NaClO处理鲜切生菜中大肠菌群数的预测模型研究

NaClO是一种在食品消毒方面普遍使用的消毒剂。本文主要研究了NaClO处理对鲜切生菜中大肠菌群数的影响。运用中心复合设计(CentralCompositeDesign,CCD)的响应曲面(ResponseSurfaceMethod)试验,建立以NaClO浓度、浸泡时间、和水菜比三个因素为自变量,以大肠菌群减少百分率值为响应值的预测模型,通过统计学分析(线性相关系数r=0.9707,p值=0.0044)表明所建立的模型预测能够有效的预测NaClO处理后鲜切生菜中的大肠菌群数。

我国部分地区原料奶中蜡样芽孢杆菌污染情况调查

对我国冀宁浙3个省典型乳品企业的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测原料奶中蜡样芽孢杆菌数,以及菌落总数和大肠菌群数,确定原料奶中微生物的污染状况与蜡样芽孢杆菌污染的关系。结果表明,3个地区的蜡样芽孢杆菌数平均值均≤105 mL-1。而细菌总数平均值,冀某乳品企业为7.61×105 mL-1,浙和宁为106 mL-1,属于超标奶。就大肠菌群平均值而言(最近似值),冀某乳品企业为21.17 mL-1,浙某乳品企业为25.15 mL-1,宁某乳品企业为15.98 mL-1。综合分析表明,蜡样芽孢杆菌数与原料奶的微生物污染状况没有相关性。本调查分析也对我国原料奶蜡样芽孢杆菌污染的溯源奠定基础。

我国东北部分地区原料奶中蜡样芽孢杆菌污染情况调查

对中国东北3个地区的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定，主要检测原料奶中蜡样芽孢杆菌数，以及菌落总数和大肠菌群数，确定原料奶中微生物的污染状况与蜡样芽孢杆菌污染的关系。结果表明，3个地区的蜡样芽孢杆菌数平均值均≤10^5CFU／mL。而细菌总数平均值则为10^6-10^7CFU／mL，都属于超标奶。大肠菌群平均值，地区1为1349MPN／100mL。地区2为2574MPN／100mL，地区3为2032MPN／100mL。综合分析得出，蜡样芽孢杆菌数与原料奶的微生物污染状况无相关性。

紫外线系统净化近江牡蛎(Crassostrea rivularis)中细菌的研究

为保证食品安全,研究采用紫外线系统杀菌海水,以近江牡蛎为试验材料,经人工接菌、清洗、粗选等流程后,进行各净化处理条件试验及正交试验筛选,以大肠菌群和菌落总数为指标,探讨净化的最佳环境条件。结果表明,利用紫外线系统能达到海水杀菌的效果,可用于贝类净化。正交试验最优组合为第6组A2B3C1D2(温度25℃、盐度25‰、换水率1次/4 h、贝水比1∶6)和第7组A3B1C3D2(温度30℃、盐度15‰、换水率1次/8 h、贝水比1∶4)。但综合考虑净化效果及经济效益,可选取温度30℃、盐度25‰、换水率1次/4 h、贝水比1∶4,净化时间36 h作为近江牡蛎细菌净化的优化条件。

广州秋季市售生蚝微生物污染状况调查

目的是了解广州秋季市售生蚝微生物污染状况。按照GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》对样品进行微生物检测,结果发现秋季市售生蚝的微生物污染状况比较严重,菌落总数和大肠菌群指标均出现严重超标,超标率分别达到68%和78%,即使在温度偏低的11月份超标现象仍较严重。所检样品中,弧菌超标更为严重,3个月弧菌的检出率则高达90%。结论是广州市售生蚝的微生物污染状况严重,建议消费者不要生食或使用未煮熟的生蚝。

自然水体中噬菌蛭弧菌与大肠菌群数细菌总数之间的关系

本文调查了３９份水样中噬菌蛭弧菌、大肠菌群、细菌总数，发现水样中噬菌蛭弧菌与大肠菌群数呈现高度正相关（ｒ＝０．７６４９，Ｐ＜０．００５），与细菌总数也呈高度正相关（ｒ＝０．８９９，Ｐ＜０．００５），当细菌总数在１０３个／ｍｌ以下，大肠菌群数在９５个／Ｌ以下时，噬菌蛭弧菌的检出为０，随水体中细菌总数的增加，噬菌蛭弧菌含量也增加。

新疆某肉牛屠宰场微生物污染关键点检测分析

为了对新疆某肉牛屠宰场肉牛的屠宰加工、排酸及分割过程中微生物污染状况进行调查研究,为控制屠宰加工企业微生物污染,并提高牛肉及其产品的卫生质量,试验采用GB/T 4789.2—2008及GB/T 4789.3—2008的方法,分别选取屠宰过程中牛胴体排酸前后各部位的分割牛肉、操作工人的手、刀具、操作台、传送带、围裙、包装袋等进行菌落总数和大肠菌群两项微生物指标的测定,同时调查各车间空气的微生物污染状况。结果表明:该屠宰场在牛的屠宰及分割过程中存在不同程度的微生物污染。合理的胴体排酸条件既可以提高肉品质又可有效降低微生物污染程度,牛胴体排酸前后大肠菌群数分别为(1.57±0.18)log MPN/cm2、(0.87±0.10)log MPN/cm2,且差异显著(P<0.05)。对于倒吊排酸胴体而言,下部位分割肉微生物污染高于上部位分割肉。屠宰场在屠宰及分割生产线上胴体表面和分割肉微生物污染仍然比较普遍,除去肉牛自身的污染外,刀具、工人的手、操作台和传送带及车间环境是胴体微生物污染的重要污染源。因此,高档牛肉及制品的生产更加需要严格的卫生管理、规范的生产操作和规范化的操作环境。

河水紫外线消毒的研究

本文对河水紫外线消毒进行了研究。得到了水的浊度、水层厚度以及辐射时间与总大肠菌群存活率之间的相关关系。试验结果表明，当浊度≤１２度，水层厚度≤７２ｍｍ，辐射时间为５分钟时，消毒后出水中的总大肠菌群数≤３个／Ｌ，并且电耗为０．２９ｋｗｈ／ｍ３。

氯与高锰酸钾联用灭活大肠菌群的试验研究

以配置的水样为研究对象,考察了氯与高锰酸钾单独使用及联用灭活大肠菌群的效果.试验结果表明,投药总量相同情况下,二者联用消毒的效果与单独氯消毒的效果相当,有时甚至略好于单独氯消毒;用Berenbaum公式计算得出氯与高锰酸钾联用灭活大肠菌群时浓度比为0.72,氯与高锰酸钾联用对大肠菌群为协同灭活作用.

贵阳市区及近郊三条主要河流细菌污染调查

对贵阳市区及近郊的三条主要河流水中细菌污染情况进行采样调查。结果表明，细菌总数为０．６×１０２～１．２×１０５ＣＦＵ／ｍｌ；大肠菌群数最低小于９０个／Ｌ，最高大于２３８００个／Ｌ。并分离出鼠伤寒沙门菌１１株，伤寒沙门菌５株，且均为多重耐药株。提示所调查的三条河流细菌污染较为严重。

风雨湖水体污染监测研究

选用CODMn、pH值、细菌总数、大肠菌群和重金属离子等水质指标对风雨湖水体进行了污染监测。结果表明 ,水体已被严重污染 ,属生活污水造成的有机污染型。CODMn平均 2 6 68mg·L- 1 ,pH值平均 6 2 ,细菌总数平均 3 0× 1 0 3个·mL- 1 ,总大肠菌群数平均 1 6× 1 0 4 个·L- 1 。主要污水源和水体的重金属离子均未超标。对污染的可能原因及防治对策进行了讨论。

湛江东海岛文蛤模拟加工的细菌学分析

用行业标准分别对文蛤原料、清洗并热烫后和冷冻0.5h后等加工工序中文蛤细菌总数、大肠菌群数、粪大肠菌群数、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌进行了检验。结果发现,湛江东海岛近海文蛤原料的细菌总数为(4.0±0.1)×105cfu/g,清洗并热烫和再冷冻0.5h后对细菌总数的影响不明显。文蛤原料大肠菌群数为(790.7±21.3)MPN/g,清洗并热烫后大肠菌群数明显降低至(19.4±1.3)MPN/g,再冷冻0.5h后大肠菌群数为(18.3±1.1)MPN/g。文蛤原料粪大肠菌群数为(817.5±19.8)MPN/g,清洗并热烫后粪大肠菌群数明显降低至(194.2±10.2)MPN/g,再冷冻0.5h后粪大肠菌群数为(180.6±11.3)MPN/g。文蛤原料、清洗并热烫后和再冷冻0.5h后副溶血性弧菌的检验结果均为<3MPN/g;均未检出凝固酶阳性的金黄色葡萄球菌和沙门氏菌。可见湛江东海岛近海文蛤的细菌污染主要是大肠菌群和粪大肠菌群,经清洗并热烫和再冷冻0.5h处理,能明显降低大肠菌群和粪大肠菌群数量。

衡阳某高校桶装水中菌落总数及大肠菌群的检测结果分析

摘要:对衡阳某高校桶装水中菌落总数及大肠菌群的超标状况进行研究,以促进企业微生物污染的有效预防和控制,提高学生和老师饮用纯净水的卫生质量。采用随机抽样的方法采集某高校桶装水样55份,按照GB4789·2-2003及GB4789·3-2003对水样进行培养和检测。结果显示在55份水样中菌落总数超标50份,大肠菌群超标34份,菌落总数超标率为90·91%,大肠菌群超标率为61·82%。

红肠不同生产环节中菌落总数和大肠菌群数量变化规律初步研究

目的研究红肠不同生产环节、不同环境中菌落总数和大肠菌群数的变化规律。方法用国标方法检测红肠各个工序不同环境中的菌落总数和大肠菌群数,并用统计学软件SSPS处理结果。结果建立菌落总数和大肠菌群数量变化规律模型。红肠加工不同环境中菌落总数变化规律的非线性拟合方程为y1=768.952e-0.482x2+27.637x+0.856;大肠菌群数变化规律的非线性拟合方程为y2=24.365/-x2+0.990x+0.968.结论本研究对于控制红肠中微生物数量,保证其安全卫生具有重要意义。

白河南阳段水质的生物学检测及评价

采用多管发酵法(MPN法)测定大肠菌群数和粪大肠菌群数,稀释平板法测定细菌总数,并进行了浮游生物检测,以此对白河南阳段水质做出初步评价。结果表明:上游白河桥段水质稍好;铁路桥段和瓦店桥段中度污染。

高压静电场对鲜切绿豆芽品质的影响

以鲜切绿豆芽为原料,与酸处理对比,研究不同电场处理条件下绿豆芽的感官品质、大肠菌群和细菌总数的变化。结果表明:在电场强度150kV/m下处理20min能较好地抑制鲜切豆芽褐变,同时抑制微生物的生长,较好地保持了豆芽的品质。

机械挤山羊奶贮藏过程中微生物变化的影响

本试验研究了在机械挤奶条件下,贮藏温度为4℃条件下,不同时间对生鲜山羊奶的菌落总数、芽孢总数、大肠菌群的影响。试验结果表明:在冷藏条件(0-4℃)下,12h后大肠菌群测定值为≥1.0×104MPN/100mL,超过国家标准规定水平(大肠菌群MPN值不超过90MPN/100mL);芽孢总数12h后为6cfu/mL,没有超过国家标准范围(≤100cfu/mL);菌落总数12h后为9.9×105cfu/mL,超过生鲜牛奶国家标注所规定的水平(≤5×105),说明采用机械挤奶技术、冷藏条件下,12h内可以有效地降低原料奶中的微生物数量,超过12h后,大肠菌群和菌落总数迅速增长,生鲜山羊奶在冷藏条件下储运,微生物的变化比较缓慢,从而可以将微生物的影响将为最低,以提高山羊奶的品质。

二次供水与集中式供水水质卫生状况比较

目的:比较二次供水与集中式供水的水质卫生情况,了解和评价二次供水的水质卫生状况。方法:对信阳市卫生防疫站2002年以来监测的二次供水和集中式供水样品结果进行统计分析,做出比较和评价。结果:二次供水综合合格率为70.39%,集中式供水综合合格率为84.24%,二次供水与集中式供水比较某些项目合格率发生明显变化,其中游离余氯降低12.08%,总大肠菌群降低24.55%,菌落总数降低14.18%。菌落总数总体均值差别和总大肠菌群、游离余氯总体均值差别有统计学意义。结论:集中式供水卫生合格率较低,二次供水在输送与贮存过程中又存在着明显的二次污染。二次供水卫生状况较差。

固定酶底物法测定生活饮用水中总大肠菌群和大肠埃希氏菌精密度分析

总大肠菌群目前作为评价水质的一项指标,是反映水样是否受到粪便污染的指标。固定酶底物法是从美国引进的一种大肠杆菌新型检测方法。该方法采用酶底物法测定生活饮用水中的总大肠菌群、大肠埃希氏菌,分析了不同浓度水样的精密度,低浓度水样的精密度为1.6%、2.0%;中浓度水样的精密度为1.3%、1.8%;高浓度水样的精密度为2.0%、4.3%;阳性标准菌株的精密度均为0.86%。

次氯酸钠消毒控制微生物的效果评价

采用次氯酸钠对南方某水厂砂滤池出水进行消毒,研究次氯酸钠投加量、细菌总数和总大肠菌群、pH值对次氯酸钠杀菌效果的影响。结果表明,随着次氯酸钠投加量的增加,余氯浓度不断升高,处理后水中的细菌不断减少;次氯酸钠对试验范围内不同的细菌总数和总大肠菌群数都有很好的杀菌效果;pH值的变化对细菌和总大肠菌群生长无影响,起灭菌作用的是次氯酸钠。次氯酸钠对微生物的杀菌效果显著,选择最佳次氯酸钠的投加量为1.5 mg/L,出水的菌落总数和总大肠菌群完全达到GB 5749—2006《生活饮用水卫生标准》的要求,微生物安全性可以得到保障。