西藏酥油检测技术面临的挑战和未来发展趋势

西藏酥油是一种高脂肪食品,其质量和安全性对消费者的健康至关重要。因此,开发可靠、准确和高效的西藏酥油检测技术对于食品行业具有重要意义。本文阐述了西藏酥油检测技术的发展,分析了西藏酥油检测技术面临的挑战,探讨了西藏酥油检测技术未来的发展趋势,旨在为西藏酥油质量控制和食品安全监管提供更准确、便捷和可靠的解决方案。

微波消解-原子吸收法测定西藏酥油中7种元素

通过改变消化温度、消化时间及消化压力三因素设计正交试验,对样品西藏酥油进行微波消化,用火焰原子吸收光谱法对西藏酥油中的Ca,Mg,K,Na,Cu,Zn,Fe 7种元素进行测定。结果表明:最适消化条件为消化温度160℃、消化时间4 min、消化压力2.53 MPa。在最适实验条件下,对酥油中各元素的含量作了加标回收实验,回收率范围在92.4%～105.3%,相对标准偏差0.12%～3.27%(n=6);该方法准确、快速、简便。

微胶囊化西藏酥油壁材增塑剂的研究

在微胶囊壁材麦芽糊精中分别添加三种不同性质的增塑剂,对三种增塑剂的性质、性能及用量进行了研究,并将其添加于西藏酥油微胶囊壁材中。结果表明:以胶原蛋白为主要成分的增塑剂性能最好,用量为16%。将其添加于壁材麦芽糊精中所制得的酥油微胶囊产品在颗粒形状及表面光滑度方面均优于用传统配方生产的酥油微胶囊产品。