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改性巴沙鲶鱼油制备人乳替代脂的研究
被引量:
3
1
作者
邹孝强
张晋芳
+1 位作者
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期27-32,共6页
巴沙鲶鱼油由于其特殊的脂肪酸组成及分布是制备人乳替代脂的良好原料。根据巴沙鲶鱼油同人乳脂肪在化学组成上的差异,首先选择芝麻油脂肪酸为酰基供体,以LipozymeRM IM为催化剂,通过在填充床反应器中酸解巴沙鲶鱼油,初步调节巴沙鲶鱼...
巴沙鲶鱼油由于其特殊的脂肪酸组成及分布是制备人乳替代脂的良好原料。根据巴沙鲶鱼油同人乳脂肪在化学组成上的差异,首先选择芝麻油脂肪酸为酰基供体,以LipozymeRM IM为催化剂,通过在填充床反应器中酸解巴沙鲶鱼油,初步调节巴沙鲶鱼油中的棕榈酸、亚油酸含量及sn-2位棕榈酸相对含量,提高巴沙鲶鱼油同人乳脂肪的相似性,酶法酸解反应的最优条件为:底物摩尔比1∶3(巴沙鲶鱼油与脂肪酸比),停留时间1 h,反应温度50℃。其次,通过模型指导下的油脂混合,调节酶法酸解产物的中碳链脂肪酸及长碳链多不饱和脂肪酸,从而进一步提高产品在脂肪酸组成及分布上同人乳脂肪的相似性,油脂混合的条件为:酶法酸解产物与棕榈仁油、亚麻籽油、微生物油脂、藻油摩尔比为1∶0.1∶0.07∶0.007∶0.006。
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关键词
人乳替代脂
巴沙鲶鱼油
填充床反应器
LipozymeRM
IM
酸解
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职称材料
酸解巴沙鲶鱼油制备富含OPO的人乳替代脂
被引量:
7
2
作者
黄磊
邹孝强
+2 位作者
郑莉
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期116-122,共7页
以巴沙鲶鱼油为原料、高油酸葵花籽油来源的游离脂肪酸为酰基供体,采用Lipozyme RM IM脂肪酶为催化剂催化酸解反应制备富含OPO的人乳替代脂。并采用液质联用对巴沙鲶鱼油、酸解巴沙鲶鱼油、市售Betapol^(TM)的sn-OPO含量进行分析。结果...
以巴沙鲶鱼油为原料、高油酸葵花籽油来源的游离脂肪酸为酰基供体,采用Lipozyme RM IM脂肪酶为催化剂催化酸解反应制备富含OPO的人乳替代脂。并采用液质联用对巴沙鲶鱼油、酸解巴沙鲶鱼油、市售Betapol^(TM)的sn-OPO含量进行分析。结果表明,最佳制备条件为:底物摩尔比1∶6,酶用量12%,反应温度60℃,水分含量3.5%(基于酶质量),反应时间3 h。在最佳条件下,酸解产物中sn-2棕榈酸分布和sn-1,3油酸含量分别为73.18%和71.11%。酸解产物中sn-OPO含量从23.35%提高到34.28%,高于市售Betapol^(TM)的33.24%。
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关键词
1
3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)
巴沙鲶鱼油
酸解
LIPOZYME
RM
IM
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职称材料
改性巴沙鲶鱼油制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的研究
被引量:
4
3
作者
曹江
邹孝强
+1 位作者
金青哲
王兴国
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第22期216-220,324,共6页
以巴沙鲶鱼油为原料采用酶法酸解制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。首先将巴沙鲶鱼油在30℃下分提,富集鲶鱼油中富含sn-2棕榈酸的部分,再以sn-1,3位选择性脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,以高油酸葵花籽油脂肪酸为酰基供体,在填充...
以巴沙鲶鱼油为原料采用酶法酸解制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。首先将巴沙鲶鱼油在30℃下分提,富集鲶鱼油中富含sn-2棕榈酸的部分,再以sn-1,3位选择性脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,以高油酸葵花籽油脂肪酸为酰基供体,在填充床反应器中酸解鲶鱼油分提物,制备得到富含OPO的产品。酸解反应的优化条件为:停留时间1 h,鱼油与脂肪酸的比值1∶6(摩尔比),反应温度50℃,水分含量3.5 wt%。在此条件下,所得产品的sn-2棕榈酸含量为57.8%,sn-1,3油酸含量为78.7%。
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关键词
1
3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
巴沙鲶鱼油
填充床反应器
LIPOZYME
RM
IM
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职称材料
题名
改性巴沙鲶鱼油制备人乳替代脂的研究
被引量:
3
1
作者
邹孝强
张晋芳
金青哲
王兴国
机构
江南大学食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期27-32,共6页
基金
江南大学自主科研计划-青年基金(JUSRP11439)
文摘
巴沙鲶鱼油由于其特殊的脂肪酸组成及分布是制备人乳替代脂的良好原料。根据巴沙鲶鱼油同人乳脂肪在化学组成上的差异,首先选择芝麻油脂肪酸为酰基供体,以LipozymeRM IM为催化剂,通过在填充床反应器中酸解巴沙鲶鱼油,初步调节巴沙鲶鱼油中的棕榈酸、亚油酸含量及sn-2位棕榈酸相对含量,提高巴沙鲶鱼油同人乳脂肪的相似性,酶法酸解反应的最优条件为:底物摩尔比1∶3(巴沙鲶鱼油与脂肪酸比),停留时间1 h,反应温度50℃。其次,通过模型指导下的油脂混合,调节酶法酸解产物的中碳链脂肪酸及长碳链多不饱和脂肪酸,从而进一步提高产品在脂肪酸组成及分布上同人乳脂肪的相似性,油脂混合的条件为:酶法酸解产物与棕榈仁油、亚麻籽油、微生物油脂、藻油摩尔比为1∶0.1∶0.07∶0.007∶0.006。
关键词
人乳替代脂
巴沙鲶鱼油
填充床反应器
LipozymeRM
IM
酸解
Keywords
human milk fat substitutes
basa catfish oil
packed -bed reactor
LipozymeRM IM
acidolysis
分类号
TS225.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
酸解巴沙鲶鱼油制备富含OPO的人乳替代脂
被引量:
7
2
作者
黄磊
邹孝强
郑莉
金青哲
王兴国
机构
江南大学食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期116-122,共7页
基金
国家自然科学基金(31601433)
江苏省自然科学基金(BK20140149)
文摘
以巴沙鲶鱼油为原料、高油酸葵花籽油来源的游离脂肪酸为酰基供体,采用Lipozyme RM IM脂肪酶为催化剂催化酸解反应制备富含OPO的人乳替代脂。并采用液质联用对巴沙鲶鱼油、酸解巴沙鲶鱼油、市售Betapol^(TM)的sn-OPO含量进行分析。结果表明,最佳制备条件为:底物摩尔比1∶6,酶用量12%,反应温度60℃,水分含量3.5%(基于酶质量),反应时间3 h。在最佳条件下,酸解产物中sn-2棕榈酸分布和sn-1,3油酸含量分别为73.18%和71.11%。酸解产物中sn-OPO含量从23.35%提高到34.28%,高于市售Betapol^(TM)的33.24%。
关键词
1
3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)
巴沙鲶鱼油
酸解
LIPOZYME
RM
IM
Keywords
Lipozyme RM IM
basa catfish oil
acidolysis
Lipozyme RM IM
分类号
TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
改性巴沙鲶鱼油制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的研究
被引量:
4
3
作者
曹江
邹孝强
金青哲
王兴国
机构
食品科学与技术国家重点实验室食品安全与营养协同创新中心江南大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第22期216-220,324,共6页
基金
江南大学自主科研计划-青年基金(JUSRP11439)
文摘
以巴沙鲶鱼油为原料采用酶法酸解制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。首先将巴沙鲶鱼油在30℃下分提,富集鲶鱼油中富含sn-2棕榈酸的部分,再以sn-1,3位选择性脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,以高油酸葵花籽油脂肪酸为酰基供体,在填充床反应器中酸解鲶鱼油分提物,制备得到富含OPO的产品。酸解反应的优化条件为:停留时间1 h,鱼油与脂肪酸的比值1∶6(摩尔比),反应温度50℃,水分含量3.5 wt%。在此条件下,所得产品的sn-2棕榈酸含量为57.8%,sn-1,3油酸含量为78.7%。
关键词
1
3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
巴沙鲶鱼油
填充床反应器
LIPOZYME
RM
IM
Keywords
1
3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol
basa catfish oil
packed-bed reactor
Lipozyme RM IM
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
改性巴沙鲶鱼油制备人乳替代脂的研究
邹孝强
张晋芳
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016
3
下载PDF
职称材料
2
酸解巴沙鲶鱼油制备富含OPO的人乳替代脂
黄磊
邹孝强
郑莉
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017
7
下载PDF
职称材料
3
改性巴沙鲶鱼油制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的研究
曹江
邹孝强
金青哲
王兴国
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
4
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职称材料
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