Effectiveness of Apricots (<i>Prunus armeniaca</i>), Pomegranate (<i>Punica granatum</i>) Juice and Lactic Acid Fermented Sobya on Plasma Levels of Lipid Profile Parameters and Total Homocysteine among Egyptian Adults

Objectives: The aim of this study was to investigate the effectiveness of dietary intervention with apricots, pomegranate juice or lactic acid fermented sobya on improving the plasma levels of lipid profile parameters and total plasma homocysteine (tHcy) among healthy adults. Design of the study: Thirty-five men and women (28.9 ± 3.0 years) with mean body mass index of 23.5 ± 1.2 kg/m2 were randomly assigned to a dietary intervention study. During the pre-feeding study records of 24-hour food intake, anthropometric measurements and blood sampling were collected for biochemical investigations. Thereafter the volunteers were divided into five groups: a control group (C);the other four groups received daily one of the following supplements: 200 g of deep yellow apricots (Prunus armeniaca) (AF);250 g pomegranate (Punica granatum) juice (PJ);mixture of 100 g (PJ) and 150 g of fermented sobya (FS), (PJ-FS) or 165 g (FS). After completing the three-week dietary intervention, blood samples were collected and blood indices were again evaluated. Biochemical analysis of total lipids (TL), total glycerides (TG), total cholesterol (TC) and high density lipoprotein cholesterol (HDL-C) and tHcy were completed. The low density lipoprotein-cholesterol level and three indices of risk factors were calculated using the appropriate equations. Results: Three-week dietary intervention improved the levels of lipid profile parameters TG, TC, HDL-C and LDL-C as compared to the respective baseline levels and the response of the control group that did not receive any supplement. Consuming (PJ-FS) had a synergistic beneficially added value on some of the above mentioned lipid profile parameters. The mean plasma tHcy concentrations;a marker for occlusive vascular disease was reduced significantly following the three week consumption of (PJ) or (FS), compared with the respective pre-feeding levels. Conclusion: Pomegranate juice (PJ) or lactic acid fermented sobya (FS) or mixture of both are potential natural agents in lowering the plasma levels of lipid profile parameters and tHcy among apparently healthy young women and men, without dyslipidemic symptoms.

杏盐坯脱盐工艺优化

为实现咸杏坯脱盐后的品质控制,该试验对咸杏坯常压脱盐及超声波辅助脱盐工艺进行研究,通过单因素试验和正交试验分析,以脱盐率为评价指标优化脱盐工艺。结果表明,常压脱盐最佳工艺参数为浸泡时间6 h、料液比1∶4(g/mL)、换水次数3;超声波辅助脱盐最佳脱盐工艺参数为超声时间180 min、超声功率200 W、超声温度30℃。通过对脱盐后杏坯相关指标综合分析得出,超声波辅助脱盐的杏坯品质优于常压脱盐。

差速式三通道鲜杏动态定向输送装置设计与试验

针对杏干加工过程中鲜杏切瓣劳动强度大、效率低、质量差和卫生难以保障等问题,在对鲜杏几何特性及空间三轴旋转转动惯量研究基础上,提出了基于空间几何最小作用量原理的差速带式鲜杏动态定向输送原理,确定了样机的总体结构方案;进行了差速式鲜杏定向输送机理分析和关键工作部件的结构设计,设计了相应的鲜杏动态定向输送装置;以赛买提鲜杏为试验对象,以定向带/夹持带速比、定向带上口间隙和鲜杏尺寸为试验因素,定向准确率和切割准确率为试验指标,进行了鲜杏动态定向输送装置的性能试验;通过正交试验分析表明：定向带与夹持带速比为6.52,定向带上口间隙为15 mm,鲜杏横径尺寸为32.1～35.0 mm时,鲜杏在输送过程中的定向准确率为87.4%,切割准确率为85.6%。

复合护色剂对杏片干制中护色效果的研究

以新疆主栽品种赛买提杏为主要原料,开展不同褐变抑制剂对鲜切杏片在太阳能干制(solar-drying,简称SD)过程中护色效果的研究。实验结果表明,柠檬酸在初始浓度范围0.1%～0.2%、抗坏血酸浓度在>0.02%、氯化钠在初始浓度范围0.1%～0.2%、亚硫酸钠浓度在>0.02%时,对鲜切杏片的褐变均有抑制作用。采用L9(34)正交实验,利用各种护色剂的协同作用,最终得到最佳的复合护色液:0.1%柠檬酸+0.03%抗坏血酸+0.1%氯化钠+0.04%亚硫酸钠。经复合护色液处理后的鲜切杏片在干制后色差值为:L*=22.92,a*=9.26,b*=19.4,均比对照高,能较好地维持其原有色泽。

牛至精油保鲜纸的制备及在杏保鲜中的应用

以PVA涂层为阻隔层,以牛至精油为保鲜剂制备牛至精油保鲜纸。并采用GC-MS对保鲜纸中抑菌成分的释放规律进行研究,最后以杏为供试水果,考察了保鲜纸中牛至精油用量对杏感官评价、失重率、呼吸强度及可溶性固形物等指标的影响。结果表明:牛至精油保鲜纸能够有效延缓精油成分的释放,达到长期贮存果蔬的目的。保鲜实验表明牛至精油保鲜纸中牛至精油的最佳用量为60μL/L。

新疆鲜杏干制加工机械的研究现状

介绍了新疆鲜杏干制加工机械的研究现状,根据现状分析了存在的问题。提出了加强干燥基础理论的研究;将干制加工工艺与加工机械相结合,提高干制加工机械自动化、智能化控制的程度;设计时综合考虑制干效率、加工品质、节能减排、环境保护和充分的利用产地自然环境优势等因素提高设备的实际应用效率,为开展鲜杏干制加工机械的设计研究提供了有价值的参考数据。

鲜杏不同堆高运输的三维轴向振动加速度差异

【目的】通过监测鲜杏冷藏运输全程的振动加速度，分析不同堆装高度三轴向振动的加速度强弱差异，为模拟运输研究提供测试依据。【方法】以生理成熟的小白杏为材料，厢式冷藏车内设置底层、中层和顶层3个堆高处理，振动记录仪监测载重15 t、时速60 km/h、10 h运输全程X轴向（左右方向）、Y轴向（前后方向）和Z轴向（上下方向）振动的响应加速度。【结果】运输全程X轴向振动加速度0034~0047 g，Y轴向振动加速度0026~0028 g，Z轴向振动加速度0062~0108 g。Z轴向与Y轴向振动强度递增响应的程度较高。【结论】鲜杏运输前后、左右、上下方向的振动，均表现出堆装由低至高加速度递增的效应。顶层堆高的垂直振动明显强于中层和底层。

新疆杏子分布及贮藏保鲜的可行性分析研究

本文论述了新疆杏产区的环境条件、杏子的生产区间及其种类和品种,并对杏子贮藏保鲜技术进行了可行性分析,通过对新疆杏子资源的研究,可以看出新疆杏子的贮藏与保鲜是一个崭新的领域,本文就此提出一些想法与思路,为新疆杏子贮藏与保鲜技术成熟提供理论基础.

全年3次用药模式下杏园主要天敌与害虫相互关系

本研究以北京杏主产区延庆县鲜食杏园为例,系统调查了3次用药模式下天敌与害虫的主要种类及其发生动态,并确定两者的生态位及其宽度以及灰色关联度,为减少杏园用药次数,保护和利用天敌提供参考。研究结果表明,杏树树冠的优势天敌为捕食性蜘蛛、大草蛉、异色瓢虫、大灰食蚜蝇、寄生蜂和龟纹瓢虫;主要害虫(螨)为山楂叶螨、桃蚜和小绿叶蝉,其中山楂叶螨全年为害,桃蚜为害盛期5月中旬至6月上旬,小绿叶蝉主要在8月为害。通过生态位和灰色关联度分析表明,异色瓢虫和大灰食蚜蝇与山楂叶螨和桃蚜同域性和同步性强,寄生蜂和小绿叶蝉的同域性和同步性强。由此认为,异色瓢虫、大灰食蚜蝇、寄生蜂为鲜食杏园优势害虫的主要控制性天敌,应加以保护和利用。

极早熟鲜食杏新品种‘金宇’的选育

‘金宇’是以‘宇宙红’为母本、‘金太阳’为父本杂交选育而出的极早熟鲜食杏新品种。果实卵圆形,果皮底色橙黄色,光亮洁净,果面有茸毛,果肉橙黄色,肉质细腻,汁液较多,味甜,口感浓郁,无涩味,香气淡;平均单果质量55.2 g,大果75 g;离核,苦仁。可溶性固形物含量(w,后同)为14.05%,总糖10.1%,总酸0.76%,可食率96.20%,果实带皮硬度12.6 kg·cm^-2,维生素C 5.41 mg·100 g^-1;品质上。果实发育期58 d,在石家庄地区,果实5月下旬成熟,营养生长期220 d;萌芽率73.74%,成枝率15.66%。该品种耐寒、耐旱、耐瘠薄,适应性强,较抗细菌性穿孔病和焦边病。常温下果实可存放5 d左右,耐贮运。可在河北省中南部及生态条件与之相似的华北地区、西北地区等地栽培。大树高接后第2年开始结果,高接第4年平均产量为27 t·hm^-2,丰产性好。

稳定性二氧化氯处理对杏保鲜的影响研究

探讨了二氧化氯(ClO2)在杏保鲜上的应用,研究了二氧化氯(ClO2)处理对杏果实硬度、可溶性固形物含量、果肉pH值的影响。

杏果切分去核机构优化及作业参数分析

【目的】根据杏离核特性,优化切分去核机构研究及确定最佳作业参数,降低果肉损失率。【方法】优化改进去核机构的作业参数及去核刀具,采用单因素试验分析不同去核刀具类型、曲柄转速、刀头与刀片的距离以及杏离核特性对杏肉损失率的影响,结合正交试验分析得出作业最佳参数组合。【结果】最佳参数组合为圆形刀头刀具A1,转速为36 r/min,刀头与刀片距离为20 mm,离核型杏作为试验材料时,杏肉损失率为2.53%;相对于原有设计的鲜杏切分去核设备,杏肉损失率降低了1%。【结论】采摘期早的杏离核力F峰值大,离核性较差;采摘期晚的杏离核力F峰值小,离核性较好。黑叶杏相对于其他品种离核特性较差。当选用刀头刀具A1,转速为36 r/min,刀头与刀片距离为20 mm与离核型杏进行组合时,作业参数最优。

高压静电场杏保鲜试验

本文对高压静电场贮存保鲜杏做了试验,试验表明,高压静电场可减缓淀粉向有机酸和糖转化的速度;有保持水果品质风味的作用,对贮存保鲜有明显效果。

凉山州鲜食杏采果后的管理技术措施

简述四川凉山州鲜食杏金太阳、凯特等优良品种在采果后、落叶前应采用的肥水管理、整形修剪、病虫害防治、促花等管理技术措施,以促进树体的生长发育,提高产量。

抗逆、早熟、优质鲜食杏新品种选育

针对鲜食杏生产中存在的成熟期、品质、抗逆性和丰产性等方面的问题,以极早熟、果大质优、丰产、抗逆性强、耐贮藏为育种目标,采用自然杂交实生选育法,经过18a的选育,选育出抗逆早熟优质丰产的鲜食杏新品种:沧早甜杏1号和沧早甜杏2号(暂定名),两品种成熟期早,沧早甜杏1号5月25号前后成熟,沧早甜杏2号5月23号成熟,果个大,外形美观,花期抗低温,品质优良,综合性状明显优于其他品种,具有广阔的市场前景。

新疆鲜杏保鲜技术研究现状

杏主要种植在我国北方地区,新疆杏品种资源尤其丰富,产量大、品质优,新疆杏大多以鲜食为主。杏果实主要是在夏季高温季节成熟,果实属于呼吸跃变型,采摘后其生理代谢非常旺盛,采后极易发生后熟软化、劣变和腐烂,一般贮藏期仅为3~5 d,较耐贮藏的杏果实也只能达到4~6 d。因此,杏果实大量集中采收与货架寿命及销售期较短的矛盾非常突出,严重限制了新疆杏果实产业的发展。鉴于此,结合了近年来果蔬贮藏保鲜方面的研究进展,阐述了果蔬贮藏保鲜层面的研究现状,旨在为新疆杏果实的贮藏保鲜技术提供一些参考和帮助。

硫处理对杏干品质及贮藏过程中SO_2残留量的影响

以鲜杏为原料经预处理后进行自然晒干,研究杏成熟度、亚硫酸氢钠添加量、处理时间等对杏干感官品质的影响;将杏干采用PA/CPP材料密封包装,分析了贮藏过程中二氧化硫残留量的变化趋势。研究结果表明,高浓度、长时间处理会导致果皮与果肉分离、果肉质地疏松、软烂、汁液外流等现象,处理过度的鲜杏晒干后杏干外观收缩严重、变形、果肉组织不饱满,已不再适宜进行二次加工;随着鲜杏中亚硫酸氢钠使用量的增大及鲜杏成熟度的增加,杏干中二氧化硫的残留量逐渐增加;随着贮藏时间的延长残留量逐渐减少,不同成熟度、各处理下降趋势相同。以青杏为原料的杏干在亚硫酸氢钠处理量为2、2.5、3、3.5、4g/kg的条件下,二氧化硫日损失率分别为0.38%、0.3%、0.3%、0.17%、0.17%;以黄杏为原料的杏干在亚硫酸氢钠处理量为2、2.5、3、3.5、4g/kg的条件下,二氧化硫日损失率分别为0.39%、0.32%、0.29%、0.24%、0.16%。

鲜杏护色保脆工艺的研究

以青杏、青转黄杏2种成熟度的鲜杏为原料,采用真空渗透工艺进行护色、硬化,通过单因素试验和正交试验,分别研究了不同护绿剂、护色剂、硬化剂对2种成熟度的鲜杏护绿、护色、硬化效果的影响,以处理后鲜杏的色泽a值、硬度N值为评定指标,最终得出最佳复合护绿剂为ZnCl20.05%、Na2CO30.05%、Vc 0.05%;最佳复合护色剂为Vc 0.125%、柠檬酸0.20%、NaCl 3.0%、NaHSO30.100%、ZnCl20.10%;最佳硬化剂为生石灰,以此工艺参数处理后的鲜杏半成品的色泽与硬度最好。

鲜杏无水清洗喷嘴收口角度的仿真研究

为确定适用于鲜杏无水清洗喷嘴的最优收口角度,利用FLUENT软件分别对收口角度为1°,2°,…,30°的柱锥形喷嘴进行数值模拟分析,确定了相同的无水清洗喷嘴工作截面,并以鲜杏物料特性和喷嘴外流场特性作为喷嘴最优收口角度参考依据。结果表明:外流场气流速度随着收口角度的增大而增强;入口速度为80m/s,当收口角度超过30°时,无水清洗工作截面的气流速度超过鲜杏表皮所能承受最大速度;收口角度为15°时,工作截面平均气流速度可达32.35m/s、有效清洗宽度为70mm,且其速度不均匀系数最小。故本文鲜杏无水清洗喷嘴的最优收口角度为15°。本研究可为鲜杏无水清洗喷嘴的结构设计提供一种参考。

连续式杏果切分去核机的设计与试验

【目的】设计一款连续式杏果切分去核机,使其达到产量在600 kg/h之上,损失率5%以下,为提高鲜杏加工效率、减少果肉损失和提高生产率等提供参考。【方法】采用理论分析与前期试验,确定样机结构以及工作参数要求,进行样机试验。【结果】鲜杏切分去核设备去核率≥95%,杏肉损失率≤3.5%,生产率达638 kg/h。【结论】连续式杏果去核机实现了自动上料,有效去核和减少果肉损失。