蒙药用植物赤瓟块根中过氧化物酶的稳定性分析

研究蒙药用植物赤瓟(Thladiantha dubia Bunge)块根过氧化物酶(POD)的活性,确定最适反应温度和pH,并测定其在不同温度条件、pH和保存条件下的稳定性。结果表明,赤瓟块根POD的最适温度为30℃,最适pH为7.2,在不同温度条件下保温30 min时,高于40℃时酶活性开始降低,保温60 min时,高于35℃时酶活性开始降低;该酶的pH稳定性范围为6.6~8.2;室温光照条件下存放1 d后活性开始下降,7 d时活性基本丧失,室温黑暗条件保存3 d后活性开始降低,8 d时活性完全丧失。赤瓟块根POD在30℃、中性条件和黑暗环境中具有较高的活性和稳定性。

赤瓟块茎淀粉的提取及理化特性研究

通过单因素试验和正交优化试验研究赤瓟(Thladiantha dubia Bunge)块茎淀粉的纤维素酶提取工艺,以马铃薯淀粉和玉米淀粉为对照品,用于赤瓟块茎淀粉的理化特性研究。结果表明,采用纤维素酶法提取赤瓟块茎淀粉的最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶浓度0.5%、pH 5.0、酶解时间3 h,在此条件下,赤匏块茎淀粉回收率达88.75%;粗淀粉的淀粉含量为79.2%,含水量为13.0%,蛋白质含量为0.11%,脂肪含量为0.10%,灰分含量为0.65%;淀粉颗粒粒径分布呈双峰型,直径长度在2.00~50.00μm,平均粒径为35.25μm,粒径居于玉米淀粉颗粒粒径和马铃薯淀粉颗粒粒径之间;淀粉糊的透光率适中,高于市售玉米淀粉,低于市售马铃薯淀粉;析水率与市售马铃薯淀粉和玉米淀粉无显著差异;赤瓟块茎淀粉糊的冻融稳定性与马铃薯淀粉糊和玉米淀粉糊相似;溶胀起始温度和溶胀特性与玉米淀粉较相似。