鳕鱼鱼皮水发工艺及机理研究

[目的]为优化鳕鱼皮水发生产工艺,并尝试对水发机理进行一些理论解释。[方法]以鳕鱼皮为试验原料,以水发率和蛋白损失率为指标,考察浸泡时间、NaOH溶液浓度、浸泡温度对鱼皮水发率的影响,通过正交试验对浸泡工艺进行优化,并考察了漂烫和冷激因素对产品爽脆度的影响。[结果]单因素试验结果显示,试验研究范围内,鳕鱼皮的水发率随NaOH溶液浓度的增大、浸泡时间的延长和浸泡温度的升高而先升高后下降。正交试验结果表明,鳕鱼皮在浓度为0.75 g/L的NaOH溶液中,在25℃条件下浸泡2.5 h时,鱼皮的水发率最好。并且通过80℃水浴,然后冰水浸泡3 min后得到的鱼皮具有较好的爽脆度。[结论]该研究为鳕鱼皮的综合利用提供了参考依据。

热电厂锅炉水冷壁鼓包和爆管原因分析

针对某电厂锅炉水冷壁管发生的鼓包、爆管事故,通过化学成分分析、显微组织观察、力学性能测试等方法分析了爆管和鼓包的原因。结果表明:水冷壁管因内壁结垢而引起局部过热,降低了钢管的耐热强度,使钢管在工作压力作用下发生塑性变形形成鼓包;同时又因炉管局部堵塞引发短时过热,导致产生鼓包的位置无法承受工作压力而发生爆管。

辐射交联的PEO R-150溶胀水凝胶膜的理化性能研究

研究电子束辐射形成的聚氧化乙烯 (PEO) R- 150溶胀水凝胶膜的理化性能 ,并与 PEO R- 150水凝胶膜的性能进行了比较。结果显示 ,PEO R- 150溶胀水凝胶膜的交联密度随辐射剂量的增加略有增加 ,但无统计学意义 (P>0 .0 5) ;聚合物质量分数对其交联密度的影响无显著性差异 (P>0 .0 5)。PEO R- 150溶胀水凝胶膜的溶胀度与辐射剂量呈负相关 (P<0 .0 1) ,与其质量分数呈正相关(P<0 .0 1) ,并且二者具有交互作用 (P<0 .0 1)。 PEO R- 150溶胀水凝胶的硬度随辐射剂量的增加而增加 ,随聚合物质量分数的增加而降低。与 PEO R- 150水凝胶膜相比 ,PEO R- 150溶胀水凝胶膜的交联密度显著增加 (P<0 .0 5～ 0 .0 1) ;而其溶胀度显著减低 (除 5%的溶胀水凝胶膜外 ) (P<0 .0 5～ 0 .0 1) ;PEO R- 150溶胀水凝胶膜的硬度稍有增加但无统计学意义 (P>0 .0 5)。这表明 PEO R- 150溶胀水凝胶膜饱和的交联密度和过低的平衡水含量对其机械强度产生了不利的作用。

干制牛蹄筋涨发新工艺研究

牛蹄筋营养价值高,易变质,有必要对干制蹄筋进行涨发新工艺研究。采用油发、酶处理、碱发等方法复合处理,纯水浸泡后,涨发效果良好。试验结果:最佳涨发工艺条件为油发温度120℃、油发时间20min、弹性蛋白酶使用浓度0.3%、酶处理时间2h、碱发溶液磷酸氢钠浓度为2%、碱发时间30h、纯水浸泡30h,经过验证干制牛蹄筋在最佳涨发工艺处理后,涨发率可稳定达700%以上。

催化动力学法测定水焯鸭肠中的微量甲醛

利用微量甲醛对氯酸钾氧化甲基橙这一反应的催化作用,进行微量甲醛的测定。该方法检测的最佳范围为0.16～100μg/mL,用于水焯鸭肠中微量甲醛的测定取得了较满意的结果。

滴12井区八道湾组油藏储层敏感性特征及注水防膨评价

通过对滴12井区八道湾组储层敏感性试验、注入水与地层水配伍性评价、储层注水伤害评价、防膨稳定剂效果评价的研究发现,该井区储层具有中等偏强强水敏特征,其临界矿化度为1384.05mg/L;注入水与地层水配伍性好;当注入水达30倍孔隙体积倍数时,储层注入水伤害模拟评价结果表明,其渗透率的损失率平均为42.8%;0.3%的彩-12#防膨稳定剂对储层具较好的防膨稳定效果。

臌胀误治及对策

臌胀是临床常见病症,常见误治原因有不辨虚实、阴虚滥用温阳渗利、不辨病邪性质、血臌忽于理气、水臌不知从肺论治等。防范前提在于辨清气血虚实,鉴别不同类证。据证施治,是避免误治的关键所在。

从“血不利则为水”论下肢深静脉血栓形成的治疗

当前中医药治疗下肢深静脉血栓形成主要以活血化瘀利水为法,然经临床实践验证发现,单纯应用活血化瘀利水法治疗下肢深静脉血栓形成临床疗效多有局限。本文结合《金匮要略·水气病脉证并治》中"血不利则为水"的论述,立足气分、血分、水分三者的关系,探讨"血不利则为水"在下肢深静脉血栓形成发病发展过程中因"血不利"而致下肢肿胀的机理,并认为"血不利则为水"之治法精要,不仅在于"活血化瘀"更在于"温阳化气",借阳和以助融运。

响应面优化即食罗非鱼鱼皮水发增重率

作为工厂化生产,出成率是效益的主要指标之一,而影响即食罗非鱼鱼皮出成率的关键是水发环节。以冷冻罗非鱼鱼皮制作即食鱼皮,探究罗非鱼鱼皮的水发最佳增重效果工艺。利用单因素试验法找到该环节不同因素的影响规律,通过响应面优化法进行优化。结果表明,以增重率作为响应值,得出相关方程式,其R2=0.9910,模型项F值为85.35,p<0.0001,说明回归方程是显著的,模拟有效;最优工艺为浸泡时间2.51 h,浸泡温度26.0℃,烧碱质量分数为0.61%;得出增重率为93.21%±0.03%,与拟合结果一致;为提高生产即食罗非鱼鱼皮水发环节的增重率提供参考。

水发干货原料的方法及原理

水发是干货原料涨发中应用最广泛、最普遍的方法,适用于大部分的动植物和菌藻类的原料,有很多经过油发、碱发、盐发动物性原料最后也要经过水发。水发包括冷水发、温水发和热水发,这几种涨发方法他们的涨发原理都差不多,只是不同的原料质地之间才会有一定的区别。掌握好水发的各种涨发方法,对干货原料涨发工艺起决定作用。

淀粉/聚甲基丙烯酸高吸水性树脂的制备与性能研究

以可溶性淀粉(STA)为天然高分子,以聚甲基丙烯酸(PMAA)为合成高分子,通过天然高分子和合成高分子共混的方法成功制备了STA/PMAA吸水性树脂.采用FT-IR对STA/PMAA吸水性树脂的结构进行了表征,并对STA/PMAA吸水性树脂在不同介质中的溶胀性能以及在不同pH溶液中的溶胀性能进行了研究,结果表明STA/PMAA吸水性树脂具有pH敏感性,适合在葡萄糖溶液和pH=6的溶液中做吸水材料.

氯酸钾氧化甲基橙反应体系在测定水发鱿鱼中的微量甲醛时的应用

提出了一种新的测定方法,即利用微量甲醛对氯酸钾氧化甲基橙这一反应的催化作用,进行甲醛的测定。该方法用于市售水发鱿鱼中微量甲醛的测定取得了较满意的结果。

即食罗非鱼皮加工工艺

以罗非鱼皮为原料,采用去腥、冷杀菌、水发、漂烫、冰水冷却、调味等工艺开发即食罗非鱼皮产品。结果表明:鱼皮在0.18%NaoH中浸泡1 h,水发率最高,为26.60%;在温度90℃、漂烫18 s、冰水冷却25 min的条件下,鱼皮爽脆度及弹性最好。最佳泡椒风味即食罗非鱼皮工艺配方(按每百克计)为:15 g泡椒、2.5 g料酒、2.5 g白醋、2.0 g食盐、2.3 g白糖、1.5 g味精;最佳香辣风味罗非鱼皮工艺配方(按每百克计)为:6 g辣椒油、5 g花椒油、2.5g料酒、2.3 g白醋、2.6 g食盐、2.5 g白砂糖、1.7 g味精。微生物检测结果表明菌落总数分别为1800 CFU/g和2000CFU/g,大肠菌群数均小于30 MPN/100 g,均低于国家规定的微生物标准;沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌未检出。在此条件下制得的即食罗非鱼皮食品香味和风味俱佳。