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Evaluation on Uncertainty of Detection Results of Aerobic Plate Count 被引量:1
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作者 Yunxia WANG Lijuan JING +2 位作者 Cuizhi LI Zhiyong LU Lijun LIU 《Asian Agricultural Research》 2021年第6期59-63,共5页
[Objectives]To determine the aerobic plate count(APC)in the milk samples,evaluate the uncertainty of the test results,and to provide a scientific basis for the quality control of the testing process.[Methods]In compli... [Objectives]To determine the aerobic plate count(APC)in the milk samples,evaluate the uncertainty of the test results,and to provide a scientific basis for the quality control of the testing process.[Methods]In compliance with the national food safety standard Food Microbiological Examination:Aerobic Plate Count(GB 4789.2-2016),the aerobic plate count in the milk samples was detected.The source of the uncertainty of the test result was analyzed and a mathematical model was established in accordance with Evaluation and Expression of Uncertainty in Measurement(JJF 1059.1-2012).Then,the introduced uncertainty components were evaluated to determine the uncertainty of the final combined aerobic plate count.[Results]The expanded uncertainty of the test result of the aerobic plate count in the milk samples was 0.0434,and the logarithmic value interval of the results was(3.924,4.010),and the antilogarithm was taken to get the aerobic plate count in the sample to be 8395-10233 CFU/mL.[Conclusions]This method can effectively evaluate the uncertainty of the aerobic plate count,and ensure the accurate and scientific laboratory test data. 展开更多
关键词 aerobic plate count(apc) UNCERTAINTY Quality assurance Food safety
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Comparison of 3 M^TM Petrifilm^TM Aerobic Count Plates with Pour Plates for Determination of Aerobic Plate Counts in Fermented Chile Mash
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作者 Jorge A. Beall Ruben Zapata +1 位作者 Nancy C. Flores Willis M. Fedio 《Journal of Agricultural Science and Technology(A)》 2012年第8期1024-1028,共5页
Fermented chile pepper mash is a major food product in New Mexico. There are few reports on the fermentation process or on methods to monitor it, In the current study we examined a pour plate procedure with an overlay... Fermented chile pepper mash is a major food product in New Mexico. There are few reports on the fermentation process or on methods to monitor it, In the current study we examined a pour plate procedure with an overlay using plate count agar and 3 MTM PetrifilmTM Aerobic Count (AC) plates for determination of total aerobic bacterial counts during the fermentation of chile mash. Fifty chile mash samples were obtained directly from commercial fermentation vats and examined within 2 h of collection. Serial dilutions of the chile mash were prepared in Butterfield's Phosphate Buffer. 1 mL portions of the diluted samples were aliquoted in duplicate onto the AC plates and into empty Petri dishes. Plate count agar was poured and once the plates had solidified, they were overlaid with about 10 mL of PCA to minimize spreaders. Plates were incubated at 30 ℃ for 48 h and enumerated. Paired difference tests were conducted on log transformed data to compare the results of the two plating procedures. For commercial chile mash samples, we did not show any significant differences between the AC plate counts and the pour plate counts (α = 0.05), 3 MTM PetrifilmTM AC plates are a good alternative to pour plates for the determination of the total aerobic counts in fermented chile mashes. 展开更多
关键词 Fermentation chile pepper mash aerobic plate count petrifilmTM plate count agar.
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培养温度、时间对饲用凝结芽孢杆菌菌数的影响
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作者 王雪艳 王乙茹 +4 位作者 黄遵锡 陈德近 何雪 安清聪 程志斌 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第4期127-132,共6页
研究采用平板计数法,评估了两个团体标准(T/YNBX 024—2021,简称“云南团标”;T/CSWSL 022—2020,简称“北京团标”)操作步骤中微生物的培养温度、培养时间对饲用凝结芽孢杆菌制剂的菌数检测结果的影响,旨在为确定饲用凝结芽孢杆菌制剂... 研究采用平板计数法,评估了两个团体标准(T/YNBX 024—2021,简称“云南团标”;T/CSWSL 022—2020,简称“北京团标”)操作步骤中微生物的培养温度、培养时间对饲用凝结芽孢杆菌制剂的菌数检测结果的影响,旨在为确定饲用凝结芽孢杆菌制剂菌数检测的培养温度和时间提供参考。结果显示:无论采用云南团标、还是北京团标,在40℃/24 h“低温、短时”培养条件下,平板上无菌落生长,无菌数检出数据;50℃/24 h“高温、短时”培养的检出菌数显著高于40℃/48 h“低温、长时”(P<0.05),且50℃/24 h“高温、短时”与50℃/48 h“高温、长时”的检出菌数一致。本研究证明,平板计数法检测饲用凝结芽孢杆菌菌数受培养温度和时间影响,以培养温度为50℃、培养时间为24~48 h为宜。 展开更多
关键词 饲用凝结芽孢杆菌制剂 菌数检测 平板计数法 培养温度 培养时间
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基于高通量测序分析干条斑紫菜及海苔的细菌多样性与优势菌
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作者 江姗 李娜 +7 位作者 戴卫平 郭莹莹 黄宇川 姚琳 朱文嘉 曲梦 江艳华 王联珠 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第7期242-250,共9页
目的探究干条斑紫菜与其加工产品——海苔的细菌多样性与优势菌,分析海苔产品菌落总数超标的原因。方法采用平板计数法对干条斑紫菜及海苔产品的菌落总数进行测定,同时通过高通量测序对总细菌菌群及可培养细菌菌群进行分析。结果干条斑... 目的探究干条斑紫菜与其加工产品——海苔的细菌多样性与优势菌,分析海苔产品菌落总数超标的原因。方法采用平板计数法对干条斑紫菜及海苔产品的菌落总数进行测定,同时通过高通量测序对总细菌菌群及可培养细菌菌群进行分析。结果干条斑紫菜加工成海苔后,菌落总数略有下降,高温烘烤的杀菌效果不明显。干条斑紫菜与海苔样本中总细菌菌群均以蓝细菌(Cyanobacteria_Chloroplast)为主,加工前后总细菌菌群结构变化不大;不同来源的干条斑紫菜样品可培养细菌菌群结构有所差异,主要有巨型球菌(Macrococcus)、水栖菌(Enhydrobacter)、异常球菌(Deinococcus)、不动杆菌(Acinetobacter)、金黄杆菌(Chryseobacterium)等,经过加工后,可培养细菌菌群多样性下降,海苔样本均以巨型球菌为优势菌。结论本研究揭示了干条斑紫菜及海苔的细菌多样性及优势菌属,为进一步探究烤紫菜产品菌落总数的控制技术奠定基础。 展开更多
关键词 海苔 干条斑紫菜 菌落总数 高通量测序 细菌多样性 优势菌
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直接荧光过滤技术/平板计数法(DEFT/APC)检测辐照食品 被引量:5
5
作者 赵永富 李俐俐 +3 位作者 王志东 汪昌保 季萍 王超 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期1006-1010,共5页
以4种香辛料和2种干制海鱼为材料,通过直接荧光过滤技术/平板计数法(DEFT/APC)比较辐照前后DEFT计数和APC计数的差异,判断食品是否经过辐照处理。试验结果表明,当log(DEFT/APC)>4.0时,表明产品至少已进行过1.0kGy剂量的辐照处理,DEFT... 以4种香辛料和2种干制海鱼为材料,通过直接荧光过滤技术/平板计数法(DEFT/APC)比较辐照前后DEFT计数和APC计数的差异,判断食品是否经过辐照处理。试验结果表明,当log(DEFT/APC)>4.0时,表明产品至少已进行过1.0kGy剂量的辐照处理,DEFT/APC法的检测灵敏度与样品初始菌数及D10值相关。 展开更多
关键词 直接荧光过滤技术 平板计数 辐照食品检测
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2023年海南省网络外卖餐饮食品微生物污染状况分析
6
作者 冯晨韵 袁维道 +2 位作者 王雪吟 陈彩霞 冯春艳 《食品安全导刊》 2024年第2期20-23,31,共5页
目的:分析105批网络外卖餐饮食品微生物污染状况,为行政监管部门制定监管措施及相关标准制修订提供参考。方法:通过网络外卖App平台随机采样,按照《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2022)要求开展微生物和... 目的:分析105批网络外卖餐饮食品微生物污染状况,为行政监管部门制定监管措施及相关标准制修订提供参考。方法:通过网络外卖App平台随机采样,按照《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2022)要求开展微生物和中心温度检测,并对检测结果不合格率进行统计学分析。结果:不同种类不合格率(χ^(2)=2.624,p> 0.05)、不同季度不合格率(χ^(2)=0.682,p> 0.05)、不同中心温度不合格率(χ^(2)=2.31,p> 0.05)均无统计学意义;菌落总数与其他微生物项目指标不合格率比较,均有极显著性差异(χ^(2)=48.451,p <0.01)。结论:本研究初步掌握了海南省网络外卖餐饮食品微生物污染的情况,为监管部门加强监管提供实验依据。 展开更多
关键词 网络外卖 微生物污染 菌落总数 不合格率
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食品中菌落总数能力验证结果分析
7
作者 袁维道 冯晨韵 +1 位作者 陈彩霞 王雪吟 《食品安全导刊》 2024年第4期62-64,共3页
目的:为了加强食品中菌落总数检验能力,促进实验室内部质量控制,本实验室参加了中国检验检疫科学研究院测试评价中心组织的ACAS-PT1582(2023)食品中菌落总数计数能力验证。方法:依据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(G... 目的:为了加强食品中菌落总数检验能力,促进实验室内部质量控制,本实验室参加了中国检验检疫科学研究院测试评价中心组织的ACAS-PT1582(2023)食品中菌落总数计数能力验证。方法:依据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2022)和能力验证作业指导书对两个样品进行检测。结果:样品A812菌落总数为1.4×10^(3)CFU·mL^(-1),样品Y109菌落总数为5.0×10^(3)CFU·mL^(-1)。经评价,两个考核样品的|Z|值均小于2,结果满意。结论:实验室具备食品中菌落总数的检测能力。 展开更多
关键词 能力验证 菌落总数 计数 食品
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平板计数法检测化妆品中需氧细菌总数的不确定度评估
8
作者 张超锋 《工业微生物》 CAS 2024年第3期126-130,共5页
文章将不确定度原理引入平板计数中,以测量需氧细菌总数检测过程中平皿计数法的检测误差。检测方法参照USP 2023<61>中的“非无菌产品微生物限度检查”,采用微生物计数法定量检测化妆品中的需氧细菌总数,并参照JJF1059.1-2012《... 文章将不确定度原理引入平板计数中,以测量需氧细菌总数检测过程中平皿计数法的检测误差。检测方法参照USP 2023<61>中的“非无菌产品微生物限度检查”,采用微生物计数法定量检测化妆品中的需氧细菌总数,并参照JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》中的要求,用需氧细菌总数对数值表示,通过评定需氧细菌总数检测中平皿计数法测量的不确定度,探讨平皿计数的检测误差[1]。结果表明,平皿法检测需氧菌总数的测量误差主要由A类评定的不确定度所致,而B类评定不确定度造成的误差可以忽略不计,因而据此得出可以扩展不确定度。研究所得的通过对需氧细菌总数检测中平皿计数结果的测量进行不确定度评定,可用于评估平皿计数法的检测误差[2]。 展开更多
关键词 化妆品 平板计数法 需氧细菌总数 不确定度 标准不确定度 扩展不确定度
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测试片法检测动物性水产制品中菌落总数的不确定度分析与评定
9
作者 杨蕊银 刘胤璇 +1 位作者 白秀珍 李春江 《食品安全导刊》 2024年第5期57-59,共3页
目的:建立测试片法测定菌落总数的不确定度评定方法,在具体检测中提高科学性和准确性。方法:利用统计学方法计算各不确定度分量、合成不确定度及扩展不确定度。结果:在95%置信水平下,测试片法检测动物性水产制品中菌落总数含量对数的扩... 目的:建立测试片法测定菌落总数的不确定度评定方法,在具体检测中提高科学性和准确性。方法:利用统计学方法计算各不确定度分量、合成不确定度及扩展不确定度。结果:在95%置信水平下,测试片法检测动物性水产制品中菌落总数含量对数的扩展不确定度为0.2322,结论:测试片法检测动物性水产品中菌落总数中,重复试验对不确定度结果的贡献较大。 展开更多
关键词 菌落总数测试片 菌落总数 不确定度评定
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冷冻饮品中菌落总数的不确定度评定营养与健康
10
作者 冯晨韵 王雪吟 +1 位作者 陈彩霞 袁维道 《食品安全导刊》 2024年第7期114-116,126,共4页
目的:评估冷冻饮品中菌落总数检验结果的不确定度。方法:依据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2022)对冷冻饮品中菌落总数进行检验,构建数学模型,分析不确定度的来源,对其因素的影响进行评价。结果:样品... 目的:评估冷冻饮品中菌落总数检验结果的不确定度。方法:依据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2022)对冷冻饮品中菌落总数进行检验,构建数学模型,分析不确定度的来源,对其因素的影响进行评价。结果:样品中菌落总数检验结果的扩展不确定度U=6.66×10^(-2)(k=2)。结论:在冷冻饮品菌落总数的检验过程中,培养基的菌落生长率、样品均匀性、样品重复测试为不确定度主要影响因素,该评估模型可为今后实验室测定菌落总数的不确定度评估提供参考依据。 展开更多
关键词 菌落总数 不确定度 冷冻饮品
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南宁市鲜湿米粉生产微生物污染风险评估
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作者 韦涛 黄继锦 +1 位作者 黄丽姣 李鑫 《实验室检测》 2024年第3期99-103,共5页
目的考察南宁市不同企业鲜湿米粉生产满足DBS 45/050-2021及《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022版)》相关卫生要求的情况,为鲜湿米粉生产中微生物污染防控提供数据参考。方法在鲜湿米粉生产过程中采集生产线上不同环节的样品,分别按照... 目的考察南宁市不同企业鲜湿米粉生产满足DBS 45/050-2021及《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022版)》相关卫生要求的情况,为鲜湿米粉生产中微生物污染防控提供数据参考。方法在鲜湿米粉生产过程中采集生产线上不同环节的样品,分别按照GB 15979-2002、GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2016的检测方法对样品的空气沉降菌、菌落总数及大肠菌群项目进行检测分析。判断各个生产企业的各项指标是否符合DBS 45/050-2021及《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022版)》的要求。找出导致菌落总数和大肠菌群污染的环节。结果A、E两家企业的生产条件不满足细则对微生物参数要求,鲜湿米粉成品菌落总数及大肠菌群项目不合格,B、C、D三家企业的生产条件满足细则对微生物参数要求,鲜湿米粉成品菌落总数及大肠菌群项目合格。导致菌落总数和大肠菌群污染是冷却及之后的环节。结论来自冷却及之后环节的高浓度微生物污染是导致鲜湿米粉成品不合格的主要原因。同时,人、机、料、法、环各方面必须满足DBS 45/050-2021及2022版审查细则的相关卫生要求。 展开更多
关键词 鲜湿米粉 食品的微生物检验 菌落总数 大肠菌群
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泡椒凤爪微生物污染情况调查及污染菌鉴定分析
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作者 宋晟 郭焜鹏 +2 位作者 何娟 高晗 王芳 《现代食品》 2024年第6期202-204,共3页
为调查研究市售泡椒凤爪系列产品微生物污染情况,并鉴定其主要污染菌,本研究从市场上采购12份泡椒凤爪以及冻鸡爪,采用菌落总数评价了微生物污染情况,并采用传统微生物检验方法分离了鉴定样品中主要菌株。结果表明,市售泡椒凤爪菌落总... 为调查研究市售泡椒凤爪系列产品微生物污染情况,并鉴定其主要污染菌,本研究从市场上采购12份泡椒凤爪以及冻鸡爪,采用菌落总数评价了微生物污染情况,并采用传统微生物检验方法分离了鉴定样品中主要菌株。结果表明,市售泡椒凤爪菌落总数不合格率为16.7%,采用传统微生物检验方法在糜烂泡椒凤爪以及产气泡泡椒凤爪中,均检出肠膜明串珠菌和松鼠葡萄球菌。因此,本研究结果有助于研究新的防腐技术,提升泡椒凤爪产品质量。 展开更多
关键词 泡椒凤爪 污染菌鉴定 菌落总数
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饲用凝结芽孢杆菌的菌数检测方法研究进展 被引量:2
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作者 黄遵锡 王雪艳 程志斌 《饲料工业》 CAS 北大核心 2023年第3期1-6,共6页
文章综述与分析了现有标准中饲用凝结芽孢杆菌产品的菌数检测法差异。基于实际生产与应用中单一及复合饲用凝结芽孢杆菌产品的两种类型,文章描述了现有两个团体标准T/YNBX024—2021(简称“云南团体标准”)和T/CSWSL 022—2020(简称“北... 文章综述与分析了现有标准中饲用凝结芽孢杆菌产品的菌数检测法差异。基于实际生产与应用中单一及复合饲用凝结芽孢杆菌产品的两种类型,文章描述了现有两个团体标准T/YNBX024—2021(简称“云南团体标准”)和T/CSWSL 022—2020(简称“北京团体标准”)检测饲用凝结芽孢杆菌菌数的平板计数法检测程序,明确了饲用凝结芽孢杆菌产品菌数的检测结果应包括总菌数、芽孢数及杂菌数3个指标,重点比较了两个团体标准平板计数法的操作差异及其对产品菌数检测结果的影响,为现有饲用凝结芽孢杆菌菌数检测标准的更新及相关标准的制定提供科学依据。 展开更多
关键词 微生物添加剂 饲用凝结芽孢杆菌 菌数检测 平板计数法 团体标准
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屠宰过程中滩羊胴(屠)体表面微生物污染水平的变化
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作者 邹昊 臧明伍 +5 位作者 乔晓玲 白京 李贺楠 史宇璇 吴嘉佳 徐晨晨 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第2期151-155,共5页
为了促进盐池滩羊产业的进一步发展,降低宰后滩羊胴体表面的微生物污染水平,延长生鲜滩羊肉产品的货架期,对当地某滩羊屠宰加工企业日常生产过程中6个环节(剥皮扯皮、取白脏红脏、修整称重、去尾燎毛、冲洗和冷却)共300个滩羊胴(屠)体的... 为了促进盐池滩羊产业的进一步发展,降低宰后滩羊胴体表面的微生物污染水平,延长生鲜滩羊肉产品的货架期,对当地某滩羊屠宰加工企业日常生产过程中6个环节(剥皮扯皮、取白脏红脏、修整称重、去尾燎毛、冲洗和冷却)共300个滩羊胴(屠)体的5个部位(后腿、背部、胸部、前腿和颈部)表面的菌落总数(aerobic plate count,APC)进行采样和检测,以胴(屠)体平均APC作为指示指标进行统计和分析,探究滩羊胴(屠)体表面微生物污染水平在屠宰加工过程中的变化规律。结果显示,剥皮扯皮后,屠体平均APC为(2.27±0.43)lg(CFU/cm^(2));取白脏红脏、修整称重和冷却后,胴(屠)体平均APC均显著上升(P<0.05),分别达到(2.52±0.45)、(3.01±0.44)、(2.28±0.41) lg(CFU/cm^(2));去尾燎毛和冲洗后,胴体平均APC均显著下降(P<0.05),分别达到(2.28±0.37)、(2.28±0.41)lg(CFU/cm^(2))。 展开更多
关键词 屠宰 羊胴(屠)体 微生物污染 水平 菌落总数
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平板显色法同时计数生乳中的大肠菌群和菌落总数 被引量:1
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作者 董鑫芸 谢一嘉 +2 位作者 刘媛媛 王清瑶 肖性龙 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第12期270-278,共9页
为提高大肠菌群和菌落总数的计数效率,选用2-硝基苯基-β-D-吡喃半乳糖苷作为平板培养基中的显色底物,利用大肠菌群lacZ基因编码的β-半乳糖苷酶将其分解产生黄色化合物,使得大肠菌群菌落区分于其他菌株,实现大肠菌群和菌落总数的同时计... 为提高大肠菌群和菌落总数的计数效率,选用2-硝基苯基-β-D-吡喃半乳糖苷作为平板培养基中的显色底物,利用大肠菌群lacZ基因编码的β-半乳糖苷酶将其分解产生黄色化合物,使得大肠菌群菌落区分于其他菌株,实现大肠菌群和菌落总数的同时计数,优化该培养基配方,评估培养基的特异性、准确性以及在生乳中的应用效果。最终确定该培养基配方:胰蛋白胨12.5 g/L、酵母浸粉2.5 g/L、磷酸氢二钾2.75 g/L、磷酸二氢钾1.75 g/L、氯化钠5.0 g/L、琼脂15.0 g/L,2-硝基苯基-β-D-吡喃半乳糖苷0.1 g/L,pH值为7.0。在此基础上,添加0.05 g/L异丙基-β-D-硫代半乳糖苷或2.0 g/L乳糖均能够增强菌落显色效果,而葡萄糖则会抑制黄色化合物生成。特异性实验中,仅大肠菌群菌落颜色呈黄橙色,其他菌株则呈乳白色。在生乳样本中,该培养基与国标方法对于大肠菌群和菌落总数的计数结果基本一致。因此,该复合显色培养基能够大大提高大肠菌群和菌落总数的计数效率,降低检测成本,为生乳的卫生指标检测提供一种可行方案。 展开更多
关键词 大肠菌群 菌落总数 平板计数培养基 生乳 检测
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基于代谢组学的酱卤鸭翅变质前后代谢物差异比较 被引量:2
16
作者 李雪 罗芳 +3 位作者 刘光宪 王丽 程文龙 张耀 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第4期15-21,共7页
以酱卤鸭翅为原料,采用非靶向代谢组学和多元统计学分析技术,研究酱卤鸭翅变质前后的差异代谢物。结果表明:酱卤鸭翅在13℃下储藏10 d时,菌落总数为7.20 lg(cfu/g),已腐败变质。变质酱卤鸭翅组与新鲜酱卤鸭翅组相比,共筛选出差异代谢物3... 以酱卤鸭翅为原料,采用非靶向代谢组学和多元统计学分析技术,研究酱卤鸭翅变质前后的差异代谢物。结果表明:酱卤鸭翅在13℃下储藏10 d时,菌落总数为7.20 lg(cfu/g),已腐败变质。变质酱卤鸭翅组与新鲜酱卤鸭翅组相比,共筛选出差异代谢物35种,其中磷脂类10种、氨基酸及其衍生物类5种、酚类1种、有机酸类3种、酯类3种、酮类7种、生物碱1种,其他5种。酱卤鸭翅腐败变质后,磷脂和氨基酸及其衍生物类总体显著上调。通过KEGG通路分析,共富集得到17条代谢通路,L-色氨酸参与其中11条代谢通路,对酱卤鸭翅代谢通路的影响较大。因此,酱卤鸭翅的腐败变质可能与储藏过程中磷脂和氨基酸及其衍生物的变化有关。 展开更多
关键词 酱卤鸭翅 非靶向代谢组学 多元统计分析 储藏 菌落总数
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低温等离子体对精酿啤酒杀菌效果的研究 被引量:1
17
作者 吕广瑞 吴龙 +2 位作者 戴晓勇 徐庆 李占勇 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第1期84-92,共9页
采用低温等离子体反应器对精酿啤酒进行连续杀菌,探究其杀菌效果和对品质的影响。以菌落总数、酵母菌和大肠杆菌为微生物指标,研究等离子体杀菌和巴氏杀菌对精酿啤酒杀菌的对比效果,同时评估了其对啤酒色度、泡持度和pH值的影响,并利用... 采用低温等离子体反应器对精酿啤酒进行连续杀菌,探究其杀菌效果和对品质的影响。以菌落总数、酵母菌和大肠杆菌为微生物指标,研究等离子体杀菌和巴氏杀菌对精酿啤酒杀菌的对比效果,同时评估了其对啤酒色度、泡持度和pH值的影响,并利用响应面得出最优杀菌工艺。结果表明:与巴氏杀菌相比,等离子体处理后杀菌率几乎相同,但是色度、亮度和泡持度更优,更接近原浆啤酒。当等离子体处理电压40 kV、时间10 s、气体流速60 mL/min时,能够将活菌落和大肠杆菌几乎全部杀灭,酵母菌数量减少了97.5%。利用Design Expert软件对其进行分析在电压40 kV,时间10 s,气体流速60 mL/min时杀菌效果和亮度最好,其预测值与实测值相符,各因素影响大小为电压>时间>气体流速。 展开更多
关键词 等离子体 菌落总数 酵母菌 大肠杆菌 响应面
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食品中菌落总数检测的不确定度评定 被引量:3
18
作者 刘黎 徐清溪 +1 位作者 肖常国 郑惠 《食品安全导刊》 2023年第5期91-93,97,共4页
本文对标准方法《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB/T4789.2—2022)的测量不确定度进行了分析与评定。根据方法的原理和操作步骤建立了相应的数学模型,找出了不确定度的主要来源,计算了每个测量不确定度分量,并对总... 本文对标准方法《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB/T4789.2—2022)的测量不确定度进行了分析与评定。根据方法的原理和操作步骤建立了相应的数学模型,找出了不确定度的主要来源,计算了每个测量不确定度分量,并对总的不确定度进行了合成。评价结果表明,培养基、培养温度和时间等是影响测试结果的主要因素,因此相关操作人员需要在试验中注意对各种因素的控制,提高检测结果的准确性。 展开更多
关键词 不确定度评定 菌落总数 食品
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食品中菌落总数计数人员比对的实验方法和结果分析 被引量:1
19
作者 张乾 徐爱民 任靖 《中国标准化》 2023年第16期151-153,共3页
菌落总数反映了食品的污染状况。本文依据GB 4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》,采用测试片的方法对定量质控菌株进行检测。使用复现性作为质控指标,对两位检测人员的结果进行分析。人员比对结果为满意,为... 菌落总数反映了食品的污染状况。本文依据GB 4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》,采用测试片的方法对定量质控菌株进行检测。使用复现性作为质控指标,对两位检测人员的结果进行分析。人员比对结果为满意,为测试片法在实验室中的内部质控提供了可靠的参考数据。 展开更多
关键词 菌落总数 质量控制 人员比对
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生鲜乳中菌落总数的不确定度测量 被引量:2
20
作者 胡雪梅 李卫春 +1 位作者 于芳 杨建中 《草食家畜》 2023年第3期37-41,共5页
【目的】为了准确测定生鲜乳中的菌落总数,采用微生物培养法对生鲜乳中菌落总数计数,建立结果不确定度的数学模型。【方法】根据《测量不确定度的评定与表示》相关规定对实验过程中的不确定度来源、分量进行分析计算,评估结果的不确定... 【目的】为了准确测定生鲜乳中的菌落总数,采用微生物培养法对生鲜乳中菌落总数计数,建立结果不确定度的数学模型。【方法】根据《测量不确定度的评定与表示》相关规定对实验过程中的不确定度来源、分量进行分析计算,评估结果的不确定度。分别对同批次采样的一份生鲜乳和16份生鲜乳进行菌落总数的测定后,分析二者的结果不确定度。【结果】单一样品重复测量10次计算出的扩展不确定度为0.1986;16个样品分别重复测量2次计算出的扩展不确定度为0.0890。【结论】实验中生鲜乳菌落总数的检测结果符合不确定度的评估。 展开更多
关键词 不确定度 微生物培养 生鲜乳 菌落总数
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