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细胞和基质脂对酵母乙醇耐性的影响
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作者 耿曙光 《酿酒》 CAS 2007年第6期56-58,共3页
主要阐述细胞和基质脂对酒精产生酵母乙醇耐性的影响。
关键词 发酵 酵母 乙醇耐性 不饱和脂肪酸 蛋白脂
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