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Inductive eff ect of bioactive substances on strobilation of jellyfi sh Aurelia coerulea 被引量:1
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作者 WANG Nan WANG Minxiao +1 位作者 WANG Yantao LI Chaolun 《Journal of Oceanology and Limnology》 SCIE CAS CSCD 2020年第5期1548-1558,共11页
The moon jellyfi sh Aurelia spp.is a worldwide distributed scyphozoan species that seasonally blooms in coastal waters.Although the strobilation is directly responsible for the scale of jellyfi sh bloom,the underlying... The moon jellyfi sh Aurelia spp.is a worldwide distributed scyphozoan species that seasonally blooms in coastal waters.Although the strobilation is directly responsible for the scale of jellyfi sh bloom,the underlying mechanisms remain largely unknown.We exposed Aurelia coerulea polyps to 18 bioactive substances to test their ability to induce strobilation at the natural typically non-strobilation temperature of 21°C.Results revealed that A.coerulea polyps responded in four types.Type I—no change for estradiol,folic acid,iodine,retinoic acid,serotonin hydrochloride,and vitamin A.We suggested that 5-aza-2-deoxycytidine and N-acetyl-L-glutamic acid could not induce strobilation,since the percent of strobilated polyps in these two substances treatments was 3.3%and 1%,respectively.Type II—polyp body elongation for 3,5-diiodo-Ltyrosine,indole-3-acetic acid,L-dopamine,and noradrenaline treatments.Type III—transverse constrictions for L-thyroxine,progesterone,and melatonin treatments.Finally,Type IV—complete strobilation for 5-methoxy-2-methylindole,acetylcholine chloride,and indomethacin treatments,where the pre-strobilation periods were 2,4,and 2 days,and the mean numbers of ephyrae released per strobila were 4.7,5.7,and 5.7,respectively.The results reveal that indole derivatives,which contained methoxy or methyl pharmacophore,were the common strobilation inducer in the genus Aurelia.Iodinated organic compounds,catecholamine,acetylcholine chloride,and retinoic acid are species-specifi c strobilation inducer.Therefore,A.coerulea strobilation is regulated by neuronal and endocrine processes.Our fi ndings provide clues in understanding the mechanism of strobilation and contribute to developing specifi c strobilation antagonists in controlling moon jellyfi sh blooms. 展开更多
关键词 Aurelia coerulea jellyfi sh strobilation bioactive substances METAMORPHOSIS
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Research Progress of Bioactive Substances and Processing of Abelmoschus esculentus L. 被引量:1
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作者 Weiting WANG Xu GUO +1 位作者 Chao LIU Jinyue SUN 《Agricultural Biotechnology》 CAS 2016年第5期16-18,共3页
Okra (Abelmoschus esculentus L. ) is a novel heahhcare vegetable that has been developed rapidly in recent years in China. It contains abundant bioactive substances with significant heahbeare functions. So far, many... Okra (Abelmoschus esculentus L. ) is a novel heahhcare vegetable that has been developed rapidly in recent years in China. It contains abundant bioactive substances with significant heahbeare functions. So far, many domestic research institutions have carried out researches about the extraction technology of bioactive substances and their heahhcare functions. At present, tender pods and other organs of A. esculentus are mainly used freshly and directly, but rare products have been processed and developed. In this paper, the research progress of bioactive substances and processing ofA. esculentus was summarized, aiming at providing reference for the deep processing and comprehensive utilization of A. escu/entus in the future in China. 展开更多
关键词 Abelmoschus esculentus L. bioactive substance Product development
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黄麻韧皮纤维活性物质鉴定及抑菌效果分析
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作者 冯湘沅 成莉凤 +5 位作者 席果果 郑科 彭正红 韩凤波 杨琦 段盛文 《中国麻业科学》 2024年第1期32-41,共10页
采用溶剂法从黄麻韧皮纤维中提取黄酮、多糖、生物碱3种成分,并对提取物的化学组分及抑菌效果进行测定分析。结果表明,3种提取物中总黄酮、总多糖、总生物碱含量分别为17.36 mg/g、3.57 mg/g、61.01μg/g。高效液相色谱法(HPLC)检测出... 采用溶剂法从黄麻韧皮纤维中提取黄酮、多糖、生物碱3种成分,并对提取物的化学组分及抑菌效果进行测定分析。结果表明,3种提取物中总黄酮、总多糖、总生物碱含量分别为17.36 mg/g、3.57 mg/g、61.01μg/g。高效液相色谱法(HPLC)检测出黄酮类提取物主要包括异槲皮素(167.47μg/g)、槲皮素(12.35μg/g)、木犀草素(6.41μg/g)、山奈酚(6.26μg/g)等;多糖类提取物中的单糖组分有半乳糖(0.41 mg/g)、半乳糖醛酸(0.43 mg/g)、阿拉伯糖(1.03 mg/g)等;生物碱类提取物主要组分为盐酸小檗碱(9.97μg/g)。纸片扩散法、二倍稀释观察法、扫描电镜分析显示,3种提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌均能产生不同程度的抑制效果。综上,黄麻韧皮纤维中的活性物质较为丰富,且具有良好的抑菌性能。 展开更多
关键词 黄麻韧皮纤维 活性物质 抑菌 组分 含量
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不同波长LEDs光源对苦荞芽菜生长、生物活性物积累及抗氧化活性的影响
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作者 陈丽丽 吕平 +5 位作者 吕少杰 房明志 李斌 胡跃高 薛绪掌 康文艺 《中国农学通报》 2024年第12期45-52,共8页
为探究不同波长LEDs光源对苦荞芽菜生长的影响,本研究以黑暗(D)作对照,采用单色红(R)、蓝(B)、绿(G)光源培养苦荞芽菜,收获后分别测定其形态指标、生物活性物积累量、类黄酮合成关键基因表达量及抗氧化活性指标,结果表明:B处理的苦荞芽... 为探究不同波长LEDs光源对苦荞芽菜生长的影响,本研究以黑暗(D)作对照,采用单色红(R)、蓝(B)、绿(G)光源培养苦荞芽菜,收获后分别测定其形态指标、生物活性物积累量、类黄酮合成关键基因表达量及抗氧化活性指标,结果表明:B处理的苦荞芽菜下胚轴呈深红色,伸长生长受到强烈抑制,花青素、总黄酮及总酚积累量均最高,分别是D的7.18、2.96和2.49倍;R处理的下胚轴呈浅粉色,上述3种生物活性物积累量分别是对照的2.56、1.68和1.40倍;G处理的下胚轴伸长与R相似,外观呈透明白色,生物活性物积累量与对照无显著差异。B和R均强烈诱导类黄酮生物合成通路上关键结构基因表达,显著增加苦荞芽菜下胚轴抗氧化活性。此外,各单色光处理均未显著影响苦荞芽菜可食用部位的鲜重。由此可见,红、蓝LEDs光源可显著影响苦荞芽菜形态生长,并增加其生物活性物积累及抗氧化能力,以蓝光最佳。 展开更多
关键词 红/蓝/绿LEDs光源 苦荞芽菜 生物活性物 抗氧化活性 类黄酮合成基因表达
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基于纤维素稳定乳液的生物活性物质运载体系研究进展 被引量:1
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作者 李想 隋沅均 +6 位作者 庞一帆 魏佳 周慧 何云海 任丹丹 刘舒 武龙 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期389-399,共11页
将生物活性物质封装于纤维素稳定的乳液载体中,可以有效实现功能成分的封装保护、分散利用和运载释放。纤维素的结构特性使其在提高乳液稳定性的同时,也为乳液体系的荷载和释放创造了广阔的设计空间。鉴于此,本文从纤维素乳液的稳定机... 将生物活性物质封装于纤维素稳定的乳液载体中,可以有效实现功能成分的封装保护、分散利用和运载释放。纤维素的结构特性使其在提高乳液稳定性的同时,也为乳液体系的荷载和释放创造了广阔的设计空间。鉴于此,本文从纤维素乳液的稳定机制、稳定乳液载体的纤维素类型、体系负载的主要生物活性物质及影响其释放的主要因素出发,对基于纤维素稳定乳液的生物活性物质运载体系研究进展进行了系统综述。本文重点阐明了纤维素乳液在功能因子的递送过程中,由其自身高长径比及高机械强度的特性调节的乳液系统释放过程及相关的控释与缓释机制,以期为食品级生物活性物质递送体系的开发利用提供借鉴与参考。研究证实,纤维素稳定的乳液载体可以在改善活性组分的分散性及氧化稳定性的同时,控制其负载的功能因子的释放,进一步提高活性组分的生物利用度。然而,其在食品体系中的安全性评价等方面还存在广阔的研究空间,相关毒理学试验亟待开展。 展开更多
关键词 纤维素 乳液 生物活性物质 载体 封装
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双凝胶在食品领域:从组成到应用
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作者 张倩 蒋玲 +2 位作者 王启明 雷小娟 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期277-284,共8页
双凝胶是油凝胶和水凝胶在一定温度下剪切混合制成的双相体系。作为一种两亲性半固体制剂,双凝胶具有良好的稳定性、包埋特性、加工特性等,引起了人们的广泛关注。双凝胶在替代传统固体脂肪,提高复合食品的营养价值以及递送生物活性物... 双凝胶是油凝胶和水凝胶在一定温度下剪切混合制成的双相体系。作为一种两亲性半固体制剂,双凝胶具有良好的稳定性、包埋特性、加工特性等,引起了人们的广泛关注。双凝胶在替代传统固体脂肪,提高复合食品的营养价值以及递送生物活性物质方面有巨大的潜力。本文综述了双凝胶的组成及合成方法,并梳理了双凝胶的种类,总结了双凝胶在食品领域的主要应用进展,并展望其发展前景,以期为双凝胶在食品领域的进一步研究和应用提供一定的指导。 展开更多
关键词 双凝胶 油凝胶剂 水凝胶剂 生物活性物质递送 3D打印食品
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发酵桑叶茶工艺条件优化及其抗氧化活性分析
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作者 蔡亚洁 乌日娜 +4 位作者 李煜 穆德伦 丁瑞雪 王军 武俊瑞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第15期187-194,共8页
为了对发酵桑叶茶工艺条件进行优化并探究桑叶茶经发酵后抗氧化活性的变化,该试验通过响应面分析法确定发酵桑叶茶在发酵温度、发酵时间和黑曲霉接种量3种变量条件下的最佳工艺条件,并测定发酵桑叶茶生物活性物质含量及其抗氧化性。结... 为了对发酵桑叶茶工艺条件进行优化并探究桑叶茶经发酵后抗氧化活性的变化,该试验通过响应面分析法确定发酵桑叶茶在发酵温度、发酵时间和黑曲霉接种量3种变量条件下的最佳工艺条件,并测定发酵桑叶茶生物活性物质含量及其抗氧化性。结果表明,最佳工艺条件为发酵时间5 d 16 h,发酵温度30℃,接种量16.55%,此条件下所制发酵桑叶茶感官评分高达90分,且其总黄酮、总多糖、多酚、游离氨基酸、芦丁、槲皮素含量比桑叶绿茶分别升高了14.39%、12.67%、2.90%、3.46%、81.13%、19.35%,还检测到了含量7.55%±0.37%的茶褐素。此外,1/1000(g/mL)浓度下发酵桑叶茶对羟基自由基、DPPH自由基、超氧自由基的清除率和对二价铁离子的螯合率分别是桑叶绿茶的1.16倍、1.07倍、1.06倍和0.82倍,该研究结果为今后桑叶的进一步开发与应用提供理论基础和参考。 展开更多
关键词 发酵 桑叶茶 生物活性物质 工艺优化 抗氧化性
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羊奶奶酪生物活性物质的研究进展
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作者 边燕飞 闫清泉 +3 位作者 李玲玉 司阔林 赵悦 宗学醒 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第2期43-47,共5页
首先对羊乳中的生物活性物质进行介绍,随后对羊奶奶酪及其主要生物活性物质,如矿物质、维生素、脂肪酸、左旋肉碱,以及奶酪在发酵和成熟过程产生的生物活性肽、γ-氨基丁酸和生物胺进行综述。最后在羊奶奶酪的生物活性物质对人体健康影... 首先对羊乳中的生物活性物质进行介绍,随后对羊奶奶酪及其主要生物活性物质,如矿物质、维生素、脂肪酸、左旋肉碱,以及奶酪在发酵和成熟过程产生的生物活性肽、γ-氨基丁酸和生物胺进行综述。最后在羊奶奶酪的生物活性物质对人体健康影响的具体机制方面进行展望。 展开更多
关键词 羊奶奶酪 生物活性物质 羊乳
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不同软枣猕猴桃品种果实生物活性物质含量及抗氧化活性比较分析
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作者 温锦丽 何艳丽 +3 位作者 曹炜玉 王月 孙博位 路文鹏 《中国果树》 2024年第1期52-61,共10页
以魁绿、丰绿、佳绿、婉绿、馨绿、苹绿、绿宝、翠玉、甜心宝、龙城2号10个软枣猕猴桃品种果实为试材,对其生物活性物质含量和抗氧化活性进行了测定及比较分析。结果表明,魁绿的维生素C含量(2 023.9 mg/kg)和DPPH·清除率(86.00%)... 以魁绿、丰绿、佳绿、婉绿、馨绿、苹绿、绿宝、翠玉、甜心宝、龙城2号10个软枣猕猴桃品种果实为试材,对其生物活性物质含量和抗氧化活性进行了测定及比较分析。结果表明,魁绿的维生素C含量(2 023.9 mg/kg)和DPPH·清除率(86.00%)显著高于其他9个软枣猕猴桃品种,丰绿的总黄酮含量(3.85 mg/g)、O_(2)^(-)·清除率(60.51%)和·OH清除率(83.13%)最高,佳绿的总酚含量(1.88 mg/g)、单宁含量(0.62 g/L)、FRAP值(6.78 mmol/L)和还原力(1.63)高于其他9个软枣猕猴桃品种,总体来看,魁绿、丰绿和佳绿的抗氧化能力较强。相关性分析与多元线性回归分析结果表明,软枣猕猴桃果实的总酚含量与其抗氧化活性指标DPPH·清除率、O_(2)^(-)·清除率、·OH清除率、FRAP值和还原力均呈极显著正相关,维生素C含量与其抗氧化活性指标DPPH·清除率、·OH清除率、FRAP值和还原力均呈极显著正相关,说明维生素C和总酚在软枣猕猴桃果实抗氧化能力中发挥重要作用。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 生物活性物质 抗氧化活性 相关性分析 多元回归分析
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桑葚酒生物活性成分及香气品质研究进展
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作者 李乳姝 侯力天 +1 位作者 李若晗 陈晶瑜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第7期328-334,共7页
桑葚是一种传统的药食两用水果,具有良好的抗氧化、抗炎症和抗癌等功能特性。用桑葚果实发酵制成的桑葚酒因其丰富的活性物质和独特的风味表现,近年来受到消费者的密切关注。本文结合当前国内外桑葚酒的研究现状,从生物活性成分的角度... 桑葚是一种传统的药食两用水果,具有良好的抗氧化、抗炎症和抗癌等功能特性。用桑葚果实发酵制成的桑葚酒因其丰富的活性物质和独特的风味表现,近年来受到消费者的密切关注。本文结合当前国内外桑葚酒的研究现状,从生物活性成分的角度综述了桑葚酒的健康功效,总结并探讨了桑葚酒的香气物质组成以及影响桑葚酒香气品质的关键因素,并对未来桑葚酒的研究方向进行展望,以期为桑葚酒的理论探究和产品开发提供新思路,推动桑葚酒的标准化和产业高值化发展。 展开更多
关键词 桑葚酒 生物活性成分 香气物质 影响因素
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干旱胁迫下海藻活性物质对蒙古黄芪光合作用、生长及品质的影响
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作者 刘杰 郭嘉华 +4 位作者 赵鹏 王永龙 范菠菠 耿志刚 段天凤 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期985-992,共8页
为探究干旱胁迫下海藻活性物质对蒙古黄芪[Astragalus membranaceus var.mongholicus(Bunge)P.K.Hsiao]光合作用、生长及品质的影响,以蒙古黄芪种苗为材料,采用两因素裂区盆栽试验,其中干旱胁迫程度(正常水分W0、中度干旱胁迫W1和重度... 为探究干旱胁迫下海藻活性物质对蒙古黄芪[Astragalus membranaceus var.mongholicus(Bunge)P.K.Hsiao]光合作用、生长及品质的影响,以蒙古黄芪种苗为材料,采用两因素裂区盆栽试验,其中干旱胁迫程度(正常水分W0、中度干旱胁迫W1和重度干旱胁迫W2,田间持水量分别为75%~80%、60%~65%和45%~50%)为主因素,海藻活性物质施用浓度(清水B0、中等浓度B1:3 g·L^(-1)和高等浓度B2:6 g·L^(-1))为副因素,测定蒙古黄芪光合作用、抗逆能力、形态特性、内源激素以及药效成分含量等指标。结果表明,随着干旱胁迫程度的加重,蒙古黄芪叶片的光合作用减弱、抗逆能力提高;根系的生长、干物质量的积累和内源激素的分泌受到抑制;根系药效成分含量呈现先增加后降低的趋势。中等浓度的海藻活性物质可以促进不同干旱胁迫程度下蒙古黄芪叶片的光合作用和抗逆能力、根系的生长以及内源激素和药效成分含量的提高,而在重度干旱胁迫下高等浓度的海藻活性物质反而出现了抑制作用。综上所述,中等浓度的海藻活性物质可以促进干旱胁迫下蒙古黄芪的生长和药效成分含量的增加,以W1B1处理的毛蕊异黄酮葡萄糖苷和黄芪甲苷含量最高,分别为0.067%和0.146%。本研究结果为道地产区蒙古黄芪的抗旱栽培提供了理论参考。 展开更多
关键词 海藻活性物质 干旱胁迫 蒙古黄芪 生长发育 药效成分
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乳化溶剂蒸发法在递送体系中的应用
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作者 韦雅杰 高彦祥 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期356-369,共14页
将生物活性物质载入递送体系可以改善其水溶性、稳定性和生物利用度,便于在食品、药品和化妆品等领域应用。乳化溶剂蒸发法是一种常见的制备活性物质递送载体的方法,具有使用条件温和,易于操作和放大,溶剂残留较低等优点。本文简要介绍... 将生物活性物质载入递送体系可以改善其水溶性、稳定性和生物利用度,便于在食品、药品和化妆品等领域应用。乳化溶剂蒸发法是一种常见的制备活性物质递送载体的方法,具有使用条件温和,易于操作和放大,溶剂残留较低等优点。本文简要介绍乳化溶剂蒸发法,综述材料的选择和制备过程对所制载体的影响以及该法在制备活性物质递送体系中的应用研究进展,旨在推动乳化溶剂蒸发法的深入研究和实际应用。 展开更多
关键词 乳化溶剂蒸发法 生物活性物质 递送体系 材料选择 制备过程
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纳豆芽孢杆菌对白芨主要营养成分及活性物质的影响
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作者 吕新霞 刘冬 谭炜 《吉林农业科技学院学报》 2024年第1期1-5,共5页
以纳豆芽孢杆菌和白芨为试材,采用理化检测和代谢组学技术研究了使用纳豆芽孢杆菌对白芨主要品质和活性代谢物的影响。结果表明:纳豆芽孢杆菌可以促进白芨块茎淀粉、蛋白和多糖的积累,提高白芨4种氨基酸和3种微量元素含量。纳豆芽孢杆... 以纳豆芽孢杆菌和白芨为试材,采用理化检测和代谢组学技术研究了使用纳豆芽孢杆菌对白芨主要品质和活性代谢物的影响。结果表明:纳豆芽孢杆菌可以促进白芨块茎淀粉、蛋白和多糖的积累,提高白芨4种氨基酸和3种微量元素含量。纳豆芽孢杆菌能促进6种联苄类化合物、4种二氢菲及菲类化合物和8种黄酮类活性物质积累。纳豆芽孢杆菌可缓解重金属污染,降解农药残留。 展开更多
关键词 纳豆芽孢杆菌 白芨 营养成分 生物活性物质
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3D打印食品材料的研究进展
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作者 林健嫦 陈君丽 +3 位作者 付开霞 刘露 杨帆 杨玮 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第6期11-14,33,共5页
对3D打印食品材料在食品加工中的应用情况进行了总结,包括传统食材(天然可打印食材、天然不可打印食材)、替代食材(藻类、真菌及昆虫)、生物活性物质(天然化合物、益生菌),以期为3D打印技术在食品开发领域的应用提供参考。
关键词 3D打印 传统食材 替代食材 生物活性物质
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Bioactive components,pharmacological properties and underlying mechanism of Ganoderma lucidum spore oil:A review
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作者 Jianying Liu Binzhi Zhang +3 位作者 Leqi Wang Shasha Li Qinqiang Long Xue Xiao 《Chinese Herbal Medicines》 CAS 2024年第3期375-391,共17页
Ganoderma lucidum is a Chinese medicinal fungus with a long history of use in healthcare and disease treatment.G.lucidum spores(GLS)are tiny germ cells released from the mushroom cap during the mature stage of growth.... Ganoderma lucidum is a Chinese medicinal fungus with a long history of use in healthcare and disease treatment.G.lucidum spores(GLS)are tiny germ cells released from the mushroom cap during the mature stage of growth.They contain all the genetic active substances of G.lucidum.G.lucidum spore oil(GLSO)is a lipid component extracted from broken-walled Ganoderma spores using supercritical CO_(2)extraction technology.GLSO contains fatty acids,Ganoderma triterpenes,sterols and other bioactive compounds.Previous studies have demonstrated that GLSO has a wide range of pharmacological properties,including anti-tumor,anti-aging,neuroprotection,immunomodulation,hepatoprotection and modulation of metabolic diseases.This review summarizes the research progress of GLSO over the past two decades in terms of its bioactive components,extraction and processing techniques,pharmacological effects and safety evaluation.This provides a solid foundation for further research and application of GLSO. 展开更多
关键词 ANTI-AGING anti-tumor bioactive components Ganoderma lucidum spore oil HEPATOPROTECTION immune regulation pharmacological properties
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铁皮石斛接种菌根真菌的生理效应研究
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作者 余宇潇 郑焙华 +3 位作者 王河川 李花 刘建福 吴新泉 《东南园艺》 2024年第2期117-124,共8页
【目的】探究不同菌根真菌与铁皮石斛共生的菌根效应,揭示共生生理效应,为石斛菌根化栽培提供理论依据。【方法】以铁皮石斛组培苗为研究对象,在其根部接种耐盐枝孢霉菌(Cladosporium halotolerans,Ch)和石斛小菇(Mycena dendrobii,Md)... 【目的】探究不同菌根真菌与铁皮石斛共生的菌根效应,揭示共生生理效应,为石斛菌根化栽培提供理论依据。【方法】以铁皮石斛组培苗为研究对象,在其根部接种耐盐枝孢霉菌(Cladosporium halotolerans,Ch)和石斛小菇(Mycena dendrobii,Md)2种菌根真菌,分析菌根真菌对铁皮石斛生长发育、生物活性物质以及糖转运情况的影响。【结果】在铁皮石斛组培苗接种菌根真菌10 d后,根部表面出现褐化现象,在根部皮层细胞内形成具有螺旋状或念珠状结构的菌丝结。接种Md和Ch后铁皮石斛生物量变化均不显著。接种Md后地上部和地下部生物碱含量显著提高,分别比未接种处理提高21.74%和18.75%,地上部总黄酮含量提高30.00%;接种Md后地上部果糖含量显著提高25.00%,并促进地上部葡萄糖和蔗糖转运到地下部。铁皮石斛接种Ch地上部生物碱含量显著提高12.77%,而地下部生物碱含量显著降低43.75%;地上部和地下部总黄酮含量分别降低27.12%和50.91%;接种Ch地上部果糖含量显著提高30.00%,促进地下部蔗糖转运到地上部。【结论】铁皮石斛接种菌根真菌10d已形成共生关系,菌根真菌调节铁皮石斛生物碱和总黄酮等生物活性物质的生成,促进果糖、葡萄糖和蔗糖的转运。 展开更多
关键词 铁皮石斛 菌根效应 生长发育 生物活性物质 糖转运
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壳聚糖基营养递送体系的构建及其在食品中的应用研究进展
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作者 刘蓬宇 王珂欣 +3 位作者 周宇源 杨妍 邢竹青 高昂 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第11期396-403,共8页
壳聚糖是天然存在的碱性多糖,具有优异的生物相容性、生物可降解性、低毒性和易于制备等特点,已广泛应用于构建各类营养成分及生物活性物质的递送体系。壳聚糖基营养递送体系主要通过交联法、干燥法、层层自组装法、凝聚法、共价接枝法... 壳聚糖是天然存在的碱性多糖,具有优异的生物相容性、生物可降解性、低毒性和易于制备等特点,已广泛应用于构建各类营养成分及生物活性物质的递送体系。壳聚糖基营养递送体系主要通过交联法、干燥法、层层自组装法、凝聚法、共价接枝法、微流控法及生物合成法等方法构建而成。壳聚糖可与碳水化合物、蛋白质及脂质体复配结合,形成的复合载体可获得更加优异的性能,拓宽其在食品包装材料、生物活性物质缓释以及益生菌包埋等方面的应用范围。此外,本文进一步分析了壳聚糖基营养递送体系在食品工业实际应用时的障碍与局限性,以期为壳聚糖基递送载体在赋予食品新的功能特性、开发新的食品配料以及营养素强化中的应用提供重要参考。 展开更多
关键词 壳聚糖 递送体系 生物活性物质 缓释性能 载体构建
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蔬菜乳酸发酵及其活性成分研究进展
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作者 李生帅 钟秋 +4 位作者 姚瑶 郭恺宇 殷晓雨 邢亚阁 饶瑜 《西华大学学报(自然科学版)》 CAS 2024年第4期24-36,共13页
发酵蔬菜是传统发酵食品之一,深受人们喜爱。乳酸菌作为蔬菜发酵的主要优势菌群,在发酵过程中产生以乳酸为主的有机酸和生物活性成分,赋予蔬菜独特的风味和营养价值。本文梳理了不同发酵蔬菜(四川泡菜、东北酸菜、西北浆水菜、韩国泡菜... 发酵蔬菜是传统发酵食品之一,深受人们喜爱。乳酸菌作为蔬菜发酵的主要优势菌群,在发酵过程中产生以乳酸为主的有机酸和生物活性成分,赋予蔬菜独特的风味和营养价值。本文梳理了不同发酵蔬菜(四川泡菜、东北酸菜、西北浆水菜、韩国泡菜、美式酸黄瓜和德国酸菜)的发酵工艺,阐述蔬菜在发酵过程中细菌群落和真菌群落的动态变化,介绍了蔬菜乳酸发酵机制、生物活性物质(γ-氨基丁酸、生物活性肽、多酚化合物和胞外多糖)产生途径及其生理功能,并展望发酵蔬菜的发展趋势,可为发酵蔬菜工艺优化和产品开发提供参考。 展开更多
关键词 发酵蔬菜 发酵工艺 乳酸发酵 微生物多样性 活性物质
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无籽刺梨风味成分及生物活性物质研究进展
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作者 何菲菲 梁克红 +1 位作者 王诗语 范龚健 《现代食品》 2024年第7期23-25,29,共4页
无籽刺梨是一种药食两用的林源特色食用资源,含有独特的风味成分和生物活性物质,如氨基酸、挥发性物质、有机酸、多酚、多糖和萜类化合物等。这些成分赋予了无籽刺梨特有的风味,使其具有清除自由基、降血糖和抗肿瘤等多种生理功能。本... 无籽刺梨是一种药食两用的林源特色食用资源,含有独特的风味成分和生物活性物质,如氨基酸、挥发性物质、有机酸、多酚、多糖和萜类化合物等。这些成分赋予了无籽刺梨特有的风味,使其具有清除自由基、降血糖和抗肿瘤等多种生理功能。本文综述了无籽刺梨的风味成分和生物活性物质的研究现状,为无籽刺梨开发利用提供参考。 展开更多
关键词 无籽刺梨 风味成分 生物活性物质
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6个鲜食葡萄品种不同部位生物活性物质含量及抗氧化活性比较
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作者 张金容 邓群仙 +2 位作者 袁璐 辛亚宁 邓倩 《现代农业科技》 2024年第8期124-128,133,共6页
以3种色系鲜食葡萄(各含一个有籽和无籽品种)为材料,分别测定果梗、果皮、果肉、葡萄籽中多酚、黄酮、原花青素含量,用自由基清除法评价各器官提取物的总活性,并使用相关系数法分析3种生物活性物质含量和总活性的相关性。结果表明:不同... 以3种色系鲜食葡萄(各含一个有籽和无籽品种)为材料,分别测定果梗、果皮、果肉、葡萄籽中多酚、黄酮、原花青素含量,用自由基清除法评价各器官提取物的总活性,并使用相关系数法分析3种生物活性物质含量和总活性的相关性。结果表明:不同色系葡萄品种中,黄绿色系与红色系果梗多酚含量高于紫黑色系品种,无籽品种含量高于有籽品种;黄酮含量以红色系品种含量最高,且无籽品种高于有籽品种。果皮中多酚、黄酮及原花青素含量与果皮颜色深浅有关,颜色越深含量越高;原花青素含量在黄绿色系与红色系葡萄品种中为无籽葡萄显著高于有籽葡萄。果肉多酚含量以紫黑色系有籽葡萄最低;原花青素含量为紫黑色系品种显著高于红色系品种,黄绿色系及红色系有籽品种显著高于无籽品种。葡萄籽中多酚及原花青素含量整体上具有随着果皮颜色加深而显著增加的趋势。生物活性物质抗氧化活性表现为在果梗中黄绿色系与红色系无籽品种显著高于紫黑色系品种,且黄绿色系与红色系无籽品种高于有籽品种;在果皮中紫黑色系品种显著高于黄绿色系与红色系品种;在果肉中黄绿色系有籽品种显著高于无籽品种。多酚、黄酮含量与提取物总的抗氧化活性均成极显著正相关关系。综上可知,鲜食葡萄果梗中含有丰富的多酚和黄酮物质,且以红色系无籽品种最高,可将葡萄采果后的果梗作为多酚和黄酮物质提取的原材料;鲜食葡萄多酚、黄酮、原花青素等生物活性物质随着果皮颜色加深而增加,可选育果皮颜色深且品质好的品种作鲜食葡萄;葡萄籽中含有丰富的多酚、黄酮、原花青素,可作为生物活性物质提取的原材料;鲜食葡萄提取物总抗氧化活性主要由多酚、黄酮决定。 展开更多
关键词 鲜食葡萄 器官 生物活性物质 含量 抗氧化活性
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