一起云南不明原因猝死案件中4种野生菌的细胞毒性

目的探究一起云南不明原因猝死(Yunnan sudden unexplained death,YNSUD)案件中涉及的4种野生菌的细胞毒性,为YNSUD的防治提供实验依据。方法采集事件发生家庭食用过的4种野生菌,通过专家辨认和基因测序鉴定种属。运用超声波萃取法提取4种野生菌的生品浸膏干预HEK293细胞,然后用细胞计数试剂盒-8(Cell Counting Kit-8,CCK-8)筛选出有明显细胞毒性的野生菌。将筛选出的野生菌再分别制成生品、熬煮和熬煮后酶解3种浸膏,所得3种浸膏以不同浓度干预HEK293细胞,用CCK-8与乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)检测法联合检测细胞毒性,并用倒置相差显微镜观察细胞形态。结果4种野生菌分别为粉黄黄肉牛肝菌(Butyriboletus roseoflavus)、美味牛肝菌(Boletus edulis)、变绿红菇(Rus⁃sula virescens)和隐花青鹅膏(Amanita manginiana)。仅在隐花青鹅膏中发现细胞毒性,其生品浸膏在质量浓度为0.1 mg/mL时显示出细胞毒性,熬煮浸膏和熬煮后酶解浸膏分别在质量浓度为0.4 mg/mL和0.7 mg/mL时有明显细胞毒性。除数量明显减少外,隐花青鹅膏提取物干预后的HEK293细胞还表现出突触增多及折光性差等改变。结论该起YNSUD案件涉及的野生菌中,隐花青鹅膏的提取物具有明显细胞毒性,通过熬煮和酶解两种工艺可以降低其部分毒性,但不能完全灭毒,食用该菌具有一定的安全隐患,隐花青鹅膏可能是导致该起YNSUD案件的原因之一。

云南野生菌坛中发现的巨大口蘑王

在中国云南思茅边城首发现的野生菌巨大口蘑(TrichlomagiganteumMasee),其子实体呈丛簇生状,它由一丛原基发育而成,丛体重达25kg,最大者体重45kg,可堪称野生菌坛中罕见的"巨大口磨王"。经作者寻考孕育"巨大口磨王"的沃土,就其形态特征、生态环境条件,成因综合分析作简要阐述。

QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定云南野生菌中甲拌磷及其代谢物

建立了云南野生菌中甲拌磷及其代谢物残留量的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱测定方法。野生菌样品经1%HAc-乙腈提取后,利用PSA填料净化,过滤膜后分析,正离子多反应监测模式检测,外标法定量。甲拌磷及其代谢物在0.05-5.0μg/L浓度范围内具有较好线性关系,检出限范围为0.008-0.08μg/kg,定量限范围为0.03-0.30μg/kg。在3个加标浓度下,平均回收率范围为73.3%-98.5%,相对标准偏差范围为4.4%-9.9%。该方法能够满足云南野生菌中甲拌磷及其代谢物残留分析的要求。

云南野生食用菌产业的发展前景及相关举措

云南省野生食用菌种类多,资源丰富,近年来野生食用菌产业发展较快。在简要介绍云南省野生食用菌产业现状之后,从市场需求、资源状况、产品价格等方面阐述了该产业在云南发展的有利条件,并分析了云南在野生食用菌产业发展中存在的问题,据此提出了相关的发展建议。

云南省野生食用菌资源概况和保护现状

云南省野生食用菌种类丰富,产量和出口量居全国首位,但近年随着野生食用菌市场扩大,以及人们对野生食用菌认识加深、需求增加,导致其商业价值成倍上涨。受生态环境变化和过度采集的影响,云南省野生食用菌的种类和自然产量呈逐年下降趋势。主要对云南省野生食用菌资源概况、保护现状进行综述,并进行讨论,以期为云南省野生食用菌可持续发展提供参考。

浅论云南野生蕈菌资源及其利用

云南野生蕈菌物种资源十分丰富,据初步统计仅野生食用菌就有约600种,其中目前具有重要经济、开发价值的有近60种,滇南、滇中和滇北都有可重点开发的种类,这些野生食用菌是云南各族人民物质生活中依赖的重要自然资源之一,在改善膳食结构和发展经济中,起着不可忽视的作用。为有效保护和持续利用云南野生蕈菌资源,在开发该省野生食用菌资源时,应重视发展野生食用菌深加工工业,提高产品的附加值;此外,人工促繁、优良菌种的引入和利用乡土菌种选育新品种,是持续发展的重要方面。云南的毒蘑菇,特别是剧毒菌,如灰花纹鹅膏和欧氏鹅膏的资源利用潜力较大,应重视此类毒菌毒素的研究和利用。

四种食用野生菌多糖成分及活性机理研究进展

云南野生食用菌资源丰富,含有多种活性成分。多糖是食用菌中最主要的活性成分之一,具有多种药理作用。以4种在云南分布较广的野生食用菌(松茸、牛肝菌、鸡枞菌、竹荪)为研究对象,对其多糖成分及其活性机理进行综述,以期为云南野生食用菌多糖的开发和利用提供理论借鉴及技术支持。

云南山区野生牛肝菌中重金属汞和镉来源分析及食用安全评估

分析重金属在"环境-牛肝菌-人体"系统中的迁移、富集规律,为牛肝菌重金属污染防治及食用安全评价提供依据。采用ICP-AES法测定云南野生牛肝菌及其生长土壤中Cd和Hg含量,分析牛肝菌对重金属的富集特征及牛肝菌的重金属含量与土壤的联系,推测云南野生牛肝菌中重金属Cd和Hg的来源;根据FAO/WHO规定的每周Cd或Hg的允许摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)评估牛肝菌的重金属暴露风险。结果显示,(1)不同种类、产地牛肝菌中Hg和Cd含量具有差异,菌盖中Hg、Cd的含量分别在0.92~16.00 mg·kg^(-1)dw,4.97~24.07 mg·kg^(-1)dw之间,菌柄的Hg、Cd含量分别介于0.46~8.2mg·kg^(-1)dw和2.11~22.08 mg·kg^(-1)dw之间。同一种牛肝菌菌盖中Hg或Cd的含量均高于菌柄(Q(C/S)>1),表明牛肝菌菌盖对Hg和Cd的富集能力强于菌柄。(2)牛肝菌菌盖和菌柄对Hg的富集系数(bioaccumulation factor,BCF)分别在1.72~19.12和1.30~6.40之间,菌盖、菌柄的Hg含量均高于相应生长土壤的含量,其中采自楚雄永仁县的铜色牛肝菌菌盖的Hg含量是土壤的19.12倍,表明牛肝菌中的Hg不仅来自土壤,根据山地"Hg诱捕效应"及云南大气Hg升高的相关报道,可以推测云南野生牛肝菌中的Hg主要来源于大气沉降。(3)牛肝菌菌盖、菌柄对Cd的富集系数分别在0.16~1.82和0.07~1.67之间,多数牛肝菌的Cd含量低于土壤含量,表明牛肝菌中的Cd主要来自生长土壤。(4)假设成年人(60 kg)毎周食用300 g新鲜牛肝菌则多数牛肝菌菌盖、菌柄的Hg摄入量低于PTWI(Hg)标准,Hg的暴露风险较低(假设未通过其他途径摄入Hg);食用300 g黑粉孢牛肝菌菌盖或菌柄摄入的Cd达到0.722 mg和0.662 mg,超过PTWI(Cd)标准,食用有Cd暴露风险。

基于钻石模型的云南野生食用菌产业核心竞争力分析

近年来,云南野生食用菌产业发展迅速,但产业在发展中也存在许多制约因素。利用迈克尔·波特的"钻石体系"模型,从生产要素、需求条件、相关与支持性产业、企业战略结构和竞争对手、政府、机遇六个方面对云南野生食用菌产业进行具体分析,并得出云南野生食用菌产业所具备的优势基本都集中在生产要素上,而对产业发展具有重要影响的因素却处于相对劣势的结论。基于以上分析,就保护资源,提高生产技术、政策扶持以及品牌战略等方面,提出提升云南野生食用菌产业核心竞争力的途径。

五种云南野生食用菌中非挥发性的主要呈味物质比较研究

采用高效液相色谱仪及全自动氨基酸分析仪对黑牛肝菌、黄牛肝菌、鸡枞菌、干巴菌、松茸菌等5种云南野生食用菌品种进行肌苷酸、氨基酸总量及游离氨基酸含量比较分析,结果表明,黑牛肝菌中肌苷酸含量最高,达1326.48μg/g,显著高于干巴菌(890.98μg/g)、松茸菌(513.83μg/g)(p<0.05)。5种云南野生食用菌均含17种氨基酸,氨基酸总量在不同品种间差异性显著(p<0.05),鸡枞菌的氨基酸总量达158.06 mg/g,并显著高于其它四种菌(p<0.05),其次是黑牛肝菌(112.26 mg/g);五种野生菌中必需氨基酸占总氨基酸的比例均在40%以上,氨基酸配比合理,5种云南野生食用菌均属优质蛋白;另外,鸡枞菌的风味氨基酸含量最高,其中鲜味游离氨基酸含量达9.35 mg/g,显著高于其它菌种,其次是黄牛肝菌(5.11 mg/g)。5种云南野生食用菌呈味物质含量丰富,其应用于食品调味料产品具有较好的前景。

云南省常见野生食用菌的氨基酸含量

采用国家标准方法对云南41种常见野生食用菌鲜菌中17种氨基酸进行了定量,结果表明这些食用菌中氨基酸种类齐全、含量丰富,其中玉蕈离褶伞、灰褐牛肝菌、球形鸡枞菌和条纹鸡枞菌等总氨基酸含量较高。

云南产6种野生食用牛肝菌的营养成分及抗氧化特性研究

本文研究了云南产6种野生食用牛肝菌的氨基酸组成及氨基酸评分、多酚提取物及其抗氧化活性、多糖制取物及其抗氧化活性。结果表明,6种牛肝菌中17种氨基酸种类齐全,含量丰富,氨基酸总量为23.13%DW（B.bicolor）~30.69%DW（B.speciosus）,品种间差异显著（p〈0.05）;疏水性氨基酸所占比例较高;天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和半胱氨酸是含量最高的氨基酸种类;以总氨基酸为基础,6种牛肝菌氨基酸评分较高,为0.59（B.speciosus）~0.94（B.bicolor）。6种牛肝菌中多酚含量丰富,为1.20 mg GAE/g DW（B.Sinicus）~10.32 mg GAE/g DW（B.speciosus）;多酚提取物的抗氧化活性显著,特别是B.bicolor和B.craspedius表现出显著高于BHT的抑制脂质体过氧化的能力（p〈0.05）。6种牛肝菌水溶性粗多糖得率较高,为11.67%DW（B.craspedius）~20.00%DW（B.speciosus）;粗多糖中的60%醇溶组分和40%醇溶组分在不同抗氧化体系中均表现出较好的抗氧化活性。表明6种野生食用牛肝菌的营养价值高,多酚及多糖等功能性成分含量高、抗氧化活性强,是潜在的抗氧化物资源。

ICP-AES测定云南16种野生菌中的11种金属元素

采用电感耦合等离子体-原子发射光谱法(ICP-AES)测定了云南16种野生菌中11种金属元素含量。结果显示,在全部样品中,K含量在197.28—9877.04mg·kg^(-1),Na含量在77.81—1644.28 mg·kg^(-1),Ca含量在17.79—606.18mg·kg^(-1),Mg含量在67.09—909.26mg·kg^(-1),Cu含量在11.41～321.19mg·kg^(-1),Fe含量在5.63—1027.82mg·kg^(-1),Zn含量在10.21—229.87mg·kg^(-1).Mn含量在0.03—101.43mg·kg^(-1),Cr含量在0.16—11.77mg·kg^(-1),Co含量在0.17—2.11mg·kg^(-1),Pb含量均低于0.90mg·kg^(-1)。本研究为云南野生菌的开发利用与质量评价提供了基础数据。

2005—2013年云南省野生蕈中毒的时空分布

目的利用地理信息系统（geographic information system,GIS）技术探讨2005—2013年云南省野生蕈中毒的时空分布特点,为野生蕈中毒防控提供科学依据。方法采用描述流行病学方法,对云南省野生蕈中毒事件进行分析,运用Map Info 7.8软件制作野生蕈中毒事件空间分布及动态变化图,并采用全局空间自相关Moran＇s I系数探测云南省野生蕈中毒的空间分布模式,最后用局域自相关Gi^＊统计量探测聚集位置与属性。结果 2005—2013年云南省共报告野生蕈中毒事件211起,每年中毒高峰为5~9月。局域空间自相关分析结果显示文山州的广南县、文山市、砚山县、丘北县,普洱市的澜沧县、孟连县,西双版纳州的勐海县、景洪市为野生蕈中毒高发区域。中毒区域还在不断扩大,并逐渐向滇西北、滇东北扩散。结论云南省野生蕈中毒在时间上具有明显的季节性,空间上存在地域分布规律,相关部门应根据其时空分布特点及相关影响因素,制定野生蕈中毒的防控措施。

云南野生菌产业发展的调研思考

野生菌潜在巨大的经济、生态和社会效益。通过对云南部分野生菌研究资深专家及野生菌交易市场负责人的调研了解,对云南野生菌资源现状、发展野生菌产业优势、存在的主要问题进行了总结分析,得出云南野生菌产业具有得天独厚的优势和巨大发展潜力的结论。可通过政府重视、政策助推等,打造"世界野生菌之乡"知名品牌,形成发达的产业链,让野生菌产业成为"美丽云南"一张独特的名片和年产值上千亿元的新兴支柱产业。