阴米淀粉糊的流变特性

考察两优培九、荆糯六号大米以及阴米淀粉糊在不同质量浓度和温度下的流变特性,结果表明:这两种大米和阴米淀粉糊都是典型的非牛顿型和剪切变稀流体,黏度随剪切速率的增加而降低;同时用幂律函数描述淀粉糊的流变特性,拟合精度较高。淀粉糊的动态流变行为表现为:在升温初期,储能模量(G′)和耗能模量(G″)的值先显著下降,进而平缓下降,在90℃时出现不同程度的升高,随后又下降。损耗因子(tanδ)随温度的升高呈现先下降后上升的趋势。原米淀粉糊的黏性大弹性小,而阴米淀粉糊的弹性大黏性小。

自然发酵对阴米淀粉物化性质的影响

研究大米在生产阴米自然发酵过程中,阴米米粉和发酵液中主要化学成分的含量变化,探讨传统自然发酵对阴米淀粉的颗粒性质、消化性和特征黏度的影响。研究表明:在自然发酵过程中,阴米米粉中粗脂肪、粗蛋白含量随发酵时间的延长而减少,最大降幅分别为22.95%和63.10%,游离氨基酸总量与原米相比有不同程度的降低,其中发酵5d的样品降幅最大达54.31%。发酵液pH值在发酵初期随发酵时间的延长而降低,从第1天的6.44降低到第4天的4.44,第5天达到3.90左右后趋于平衡;随着自然发酵的进行,发酵液可滴定酸度和游离氨基酸总量逐渐增大,可溶性糖含量逐渐减小。在对阴米淀粉的研究中发现,可消化淀粉含量有所提高;各样品溶解度和膨润力变化趋势类似,均随温度升高而增加;扫描电镜观察到阴米淀粉颗粒相互黏连,结合紧密;与原米相比,阴米淀粉的结晶度和特征黏度都有所降低。

“乙密”补释

《太平经》中"乙密"一词,学界对其意义看法不一。通过汉文佛经语料,可证"乙密"意思是"细密、仔细",释为"隐密"是不妥的。

早熟白皮绿肉甜瓜品种银蜜的选育

银蜜是合肥江淮园艺研究所以M-015作母本,M-010作父本选育的厚皮甜瓜新品种。全生育期98 d左右,从雌花开放到果实成熟36 d,果实高圆球形,果皮乳白至淡绿色,果肉浅绿色,中心可溶性固形物含量16.2%,抗逆性较强,品质稳定,适合全国各地保护地栽培。

接种发酵对阴米粉物化特性及米粉粉条品质的影响

本实验以接种发酵方式制得阴米,对发酵条件下阴米粉物化特性及阴米米粉粉条蒸煮特性和质构特性的改变进行了研究。结果表明:发酵使阴米粉蛋白质、脂肪、总淀粉含量显著降低(p<0.05),直链淀粉含量显著升高(p<0.05),溶解度、膨润力、吸水率显著降低(p<0.05);与传统米粉相比,阴米粉基本结构和晶型未发生改变,仅结晶度降低。阴米米粉粉条和传统米粉粉条相比,短条率和蒸煮损失率显著减小(p<0.05),拉伸距离显著增大(p<0.05),米粉粉条品质明显改善。综合分析后认为,以接种发酵方式所制得的阴米粉更适合制作米粉粉条。

《唐国史补》元稹诗章“淫靡”说考论

李肇评元稹诗章"淫靡",是针对元稹诗章语言特色来说的,言其辞采绮丽,而不是指元稹诗章的艳情题材与艳情内容。元稹的"艳诗"主要是为"干教化"而作。杜牧借李戡之口对元稹诗章的指责源于杜牧与元稹的私恨及党派争斗,是不公正的评价。李珏对元稹的污蔑是牛、李两党在政治斗争中相互倾轧的表现。

厚皮甜瓜新品种‘银蜜58’的选育

‘银蜜58’是以‘B08-1-5-12-4-8-6-5-2’为母本、‘BX2-3-11-8-6-7-3-3-1’为父本选育而成的杂交1代厚皮甜瓜新品种。该品种春季大棚栽培时果实发育期33~37 d,全生育期95~125 d。早熟性好,耐低温性好。果实高圆形,果皮白色,果肉白色,单果质量约1.5 kg;肉厚腔小,口感中脆,中心可溶性固形物含量(ω,后同)15%左右;每hm^2产量30 740 kg左右,适宜华东地区春季设施栽培。2016年1月通过浙江省非主要农作物品种审定委员会审定。

高效液相色谱法测定银蜜片中麦角甾醇含量

目的建立测定银蜜片中麦角甾醇含量的高效液相色谱法。方法色谱柱采用Agilent Eclipse plus C_(18)柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为甲醇-水(93∶7),流速为1.0 m L/min,检测波长为283 nm,柱温为35℃。结果麦角甾醇进样量在0.09~1.02μg范围内与峰面积线性关系良好,回归方程为Y=1 508.708 1 X+26.629 2(r=0.999 8),平均加样回收率为97.50%,RSD为2.05%(n=9)。结论该法简便、准确、灵敏度高、重复性好,可作为银蜜片的质量控制方法。

HPLC法测定银密片中腺苷的含量

目的:建立以HPLC法测定银密片中腺苷含量的方法。方法:采用Shim-pack VP-ODS C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm)柱,以乙腈:0.04 mol·L^(-1)磷酸二氢钾溶液(7:93)为流动相,检测波长:260nm,流速1.0ml·min^(-1)。结果:腺苷在21.32～170.56 ng范围内线性关系良好,r=0.999 9,平均加样回收率为99.4%,RSD为1.6%。结论:本方法操作简便,方法可靠,结果准确、灵敏度高,重复性好,可作为该产品质量控制的方法。