Extraction Characteristics of Anthocyanins from Preliminarily-processed Products of Purple Sweet Potatoes during the Gelatinization Process

Objective] This study aimed to investigate the method for efficient utilization and development of purple sweet potatoes. [Method] Purple sweet potatoes were dried at two specific temperatures and prepared into preliminarily-processed products for gelatinization simulation to analyze the extraction amount of anthocyanins from gelatinized samples at different gelatinization stages. [Result] During the gelatinization process, the extraction rate of anthocyanins from purple sweet potato samples reached the highest as the temperature rised from 90 ℃ to 95 ℃,and the extraction amount of anthocyanins reached the maximum at 15 min postheat preservation at 95 ℃. Purple sweet potato samples dried at 60 ℃ exhibited larger retention amount, larger maximum extraction amount and higher maximum extraction rate of anthocyanins compared with those dried at 110 ℃. [Conclusion] Drying at low temperatures and appropriately shortening the initial gelatinization stage below 90 ℃ is conducive to the retention and extraction of anthocyanins from purple sweet potatoes.

高效液相色谱法测定紫甘薯花青素含量

本文建立了紫甘薯中花青素的高效液相色谱-紫外定量检测方法。使用盐酸水溶液超声提取紫甘薯花色苷,沸水浴将多种花色苷水解为花青素单体。采用高效液相色谱-紫外可见检测器对紫甘薯中主要花青素矢车菊和芍药素进行定量检测。结果表明:矢车菊素线性范围0.0454～90.8μg/mL,仪器定量限26.7 ng/mL,仪器检出限8.0 ng/mL,方法检出限0.80 mg/kg,日内RSD 1.8%,回收率97.8%～100.7%;芍药素线性范围0.0420～80.4μg/mL,仪器定量限24.7 ng/mL,仪器检出限7.4 ng/mL,方法检出限0.74 mg/kg,日内RSD 2.4%回收率93.7%～95.5%。该方法便捷准确,可将紫甘薯及其他作物中复杂花色苷水解为花青素单体进行定量测定。

紫甘薯花色甙的提取条件

紫甘薯色素为水溶性天然食用色素,属花色甙类化合物。采用正交设计对从紫甘薯提取天然色素的影响因素———提取剂中乙醇与盐酸的比例、提取温度、提取时间及样品与提取剂的物料比进行综合分析与研究。根据研究结果,确定提取紫甘薯色素的最佳条件:物料比为1∶20,用85∶15的酸化乙醇,置50℃恒温,提取60min,重复2次,提取率可达90%以上。

川山紫薯色素提取分离及主要组成成分分析

本文研究了川山紫薯色素(purple-fleshed sweet potato anthocyanin, 简称PSA)乙醇提取最佳工艺条件,分析了紫薯色素主要组成成分。实验结果表明:乙醇提取PSA的最佳条件为:提取酸浓度2.0 %、提取时间为60min、提取固液比1:30。反相高效液相色谱法(RPHPLC)分析表明,PSA主要含矢车菊色素-3-葡萄糖,酰化酸为绿原酸和芥子酸。

紫红薯多糖的提取纯化及抗氧化作用研究

实验优化了从紫红薯中提取多糖的工艺,利用DEAE-52柱层析分离纯化出紫红薯多糖Ⅰ和Ⅱ两个组分,并测定了对.OH、DPPH.和ABTS的清除作用。结果表明:紫红薯多糖最佳提取条件为提取时间60 min、料液比为1∶8、超声功率为240 W,经纯化后的紫红薯多糖Ⅰ和Ⅱ具有较好的清除自由基的能力。

微波辅助萃取紫甘薯色素的研究

以紫甘薯粉为原料,在微波条件下萃取其色素,探讨了微波平均辐射功率、辐射时间、液固比、溶剂种类和浓度对紫甘薯色素萃取率的影响,并通过响应面法确定了最佳萃取工艺参数为微波辐射功率700W(温度70℃),辐射时间6.37min,液固比15:1,盐酸浓度为0.3%。

紫色甘薯红色素的提取及性质研究

对紫色甘薯红色素的提取条件及理化性质的研究结果表明,用1∶1的0.1 mol/L HCl-体积分数为95%乙醇在50℃恒温浸取4 h,提取效率较好.紫色甘薯红色素属花青苷类色素,pH值对色素的色泽影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有良好的热稳定性;光照加快色素降解.金属离子Na+、Mg2+、Ca2+、Al3+、Cu2+、Pb2+、Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+、Sn4+有不良影响.紫色甘薯色素还具有一定的抗氧化能力.蔗糖、葡萄糖和食盐等添加剂对色素色泽无影响.

采用微波辅助提取紫甘薯色素的工艺研究

以宁海紫甘薯粉为原料,研究了紫甘薯色素微波提取的工艺。通过正交实验确定最佳提取工艺参数组合,结果表明最优工艺参数为微波功率700W,微波时间5min,液固比为22.5:1,pH为2.5。在此条件下,测得紫甘薯中花色苷的含量最高为236.3mg/100g。

紫薯色素的微波提取及其稳定性和抗氧化活性的研究

研究了紫薯色素的提取方法及其稳定性。采用微波提取法,选取溶剂比例、时间、温度、料液比作为提取因素,进行单因素实验和L9(34)正交实验,探讨紫薯中色素的提取工艺,考察了pH、温度、不同金属离子、氧化剂还原剂、不同的食品添加剂等因素对紫薯色素的稳定性的影响,并对紫薯色素的抗氧化性进行了研究。结果表明:紫薯色素在450nm处有最大吸收峰,用质量分数10%的柠檬酸溶液提取,温度为30℃,功率为75W,时间为15min,料液比为1:15时,紫薯色素的提取率达到较高值。此时,紫薯色素有较好的稳定性,且具有较强的抗氧化活性。

紫色马铃薯花色苷的浸提工艺研究

采用浸提法提取紫色马铃薯中的花色苷,考察了不同溶剂、乙醇体积分数、浸提温度、浸提时间、pH和液料比等因素对浸提效果的影响,确定了最佳单因素水平。通过正交试验,确定了紫色马铃薯中花色苷提取的最佳工艺条件为:乙醇体积分数70%,提取温度50℃,提取时间90 min,pH 1.00,液料比10∶1(mL/g)。在此条件下,紫色马铃薯中花色苷的一次提取得率为3.4%。液料比和乙醇体积分数是影响紫色马铃薯中花色苷提取率的主要因素,其中,液料比影响最大,达到极显著水平,其次是乙醇体积分数,也达显著水平,时间和温度有一定影响,均不显著。

紫甘薯花青素提取纯化技术研究进展

紫甘薯中的花青素色泽红紫、安全无毒,具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、预防心血管疾病等保健作用,而且是一种天然的食用色素,可应用于许多行业。归纳了国内外相关紫甘薯花青素提取纯化的研究概况,总结了紫甘薯花青素提取纯化技术的主要研究进展,分析了紫甘薯花青素提取纯化技术的主要流程和食用安全利用价值。提出了当前紫甘薯花青素提取纯化技术需要深入开展的研究论题,并对紫薯花青素的开发利用进行了展望。

紫甘薯花青素提取工艺参数优化

以紫色甘薯细粉为原料,比较不同质量分数(体积分数)的柠檬酸、乙醇、盐酸对紫甘薯花青素的提取效果,并对影响花青素提取的因素进行正交试验.结果表明其最佳的提取工艺参数为:以0.5%的盐酸为提取剂、料液比为1∶20、提取温度为60℃,提取4次,每次2h,提取率达到7.296mg/g.

紫甘薯色素的提取工艺及其稳定性研究

试验以95%乙醇为溶剂,研究了不同料液比、温度、pH值、时间对紫甘薯色素提取产率的影响,确定了紫甘薯色素提取的最佳工艺条件:料液比1:5、pH=4、温度60℃、时间1h,并对其色素的稳定性进行了研究。

紫薯中花青素的超声波提取工艺

The conditions of extracting anthocyanins from purple sweet potatos with ultrasonic method were optimized.And comparision tests were also conducted to testify the feasibility of the proposed method.

柠檬酸——磷酸氢二钠缓冲液法提取紫甘薯花青素的工艺研究

【目的】探索一种更好的紫甘薯花青素提取方法,为提高青花素的开发利用奠定基础。【方法】采用柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法提取4个不同品种(系)紫甘薯(万紫56、宁紫甘薯1号、1024-20、0929-115)的花青素,并通过采用单因素试验及正交试验,从材料状态(鲜样/干样)、提取温度、提取次数等3个影响因素对其提取工艺进行优化。【结果】各因素对紫甘薯花青素提取量的响应主次顺序为:提取温度>材料状态>提取次数;综合考虑提取效率及生产成本,柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法提取紫甘薯花青素的最佳工艺条件:以鲜样为提取材料,提取温度控制在60℃,提取1次,在最佳工艺条件下,花青素提取量为25.72mg/100g。【结论】以柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法提取紫甘薯花青素具有经济、高效、方便、快捷等特点,值得推广应用。

紫甘薯色素的提取及稳定性研究

研究紫甘薯天然色素的提取及稳定性。利用响应面试验设计得出色素提取的最优条件是提取温度60℃、提取时间1h、料液比1:30、水溶液中酸化乙醇(乙醇:盐酸=85:15)体积分数80%,紫甘薯色素提取率理论值为12.4688mg/g,最优条件验证实验紫甘薯色素得率为12.3528mg/g。随着温度的升高和加热时间的延长,紫甘薯色素稳定性也下降;紫甘薯色素在中性和碱性条件下稳定性较差,因此在提取、贮藏、应用中宜采用酸性条件。Fe3+、Al3+两种金属离子对色素起保护作用,而Cu2+、Zn2+、Pb2+三种金属离子对色素起破坏作用;抗坏血酸能够显著的增加色素溶液的稳定性,而Na2SO3会降低色素溶液的稳定性。

响应面法优化紫薯中花色苷的提取工艺

以紫薯为原料,应用溶剂浸提法提取紫薯中的花色苷。选择提取温度、料液比、提取时间、乙醇浓度为影响因素,以提取液中花色苷含量为响应指标,通过响应面分析法优化紫薯花色苷的提取条件。各因素对花色苷含量的影响大小为:料液比>提取时间>提取温度>乙醇浓度,得到的最佳提取工艺条件为提取时间98.4min,提取温度58.7℃,料液比1∶21,乙醇浓度59.7%。利用此工艺参数得到的花色苷含量为1.3392mg/g。

超声波法和冻结-融解法相结合提取紫薯中花色甙

本文将超声波、冻结-融解两种细胞壁破碎技术用于紫薯中花甙的提取。详细研究了超声波辅助提取花色甙的最佳条件,并首次将超声波技术与冻结-融解技术相结合用于花色甙的提取。实验表明,超声波辅助提取法优于常规提取方法,而冻结-融解-超声波提取法表现出更好的提取效率。本文用示差法测定紫薯中花色甙的总量。在本文确定的最佳提取条件下,单次提取花色甙的提取率为89.2%。

速煮紫薯中花青素的测定方法研究

花青素作为紫薯的主要功效成分,其保留率是优化加工工艺过程的重要指标。实验采用pH值示差法测定花青素含量,通过单因素试验和正交试验,确定了测定中速煮紫薯花青素提取的最佳工艺条件为:料液比为1∶35,提取温度为65℃,提取时间为2h。通过2次提取后,提取率达90.12%。速煮紫薯中花青素含量为0.889mg/g,保留率为86.57%。

紫薯花青素提取工艺优化研究

为确定紫薯花青素提取的最佳工艺,以浸提法对紫薯花青素进行提取,在单因素实验的基础,通过对提取剂的酸醇比、料液比、提取温度、提取时间4因素进行L9(34)正交试验得到最佳提取条件,并进行超声波处理.结果显示紫薯花青素最佳提取条件为提取剂中盐酸和乙醇之比为2:3,料液比为1:5(g/ml),提取温度60℃,提取时间40分钟,超声波处理能提高花青素提取效率.结论:该研究确定了紫薯中花青素提取的最佳工艺.