连翘复配黄芩 茵陈涂膜剂的制备及在鲜猪肉保鲜中的应用效果

探究连翘、黄芩和茵陈三者的最佳抑菌、抗氧化活性配伍及提取方法,并在该最佳条件下制备高效多功能鲜猪肉保鲜涂膜剂。以超声波辅助醇提法,运用单因素试验结合响应面法以抑菌和抗氧化双活性为指标提取复配中药活性成分,以鲜猪肉的保鲜时长为检测指标验证其保鲜性能。结果表明,茵陈、黄芩和连翘的最佳配比为2∶2∶1,最佳提取工艺条件为料液比1∶15,提取温度65℃,乙醇体积分数65%,提取时间2.5 h。在最佳提取条件下,复配物的抑菌效果比单独成分有显著提高,复配后对供试的革兰氏阴性菌抑制能力显著提高。复配后羟自由基清除率达到71.55%,总抗氧化能力达到14921.3 U/mL,DPPH自由基清除率达到96.1%。复配涂膜剂可延长鲜猪肉保鲜时长2~3 d。经提取工艺优化复配后,连翘、黄芩和茵陈同复配前相比抑菌与抗氧化能力均显著提高,说明复配具有协同作用,制备的涂膜剂在鲜猪肉中的保鲜效果明显。

超微绿茶粉生鲜面的研制及特性研究

以小麦粉,超微绿茶粉为原料制作生鲜面,通过对面团的粉质特性、面条色泽、蒸煮特性及质构特性的测定评价,确定了超微绿茶粉的最适添加量为2%。并对绿茶粉添加量为2%的绿茶生鲜面的功能特性及抑菌效果进行了研究,结果表明,绿茶生鲜面的总酚含量、还原能力均明显高于未添加绿茶粉的生鲜面,抗氧化性大大增强,且具有较好的抑菌效果,可在一定程度上延长生鲜面的货架期。

钛表面载银抗菌功能膜的抑菌性研究

目的通过对钛片进行表面处理制备出载银抗菌功能膜,研究处理前后钛片对种植体周围炎易感细菌的抑菌性能。方法利用微弧氧化法在钛表面制备陶瓷层,运用光催化沉积将银离子沉积于陶瓷层表面,制得含银离子的抗菌功能膜;采用扫描电镜观察钛片处理前后表面形貌及抗细菌黏附性能;通过计算抑菌率研究处理前后钛片对牙龈卟啉单胞菌及金黄色葡萄球菌的生长抑制作用。结果含银涂层在钛片表面涂层均匀,实验组对两种细菌的生长均有抑制作用;两种细菌在实验组钛片上的黏附量均少于空白组钛片。结论通过实验使钛片表面所形成的载银功能膜具有抑菌及抗细菌黏附的能力,这种处理方法对于开发种植牙,种植支抗钉及其他类别的钛种植体具有一定指导意义。

超临界CO_2萃取黄花忍冬果中精油及其抑菌性研究

通过超临界CO2萃取法,从黄花忍冬果粉中萃取得到黄花忍冬果精油,再采用分馏法对总的精油进行分馏,得到三种不同温度下的精油馏分,然后选用六种供试菌,对3段温度的精油馏分及总精油的抑菌性进行研究。结果：60~100℃间的精油馏分抑菌效果最强,且三种不同温度的精油馏分均对青霉、黑曲霉的抑制效果较强,对四链球菌的抑制效果较弱。结论：黄花忍冬果精油的抑菌性较强,是天然的抑菌剂,对有害生物防治、疾病的治疗、食品领域及化妆品产业均有开发利用价值。

天然复配香辛料对猪肉保鲜的影响

目的:香辛料黄芪、山黄皮和肉桂具有良好的抑菌活性,复配后可作为安全、高效的食品天然防腐剂。本研究探究其复配提取物在猪肉防腐上的应用。方法:以抑菌和抗氧化双活性为评价指标,结合菌落总数计数、TVBN值、pH值、感官评价研究香辛料黄芪、山黄皮和肉桂复配对猪肉的保鲜效果。采用16S rRNA测序技术分析鲜猪肉储存过程中复配香辛料组与对照组微生物组成及多样性变化,明确微生物丰度变化与猪肉保鲜时长的相关性。结果:复配香辛料可延长鲜猪肉货架存储期5~6 d。基于16SrRNA基因测序分析6个样品共鉴定出21个属,假单胞菌属、不动杆菌属和类香味菌属是导致腐败的主要微生物。自然储存鲜猪肉主要代谢途径的变化与属水平优势微生物——库特氏菌、类香味菌属、假单胞菌属的变化相符。在复合天然防腐剂作用下,5 d贮藏期的冷鲜猪肉的主要腐败属——不动杆菌属占比由20.08%降到1.64%,假单胞菌属由21.10%降到7.13%,库特氏菌仅增长0.7%,类香味菌属由13.02%降到7.94%。结论:上述复配香辛料可作为猪肉的保鲜剂。研究结果为充分利用传统香辛料开发食品防腐剂提供了技术参考。

Effect of high pressure on physiological activity of bacteria in milk

THE research about high pressure effect on life activities and its action mechanisms has just begun, especially the studies carried out in the pressure range of above several ten MPa. This is a significant shortcoming in research aspect of life activities of bacteria. Now, it is not very difficult to obtain high pressure below several GPa in a bigger cell with the development of high pressure technique. Some researchers have begun to study the microorganisms under

壳聚糖Cu(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)配合物的合成及性能研究

将铜、锌离子与壳聚糖(CTS)通过配位反应合成壳聚糖铜、锌配合物,考察了脱乙酰度、温度对产品中金属含量的影响。测定了产物的缓释性能、抑菌性能及除氧活性。结果表明配合物在人工海水中15d的累积释放率为0.76%,说明了其具有优异的缓释性能。壳聚糖金属铜、锌配合物对枯草杆菌和四链球菌都具有良好的抑制作用,第10d抑菌率可达到55%,CTS-Cu(Ⅱ)比CTS-Zn(Ⅱ)对O2·-抑制效果更为明显,配合物的浓度越高,其清除活性氧的能力越强。