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浙江玫瑰醋的工艺改进
被引量:
8
1
作者
虞淼
励建荣
+2 位作者
裘纪莹
蒋予箭
梁新乐
《现代食品科技》
EI
CAS
2006年第3期266-268,共3页
浙江玫瑰醋是江南一带人民长期以来根据杭嘉湖地区四季气候温差变化所创造出的一种符合自然微生物发酵规律的制醋方法。本文分析介绍了浙江玫瑰醋的传统工艺和微生物以及目前的发展现状和存在问题,并作出改进。
关键词
食醋
浙江玫瑰醋
传统工艺
微生物
下载PDF
职称材料
题名
浙江玫瑰醋的工艺改进
被引量:
8
1
作者
虞淼
励建荣
裘纪莹
蒋予箭
梁新乐
机构
浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2006年第3期266-268,共3页
基金
获浙江省科技计划项目支持
文摘
浙江玫瑰醋是江南一带人民长期以来根据杭嘉湖地区四季气候温差变化所创造出的一种符合自然微生物发酵规律的制醋方法。本文分析介绍了浙江玫瑰醋的传统工艺和微生物以及目前的发展现状和存在问题,并作出改进。
关键词
食醋
浙江玫瑰醋
传统工艺
微生物
Keywords
vinegar
zhejiang rose rice vinegar
Traditional technology
Microorganism.
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.33 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
浙江玫瑰醋的工艺改进
虞淼
励建荣
裘纪莹
蒋予箭
梁新乐
《现代食品科技》
EI
CAS
2006
8
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