大果水晶梨与砀山酥梨采后生理及贮藏性比较

以大果水晶梨和砀山酥梨为试材,用保鲜纸包装,研究了(1±0.5)℃下大果水晶梨采后生理及贮藏特性。结果显示:与砀山酥梨相比,大果水晶梨在贮藏过程中果实呼吸强度和乙烯释放速率相对较高,贮藏结束时失重率比砀山酥梨高0.65%,硬度降幅达6.2%;大果水晶梨果实的可溶性固形物含量比砀山酥梨多损失9.71%,可滴定酸含量多损失15.69%,而Vc含量少损失3.53%;大果水晶梨果实的丙二醛含量和多酚氧化酶活性在整个贮藏期内明显高于砀山酥梨。实验表明,大果水晶梨贮藏期间的呼吸代谢比砀山酥梨旺盛,其消耗营养物质的速率也快于砀山酥梨,耐贮性明显不如砀山酥梨。

大果水晶梨采后生理生化变化研究

为了研究贮藏温度对大果水晶梨采后生理生化变化的影响,以大果水晶梨为试材,在（1±0.5）℃,（3±0.5）℃,（5±0.5）℃和室温（16~22）℃条件下进行了贮藏试验。结果表明,大果水晶梨在（1±0.5）℃下贮藏时无明显的呼吸高峰,且乙烯释放速率较低;果实营养物质的消耗和色素的降解较慢,果胶酶、淀粉酶活性被抑制,梨果贮藏保鲜效果明显改善。用聚乙烯薄膜打孔袋包装后,大果水晶梨在室温下能贮藏105 d,在（5±0.5）℃时能贮藏180 d,在（1±0.5）℃和（3±0.5）℃下贮藏180 d时品质良好。以上各项指标显示,大果水晶梨在（1±0.5）℃下的冷藏效果最好。

1-MCP对大果水晶梨冷藏效果的影响

通过对1-甲基环丙烯(1-MCP)处理大果水晶梨冷藏期间主要生理指标变化规律的分析,研究了1-MCP处理对大果水晶梨果实冷藏保鲜效果的影响。结果表明:浓度为2.5μL/L的1-MCP处理能明显减缓大果水晶梨的可溶性固形物的升高和硬度、可滴定酸含量的下降,延缓呼吸和乙烯高峰,降低峰值;其中5μL/L 1-MCP的处理对推迟大果水晶梨乙烯释放高峰和降低峰值尤为明显;不同浓度的1-MCP处理对大果水晶梨VC的保护效果不明显,贮藏后期果实腐烂率明显增加。

1-MCP对大果水晶梨软化与褐变的影响

通过对1-甲基环丙烯(1-MCP)处理大果水晶梨冷藏期间果胶、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性﹑总酚﹑多酚氧化酶(PPO)活性的变化规律的分析,研究了1-MCP处理对大果水晶梨果实软化与褐变的影响。结果表明:高浓度的1-MCP处理延迟了大果水晶梨的可溶性果胶含量的上升,抑制了PG活性;经1-MCP处理能较明显减缓大果水晶梨总酚含量的下降,抑制PPO活性,高浓度作用效果比低浓度的效果明显;在整个贮藏过程中,PG的最大酶活出现时间总是比PPO早,表明在整个采后贮藏过程中,先是果实的软化衰老导致细胞组织崩溃,进而产生大量氧自由基,使底物、氧与PPO充分接触,进而加剧了果实的褐变。

水晶梨在闽东中高海拔山区的引种表现

首次从山东省引进水晶梨在闽东中高海拔山区种植,通过对其物候期、植物学特性、果实性状、丰产早产性、抗逆性以及适应性等指标的观察,总结其在闽东中高海拔山区的引种表现。

大果水晶梨褐色果皮突变体木质素合成相关基因的组织特异性表达分析

为研究木质素合成相关基因(PAL1、PAL2、CAD、POD、4CL)在大果水晶梨褐色果皮突变体中的表达特性,并为研究梨褐色果皮形成机制奠定基础。按照RNA试剂盒法提取果皮、花、叶片、果肉、枝条韧皮部中总RNA;利用DNAMAN和Primer 5.0软件设计特异引物;使用实时荧光定量PCR技术研究基因的表达。结果表明,PAL1、PAL2、CAD、POD、4CL的最高相对表达量均出现在果皮中;果皮和果肉中POD的相对表达量极显著高于其他基因,花、叶片和枝条韧皮部中CAD的相对表达量极显著高于其他基因。综上所述,大果水晶梨褐色果皮突变体木质素合成相关的5个酶基因在果皮、果肉、叶片、花和枝条韧皮部中的表达具有明显的组织特异性,这些基因可能与大果水晶梨褐色果皮的形成关系密切。