叶厚的关系可分别用对数函数■=16.278-3.375 lnx、复合函数■=14.075×0.002x进行描述;且均达到5%显著水平,表明曲线回归较简单线性回归分析更有效。经过数据验证,建立的曲线回归方程拟合性较好。

模拟润叶和贮叶期间烤烟中总糖、还原糖、淀粉及糖碱比的变化

为研究制丝工艺条件对烟草化学成分变化的影响,采用正交试验设计方法,在实验室条件下模拟润叶和贮叶工序的不同工艺条件,进行了工艺条件对不同等级烟叶总糖、还原糖、淀粉及糖碱比的影响试验。结果表明,烟叶等级是高度显著影响因素,其差异显著高于工艺条件的影响;贮叶环境对烟叶中的总糖(α=0.10)和还原糖(α=0.05)有显著影响;影响淀粉含量的显著因素(α=0.10)为贮叶时间>润叶含水率;影响总糖/烟碱比值的显著因素(α=0.05)依次为:贮叶环境>贮叶时间>润叶温度。

不同晾房白肋烟晾制过程中生物碱和总氮含量的变化

采用5种晾房（竹笆涂泥晾房、美式全板晾房、黑膜夹草晾房、金黑膜晾房、黑膜推杆晾棚）和2种采收方式（半整株采收和摘叶采收）研究了白肋烟晾制过程中生物碱、总氮含量及氮碱比的交化。在烟叶晾制过程中，烟碱和总生物碱含量总体呈下降趋势，降烟碱、假木贼碱和新烟草碱变化相对较小。竹笆涂泥、美式全板、黑膜夹草3种方式烟碱含量的下降幅度相对较大，中部叶和上部叶下降幅度分别为17．6％-27．6％和16．5％～19．7％，晾制后烟叶生物碱含量和氮碱比较为适宜；而黑膜推竿晾制和全黑膜晾房的烟叶烟碱含量降低幅度较小，氮碱比偏小。摘叶采收烟叶烟碱含量较高，氮碱比较小，且在晾制过程中含量下降幅度较小，这与其失水干燥较快，调制过程较短有关。

新疆16个地方杏品种特性比较

【目的】为新疆的杏资源开发利用和育种提供理论依据。【方法】以鲜食兼加工优良品种轮台小白杏为对照,对15个新疆地方杏品种的物候期、单果重、出仁率、果实VC含量、总糖、糖酸比等指标进行对比分析。【结果】测定了轮台小白杏和15个新疆杏地方品种的物候期、单果重、果实营养品质等各项指标,发现新疆杏各地方品种花期较集中,但是果实成熟期、单果重以及营养品质相差较大,开发潜力大。【结论】毛拉肖和贾格达玛伊桑都是甜仁,出仁率高、核壳薄,适合加工;堪及玉吕克的极晚熟性可配合其他优良品种尝试培育一些中晚熟杏新品种;除堪及玉吕克、莎车黑叶杏、洛浦2号外,其余品种鲜食性都较好,其中贾格达玛伊桑鲜食性最强。