响应面法优化猕猴桃果浆酶解工艺参数研究

本文研究果胶酶反应温度和作用时间及酶用量对猕猴桃果浆出汁率、果汁澄清度和乙醇不溶物的影响,采用通用旋转设计和响应面分析猕猴桃果浆酶解最优条件。结果表明,猕猴桃果浆的最佳酶解条件为:反应温度为45℃,作用时间为113min,果胶酶用量为0.013%,在此条件下,猕猴桃果浆预测出汁率达到83.30%,乙醇不溶物0.98g/100ml,果汁的澄清度为81.47%。验证试验表明,响应面优化后得到猕猴桃果浆出汁率、果汁澄清度和乙醇不溶物回归方程的相关系数分别为0.958、0.904和0.922。

新鲜嫩玉米中醇不溶固形物与主要有关组分及性状相关性初探

对6个品种不同成熟度鲜玉米中醇不溶固形物及主要有关成分和性状测定结果表明,醇不溶固形物含量与干物质,淀粉,粗蛋白含量及千粒重呈正相关关系。与千物质含量是显著正相关关系,与淀粉含量及与粗淀粉和粗蛋白的总量是极显著正相关关系。与可溶性总糖含量无明显相关性。