原料乳中蜡样芽孢杆菌部分致病基因的鉴定及毒力评价

研究原料乳中蜡样芽孢杆菌的潜在威胁,对我国10个省市原料乳中蜡样芽孢杆菌的污染状况进行调查,并利用PCR扩增技术及血平板检测的方法分析乳源性蜡样芽孢杆菌中的毒性分布。结果表明,原料乳中蜡样芽孢杆菌检出率为33%,检出水平为1×103～1×106CFU/ml,检出的蜡样芽孢杆菌中25株(75.8%)能产生溶血素BL,24株(72.7%)含有bceT基因,至少产生一种毒素的菌株有31株占检出菌总数的93.9%。研究结果证实我国原料乳中的蜡样芽孢杆菌污染状况不容乐观,严格监控原料乳中的蜡样芽孢杆菌污染,对生产出优质乳制品具有重要意义。