1
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桑葚酸奶发酵贮藏过程中活性成分和抗氧化活性变化特征 |
蔡翔
胡桂萍
曹红妹
叶川
王丰
胡丽春
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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2023 |
4
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2
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绿豆酸奶发酵工艺的研究 |
刘爱萍
陈尚武
苗颖
任发政
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
20
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3
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弱后酸化酸奶发酵剂的筛选 |
徐成勇
吴昊
郑思聪
苏永红
诸葛健
郭本恒
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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2007 |
19
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4
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添加魔芋低聚糖对益生菌增殖和酸奶品质的影响 |
李勇超
刘瑞雪
李亚琦
贺青华
张波
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《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
13
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5
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保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比例变化对酸奶品质的影响 |
秦南冰
李妍
袁珠妮
张列兵
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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2011 |
41
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6
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酸凝乳超微结构的电镜观察 |
马力
张国栋
谢林
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2004 |
19
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7
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黄秋葵酸奶的研制 |
李益恩
何林富
游敬刚
潘红梅
柏红梅
陈功
李鹏翔
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《食品与发酵科技》
CAS
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2012 |
28
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8
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高效液相色谱-串联质谱法对奶粉、酸奶中全氟化合物的分析 |
王杰明
潘媛媛
史亚利
蔡亚岐
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《分析测试学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
16
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9
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具有抑制腐败菌能力的罗伊氏乳杆菌筛选及在酸乳生产中的应用 |
刘春娟
边鑫
赵士举
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
14
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10
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保健蒲公英酸奶的研制 |
聂明
周传云
肖明
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2005 |
12
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11
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灵芝-白灵菇酸奶配方的优化及其营养成分分析 |
李靖
陈伟
程芳
刘锦绣
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
14
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12
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椰果酸奶的研究 |
陈中
杨晓泉
吴永辉
唐传核
周志红
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
14
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13
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直投式酸奶发酵剂制备关键技术 |
孙欣
祝清俊
王文亮
陈蕾蕾
杜方岭
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2011 |
6
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14
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蜂蜜酸奶的研制 |
倪辉
杨远帆
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2002 |
18
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15
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养乐多酸奶配方的研究 |
田建军
张开屏
刘静
戴星
靳烨
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2011 |
5
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16
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青海牧区酸奶中乳酸菌分离及发酵性能的研究 |
甘伯中
杜宁娟
李帆
妥彦峰
刘永明
曹余
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
8
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17
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茯砖茶对凝固型酸奶品质的影响 |
刘冬
叶明
毕璋友
吴成方
张亮
徐健
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
4
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18
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乳酸菌活菌数对酸乳理化特性的影响 |
范瑞
林伟锋
顾宗珠
朱美娟
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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2008 |
9
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19
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动态超高压微射流处理后膳食纤维对酸奶品质的影响 |
万婕
刘成梅
刘伟
余海霞
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
8
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20
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十种可制作酸奶的乳酸菌体外降解草酸能力评价 |
赵树田
张士青
顾欣
李建涛
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《上海交通大学学报(医学版)》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
5
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