广州市预制菜市场调查——以鸡肉半成品为例

随着预制菜产业的快速发展,开展与预制菜行业发展相关的学术研究和实践,具有重要的现实意义。预制菜中占比最大的是鸡肉半成品,为研究其市场情况,本文以广州市年轻消费者为研究对象,以问卷调查数据为基础,运用聚类分析、多重对应分析、多元有序logtic回归分析等方法进行研究、检验。结果显示:(1)对于鸡肉加工类产品,年轻消费者重视营销与食品安全;(2)主要消费人群对于产品的要求较高,同时主力顾客产品的态度很低,认为产品的品牌不够硬、烹饪不方便。基于此,本文建议:(1)鸡肉加工类产品要确保食品安全;(2)破圈营销提升品牌大众认知度;(3)树立品牌形象,满足消费者的产品要求。本文通过研究具体分析了广州地区鸡肉半成品的市场情况并形成相关建议,以期助力于广州预制菜市场的健康发展。

不同赖氨酸添加水平对雏鸡前期体重发育的影响

[目的]了解商品性基础日粮赖氨酸含量是否适宜。[方法]将300只7日龄广西黄肉种鸡雏鸡随机分为5组,在基础日粮中另外添加不同含量的赖氨酸,以基础日粮为对照组进行为期20 d的饲喂试验。分阶段统计不同含量赖氨酸对增重情况的影响。[结果]添加0.15%赖氨酸的雏鸡在17日龄和27日龄的体重最大;27日龄时添加0.10%和0.25%赖氨酸组的体重最小。[结论]在商品性基础日粮中添加赖氨酸对雏鸡早期增重有影响。

菜籽饼几种毒素对雏鸡病理损伤的观察

试验采用从菜籽饼中分离出的异硫氰酸丙烯酯、苯基丙腈、戊烯腈和己烯腈等四种毒素对雏鸡进行病理组织学观察。结果表明 :四种毒素除可引起共同的病变外 ,异硫氰酸丙烯酯对雏鸡单纯性甲状腺肿的致病作用较之其他三种毒素为甚 ;而苯基丙腈、戊烯腈和己烯腈在引起肌肉的蜡样坏死、脑膜脑炎和组织器官间质结缔组织的粘液样变性等病变的作用则较为显著 ;混合毒素对雏鸡所引起的病变 。

花脸香蘑粗多糖对雏鸡免疫调节作用的研究

从花脸香蘑(Lepista sordida)发酵物中提取粗多糖并对雏鸡的免疫调节作用进行了研究。将1日龄SPF(Specific pathogen free)级雏鸡随机分为多糖组和对照组(每组50只),多糖组按5mg/kg体重对雏鸡灌胃花脸香蘑粗多糖,连续35d。结果表明:在灌胃后第35天后,多糖组脾脏指数是对照组的1.21倍(P<0.05),在灌胃花脸香蘑粗多糖第28天,雏鸡血液中胆固醇含量显著降低(P<0.01),灌胃后第21天,多糖组的淋巴细胞刺激指数是对照组的1.44倍(P<0.05)且在第35天多糖组T淋巴细胞阳性率显著高于对照组(P<0.05)。

香酥童仔鸡的加工

将健康 30日龄的童仔鸡屠宰 ,去毛、去内脏 ,加入各种辅料 ,用新的工艺 ,生产出色泽鲜丽 ,娇小鲜嫩 ,香纯润美的香酥童仔鸡 ,本试验研究了香酥童仔鸡的加工艺 ,配方 ,产品特点及其出品率。

鸡育雏期饲养管理及疾病诊断专家系统研究初报

通过计算机专家系统的基本设计原理和构造模式，对育雏期饲养管理及雏鸡常见疾病方面的知识及专家经验，采取数据库方式存放，人机对话方式完成，对于专家经验及各种疫病等不对应内容，采用模糊逻辑推理技术判别。

雏鸡感染法氏囊病毒后血清免疫球蛋白的动态

本项研究对传染性法氏囊病毒(IBDV)人工感染1日龄和4周龄雏鸡后,1～8周血清IgM,IgG和γ-球蛋白含量的动态变化进行了检测。结果表明,1日龄和4周龄雏鸡感染IBDV后,血清IgM和IgG含量均明显低于对照雏鸡,而γ-球蛋白含量仅呈一过性降低,其中血清含量降低的程度和持续时间均较IgG明显。1日龄雏鸡感染IBDV后血清IgM和IgG含量的下降较4周龄感染雏鸡明显,呈现一定的感染日龄差异。

中草药饲料添加剂在商品肉仔鸡中的应用

随着抗生素以及大量人工合成的饲料添加剂在动物及其产品中的残留、耐药性和"三致"等弊端的出现,中草药饲料添加剂作为一个独特系列,在商品肉仔鸡生产中的应用得到发展。中草药饲料添加剂具有天然性、多能性、毒副作用小、不易产生耐药性等特性,应用于商品肉仔鸡生产中可提高生产性能、增强免疫机能、改善肉品质、抗机体应激,并在预防和治疗鸡病方面,效果明显,前景广阔。将向研究深入化、剂型微量化、质量标准化、产品系列化的开发和生产方向发展,但在使用过程中应注意克服其存在的问题。

不同处理、不同水平小麦麸对雏鸡组织中硒含量的影响

试验研究了不同处理、不同水平小麦麸对蛋用雏鸡体重、采食量、肝脏和胰脏硒含量的影响。结果表明,饲粮中含不同水平的小麦麸可使雏鸡体重及采食最显著高于对照组(无小麦麸,P<0.05);不同处理饲粮中小麦麸对雏鸡体重及采食量无明显影响。饲粮中不同水平(24%、32%、40%)小麦麸对肝脏硒含量及全血中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性有影响;试验组鸡肝脏中硒含量及GSH-Px活性显著高于对照组(P<0.05)。饲粮中不同处理的小麦麸对鸡肝脏硒含量有影响;纤维素酶解和酸化处理小麦麸使鸡肝脏硒含量显著高于对照组(P<0.05),各种处理对鸡胰脏硒含量影响不明显。

饲喂鸡肝对幼猫骨骼代谢的影响

本实验选取50日龄左右健康短毛家猫20只,分为两组,每组10只,一组饲喂猫粮,另一组饲喂鸡肝,研究饲喂鸡肝对幼猫骨骼代谢的影响。实验结果表明:饲喂鸡肝可对幼猫的骨骼代谢产生明显影响。在饲喂到60天和90天时,鸡肝组幼猫血清中的钙含量比猫粮组幼猫极显著偏低(P<0.01);在饲喂期间,鸡肝组幼猫血清中碱性磷酸酶(AKP)活性升高,在30天时两组间差异显著(P<0.05),在60天和90天时两组差异极显著(P<0.01);在饲喂到50天时,鸡肝组幼猫甲状膀腺激素(PTH)分泌显著增加,与猫粮组幼猫相比差异显著(P<0.05),但在85天时,其PTH分泌减少,与猫粮组幼猫相比差异显著(P<0.05);在50天和85天时,鸡肝组幼猫血清骨钙素(BGP)含量下降,但与猫粮组幼猫相比差异不显著(P>0.05);在85天时,鸡肝组幼猫血清降钙素(CT)分泌增加,与猫粮组相比差异极显著(P<0.01);同时鸡肝组幼猫在饲喂到85天时血清25-OH-D3含量下降,与猫粮组幼猫相比差异显著(P<0.05);在饲喂到90天时,鸡肝组幼猫股骨长度极显著低于猫粮组(P<0.01)。

五香童仔鸡的加工

试验选用 30日龄小公鸡 ,经宰杀 ,放血 ,清洗 ,腌制等工序 ,采用高压蒸煮工艺 ,通过加入各种辅料 ,生产出了风味独特、色泽美观、肉质富有弹性 ,开启方便 。

分群饲养对青年鸡生长性能的影响

选择10日龄海兰褐商品蛋雏鸡,通过称重分群饲养,进行体重、均匀度、日耗量、死淘数和部分器官生长发育情况的测定。结果表明:称重分群饲养显著提高青年鸡的体重和均匀度,显著降低青年鸡的死淘率和耗料量,显著提高青年鸡部分器官的发育速度,增强其抵抗力。

综合防制技术育雏效果试验

采用提高雏鸡应激能力、预防药物抵御环境污染、早期免疫激活等综合防制技术进行育雏试验。结果表明，试验Ⅰ组海兰Ｗ－３６商品蛋鸡４９日龄雏鸡成活率、健雏率分别比对照组高８３和４９个百分点，降低成本６７％；伊莎褐商品蛋鸡４９日龄成活率、健雏率分别比对照组高７２和４５个百分点，降低成本５４％。试验Ⅱ组海兰Ｗ－３６商品蛋鸡４９日龄成活率、健雏率分别比对照组高８３和４４个百分点，降低成本６．９％；伊莎褐商品蛋鸡４９日龄成活率、健雏率分别比对照组高７０和４５个百分点，降低生产成本５１％。使用高维Ｅ电解多维可有效降低早期雏鸡逆境应激。

绿壳蛋鸡青年鸡疑似心包积液——肝炎综合征的实验室诊断

2017年,在河北省涿鹿县某山间林下饲养的60~80日龄绿壳蛋鸡青年鸡突然发生大量死亡,根据其临床症状以及剖检变化初步怀疑为心包积液—肝炎综合征(hydropericardium hepatitis syndrome,HHS)。为了进一步确诊,选择发病死亡典型病例采集样品进行细菌和病毒的分离、培养、鉴定,以及10周龄SPF鸡致病试验。结果表明,分离到3株大肠杆菌,但接种SPF鸡未出现典型临床症状和发病死亡;利用电镜观察到直径为60~80 nm的圆形病毒,该病毒能够凝集大鼠红细胞;病毒分离株引起SPF鸡出现典型的心包积液—肝炎的剖检变化;经琼脂扩散试验鉴定该病毒为禽Ⅰ群腺病毒4型。

益生菌对青年蛋鸡生长性能的影响

蛋鸡产蛋性能与很多因素相关,其中最重要的就是鸡群开产前的体重。高质量的青年鸡需要开产前体重达到或者超过品种设定的标准。但是在青年母鸡培育过程中经常会因为肠道梭菌等问题使鸡群的体重偏低,发育不良,导致后期生产性能下降。位于荷兰的一家企业(Het Anker公司)遇到了这样的问题。为解决该问题,该公司用益生菌(克洛生TM)来改善鸡群健康,试验共使用了62群鸡,31群空白对照,31群益生菌组,进行了近一年的试验,结果表明益生菌可以明显提高青年蛋鸡的平均体重,比该公司的蛋鸡12周龄标准体重高32 g/只,比空白对照组鸡群高19 g/只。不仅如此,克洛生还能提高鸡群的均匀度,为后期的高产打下良好基础。

提高幼雏鸡成活率的饲养操作标准

近几年来,随着国家"大众创业、万众创新"政策导向的不断深入,不少外出务工人员以及大学毕业生选择了返乡创业养鸡。然而,雏鸡前期的幼雏鸡难养、死亡率较高让不少养殖户不敢轻易涉足。本文针对此现象提出了一些提高幼雏鸡成活率的饲养操作标准,以期为提高养鸡业的经济效益提供科学参考。

林下种草放牧养鸡的牧草采食量

林下种草规模化放牧养鸡结果表明:林下种草放牧养鸡平均每只日采食鲜草0.192 kg,获得干物质0.029 kg,按放牧饲养70 d计算,每只鸡采食鲜草13.44 kg,获得干物质2.32 kg。有效减少了精饲料消耗,提高了肉鸡生产的经济效益。

林下种草养鸡技术探索

利用林地种植优质牧草,饲养具有地方特色的优质肉鸡,开展“种草—养鸡—鸡粪肥土—促进林地土质的改善—牧草生长—养鸡”的立体开发模式,改良草地,改善生态环境,促进农村经济的可持续发展,实现养鸡增效,农民增收。

中草药“禽促免”液对雏鸡的免疫作用

研究了在母源抗体水平相同的条件下饮服“禽促免”液Ａ方和Ｂ方，然后分别６次颈静脉采血，测定其ＨＩ抗体水平。结果表明：在检测期内的抗体水平，Ａ方试验组与对照组比较，差异均显著（Ｐ＜０．０５～０．０１），Ｂ方试验组与对照组比较，并异不显著。抗体峰值期，Ａ方试验组，显著高于Ｂ方试验组（Ｐ＜０．０５），在不同时期的检测，均可说明中药方剂“禽促免”液具有提高抗体滴度，延长抗体持续时间的作用。

青年水痘患者83例发病5d内血常规分析

目的探讨青年水痘患者发病5 d内血常规的变化规律,为临床诊治提供依据。方法选取2012年2月——2015年11月我校患水痘的青年学生83例作为研究对象,对其5 d内的血常规资料进行回顾性分析。根据化验血常规时所处的自然病程天数,将患者分为5组。比较5组患者之间血常规各指标的差异。结果患者前3 d的白细胞计数、中性粒细胞计数、淋巴细胞计数均处于较低水平;第4天开始有一定程度的回升,但回升尚不显著,仅白细胞计数、淋巴细胞计数与第3天相比差异有统计学意义(P<0.05);第5天三者水平较前有显著升高,其中白细胞计数、淋巴细胞计数与前4 d任意一天相比差异有统计学意义(P<0.05),中性粒细胞计数与前3 d任意一天相比差异有统计学意义(P<0.05),但与第4天比较尚未构成统计学差异(P>0.05)。5 d之间血色素、血小板及其他指标比较无统计学差异。结论血常规检测对青年水痘患者的早期诊治有一定的参考价值。