不同类型桑种质资源的桑叶总多酚及单体酚类物质含量测定

为了解不同类型桑种质资源桑叶中多酚类物质的含量差异,分别采用福林-酚法和高效液相色谱法,对包含野生资源和栽培品种的7份桑种质资源桑叶中的总多酚含量以及15种单体酚类物质含量进行检测分析。结果表明：7份桑种质资源间的桑叶中的总多酚含量差异较大,变幅为7.84-17.28 mg/g,野生桑资源的桑叶中的总多酚含量普遍高于栽培品种,其中野生变种垂枝桑桑叶总多酚质量比为17.28 mg/g,显著高于其他桑种质资源的桑叶样品（P〈0.05）,其次是野生鸡桑种的紫白4,其桑叶总多酚含量显著高于栽培品种育2号、大10和湘7920的桑叶样品（P〈0.05）。7份桑种质资源桑叶中的单体酚以绿原酸的含量最高,变幅为1.79-3.08 mg/g;其次是芦丁的含量,变幅为0.27-1.51 mg/g;含量最低的是咖啡酸,而阿魏酸和白藜芦醇均未检出。检测结果提示,野生桑资源桑叶中的多酚类物质含量更为丰富。

酿造酱油中10种单体酚酸成分的检测分析

[目的]建立一种可以同时检测10种酚酸含量的高效液相分析方法。[方法]以无添加特级酿造酱油和普通特级酿造酱油、三级酱油为研究对象,分析总多酚和单体酚酸种类与含量。[结果]该方法操作简便,准确度和重复性好。3个样品的酚酸种类相似,无添加特级酱油的总酚酸含量为251.870 mg/L,显著高于普通特级酱油(109.655 mg/L)和三级酱油(42.461 mg/L),其中儿茶素、香草酸、咖啡酸和阿魏酸4种单体酚酸含量显著高于普通特级酱油和三级酱油。[结论]酚酸类成分的组成和含量分析可为酿造酱油品质研究提供更全面的评价思路。