干燥工艺对甘薯全粉品质影响的研究进展

干燥工艺在甘薯全粉加工过程中是不可或缺的一道工序,对生产效率和产品品质有着至关重要的影响,特别是一些富含花青素等薯肉颜色较深的甘薯品种在全粉加工过程中通过热处理后保留较难。为了更好地促进甘薯全粉生产的标准化和品质化,尽可能地提升产品品质及加快其在食品工业中的应用。就不同干燥工艺对甘薯全粉品质的影响进行了综述,分别探讨了热风干燥、滚筒干燥、微波干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥工艺及其他干燥工艺在甘薯全粉生产中的应用现状。最后,对甘薯全粉生产过程的干燥工艺进行了展望,以期获得最佳干燥工艺,为提高甘薯全粉生产的标准化和品质化提供理论依据。

甘薯全粉的制备及特性研究进展

甘薯全粉基本包含了新鲜甘薯除薯皮外的全部干物质,不仅符合人们对健康饮食的期望,还可以延长原料的贮藏时间、便于运输及使用,且加工过程环保、无废料。现有的甘薯全粉加工普遍缺乏标准化的制备工艺和健全的产品质量标准,严重影响了甘薯全粉的产品品质及其产业的持续健康发展。介绍了甘薯全粉的制备工艺,并比较了现有常见的不同去皮和烘干工艺的特点,阐述了甘薯全粉的特性,重点梳理了甘薯全粉的基本成分、微观颗粒结构、色泽、碘蓝值、持油力、持水力、凝胶特性、吸水膨胀性及冻融稳定特性。最后,对甘薯全粉的研究方向及应用领域进行了分析和展望,旨在为甘薯全粉的标准化加工及高值化利用提供参考。

番薯茎叶生物活性成分提取工艺研究进展

番薯茎叶富含多种生物活性成分和营养成分,具有很好的利用价值。通过文献调研,综述了番薯茎叶的各种活性成分,探讨了不同提取方法对提取率和功能活性的影响,并对番薯茎叶活性成分提取方法进行局限性和发展趋势的分析,为充分利用甘薯资源提供借鉴。

延安市甘薯产业发展现状调研与分析

为了解延安市甘薯产业发展现状,特对延安市甘薯品种、种苗、栽培技术、种植成本、品质、产量、贮藏方式、销售等方面进行了调研,并对调研结果进行分析,形成相关数据库,为薯农和合作社提供技术帮助。

绥江县红薯种植管理技术

红薯是我国重要的粮食作物、经济作物,保证红薯安全生产至关重要。红薯生产过程中,为保障红薯产量和质量,提高红薯种植效益,做好种植管理工作尤为重要。文章以绥江县红薯生产为例,对红薯种植管理的技术要点展开了深入研究。

紫甘薯花色苷色素研究进展

概述了国内外关于紫甘薯花色苷色素的研究进展,包括其生理活性、色素提取和纯化方法、含量测定以及组分分析,为该色素的进一步开发利用提供依据。研究表明,紫甘薯花色苷具有明显的抗氧化、抗突变、减轻肝功能障碍等生理功能。该色素主要采用酸性水溶液或醇溶液直接浸提,利用不同类型的树脂进一步去除杂质,得到色素产品。目前,多采用色价法或产率法进行花色苷含量的测定。其花色苷的主要类型为芳香酸酰化的矢车菊素和芍药素。

甘薯茎尖分生组织培养的研究进展

综述了甘薯茎尖分生组织培养的原理、方法、影响因素及其研究进展,指出了茎尖组织培养存在的未被广泛认识、由于品种差异造成的培养基成分不同、病毒再侵染、生产成本高等问题。茎尖组织培养前景广阔,具有繁殖系数高、增产幅度大等特点。

从近10年科技文献统计看我国甘薯科研进展

通过利用《维普中文科技期刊数据库》和《中国期刊全文数据库》进行文献检索,采用统计学方法,对2000～2009年我国甘薯科研现状进行了分析。结果表明,我国甘薯研究,信息量大,内容丰富,涉及领域广泛,但研究系统性不强,总体发展不平衡。对投入高、耗时长、见效慢的基础研究、应用基础研究以及产品开发方面重视不够。从甘薯产业化发展角度,提出了以市场为导向、延伸产业链条、改善研究结构的发展对策。

国内甘薯生产机械化研究进展与趋势

介绍国(境)外甘薯生产机械化发展现状,并重点论述了我国甘薯生产机械化当前取得的主要研究进展和存在的主要问题,阐述了国内外甘薯生产机械化的发展趋势,为甘薯生产机械化发展方向提供参考。

甘薯病毒的分子生物学研究进展

高能源作物甘薯的种植面积不断扩大,病毒的感染日趋严重.关于甘薯病毒的研究国内外已取得较大进展,但是其分子生物学的研究尚需进一步深入.本文对甘薯病毒的分子生物学分类、基因组学、蛋白质组学及致病分子机理的研究进展作一综述,并且提出了今后的研究方向.

甘薯综合应用的研究进展

根据当前国内外甘薯的研究和开发利用现状,综合论述了甘薯在淀粉工业、色素工业、医药工业以及菜用、饲用、保健和观赏等各个领域的应用及最新研究进展。

紫甘薯保健鲜啤酒的开发与研究

在鲜啤酿造过程添加紫甘薯糖浆研制保健鲜啤酒,采用正交试验确定最佳发酵工艺条件。试验结果表明,紫甘薯糖浆在主发酵高泡期添加,添加量为15%,发酵度控制在70%为最佳。产品口感醇厚、香味独特,兼具鲜啤酒和紫甘薯的风味特点,具有一定的保健功能。

甘薯茎叶研究发展态势的文献计量分析

为了探究国内外甘薯茎叶研究的发展历程、知识基础和研究热点前沿,本文以来自中国知网数据库和Web of Science数据库的688篇国内外甘薯茎叶研究文献为研究样本,通过运用CiteSpace等软件对甘薯茎叶研究领域文献进行统计和可视化分析。结果表明,甘薯茎叶研究经历了初步探索、快速发展和趋于稳定3个阶段;论文发表期刊较为分散,但英文文献的高频期刊更具学术影响力和传播面。经合作网络分析发现,甘薯茎叶研究已形成各具特色的团队,但团队之间合作较少,且中、英文文献涉及的研究团队重合度不高。此外,甘薯茎叶中生物活性物质生理功能解析、茎叶资源的生物质能转化、叶菜型甘薯品种选育及其栽培以及甘薯叶片衰老机制研究等成为本领域的研究热点和前沿。

甘薯抗黑斑病研究进展

甘薯黑斑病,又名黑疤病,是严重危害我国甘薯生产的三大病害之一,主要危害甘薯根部及茎部。因其传播途径多,彻底根除有一定的困难,目前大多是在综合防治的基础上加以控制,其中培育抗病能力强的甘薯品种仍然是最主要、最直接的方法之一。该文主要对甘薯黑斑病的致病菌、致病机理、抗性遗传方式、分子标记辅助育种的相关研究进行了综述,为今后抗病育种提供参考。

红薯膳食纤维面包的研制

以红薯为主要膳食纤维来源,以感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验确定最佳工艺条件;采取二次发酵法进行面包制作。结果表明:红薯添加量为20%,酵母添加量为1.6%(面包粉计),发酵时间为3 h以及烘烤时间为13 min,面包品质最优,不仅具有普通面包的色、香、味,而且比普通面包更具有营养保健功能。

超声波法提取甘薯叶总黄酮的工艺研究

为寻找出一种高效的提取甘薯叶总黄酮的方法,采用超声波提取法甘薯叶总黄酮进行提取,通过试验确定出最佳提取工艺,研究表明,将甘薯叶干粉,按1∶35的料液比加入80%乙醇水溶液,浸泡16 h;而后在超声波清洗槽中超声提取35 min,在此最佳条件下甘薯叶中总黄酮化合物的含量最高,为10.36%。

甘薯根茎多糖研究进展

目前,国内外对甘薯活性物质的研究大都是以甘薯块根和甘薯茎蔓为对象,而对于甘薯生产的另外一批资源——甘薯根茎的研究却极为少见.其实,这是一部分生物量较大而又极具潜在价值的生物资源.用水作溶剂,采用破壁效果好的超声波技术提取甘薯根茎中的多糖,具有省时、环保、经济且不破坏功能成分结构等诸多优点,有着良好的发展前景.

红薯脯加工工艺研究

为了开发红薯资源的综合利用技术,本文以扩散渗透理论和干燥理论为依据,对红薯脯的加工工艺进行了试验研究,通过试验研究表明,本文研究的红薯脯加工工艺简单可靠,工艺配方合理,工艺参数合适目易于控制,生产周期短,制品质量符合果脯质量标准要求,是红薯进行综合利用的—个良好途径.

基于文献计量的甘薯栽培学科研究现状及热点分析

基于文献计量法,利用检索到的2010-2019年的1658条WebofScience(WOS)和1840条中国知网(CNKI)文献,使用CiteSpace软件,从国家、机构、作者、关键词和引文等角度,对甘薯栽培学科的相关文献进行可视化计量分析,多维度展示学科的研究动态与发展历程。WOS数据显示:相关SCI文献数量呈上升趋势,2015年和2017年增速明显,2019年达到峰值;CNKI统计表明国内相关文献数量整体比较平稳,说明甘薯栽培学科已逐步走向成熟。SCI文献数量中国位列首位,中国、美国、韩国、日本和巴西发文总量占全部文献量的52%,国际间科研合作非常密切。国际上共有347家科研机构发表过与甘薯栽培学科相关的SCI文献;国际上发表过甘薯栽培学科SCI文献的作者共有444位,发文量最高的作者发文45篇,高产作者之间合作关系密切,说明科研合作可促进成果产出;国内发文量超过5篇的作者共有98位,发文量最高的作者发文41篇,国内作者的中心度为零,跨单位科研合作需要进一步加强。国际相关研究热点主要集中在栽培、花青素、淀粉、理化性质、抗逆等方面;国内主要集中在栽培、品质、紫甘薯、脱毒、薯苗、产量、施肥等方面。国际上甘薯栽培学科的研究前沿为新品种栽培技术、营养成分及功能、抗性以及延长贮藏方式等,研究热点和研究前沿之间存在交叉;国内相关研究前沿为抗逆性、品质、营养价值、间作、地膜种植等方面。

红薯淀粉废水资源化利用研究进展

针对红薯淀粉生产方式粗放、加工用水量大、淀粉质量低、直接排放导致资源浪费等问题,以前期大量实验研究和工程示范为基础,结合查阅国内外文献,阐述了我国红薯淀粉废水资源化利用的主要技术方法,提出了淀粉废水资源化利用的发展方向。