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瑞士乳杆菌产氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶发酵条件的优化
1
作者
郭宇星
潘道东
田俊英
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第7期148-153,共6页
采用MRS液体培养基培养瑞士乳杆菌,并对其液体发酵工艺进行了优化试验,确定了发酵产氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶活力的最佳条件。实验采用单因素试验和响应面分析法考察了培养基的初始pH值,发酵温度以及发酵时间对氨肽酶和X-脯...
采用MRS液体培养基培养瑞士乳杆菌,并对其液体发酵工艺进行了优化试验,确定了发酵产氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶活力的最佳条件。实验采用单因素试验和响应面分析法考察了培养基的初始pH值,发酵温度以及发酵时间对氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶产生的影响。实验确定了发酵产酶的最佳条件:初始pH值6.0、发酵温度33℃、发酵时间16h。实验证明运用响应面分析法优化产酶条件是可行的。
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关键词
瑞士乳杆菌
发酵
氨肽酶
X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶
响应面分析法
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职称材料
题名
瑞士乳杆菌产氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶发酵条件的优化
1
作者
郭宇星
潘道东
田俊英
机构
南京师范大学国家乳品加工研发分中心
宁波大学生命科学与生物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第7期148-153,共6页
基金
国家自然科学基金项目(30571311)
江苏省自然科学基金项目(BK2005137)
国家高技术研究发展计划项目(2007AA10Z320)
文摘
采用MRS液体培养基培养瑞士乳杆菌,并对其液体发酵工艺进行了优化试验,确定了发酵产氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶活力的最佳条件。实验采用单因素试验和响应面分析法考察了培养基的初始pH值,发酵温度以及发酵时间对氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶产生的影响。实验确定了发酵产酶的最佳条件:初始pH值6.0、发酵温度33℃、发酵时间16h。实验证明运用响应面分析法优化产酶条件是可行的。
关键词
瑞士乳杆菌
发酵
氨肽酶
X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶
响应面分析法
Keywords
Lactobacillus helveticus
fermentation
aminopeptidase
x-prolyl-depeptidyl aminopeptidase (xpdap)
response surface methodology
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
瑞士乳杆菌产氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶发酵条件的优化
郭宇星
潘道东
田俊英
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
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