不同温湿度大红袍花椒对流辐射干燥试验研究

为对比大红袍花椒热风干燥、热风-红外与热风-微波联合干燥的特性和品质,揭示对流辐射联合干燥大红袍花椒的干燥过程,指导大红袍花椒生产实践。通过薄层干燥试验,研究三种干燥方式在不同温度(50℃、60℃、70℃)和相对湿度(10%、30%、50%)条件下的干燥曲线和有效水分扩散系数,结合Weibull函数的尺度参数α、形状参数β及估算有效水分扩散系数进行干燥动力学分析,采用扫描电子显微镜(SEM)观察干制花椒油苞结构,提取挥发油进行气相色谱质谱(GC-MS)分析。结果表明:热风干燥时间最长,升温降湿有利于提高热风干燥速率、缩短干燥时间,但对热风-红外和热风-微波干燥影响较小;Weibull函数能很好地模拟三种干燥方式,α随干燥条件变化明显,β>1,水分迁移是由物料表面和内部共同控制,估算水分扩散系数变化范围分别为1.303×10^(-7)~2.815×10^(-7)m^(2)/min、7.646×10^(-7)~9.628×10^(-7)m^(2)/min、2.200×10^(-6)~2.778×10^(-6)m^(2)/min,且与温湿度变化相关;热风干燥和热风-红外干燥能较好地保留花椒油苞,热风-微波干燥花椒油苞更为饱满;热风-微波干燥后花椒挥发油提取量最高(7.5%),烯烃类物质相对含量最大,热风干燥花椒提取挥发油含量最低,但挥发油中化合物种类最多。热风-红外联合干燥在缩短干燥时间和保持品质方面是较好的选择。

果实膨大期不同浓度GA_(3)处理对大红袍花椒果实品质影响

施加GA_(3)等植物生长调节剂已成为提高果实品质的重要栽培管理手段,但施加GA_(3)对花椒果实品质的影响目前仍不清楚。为研究不同浓度GA_(3)处理在果实膨大期对大红袍花椒果实的外在品质和内在品质的影响,筛选出最优GA_(3)喷施浓度。选择大红袍花椒为研究对象,在花椒果实膨大期喷施浓度为25 mg/L,50 mg/L,75 mg/L和100 mg/L的GA_(3),待果实成熟采收后,分别测定果粒的纵径、横径、百粒重、果皮油囊数量、总挥发油、酰胺类化合物、不挥发性乙醚萃取物以及总黄酮指标。结果表明,坐果期喷施75 mg/L GA_(3)时综合效果最好,果实纵径,横径,百粒重以及果皮油囊数量4项外在品质指标分别提升14%、11%、12%和35%。果皮总挥发油、麻味物质、不挥发性乙醚萃取物和总黄酮4项内在品质指标会显著提升33%、27%、13%和11%。本研究筛选出了提升花椒果实品质的最佳GA_(3)处理浓度,为花椒栽培管理提供了新的见解和思路。

超临界CO_2萃取大红袍花椒挥发油的研究

利用超临界CO2萃取装置,采用动态萃取的方法,研究了压力、温度、萃取时间等因子对花椒挥发油萃取的影响,为规模化生产及其相关研究提供了科学依据。研究表明,样品200g粒度40目,最佳的萃取条件为:压力33MPa,温度55℃,时间1.0h,花椒挥发油萃取率为10.2%。气-质联用分析花椒挥发油结果表明,挥发油为3-甲基-2氮杂芴、γ-萜品烯、3-蒈烯等31种化合物组成。其中3-甲基-2-氮杂芴含量最高,达到18.63%。

低温胁迫下花椒新梢生理变化与抗寒性研究

[目的]探讨大红袍花椒萌发新梢的抗寒机理及抗寒能力。[方法]以大红袍花椒萌发新梢为试材,通过主要生理指标的测定和生长恢复试验,分析了不同低温胁迫下(0、-2、-4和-6℃)新梢中SOD和POD活性、MDA含量、相对电导率的变化及其对新梢伤害的影响。[结果]随着处理温度的下降,花椒萌发新梢的SODP、OD活性呈先升高后下降的变化趋势,0^-4℃下活性较高,其保护能力较强,-4^-6℃下活性急剧下降,其保护能力大幅下降;MDA含量和相对电导率随处理温度的降低呈现先降后升的变化趋势,0^-4℃下相对较低而稳定,萌发新梢的受害程度较轻,-4^-6℃下迅速上升,萌发新梢受到严重伤害。[结论]-4℃是大红袍萌发新梢受害的临界低温;-6℃是大红袍萌发新梢致死的临界低温。

花椒的主要品种及其开发利用

花椒是辛香料中比较重要的一种。它自古就是重要的烹调各种菜肴佐料,在烹调鸡、鸭、鱼,无不佐以花椒。特别是四川菜中,著名的"麻婆豆腐"、"涪陵榨菜"、"叙府芽菜"及腌大头菜、泡菜等,用上花椒后风味大增,更具特色。我们通过调查和文献查阅,将一些有特点的内容做些介绍,供参考。

顶坛花椒和四川茂县大红袍花椒挥发油的GC-MS分析比较

[目的]分析顶坛花椒挥发油的含量和化学组成。[方法]利用气相色谱-质谱法(GC-MS)对贵州顶坛花椒和四川省茂县大红袍花椒的挥发油化学成分进行了分离鉴定,用峰面积归一法测定了已确定组分的相对含量,并对2种花椒的挥发油化学成分进行比较。[结果]贵州顶坛花椒共鉴定出29个化合物,按峰面积计算,检出率为99.417%,四川省茂县大红袍鉴定出38个化合物,检出率为97.685%;顶坛花椒挥发性成分中的芳樟醇含量尤其高,达到茂县大红袍的4.56倍。顶坛花椒挥发油中单萜和倍半萜衍生物含量高达93.985%,而茂县大红袍只有77.256%。感官评价表明,顶坛花椒的香味比茂县大红袍浓郁。[结论]顶坛花椒与茂县大红袍的挥发油均有多种成分和含量存在显著差异。

茂县花椒叶化学成分及抗氧化活性研究

综合运用多种化学方法对茂县花椒叶嫩芽进行化学成分分析,并探究其体外抗氧化活性。结果表明:样品水分含量74.90%,色差值L、a~*、b~*分别为26.95、-13.37和16.02;氨基酸自动分析仪检测出17种氨基酸,总量达到23.52%,必需氨基酸与总氨基酸含量比值(E/T)为36.90%;电子鼻(E-nose)测定其香气特征,表明含有碳氧化合物、胺类化合物和碳氢化合物等物质;气相色谱-质谱联用(GC—MS)对其挥发性成分定性与定量分析,共鉴定出63种化合物成分,占总含量的70.30%,主要包括酯类、醛类、烯类、醇类、酮类等;经超高效液相色谱—线性离子阱—质谱(UPLC—QTRAP—MS/MS)检出33种化合物,主要分为3大类,分别为酰胺及生物碱类、香豆素及酮类和有机酸及脂类,其中酰胺及生物碱类为花椒叶主要风味物质;DPPH、β-胡萝卜素—亚油酸、硫氰酸铁(FTC)三种花椒叶体外抗氧化活性分别为83.38%、21.41和0.10。研究结果表明,茂县花椒叶嫩芽氨基酸组成均衡,风味物质含量丰富,含有一定的抗氧化活性,具备食用开发的潜力,为花椒叶资源综合利用提供参考。

基于GC-MS技术对甘肃陇南大红袍花椒挥发油柠檬烯 芳樟醇含量的测定

目的:建立花椒中柠檬烯、芳樟醇含量快速灵敏的检测方法,同时为陇南大红袍花椒的质量控制提供研究方法。方法:采用水蒸气蒸馏法提取陇南大红袍花椒挥发油,以正己烷为稀释剂,用气相色谱-质谱法分析其柠檬烯、芳樟醇。结果:甘肃陇南大红袍花椒中柠檬烯含量为0.37%±0.04%,芳樟醇含量为1.07%±0.16%。结论:本文建立的GC-MS方法,具有灵敏、快速、准确的特点,可供甘肃陇南大红袍花椒质量控制及化学成分含量测定。

大红袍花椒化学成分的研究

目的研究大红袍花椒Zanthoxylum bungeanum Dahongpao的化学成分。方法大红袍花椒95%乙醇提取物采用硅胶、Sephadex LH-20进行分离纯化,根据理化性质及波谱数据鉴定所得化合物的结构。结果从中分离得到9个化合物,分别鉴定为β-谷甾醇(1)、羟基-β-山椒(2)、胡萝卜苷(3)、槲皮素-3-O-半乳糖苷(4)、3-甲氧基槲皮素(5)、琥珀酸(6)、甘露醇(7)、熊果苷(8)、7-O-α-D-glucosyl-3,8-dihydroxy-2-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)-5-methoxy-4H-1-benzopyran-4-one(9)。结论化合物5、7为首次从花椒属植物中分离得到,化合物1,3~9为首次从该植物中分离得到。

四个不同地区大红袍花椒主体风味物质分析研究及香气评价

采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对四个不同产区大红袍花椒的挥发性组分进行分析鉴定,并运用相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)和主成分分析(principal component analysis,PCA)方法分析确定大红袍花椒的主体风味物质。通过构建主成分综合得分模型得出四个不同地区大红袍花椒香气评价的综合得分。并且通过感官评价验证该模型的可靠性。结果发现:四个不同产区大红袍花椒共检测出挥发性成分179种,其中共有成分47种,这些共有成分在四种花椒中的相对含量差异明显;同时,ROAV分析结果表明烃类、醇类和酯类对四种花椒主体香气贡献最大;PCA分析结果显示芳樟醇、3-蒈烯、乙酸香叶酯、月桂烯对大红袍花椒整体香气贡献度最大,通过构建主成分得分模型得出四个不同地区大红袍花椒香气评价的综合得分,天水大红袍>陇南大红袍>青海乐都大红袍>茂汶大红袍。该模型得分与感官评价结果具有较好的一致性。

花椒窄吉丁高发期3种花椒果实挥发物的提取与鉴定

[目的]探明花椒窄吉丁高发期寄主植物的不同品种间挥发物组分及相对含量,为进一步筛选花椒窄吉丁生物信息素提供理论依据。[方法]采用固相微萃取法提取花椒窄吉丁高发期3种品种花椒(大红袍椒、凤椒、狮子头椒)果实挥发物,应用GC-MS技术分析其化学组分和相对含量。[结果]3种品种的花椒果实挥发物种类差异不大,但相对含量差异较大,主要为烯类、萜烯类、醇类和酯类化合物,d-柠檬烯在3种品种花椒果实挥发物中相对含量最高。大红袍椒中主要以烯类化合物为主,分别以d-柠檬烯(30.87%)、月桂烯(17.88%)和桧烯(14.11%)相对含量最高;凤椒中主要以烯类和酯类化合物为主,分别以d-柠檬烯(33.82%)、乙酸芳樟酯(20.99%)和桧烯(11.24%)相对含量最高;狮子头椒中主要以烯类化合物为主,分别以d-柠檬烯(32.21%)、月桂烯(19.60%)和桧烯(14.28%)相对含量最高。[结论]胡椒酮为大红袍椒果实挥发物的特有成分;2-甲基二十烷为凤椒果实挥发物的特有成分;杀那脱为狮子头椒果实挥发物的特有成分。

2个陇南大红袍花椒无刺优树无性系对比研究

为给花椒新品种选育提供试验依据,选取‘武选2号’‘武选3号’2个无刺优树嫁接繁育的无性系作为试验对象,与原品种‘大红袍’在物候期、植物学性状、叶片表型性状、果实表型性状及经济性状、皮刺表型性状等方面进行对照试验,结果表明:2个优树无性系其物候期、叶片表型性状、果实表型性状与对照基本一致,且皮刺明显减少,能够提早丰产,选育前景广阔。

几个不同种源大红袍花椒表型多样性研究

花椒在由野生向栽培驯化的过程中,由于历史、地理及人为因素综合作用,同名异质现象较为常见。为了给全国花椒品种(品系)区分、规范和进一步研究提供参考,在同一立地条件下对6个不同种源地大红袍花椒的叶片、果实、皮刺等性状进行观察,并采用方差分析和聚类分析进行多样性研究。结果表明:6个不同种源大红袍花椒除小叶数之外,其余供试表型性状具有丰富的多样性。通过供试性状聚类分析,以欧式距离10为阀值时,6个不同种源地大红袍花椒可分为3组,说明不同种源地的大红袍花椒,在叶片、果实、皮刺等生物学性状上差异较大,具有明显的由西到东逐渐变化的地域性特征。

陇南3个花椒品种挥发性成分的SPME-GC/MS分析

为了探明陇南花椒挥发性成分,利用SPME-GC/MS方法从陇南3个花椒品种(武都大红袍、武选无刺大红袍和武都小红袍)中共鉴定出80种挥发性物质。武都大红袍的挥发性物质共41种,其中,相对含量最高的前5种挥发物分别为:罗勒烯(23.13%)、右旋萜二烯(15.4%)、G-萜品烯(14.4%)、芳樟醇(8.79%)、G-榄香(6.47%)。从武选无刺大红袍中共检测出28种挥发性物质,相对含量最高的前5种化合物分别为:罗勒烯(22.85%)、右旋萜二烯(17.17%)、4-蒈烯(12.40%)、芳樟醇(8.82%)、G-萜品烯(7.74%)。从武都小红袍中共检测出41种挥发性物质,相对含量最高的前5种化合物为:3-蒈烯(23.69%)、β-蒎烯(7.44%)、1,2,4,5,6,8 a-六氢-4,7-二甲基-1-(1-甲基乙基)萘(5.74%)、β-水芹烯(5.71%)。武都大红袍和武选无刺大红袍共有的挥发性物质14种;武都大红袍和武都小红袍共有的挥发性物质13种;武选无刺大红袍和武都小红袍共有的挥发性物质10种;3个品种共有的挥发性物质8种。

不同采收期对大红袍花椒种子质量的影响

采收时间影响花椒种子质量,确定最佳采收期可保障花椒种子质量,提高经济效益。以茂县10 a生大红袍花椒为试材,对不同采收期的种子进行千粒重、胚发育状况的观察及萌发试验研究。结果表明:不同采收期的花椒种子萌发率差异显著,其中7月下旬、8月上旬和中旬萌发率较高,其千粒重分别为20.958 g,23.719 g和21.646 g;有胚率分别47.7%,58.7%和57.6%;而萌发率8月上旬和中旬较高,分别为33.5%和32.7%。故商用种子最佳采收期宜在7月下旬至8月中旬,育苗种子宜在7月下旬至8月上旬。

宁夏泾源地区大红袍花椒秋栽技术及成活率观测

文章从园址选择、选种、栽植,以及后期管理、病虫害防治等方面介绍了宁夏泾源地区大红袍花椒秋栽技术要点,同时对其成活率进行了观测,旨在为大红袍花椒推广种植提供借鉴参考。

气相色谱-质谱法测定甘肃陇南大红袍花椒挥发油乙酸芳樟酯和芳樟醇含量

目的建立花椒中乙酸芳樟酯、芳樟醇含量测定快速灵敏的检测方法。方法用水蒸气蒸馏法提取陇南大红袍花椒挥发油,以正己烷为稀释剂,用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析其乙酸芳樟酯、芳樟醇。结果乙酸芳樟酯在0. 35～1. 50 mg·m L^(-1)内呈良好的线性关系,响应值与浓度的回归方程:y=6×10~8x-1×10~8(R^2=0. 9992)。芳樟醇在0. 32～0. 96 mg·m L^(-1)内呈良好的线性关系,响应值与浓度的回归方程:y=4×10~8x-5×10~7(R^2=0. 9991)。陇南大红袍花椒中乙酸芳樟酯含量为(0. 93±0. 13)%,芳樟醇含量为(1. 07±0. 16)%。结论本文建立的GC-MS方法,具有灵敏、快速、准确的特点,可供陇南大红袍花椒质量控制和化学成分含量测定。