Comparison of Physical Properties and Microbial Indexes of Five Kinds of Commercial Corncob Beddings

[Objectives]This study was conducted to select suitable mouse beddings from commercial corncob bedding(A-E)produced by five different manufacturers.[Methods]The physical properties and microbial indexes of the five kinds of corncob bedding were studied by means of visual inspection,dust content determination,moisture content determination,water absorption tests and microbial detection.[Results]In visual inspection,corncob bedding A was better than other four kinds.During dust content determination,corncob bedding D was higher than other 4 kinds(1.83%±0.2983%,P<0.05).In terms of moisture content,the moisture contents of the five kinds of corncob bedding were less than or equal to 10%.In the water absorption test,the water absorption capacities of the five kinds of bedding before autoclaving were all greater than 150%,and the water absorption of corncob bedding D after autoclaving was better than other four kinds(171.0±5.3,P<0.05).During microbial detection,the total number of colonies of corncob bedding B before autoclaving was higher than those of other four types(1.42×10^(5)±4.3×10^(4),P<0.05).The five kinds of commercial corncob bedding have different physical parameters and microbial conditions,and each has its own advantages and disadvantages.When purchasing and selecting corncob bedding,it is necessary to comprehensively consider the needs of daily feeding work,and choose bedding according to the effects on the health and welfare of experimental animals.[Conclusions]This study provides a reference for selecting suitable corncob bedding for mouse.

温度对无矾马铃薯湿粉条货架期的影响及其预测模型

为确定贮藏温度对无矾马铃薯湿粉条货架期的影响,以添加沙蒿胶和聚丙烯酸钠的马铃薯湿粉条为研究对象,分别置于4、10、15、20、25℃条件下贮藏,定期测定样品的菌落总数,同时对其进行感官评价,并联用Gompertz模型和Belehradek方程得出马铃薯湿粉条的货架期预测模型。结果表明:确定了无矾马铃薯湿粉条的货架期预测模型参数分别为N_(max)=6.692(lg(CFU/g))、N_(s)=6(lg(CFU/g))、b_(μ)=0.0294、T_(minμ)=-7.2721、b_(λ)=0.0192、T_(minλ)=-25.2377。通过测定4、15、25℃条件下样品的菌落总数和感官评分随时间的变化趋势,验证了货架期预测模型的准确性,得出4、15、25℃条件下贮藏的样品分别在第25、9、4天时失去商品价值。而通过模型计算出的预测值分别为24.27、8.48、3.65 d,货架期的实测值与预测值的相对误差均小于10%。因此该货架期预测模型可有效预测添加沙蒿胶和聚丙烯酸钠的马铃薯湿粉条在4~25℃范围内的货架期,为企业生产和销售提供了理论指导。

盐湿驴皮的存储稳定性研究

本文研究了盐湿驴皮在低温低湿(10℃,45%RH)、中温中湿(20℃,65%RH)和高温高湿(30℃,75%RH)3种条件下的存储稳定性。结果显示,虽然存储条件对盐湿驴皮中的盐含量无明显影响,但会影响其水分活度,进而影响微生物的生长和蛋白质的腐败变质程度。当温度不超过20℃且相对湿度不超过65%时,盐湿驴皮的水分活度保持在0.75以下。在此条件下,微生物生长受到限制,盐湿驴皮中的菌落总数不超过14×10^(4)CFU/g,蛋白基本不会发生腐败变质,可稳定存储6个月以上。然而,在高温高湿条件下,盐湿驴皮的水分活度超过0.80,微生物繁殖迅速,导致蛋白快速腐败变质。因此,盐湿驴皮的存储建议选择阴凉干燥环境,并严格避免高温高湿条件。该研究为盐湿驴皮的稳定储存提供了科学指导。

神仙豆腐的货架期预测模型

[目的]研究贮藏温度对神仙豆腐品质和微生物菌落总数的影响规律,建立基于品质指标和菌落总数的神仙豆腐货架期保鲜预测模型。[方法]将神仙豆腐分别在1,4,10,15,20,25℃的温度下贮藏,定期测定硬度、黏性、弹性、咀嚼性、持水性以及菌落总数,研究温度对各指标的影响,确定各指标的最佳拟合方程。根据神仙豆腐的品质指标及菌落总数,结合Arrhenius模型和Belehradck模型,建立神仙豆腐货架期预测模型。[结果]在不同的贮藏温度下,神仙豆腐的弹性指数无明显变化,但对硬度、黏性、咀嚼性、持水性及菌落总数有显著影响。零级反应方程对神仙豆腐的持水性变化拟合效果最佳,平均拟合程度为0.978;对硬度、黏性和咀嚼性的影响,一级反应的拟合最佳,平均拟合程度分别为0.967,0.904,0.977;Logistics方程对神仙豆腐菌落总数变化的拟合效果最佳,平均拟合为0.992。建立的硬度、黏性、弹性、咀嚼性、持水性及菌落总数模型对3℃贮藏条件下神仙豆腐货架期预测的相对误差分别为7.50%,8.13%,4.38%,5.00%,3.75%,预测效果好。[结论]模型可以有效预测1~25℃贮藏条件下神仙豆腐的货架期。

农村饮用水菌落总数的测量不确定度评定

目的:对农村饮用水菌落总数进行测量不确定度评定。方法:采集农村饮用水,采用平板计数法对水样菌落总数进行检测和计数,按照国家计量技术规范相关方法,分析菌落总数的不确定度来源,并评定菌落总数的测量不确定度。结果:重复测定和培养基配制引入的不确定度贡献较大,其次是样品吸取和稀释体积引入的不确定度;计算得出扩展不确定结果为0.0154,基于该不确定度值计算农村城郊和山区4种水源水(溪水、地下水、水库水和河水)的菌落总数,获得检测结果为170~380 CFU·mL^(-1),均低于500 CFU·mL^(-1),符合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749—2022)要求。

温度和包装方式对茶香鳙鱼片储藏品质的影响及其货架期预测

以具有茶香风味的鳙鱼片为探究对象,通过测定普通包装和真空包装鱼片在不同储藏温度(-3,4,25℃)下pH值、过氧化值、亚硝酸盐、菌落总数等指标的变化趋势,结合Arrhenius方程,以亚硝酸盐、菌落总数构建货架期动力学模型并预测鱼片的货架期。结果表明,采用真空包装可显著抑制鱼片储藏期内微生物生长速率和油脂氧化速率,减缓亚硝酸盐含量的增加和pH值的改变;低温可有效减缓鱼片的油脂氧化速率;亚硝酸盐、过氧化值、菌落总数与储藏时间和储藏温度呈正相关,其变化规律符合一级化学动力学方程,构建的货架期预测模型拟合系数均大于0.9,模型预测值误差小于6.33%;其中,真空包装的鱼片货架期最长,以亚硝酸盐和菌落总数为指标,在-3,4,25℃下的预测值分别为23.32 d和23.23 d, 20.07 d和19.41 d, 7.00 d和7.03 d。

基于培养和宏基因组评价西瓜的保存方式

目的基于培养和宏基因组评价日常西瓜的保存方式。方法以市售纯品8424西瓜为实验材料,利用洁净菜刀处理样本,部分样本表面覆盖保鲜膜,分别置于室温(26℃)与冰箱(4℃)中,放置时长选择2、7和24 h几个不同时间点,测定西瓜表面菌落总数,用无菌棉签收集西瓜表面微生物进行宏基因组测序,分析不同保存方式下西瓜表面的菌落总数和微生物物种组成。结果不同保存方式的西瓜表面菌落总数测定结果表明,随着保存时间的延长,菌落总数增加;低温能够有效抑制菌落总数生长,覆盖保鲜膜的样本表面菌落总数在保存7 h后显著增加,切除西瓜表面1 cm能够显著降低菌落总数;宏基因组测序分析结果表明,切开的西瓜表面有条件致病菌检出,并且存在假单胞菌属(Pseudomonas)、微小杆菌属(Exiguobacterium)以及欧文氏菌属(Erwinia)等多种较常见腐败菌。结论切开后西瓜尽快放入冰箱可延长保存时间,24 h内食用并在食用前切除表面1 cm可降低致病风险。

不同贮藏温度下稻花鸡肉优势腐败菌变化及Arrhenius货架期预测模型的建立

为获得稻花鸡肉腐败菌的Arrhenius货架期预测模型,采用培养基初步筛选与16S rDNA全基因序列鉴定优势腐败菌,研究不同贮藏温度(25、4、0℃)下优势腐败菌和菌落总数的生长变化,通过化学反应动力学方程构建菌落总数、假单胞菌和沙雷氏菌货架期预测模型并进行验证。结果表明,稻花鸡肉在贮藏过程中逐渐占主导地位的优势腐败菌是假单胞菌属莓实假单胞菌和肠杆菌科沙雷氏菌属液化沙雷氏菌。稻花鸡肉25℃常温贮藏下货架期不超过0.5 d,腐败中后期沙雷氏菌占主导地位,4℃冷藏保鲜货架期不超过4 d,假单胞菌和沙雷氏菌均随贮藏时间的延长呈增长趋势,0℃冰温贮藏货架期不超过10 d,贮藏后期假单胞菌和沙雷氏菌差异性不显著。利用菌落总数、假单胞菌、沙雷氏菌3个指标建立货架期预测模型,3种货架期预测模型预测值与实测值对比,平均相对误差均在允许范围内,预测效果最佳的是假单胞菌货架期预测模型。菌落总数、假单胞菌和沙雷氏菌货架期预测模型均能对稻花鸡肉的货架期进行真实预测。

测试片法在食品菌落总数检测中的应用可行性分析

为评估测试片法在食品菌落总数检测中的应用可行性及与传统的平板计数法的一致性,选取大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌作为标准菌株,同时采集生肉、水产品、乳制品、面食和果蔬等自然污染样品,分别采用测试片法和平板计数法对上述样品进行菌落总数检测,并采用t检验分析两种方法测定结果的一致性。结果表明,两种方法对标准菌株的检测结果无显著差异(P>0.05),对自然污染样品的检测也无显著差异(P>0.05),其中现制面条菌落总数最多,牛肉菌落总数最少。这表明测试片法与平板计数法的检测结果具有很好的一致性。测试片法操作简便,为食品菌落总数快速检测提供了可行的技术手段,具有一定的应用前景。

食品中菌落总数纸片法的方法验证及结果分析

目的:探究三种厂家的测试片的纸片法在食品菌落总数测定中的一致性,分析比较不同厂家测试片的实际应用效果,为食品检测机构提供参考依据。方法:采用GB 4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》对三种厂家的菌落总数测试片,通过纸片法和倾注法对标准菌株菌悬液、人工污染样品进行菌落总数检测,运用统计学分析确定两种方法之间检测结果的显著性和相关性。结果 经统计学分析,两种方法在标准菌株菌悬液和人工污染样品检测结果之间无显著性差异(P>0.05),两种方法的检测结果相关性非常好(R2>0.996)。结论:三种厂家的菌落总数测试片法与倾注法的检测结果一致,菌落总数测试片更加快速、简便,减少检测流程,提高检测效率。不同厂家的测试片存在一定差异,实验室可根据样品特性选择合适的测试片。

微生物菌落总数的测量不确定度评定

采用人工加菌方式建立药品微生物检验的不确定度评定方法。依据《中国药典》2020版通则1105中非无菌产品微生物限度检查微生物计数法,对药品辅料玉米淀粉进行人工加菌后,分析在检验过程中引入的不确定度,并建立数学模型对不确定度进行评定。样品的扩展不确定度U=0.046(以对数结果计算,置信区间P=95%,k=2)。样品进行人工污染已知菌株的方式建立的不确定度评定方法及结论,可为微生物实验室药品检验内部质量控制提供依据和参考。

抗生素的使用与水牛鲜乳中菌落总数及β-内酰胺酶残留关系的研究

为探究抗生素的使用与奶水牛鲜乳中菌落总数及β-内酰胺酶残留的关系,对某奶水牛规模场开展为期2个月的水牛生鲜乳监测工作。试验采用正常奶水牛生鲜奶样作为对照组,注射抗生素奶水牛的生鲜奶样作为试验组,采用平板计数法检测菌落总数、快速检测试剂条检测β-内酰胺酶。试验结果显示使用抗生素的奶水牛生鲜乳易检测出菌落总数超标及β-内酰胺酶阳性,同时奶水牛自身会产生内源性β-内酰胺酶。

食品分析中菌落总数和大肠菌群的测定与控制论述

在食品微生物检测中,菌落总数和大肠菌群被视为关键指标,揭示了食品的卫生状况和安全性。本文通过介绍菌落总数与大肠菌群的定义及差异,对其影响因素及测定方法进行分析说明,并提出防治策略,旨在为食品微生物的检测与防治工作提供借鉴。

水中菌落总数测定方法的比较

本研究采用平皿计数法、酶底物法和Easy Disc法3种不同的菌落总数测定方法对有证质控样品、阴性样品及不同细菌浓度的实际样品进行检测。对比结果表明,3种检测方法均能准确检测有证质控样品。通过对比实际样品及阴性样品的检测结果发现,酶底物法和Easy Disc法相较于传统的平皿计数法,在检测菌落总数时具有准确度更高、操作更简便、稳定性好等优势,抗环境因素干扰更强,检测适用性更广,更适合多数条件受限的实验室进行菌落总数的测定。

中高氧气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响

探究中高氧气比例的气调包装对冷鲜鸭肉品质的影响,以延长冷鲜鸭肉的货架期。采用不同比例氧气(0,50%,70%,80%)和恒定CO_(2)含量(20%)的气调包装对冷鲜鸭肉在4℃下贮藏8 d。结果表明,贮藏期间,中高氧气调包装组的菌落总数显著低于空气对照组(p<0.05),且氧气含量越高,菌落总数越低;在贮藏第6~8天,中氧气含量组硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)显著低于高氧组(p<0.05),且菌落总数、挥发性盐基氮值(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、色泽与高氧组差异不显著(p>0.05),剪切力维持在较好水平。综上所述,与对照组相比,中高氧气调包装能有效控制冷鲜鸭肉的细菌繁殖,延长其保质期;中氧气含量组(20%CO_(2)+50%O_(2)+30%N_(2))综合保鲜效果较好,满足实际生产需要。

津晋豫鲁部分地区原料奶中微生物污染情况调查

蜡样芽孢杆菌是影响原料奶质量的致病微生物之一,它能产生致吐肠毒素和致腹泻毒素。由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件屡见不鲜,严重影响到消费者的身体健康。本研究对国内津、晋、豫及鲁四个地区的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测菌落总数和蜡样芽孢杆菌数。结果表明,原料奶市场的微生物污染状况不容乐观。本实验也对原料奶的溯源奠定了基础。

新材质手术衣阻菌效果的试验研究

目的研究新材质手术衣的阻菌效果。方法采用半定量和定性两种试验方法对3种手术衣的关键部位(胸口和前臂)布料进行微生物阻菌率的检测,3种样本分别为:样本A(复合材料,未使用);样本B(复合材料,洗涤100次后);样本C(单层材料,未使用)。结果半定量试验中,3种样品的平均阻菌率分别为75.47%、70.78%、73.73%。定性试验中,3种样品在湿性条件下能有效阻隔金黄色葡萄球菌透过,在干燥条件下能有效阻隔枯草杆菌黑色变种芽孢透过。结论半定量试验中,3种样品均有阻菌作用,平均阻菌率均>70%;定性试验中,干、湿性条件下3种样品的阻菌效果均符合要求。

新疆某屠宰场羊屠宰中微生物污染状况的检测分析

【目的】羊的屠宰加工过程中卫生状况直接影响到肉品的卫生质量,了解新疆羊的传统屠宰与规范化屠宰各环节中的微生物污染现状。【方法】选择新疆羊屠宰过程中具有代表性的规范屠宰场和传统屠宰场,对羊胴体表面以及屠宰各工序、屠宰环境进行采样,测定其菌落总数和大肠菌群指标。规范屠宰羊胴体清洗前、清洗后共350个样,环境采样35个,刀具采样14个,屠宰工人手采样15个,按照GB/T4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》、GB/T4789.3-2010《食品微生物学检验大肠菌群计数》方法测定。【结果】规范屠宰羊胴体清洗前、清洗后的表面平均菌落总数为3.36和3.13 Logcfu/cm2(P<0.05),而传统屠宰羊胴体表面平均菌落总数为3.54 Logcfu/cm2;规范屠宰羊胴体清洗前后的表面平均大肠菌群为2.60和2.47LogMPN/cm2(P>0.05),传统屠宰的平均大肠菌群为2.84 LogMPN/cm2。【结论】传统屠宰的羊胴体表面微生物污染程度比规范屠宰的胴体表面微生物程度高。