云南小曲白酒的发酵控制

云南有着深厚的"酒文化"底蕴。但是,由于酿造技术及工艺控制落后,严重制约着酒产业的发展。本文通过对液态法白酒酿造的发酵过程重要参数,温度,糖化率,酒精度等参数的检测,实现发酵温度数值的自动采集,同时结合数据库系统,实现发酵过程的控制。通过对发酵温度的自动控制,在相同的发酵时间内,发酵物发酵较为彻底,发酵物质的酒精度高于常规发酵方式。由于每次发酵过程都处于较为接近的发酵环境中,容易满足口感一致的要求。有效地解决了发酵过程的出酒率低下及不同批次间的发酵差异。当发酵物质的酒精度及还原糖占比达到预定要求时,中断发酵过程。由于避免了过度发酵,从而避免了有害物质的超标,提高了食品的安全性,为规模化、标准化生产提供了可靠的基础。

马帮——云南高原上独特的文化载体

云南山高谷深,地形复杂,交通不便,马帮是重要的交通运输工具,它在很大程度上巩固、促进了云南经济的发展。马帮人留下的精神也是值得我们景仰、学习的。

弘扬云南精神的现实途径及其意义

云南精神是云南省第九次党代会提出来的具有云南特色的人文精神,是社会主义核心价值体系在云南的具体体现,以其巨大的理论力量、精神力量、道德力量凝聚人、感召人、鼓舞人,成为云南各族人民团结奋斗的精神力量,是新形势下引领云南各族人民团结奋斗的思想基础。

民族精神的伟大胜利——纪念抗日战争滇西缅北战场胜利六十周年

抗日战争滇西缅北战场是第二次世界大战的重要组成部分,对世界反法西斯战争的胜利作出了巨大贡献。中国人民,尤其是滇西军民,不怕牺牲,英勇奋战,为滇西缅北抗日战场的胜利,在保卫祖国,保卫东南亚、粉碎日本军国主义称霸亚洲野心的斗争中,谱写了惊天地泣鬼神的壮丽篇章。滇西缅北战场的胜利是弱国打败强国的典范。中国人民和中国军队在滇西缅北战场之所以能够取得巨大胜利,除了经济、政治、军事、外交诸方面的原因外,更重要的是我们继承和发扬了中华民族的爱国主义的光荣传统和不怕牺牲敢于斗争的精神。滇西缅北战场的胜利,是中华民族精神的伟大胜利。中华民族精神在抗日战争滇西缅北战场的主要体现是:不怕失败愈挫愈奋的顽强意志,不畏强敌以死报国的民族气节,宁为玉碎拼死奋战的英雄气概,万众一心共御外侮的民族团结精神,联合世界反法西斯力量的友好合作精神。

对多样性的宽容——论云南民族关系的历史经验之一

民族的多样性及和谐并存,是云南的突出特点。云南各民族传承和保持文化多样性的历史经验就是宽容:对文化多样性的宽容,对民族差异的宽容。云南各民族之所以能宽容,一是在既定的自然、历史条件下不得不宽容,同时也是根据自己的民族精神选择了宽容。多样性的宽容和多样性的并存,是构建和谐社会的重要因素。

大学生企业家精神培育的创新与实践——以云南省高校为例

高校创业教育的关键在于培育大学生的企业家精神。在研究云南高校大学生企业家精神培育存在的顶层设计不完善、教学模式创新性欠缺、缺少校园创业文化的支撑、与本土文化资本融合不力等问题的基础上,以及在挖掘和利用"马帮精神"等优势资源的同时,提出了巩固和完善"第一课堂"、强化和拓展"第二课堂"、创新和构建"第三课堂"的对策,打造具有西南边疆特色的大学生企业家精神教育模式。

从边缘到前沿——云南辛亥革命精神的起源与传承

从辛亥"重九起义"到反袁护国战争,二者把云南从一个中国政治地理的边缘省份推向了历史前沿,引领时代风骚。这至少从地缘政治上来看是与云南在当时国内的地位是不相符合的。为什么会出现这种反差呢?深入思考这个问题会发现,这与云南自中法战争后特殊的社会变化,以及云南在应对这些变化时所形成的辛亥革命精神是密切相关的。

抗战时期云南民族文化精神论析

近代以前云南民族文化的发展经历了由自发到自觉,由土著文化、部族文化到汉族文化的融合期的过程。抗战加速了云南的现代化进程,云南民族文化由此进入到了加速发展期,西南联大等教育文化传播机构的到来、旅滇知识分子带来新的文化思想、日寇入侵激起的云南各族儿女保家卫国的爱国热情以及普通民众国家认同感的加强都使云南民族文化获得了新的内涵和质素,其精神体现为以爱国观为主体而付诸的各种实际爱国行动、由"山地意识"走向开放包容多样化文化形态的"高原情怀"以及云南本土文化摆脱封闭自足的特性自觉地与主流文化融合等特点。抗战时期逐步形成的云南民族文化精神,其影响不仅体现在当时和抗战胜利后,还延续至今天的"云南民族团结示范区"的建设。

抗战时期云南民族文化精神基本层面论析——从旅滇作家和马子华的散文说起

抗战时期,包括闻一多、朱自清等旅滇作家及马子华等本土作家都留下了不少的散文篇什,对云南和云南人的精神风貌、生活状况描绘颇多。通过对这些文章的分析,可以从中解读出云南民族文化精神的基本层面——强烈的家国(园)意识、坚韧的反抗精神、顽强的生存信念、迭变的狭隘思想,而这有助于人们更好地把握和领会抗战时期云南文化的多样性特质。

弘扬云南精神践行社会主义核心价值观

云南精神内涵丰富、意蕴深厚,凸显地域特色。千百年来,世世代代的云南人生活在这片红土地上,孕育了云南人特有的精神,高原情怀、大山品质是云南精神的概括,高远、开放、包容,坚定、担当、务实是云南精神的基本内容,云南精神是培育社会主义核心价值观在云南的生动体现,是引领云南各族人民奋力追求美好生活的精神动力,践行社会主义核心价值观离不开云南人的积极参与,在新的时代背景下,更需要我们弘扬云南精神,努力践行社会主义核心价值观,早日实现中国梦。

抗战的另类文化收获——试论云南呈贡魁阁精神及其成果

云南魁阁原是一个不起眼的关乎民俗信仰的三层小楼,因为抗日战争这一特殊的历史原因,一大批著名的社会学家汇聚于此,形成了中国现代史上最有深度、最有影响力的学术集团。论述了他们在当时所应用的方法以及理论,而最为关键的是他们所具备的精神及对现在的学术研究依然有着指导意义。

高校思想政治教育之云南地方优秀传统文化资源论略

中华优秀传统文化是高校思想政治教育课的重要资源,地方优秀传统文化亦是中华优秀传统文化的重要组成部分。高校思想政治教育在资源的利用上要结合地方实际,有机融合地方优秀传统文化资源。高校思想政治教育的一个重要核心就是传递人文精神,培养具备真善美人格精神的当代人才。文章以云南历代文人士子诗词文章为文献,阐释云南地方优秀传统文化在高校思想政治教育当中体现"真""善""美"要求,为社会培养具有人文精神的新时代人才。

云南青铜器:实用与审美的双重变奏

云南青铜器铸造的最初动因虽多不为审美观赏,但作为适用于云南古代民族生存之需、主载着他们信仰观念的三维器具,其始于实用的器型中包涵着诉诸视觉和谐与愉悦的审美意蕴。文章在析出文献及考古实证的基础上,撷取多样化的实用器具和作为礼、法重器的铜鼓,描述与阐释云南青铜器诸形式要素中混融着实用功能、原始信仰观念的特有的民族审美意识及其特定的文化精神。

滇越铁路看云南民族的觉醒与抗争精神

滇越铁路是法国殖民者侵略中国掠夺云南资源的工具,面对侵略与掠夺,云南各族人民从来就没有停止过反抗与斗争。从被劫掠而本能地产生的"拒修洋路"斗争,到筹集资金"赎路自办"修建"个碧石"铁路(云南个旧——碧色寨(蒙自)——石屏)的自觉抗争,云南各民族人民为反抗殖民主义的掠夺和维护国家路权进行了艰苦卓绝的抗争,体现了云南民族觉醒与抗争的民族精神和爱国主义精神。

以党的十八大精神为指导 促进和加快学院科学发展

公安高等教育是国家高等教育的重要组成部分,云南警官学院是云南公安高等学历教育和警察职业教育的主阵地,以党的十八大精神引领和指导云南警官学院的科学发展,坚持普通高等教育与公安高等教育的有机结合,坚持学历教育与民警培训协调发展,坚持特色化和差异化发展道路,把云南警官学院建成合格的现代警察大学,具有重大而深远的意义。

郑和公园设计思路:历史、现实与未来的交融

为歌颂郑和的丰功伟绩、弘扬中华文化、振奋民族精神,对晋宁县郑和公园进行了改建设计。文章揭示了郑和公园丰富的历史文物及景点,分析了存在的问题。提出了形成历史、现实和未来交融的文化公园的构思理念。规划以"一轴三节"为脉络,控制全局的空间结构,设计了5个功能区,并配以不同的植物以烘托情景。

云南精神是科学精神与人文精神的融合

云南精神是由云南人民在特定的自然、人文环境条件下长期生活的积淀,是在长期同大自然的搏斗过程中所形成的品质的升华。"高原情怀、大山品质"这一云南精神,从历史和现实实践需要的角度,用精炼的语言把云南各族人民特有的科学精神和人文精神有机地融合起来,成为云南各族人民为建设美好家园,加快云南发展的精神动力。

学思践悟知行合一:习近平总书记云南讲话精神的生态意蕴

习近平总书记五年内两次考察云南的重要讲话中都蕴含着浓厚的生态意蕴,鼓励并督促着云南省的绿色发展和生态文明建设。在云南讲话重要精神的指示下,云南平衡绿水青山和金山银山之间的关系;找到了跨越式发展的道路;找准了立足于中国、立足于世界的定位。通过对习近平总书记云南讲话精神的学习和解读,云南在依托发展优势和特色的基础上,走出了云南现代化绿色产业发展道路,重塑了传统产业的绿色新优势,提出的“三张牌”战略部署正是对贯彻落实习近平总书记重要讲话精神的现实回应。

李根源的国学造诣

李根源是中国近代史上知名的云南乡贤,其具有深厚的国学功底,浓厚的国学情结,在近代西学东渐的历史进程中,其一边向西方学习、一边宣传革命,同时不忘守侯着国粹、国学,在西学与国学、在革命与传承的矛盾对立中找到和获得了辩证的统一,其留心乡邦文献的搜访整理和印行,并从云南汗牛充栋的历史文献中提纯了"云南人的真精神",取得了丰硕的国学成果。

滇缅铁路与抗战精神

滇缅铁路筹议于抗战爆发后国际物资运输通道濒临断绝的危亡之际,兴建时自然环境恶劣、人力资源短缺、物资条件匮乏、政府决策多变,面临重重困难。国民政府以倾国之力,集结了全国几乎全部的铁路工程专家、动员了超过30万民工、耗费了上亿美元,修筑此路。虽然最终功败垂成,但其体现出的坚定、忍耐、勇敢、负责、苦干等精神恰恰正是抗战精神的体现。