日本对台湾地区水稻的改进与掠夺(1895~1945)

日本占据台湾地区之后,为了提高台湾地区水稻的生产规模和产量,采取了诸多措施,如改良水稻品种、推广三季稻、进行米谷检查、兴修水利工程、改进生产工具、改良栽培法等等,使得台湾地区水稻的栽培面积和产量均有了大幅度增长。这为日本人带来了巨大收益,客观上也改良了台湾地区稻种质量,促进了台湾地区稻作的近代化。然而,日据时期台湾地区增产的稻米,大多被运往日本本土消费或供给在台湾地区的日本人享用,台湾地区人民不仅没有因此获益,反倒是比日据之前付出更多的辛苦,最终却要靠杂粮裹腹。

Nabeshi等14个台湾品种对白背飞虱的抗生性测定初报

白背飞虱已成为我国水稻上的主要害虫之一，分布范围比褐稻虱广，近年南方稻区品种类型的变化，可能是白背飞虱种群上升的原因之一，为此，对水稻种质资源进行白背飞虱抗性筛选及其抗虫机理的研究工作愈来愈受到育种家和防治工作者的重视。

海峡两岸稻米卫生安全标准之差异分析

为了减少两岸稻米贸易的障碍,促进贸易顺畅,本文对两岸稻米的农药残留限量、重金属、真菌毒素限量等卫生安全标准做了详细比较分析,得出两岸农药残留限量差距较大,针对这种情况,提出了加快两岸对稻米农药残留限量标准体系的信息交流和协调制修订,关注禁用物质两岸检测方法检测限的不同而引起的限量标准的差异,结合两岸生产实际及农药残留限量的特别关注点,制订合理使用农药规范,及制定大陆与台湾稻米管理规范等建议。

早籼杂交稻新组合“京福1优150”的选育与应用

利用台湾粳稻资源台农67与优质恢复系中间材料HB85杂交育成的优质、早熟恢复系"闽早恢150",与京福1A配组育成新组合京福1优150,该组合具有高产、稳产、适应性广等特点。

清朝前期台米协济漳泉地区的特殊政策

清代福建存在着相当严重的“粮荒”问题 ,在其前期粮食市场不甚发达的情况下 ,主要依赖江浙漕粮及所属台湾府米谷的调拨协济而得以解决。漳泉地区因与台湾在地缘、族缘等方面的关系 ,在台米进口上享有特殊的政策 ,主要表现在“专拨”、“专买”制度上。清政府在这一点上 ,要求台湾官员突破地方主义 ,以全省大局为重 。

中国台湾栽培稻种质资源的等位酶遗传多样性

分析了中国台湾省 1 591 份亚洲栽培稻 14 个等位酶基因位点的等位基因酶谱(Pgi1、Pgi2、Amp1、Amp2、Amp3、Amp4、Sdh1、Adh1、Cat1、Icd1、Est1、Est2、Est5 和 Est9)。结果表明,被检测的台湾稻种含有 47 个等位酶等位基因,占亚洲栽培稻该类等位酶己鉴定出的60个等位基因的78.3%,其等位基因频率变幅为0.001￣0.997,基因多样性指数(Ha)变幅为0.006￣0.585。平均基因多样性指数(Ht)和平均多态性指数(DP)分别为0.239和18.3%。基因频率低于 0.05 的等位基因共 24 个,占 51.1%;基因频率在 0.05￣0.95 的 18 个,占 38.3%;基因频率高于 0.95的有 5 个(Amp1-1、Adh1-1、Icd1-1、Est1-1 和 Est5-1)。1 591 个台湾品种共有 182 种等位酶基因型,且等位基因 Est9-null 仅存在于 3 个台湾品种中。遗传分化系数(Gst)和聚类分析表明,台湾品种在 Amp2、Cat1、Pgi1、Est2 和 Pgi2 的基因位点上出现了明显的籼粳差异。台湾栽培稻具有较丰富的等位酶遗传多样性,是中国栽培稻遗传多样性的重要组成部分。

台湾水稻生产效率的实证分析

【目的】正确认识台湾水稻生产效率的变化及引起变化的原因。【方法】利用DEA与Malmquist生产力指数及灰色关联度分析,研究台湾2002—2016年15县市的水稻生产效率、全要素生产率变化及其分解指数,以及各指数之间的关联系数。【结果】(1)台湾水稻生产效率整体处于较高水平(0.970),第一期水稻的生产效率(0.974)略高于第二期(0.966);(2)不同县市水稻生产效率不同,宜兰县、新竹县、新竹市、彰化县、嘉义县市和台东县生产效率均达到1,处于较高水平;(3)台湾水稻生产效率增长波动较大,第一、二期的全要素生产率指数分别为0.987和0.955,每年降幅分别为1.3%和4.5%,总体呈退步状态;(4)台湾第一、二期水稻生产率的变动与技术进步的关联系数分别为0.7469、0.8932,与技术效率变化的关联系数分别为0.5832、0.6056,水稻生产率的变化主要受技术进步的影响,受技术效率变化的影响较小。【结论】台湾水稻生产效率整体处于较高水平,全要素生产率指数呈退步状态,其变动主要受技术进步影响,政策调整效果初显,效率的损失可以通过技术进步弥补。

台湾农作物育种动态与闽台良种合作

从农作物种源收集与利用,品种权保护措施,水稻、果树育种现状,农作物育种技术趋势4个方面介绍、分析台湾种业动态;并从加强农业种原及育种技术交流合作、制定以知识产权制度为导向的农业科技创新与合作机制、构建良种引进驯化推广技术服务机制3方面提出加强闽台种业合作,促进两岸共赢的对策建议。

台湾产的米酒、绍兴酒和红露酒

台湾现有酿酒厂14家 ,主要酒类产品有啤酒、酿造酒、蒸馏酒、果酒等 ,最具地方特色的是米酒、绍兴酒和红露酒。米酒以粳米为原料 ,白曲为发酵剂 ,现改用霉菌 ,发酵5～6天(现为7～12天) ,酒精含量22 % ;绍兴酒于第二次世界大战前由浙江引入 ,原料为粳米、圆糯米和小麦粒 ,分3次加料 ,前酵温度8℃ ,后酵温度16℃ ,28L酒坛叠成7层贮藏 ,普通绍兴酒贮存2年 ,陈年绍兴酒贮存4年 ;红露酒于19世纪初由福建传入 ,以红曲酿造 ,糯米为原料 ,产品酒度23.4 % ,现在为16 % ,贮存2年 ,无需杀菌处理。(庞晓)

浅评淡水同知陈星聚平抑米价的实践及理念

陈星聚在同治十二年到光绪四年间的大部分时间,出任淡水厅同知,作为北台湾的主要地方官员,他直接参与了辖区内平抑米价的实践。在平抑米价的过程中,陈星聚通过平粜定价、查拿奸商、禁米出口、各就各庄、大庄协济、贫户造册、暂行禁港等措施,不仅注意平衡台北社会各群体利益、沟通各地各庄关系,同时在与上下级官吏的公文互动中也有效实现了上令下申和下情上达。其因人制宜、因地制宜、因位制宜、因时制宜、因变制宜的实践方式和特点,使得米价日昂的现象得到了一定程度的控制,也从侧面反映当时清地方基层组织以及北台湾的社会生态。尤其重要的是,在陈星聚变化的实践中始终贯穿其灵活变通、公平交易、济贫保富、平衡中庸、重商保利等不变的理念。

浅谈清代台湾稻米的种植与发展

台湾美丽富饶,是我国的神圣宝岛。清代,台湾农业经济以水稻与甘蔗为支柱,获得了飞速的发展,在水稻种植面积、品种、产量、商品化程度等方面都取得很大的成绩。台湾水稻的丰收、外运,也解决了福建的粮食困局。

台湾米酒简介

台湾米酒是台湾岛固有的一种用大米酿造的蒸馏酒 ,与大陆南方诸省所产米酒的工艺有所不同。传统方法以粳米与白曲为主要原料 ,液态发酵 ,蒸馏而成。1931年后改为阿米诺法 ,工艺参数为 :浸米0.5～1h;0.2～0.25MPa下蒸煮30～60min;培菌糖化期3～4h搅拌1次 ,每次30min,糖化温度控制在35～38℃ ;糖分达4 %～5 %时接种酒母发酵 ,醪液温度为34～35℃ ,接种量12t发酵醪接种1000ml巴氏瓶1～2瓶二级种 ;蒸馏温度不超过30℃ ,馏出酒度1.5 %(v/v)

台湾液态法米酒工艺简化试验总结

对台湾米酒工艺进行简化工艺设计,改生料大米发酵为熟料发酵,增加大陶缸浸米,其他未作改动。试验:浸米10h左右,蒸饭汽压0.1MPa,蒸20min,醪液温度调至27℃接种发酵,四级根霉、酵母混合菌种的接种量为(大米的)0.8%～1%。如改为熟料液态法,用根霉曲作发酵剂后,酒质显著提高,出酒率也由生料的80%左右提高到90%。(孙悟)

论清代台米输出中的逆流现象

清代台米输出是两岸经济交流的重要内容。然而在台米输出的同时,仍有陆米以军粮、赈济与平粜等形式输入的逆流现象。其主要原因,既有平乱等军事行动、自然与人为原因造成的灾害,又有台湾自身社会经济发展的需要。

从巫舞看云门《稻禾》的舞蹈形态与文化内涵

2013年,云门舞集四十周年,林怀民以新作《稻禾》向孕育云门的台湾土地及人民致敬。云门《稻禾》在"皇帝米"的故乡台东池上演出,唤起了稻作的百年历史记忆,不仅是舞蹈艺术,它更打通了今昔、圣俗的时空隧道,运用身体意向性的原始运动,得到一种神圣时间的回归,重返"稻作"与"巫舞"的场域。固然《稻禾》已不再是传统的"巫舞",但根据其创作的动机、与稻作的互动联想、舞作展演的氛围、神圣性的意涵等,皆可窥探出"巫舞"的传统元素,因此将云门《稻禾》称之为"现代化的巫舞"亦未尝不可。将"稻作"的源流与古代"巫舞"贯穿至云门《稻禾》进行研究,《稻禾》便不只是云门的舞作,而是一部活生生的中华民族生命史,更是我们每个人的生命之作。

速冻台湾粽米松散问题研究

从杀菌温度、籼糯米添加量、醋酸酯淀粉添加量三个方面对台湾粽米松散的问题进行了研究，结果表明：提高杀菌温度可以适度改善米松散的问题，但当粽子中有对温度较敏感的原料时该方法不可采用；在粳糯米中添加30％的籼糯米，同时在拌料时加入2％的醋酸酯淀粉可以显著改善台湾粽的米松散问题，同时感官品质也处于较好的水平，台湾粽整体品质达到最佳。

清代前期台湾厂战船修造制度研究

清代前期,台湾厂承担台湾地区、澎湖水师战船修造任务。乾隆时期,台、澎水师主力战船是赶缯船和双篷船;嘉庆、道光时期,主力战船为米艇、同安梭和白底艍船。台湾厂造船原料主要采购自闽江上游山区,通过商船海运到台湾地区。造船经费全部为公款,包括部拨“正价”、司库“津贴”和台湾府“耗羡”。由于清朝战船修造制度僵化,在原料上涨和营员“挑剔百端”情况下,要求企业经手人自掏腰包,通过“赔贴”完成修造任务,是违背常理的。尤其是公款动支、报销制度非常严格,虽在某种程度上起到了节约成本、防止冒领浮费的作用,而不良后果则是堵死了企业内部通过技术改良的发展路径。

略论清朝开发台湾的经贸政策

清朝政府在台湾地区实行积极的经济开发政策,如推行发展农业生产、减免田园赋税、促进商品贸易,以及兴办洋务事业等措施,不仅大大推动了台湾地区社会经济的发展,而且促使闽台经贸圈形成,从经济上加速了台湾地区与内地的一体化进程,使台湾地区成为中国社会经济中不可分割的重要组成部分。晚清时期,在严重的边疆危机中,清朝政府加强海防建设,在台湾地区大力推行洋务运动,使台湾建省之后迅速崛起,一跃而成为全国最先进的省份之一,台湾地区的近代化进程也得以顺利启动。“台独”论者所谓中国台湾的近代化起源于日本殖民统治时期,是罔顾历史事实的无稽之谈。

闽台民间传统手工艺捏“妆糕人”艺术之生态考察

"妆糕人"是起源于闽南民间的糯米彩塑艺术,尔后传至台湾。它是闽台两地传统民间文化的组成部分。但目前两地捏"妆糕人"艺术的发展呈现萎靡的现状,其生态条件也令人堪忧。本文通过对闽台两地捏"妆糕人"艺术的考察,了解到闽台"妆糕人"是一种扎根于民间且非常独特的地方传统手工艺。也初步分析了闽台"妆糕人"从起源到兴盛至没落的过程,并介绍了传统"妆糕人"的制作工具、题材、材料、技法,进而深入分析了"妆糕人"艺术行业处境低迷的原由。因此在文章中恳切地呼吁相关部门能对此民间传统手工艺给予重视和保护,同时也希望闽台两地民间捏"妆糕人"艺人,能多接触多交流,让这一生长在海峡两岸的"艺苑奇葩"重新绽放。