扬州菜肴发展史概述

淮扬菜是中国最著名的菜肴风味流派之一,而扬州菜是淮扬菜的主体。认真研究扬州菜的发展过程,有助于进一步了解淮扬菜系的发展历史。

实施扬州船菜品牌 推动扬州餐饮发展

扬州船菜是淮扬菜的一个重要组成部分,具有良好的发展前景和巨大的产业拉动作用。扬州应当恢复和重视船菜,实施扬州船菜品牌战略,从而带动地方养殖业、旅游业、餐饮业等相关产业的发展,推动扬州经济的发展。

从《扬州画舫录》评析清代扬州文人菜

扬州为淮扬菜之乡,自古为文人荟萃之地,在历史的长河中风雅之士为扬州烹饪的吟哦唱颂不绝于耳,文人将文化植入饮食之中,菜品因人而精彩,名菜以人而流传。