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题名云南石屏那刀辣与小米辣矿质元素含量分析
被引量:6
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作者
王宝森
白红丽
郭俊明
刘贵阳
张虹
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机构
红河学院
云南民族大学
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第6期2768-2769,2771,共3页
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基金
国家自然科学基金重大研究计划项目(90610011)
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文摘
[目的]为云南石屏县那刀辣与小米辣的开发利用提供科学依据。[方法]以石屏县那刀辣与小米辣为材料,采用原子吸收光谱法测定其中的矿质元素含量。[结果]小米辣Ca、Fe含量分别比那刀辣高235.0、4.1 mg/kg,那刀辣Mg、Zn、Cu、Co、Ni含量分别比小米辣高71.20、0.84、0.02、0.125、1.05 mg/kg;2种辣椒Mg含量最高,分别为1 948.3和1 877.1 mg/kg,Ca含量次之,分别为347.5、582.5 mg/kg,Co含量最低,分别为0.650 0、0.525 0 mg/kg;2种辣椒所分析7种矿质元素的含量依次为:Mg>Ca>Fe>Zn>Cu>Ni>Co,矿质元素的加标回收率为97.18%~107.77%,测定结果的相对标准偏差为0.43%~1.86%。[结论]那刀辣与小米辣中矿质元素含量存在一定差异。
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关键词
那刀辣
小米辣
矿质元素
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Keywords
Nadao capsicum
xiaomi capsicum
Mineral element
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分类号
S641.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名云南金平小米辣微量元素含量分析
被引量:7
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作者
王宝森
白红丽
郭俊明
张虹
刘贵阳
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机构
红河学院
云南民族大学
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2010年第2期280-282,共3页
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基金
国家自然科学基金重大研究计划项目(90610011)
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文摘
用原子吸收光谱法测定云南省金平县猛拉、营盘、马鞍底、地西北和勐桥5个地方的小米辣中Fe、Zn、Cu、Co、Cr、Ni等微量元素的含量,方法的相关系数在0.9986~1.0000之间,相对标准偏差在0.43%~1.86%之间,回收率在97.20%~107.15%之间,分析结果满意。结果表明:Fe是马鞍底小米辣最高,Zn、Cu、Co是地西北小米辣最高,Cr、Ni是猛拉小米辣最高。Fe在测定的元素中含量最高,平均含量为38.60mg/kg,其次是Zn,平均含量为13.35mg/kg,Cu平均含量为11.46mg/kg,Co、Cr、Ni含量相对较低,其含量顺序为Fe>Zn>Cu>Ni>Cr>Co。小米辣不仅可以调味,还可以补充人体必需的微量元素Fe、Zn、Cu、Co、Cr、Ni等。
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关键词
小米辣
微量元素
金平
原子吸收光谱法
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Keywords
xiaomi capsicum frutescensL
minor element
Jinpin county
flame atomic absorption spectroscopy
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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