日粮中添加不同水平杜仲叶提取物对肉牛生长性能、血清生化指标及血清免疫指标的影响

文章旨在研究日粮中添加不同水平杜仲叶提取物对肉牛生长性能、血清生化指标及血清免疫指标的影响。试验选取72头月龄相近,初重为(436.18±25.42)kg的西门塔尔公牛,随机按4组×3重复×6头分组。各组肉牛分别饲喂日粮+0%、0.1%、0.2%、0.3%的杜仲叶提取物。预饲期7d,正试期40d。结果表明:(1)与0%杜仲叶提取物组相比,0.1%杜仲叶提取物组肉牛平均日增重显著提高21.71%(P<0.05),饲料转化率显著降低10.98%(P<0.05)。(2)与0%杜仲叶提取物组相比,0.2%、0.3%杜仲叶提取物组肉牛血清中总蛋白含量显著提高(P<0.05),谷草转氨酶活性显著降低(P<0.05)。(3)与0%杜仲叶提取物组相比,0.1%、0.2%、0.3%杜仲叶提取物组肉牛血清中IgA含量显著提高(P<0.05),0.3%杜仲叶提取物组肉牛血清中IgG含量显著提高(P<0.05),0.2%、0.3%杜仲叶提取物组肉牛血清中肿瘤坏死因子-α含量显著降低(P<0.05)。结论 :日粮添加低水平(0.1%)杜仲叶提取物,肉牛生长性能最佳;日粮添加中高水平(0.2%、0.3%)杜仲叶提取物能提高肉牛血清免疫力。

蝶豆花提取物-马铃薯氧化羟丙基淀粉/果胶指示标签的制备及应用

为实现冷鲜牛肉新鲜度的无损、实时及可视化监测,以马铃薯氧化羟丙基淀粉(potato oxidized hydroxypropyl starch,POHS)和果胶(pectin,P)作为成膜基材,添加蝶豆花提取物(Clitoria ternatea extract,CT)制备智能指示标签(P/POHS/CT),并将该标签应用于冷鲜牛肉的货架期检测。结果表明,CT添加量为1.0%(体积分数)的标签性能最佳,其拉伸强度为16.62 MPa,溶胀度为367.68%,显著高于其他组(P<0.05),含水率为10.42%,水蒸气渗透率为1.32×10^(-7)g/(m·s·Pa),显著低于其他组(P<0.05),扫描电镜结构紧密,红外光谱显示各组分间相容性较好。在贮藏过程中,随着贮藏时间延长,冷鲜牛肉的pH值、挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸反应物值及菌落总数均显著升高(P<0.05),贮藏第4天时为次级新鲜度,第7天时腐败,智能指示标签的色泽对应的从紫色变为蓝色、绿色。结果表明,适量CT的添加可以改善智能标签的性能,且该标签对冷鲜牛肉新鲜度的变化响应能力强,具有作为预测冷鲜牛肉新鲜度变化的智能包装材料的潜质。

银杏叶提取物-壳聚糖/聚乙烯醇复合膜对冷鲜牛肉保鲜效果的影响

为开发具备优质保鲜效果的复合膜,该试验将银杏叶提取物(Ginkgo biloba leaf extract,GBLE)作为保鲜剂加入到壳聚糖/聚乙烯醇(chitosan/polyvinyl alcohol,CS/PVA)复合膜中,研究不同添加量的GBLE(2%、6%和10%,质量分数)对复合膜性能的影响,并应用到冷鲜牛肉保鲜中。结果表明,GBLE能显著提高复合膜的拉伸强度、不透明度和抗氧化活性(P<0.05),显著降低复合膜的断裂伸长率、水蒸气透过率(P<0.05)。在12 d的保鲜试验中,与对照组相比,GBLE-CS/PVA复合膜组冷鲜牛肉的感官评分更高,且能有效延缓冷鲜牛肉的pH值、菌落总数、挥发性盐基氮含量以及硫代巴比妥酸值的上升。因此,GBLE-CS/PVA复合膜在冷鲜牛肉贮藏保鲜方面具有应用前景。

桑叶醇提物-普鲁兰多糖复合涂膜对冷鲜牛肉保鲜效果的研究

为了研究桑叶醇提物(Ethanol extract of mulberry leaves,MLEE)与普鲁兰多糖(Pullulan polysaccharide,PPL)复合涂膜对冷鲜牛肉保鲜效果的影响,采用不同浓度(0.25%、0.5%、1.0%)MLEE与1.0%PPL复合涂膜对牛肉4℃条件下贮藏14d,在贮藏过程中对各项指标进行测定分析。结果表明:与对照组相比,复合涂膜处理降低了牛肉的pH值、剪切力、蒸煮损失率,且有效延缓了牛肉的总挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)和高铁肌红蛋白含量的升高,有效抑制了牛肉的菌落总数和嗜冷菌的生长,维持了牛肉较佳的感官品质。其中,1.0%MLEE-PPL复合涂膜处理对牛肉的保鲜效果最佳。

紫花苜蓿提取物对肉牛生长性能、免疫功能及屠宰性能的影响

文章旨在研究紫花苜蓿提取物(Alfalfa Extract,AE)对肉牛生长性能、免疫功能及屠宰性能的影响。试验将60头初始体重[(416.47±27.40)kg]无显著差异且健康无病的肉牛随机分为4组,每组3个重复,每个重复5头。各组肉牛的基础日粮参考NRC(2002)配制,且分别在基础日粮中添加0、1、2、3 kg/t的紫花苜蓿提取物,记为AE0组、AE1组、AE2组、AE3组。试验为期180 d。结果表明:(1)AE2组肉牛末重显著高于AE0组(P<0.05),AE2组肉牛平均日增重显著高于其他3组(P<0.05),AE1、AE2组肉牛平均日采食量显著高于AE0组、AE3组(P<0.05),AE2组、AE3组料重比显著低于AE0组(P<0.05)。(2)AE2组、AE3组肉牛血清中IgA含量显著高于AE0组、AE1组(P<0.05),AE0组肉牛血清中IgM、白细胞介素-2含量显著低于其他3组(P<0.05)。(3)AE2组肉牛宰前活重、胴体重量、净肉重量显著高于AE0组(P<0.05),AE2组肉牛肉骨比显著高于AE0、AE1组(P<0.05)。结论:在本试验条件下,基础日粮添加2 kg/t紫花苜蓿提取物的饲养效果最显著,值得在肉牛养殖中推广应用。

博落回提取物对肉牛瘤胃体外发酵、甲烷产量和微生物区系的影响

试验旨在通过体外瘤胃发酵技术研究博落回提取物对肉牛瘤胃发酵、甲烷产量及微生物区系的影响。选取3头健康、体况相近、安装有永久性瘤胃瘘管的锦江黄牛作为瘤胃液供体,试验分为2组,以500 mg精粗比为50∶50的全混合日粮为发酵底物,对照组不添加博落回提取物,试验组添加0.11%博落回提取物。体外发酵12 h和24 h,测定瘤胃发酵参数和微生物含量。结果表明:与对照组相比,添加博落回提取物后产气量显著降低;甲烷产量在发酵3 h、6 h、9 h和12 h后显著降低,但发酵24 h后甲烷产量显著升高;发酵液pH和干物质降解率均无显著变化;氨态氮浓度显著降低;总挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸和微生物蛋白浓度在发酵12 h后显著降低,但发酵24 h后无明显变化;显著升高了拟杆菌门相对丰度,显著降低了黏胶球形菌门、毛螺菌属和支原体属的相对丰度。以上结果表明,在体外条件下,博落回提取物能够改善瘤胃发酵模式,影响瘤胃微生物区系,甲烷产量先降低后升高。

饲粮中添加芥菜籽提取物对肉牛氮代谢、尿液含氮化合物成分及尿液氧化亚氮排放的影响

本研究旨在探讨饲粮中添加芥菜籽提取物(MSE)对肉牛氮(N)代谢、尿液含氮化合物成分及尿液氧化亚氮(N2O)排放的影响。选取6头体重为(494.7±43.4) kg的健康阉公牛(鲁西黄牛×利木赞牛)作为试验动物,分别向基础饲粮中添加0和120 g/d MSE作为试验处理,采用有重复的2×2拉丁方试验设计,每个重复设置3头牛。每个试验期20 d,其中预试期15 d,采样期5 d。结果表明:1)饲粮中添加120 g/d MSE对肉牛粪氮、尿氮、总排泄氮、粪氮/尿氮、氮沉积、氮利用效率和平均日增重均无显著影响(P>0.05)。2)饲粮中添加120 g/d MSE对尿液中尿素、尿囊素、尿酸、马尿酸和肌酐排泄量均无显著影响(P>0.05),但显著提高了尿液中硫氰酸盐(TC)含量和TC排泄量(P<0.05)。3)饲粮中添加120 g/d MSE对牛尿液N2O-氮排放量和N2O-氮排放因子无显著影响(P>0.05)。综上所述,饲粮中添加120 g/d MSE没有影响肉牛的氮代谢和尿液中含氮化合物成分。MSE中的次级代谢产物硫代葡萄糖苷在肉牛体内被转化为TC,从尿液中排出。尿中的TC对尿液N2O的排放没有造成影响,这可能是因为尿液中TC含量较低造成的。

新型香菇牛肉丸工艺的研究

本文研究以香菇抽提物替代香菇糜制备新型香菇牛肉丸,选取质构特性、解冻损失率和持水性3个评价指标来优化香菇牛肉丸的加工工艺。结果表明,以牛肉140 g、猪背脂50 g、添加蛋清20 g、大豆蛋白10 g、玉米淀粉10 g、香辛料粉3 g、味精2 g及复合磷酸盐0.3 g为基准配方,然后添加食用盐2.0%、魔芋胶1.0%、香菇抽提物2.0%、海藻糖1.5%,即可得到具有明显香菇风味、口感Q弹细腻、清脆爽口的香菇牛肉丸。本研究可为牛肉精深加工提高其经济价值提供理论和实践参考。

固相萃取-液相色谱串联质谱法测定牛肉中多种磺胺类药物残留量

目的:建立牛肉中多种磺胺类药物残留量的检测方法。方法:处理均质后的牛肉,用乙酸乙酯提取出目标物,用HLB小柱净化,氮吹,复溶。以0.1%的甲酸甲醇与0.1%的甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,经T_(3)色谱柱进行分离,采用离子源为电喷雾离子源,扫描方式为正离子扫描,检测模式为多反应监测,外标法定量。结果:18种磺胺在2~200 ng·mL^(-1)线性关系良好(r>0.996),方法的检出限为2μg·kg^(-1),定量限为10μg·kg^(-1),加标回收率为64.87%~105.00%,相对标准偏差为1.6%~6.8%。结论:本方法灵敏、准确,适用于牛肉中18种磺胺类药物的检测。

土壤芽孢杆菌分离方法的比较——以成都郊区土壤为例

【目的】筛选一种简便、实用的从土壤中分离芽孢杆菌的方法,初步调查成都郊区土壤芽孢杆菌资源。【方法】以稀释平板计数法为基础,用成都郊区20个土样作材料,设土壤悬液经加热和不加热分别用牛肉膏蛋白胨琼脂和麦芽汁牛肉膏蛋白胨琼脂分离芽孢杆菌4种处理方法,用"直接法-牛肉膏"、"直接法-麦芽汁"、"间接法-牛肉膏"和"间接法-麦芽汁"分别表示这4种处理。【结果】4种处理测定的芽孢杆菌总数为(5.18±0.38)～(6.30±0.56)logcfu·g-1drysoil,加热处理测定的数量显著低于不加热处理的;用"直接法-麦芽汁"分离的芽孢杆菌种类极显著多于其它处理,用该方法可从成都郊区分离21个种,最常见种有环状芽孢杆菌(Bacillus circulans)、巨大芽孢杆菌(B.megaterium)、蜡状芽孢杆菌(B.cereus)、地衣芽孢杆菌(B.licheniformis)、泛酸芽孢杆菌(B.pantothenticus)、嗜碱芽孢杆菌(B.alcalophilus)等。用"间接法-牛肉膏"仅分离到13个种,最常见种有巨大芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、短小芽孢杆菌(B.pumilus)、异常芽孢杆菌(B.insolitus)等。【结论】直接法-麦芽汁是分离土壤芽孢杆菌的理想方法。B.circulans、B.megaterium、B.pantothenticus、B.alcalophilus、B.cereus、B.licheniformis、B.insolitus、B.subtilis、B.spaericus、B.pumilus等为成都市郊区土壤芽孢杆菌的主要类群,广泛存在于区域内。

基于改进型FCM算法的牛肉大理石花纹提取方法

提出了一种基于改进型模糊C均值聚类算法的牛肉大理石花纹提取方法。该方法结合了快速模糊C均值(FCM)聚类算法,对传统FCM算法中的隶属函数、聚类数C和初始聚类中心点选取方法进行了优化。试验表明,该方法使牛肉大理石花纹提取的准确度由76.2%提高到85.7%。

金银花提取物对高温条件下肉牛抗氧化指标和骨骼肌肌纤维结构的影响

为了研究金银花提取物对夏季高温条件下饲养的肉牛抗氧化指标和骨骼肌纤维形态结构的影响。试验选择10头健康的锦江黄牛未去势公牛[(360±20)kg],随机分成对照组和金银花组,每组5头。试验牛均饲喂于夏季高温高湿条件下,金银花组在肉牛精料中添加0.2%的金银花提取物,试验为期60 d。结果显示:1)夏季高温环境下,牛舍平均温湿指数高于79,肉牛处于热应激状态。2)与对照组比较,金银花组的试验牛平均日增重无显著变化(P>0.05)。3)与对照组比较,金银花组血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和总抗氧化能力(T-AOC)显著升高(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著下降(P<0.05),肌酸激酶(CK)活性降低了105.09%(P<0.05),总超氧化物歧化酶(T-SOD)和乳酸脱氢酶(LDH)的活性无显著变化(P>0.05)。4)金银花组骨骼肌中T-AOC比对照组增强了59.74%(P<0.05),骨骼肌肌节长度增加了13.16%(P<0.05);对照组骨骼肌肌纤维结构受损,出现肿胀变形,但金银花组肉牛骨骼肌肌纤维未出现肿胀。以上结果表明,夏季高温高湿环境可诱发肉牛热应激反应,添加0.2%金银花提取物可改善肉牛抗氧化功能,促进热应激肉牛骨骼肌纤维结构损伤的修复。

不同氮源对高温逆境胁迫后平菇菌丝体生长的影响

以平菇品种"816"为试材,采用平板培养法,研究了18种氮源对高温胁迫后菌丝体恢复生长过程中对氮源选择性利用的特征,为优良菌株保护和提纯复壮提供重要的指导。结果表明:PDA加富培养基以及天然氮源中的豌豆、有机氮源中的牛肉膏、酵母膏和蛋白胨配方对菌丝均有不同程度的促进恢复生长的作用。氮源物质对高温胁迫后的菌丝体恢复生长作用存在极显著差异,一定的氮源对提高平菇耐热能力和高温胁迫后菌丝体恢复生长具有促进作用。

直接溶剂萃取/气相色谱-质谱检测辐照牛肉中的2-十二烷基环丁酮

应用直接溶剂萃取/气相色谱-质谱技术,建立了辐照牛肉中2-十二烷基环丁酮(2-Dodecylcyclobu-tanone,2-DCB)的快速检测方法。5 g牛肉糜与7 g无水Na2SO4混合均匀后,加入150 mL乙腈,搅拌提取2 min,提取液过滤转移至500 mL圆底烧瓶中,提取重复2次,将提取液旋转蒸干,用正己烷清洗烧瓶并收集,定容至50 mL,取10 mL氮吹浓缩至1 mL,用硅胶固相萃取小柱(1 g,6 mL)净化,淋洗液经氮气吹干后用正己烷定容至1 mL,取1μL供气相色谱-质谱测定。本方法检出限为0.004 mg/kg,定量限为0.01 mg/kg;牛肉糜中2-DCB添加浓度在0.01～0.50 mg/kg范围内的回收率为87.9%～91.6%,相对标准偏差小于7%,样品前处理仅需60～90 min。采用本方法对辐照剂量为0.5～7.0 kGy的牛肉进行检测,表明辐照剂量与牛肉中2-DCB含量存在线性相关关系(y=0.0608x-0.0004,相关系数R2=0.9899)。

竹叶提取物对肉牛生长性能、营养物质表观消化率、血清抗氧化和免疫指标的影响

试验研究日粮中添加不同剂量竹叶提取物对肉牛生长性能、营养物质表观消化率以及血清抗氧化和免疫指标的影响。将24头西门塔尔公牛分为4组,每组6头牛,每头牛为1个重复。竹叶提取物的添加剂量分别为0、40、80和120 g/d。预试期14 d,正式试验期90 d。结果显示,与对照组相比,添加80 g/d竹叶提取物可以显著提高肉牛平均日干物质采食量(DMI)(P<0.05),随添加剂量呈二次曲线变化(P<0.05)。与对照组相比,添加竹叶提取物80和120 g/d时,血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P<0.05),血清中丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。与对照组相比,添加竹叶提取物80和120 g/d时,血清中免疫球蛋白G (IgG)和白介素-10 (IL-10)含量显著提高(P<0.05),并随添加剂量呈二次曲线变化(P<0.05)。与对照组相比,添加竹叶提取物120 g/d时,血清中白介素-1β(IL-1β)含量显著降低(P<0.05),添加竹叶提取物80和120 g/d时,血清中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量显著降低(P<0.05)。研究表明,日粮添加竹叶提取物可以增强生长肉牛的抗氧化和免疫能力,提高采食量,竹叶提取物适宜的添加剂量为80 g/d。

基于非完全信息算法的牛肉大理石花纹提取方法

提出一种基于非完全信息算法的牛肉大理石花纹提取方法。首先,在遍历理论和对象有效性相关原理的基础上构建了非完全信息算法。然后,结合加权平均值灰度化算法、自适应最佳阈值算法和改进的自适应模糊多级中值滤波算法实现上述方法。研究表明,该方法能够准确有效地反映出牛肉大理石花纹的真实情况。

香辛料提取物对速冻牛肉丸脂肪氧化控制的研究

研究添加迷迭香、丁香、肉桂提取物对-18℃冻藏牛肉丸脂肪氧化、颜色稳定性和感官评定的影响。测定结果以肉丸在储存期间的硫代巴比妥酸值(TBARS值)、过氧化物值(PV值)、颜色(L*、a*值)和感官评定指标。结果表明:与对照组相比,随着贮藏时间的增加,添加香辛料提取物的各处理组能够显著延缓脂肪氧化(P<0.05);亮度L*值呈现出先下降后上升的趋势,而红度a*值逐渐降低;贮藏120d后,添加香辛料提取物的各处理组具有较好的滋气味与颜色。表明添加香辛料提取物在一定程度上可以减缓脂肪氧化速度,同时还可以改善风味,掩盖脂肪氧化酸败味。

HACCP在牛骨精生产管理中的应用研究

HACCP体系是一个世界通用的食品生产企业及食品营销企业实现食品安全的管理体系。本研究采用HACCP管理体系对牛骨精生产过程中的原料、环境、加工工艺进行一系列的评估;通过分析上述过程的潜在风险、确定关键控制点以及制定预防显著危害的措施,使牛骨加工过程和终产品牛骨精达到食品安全的要求。

Nisin与香辛料提取液在五香牛肉保鲜中的应用研究

用滤纸片琼脂扩散法比较了8种天然香辛料提取液对五香牛肉中腐败菌的抑制效果,研究了香辛料提取物对五香牛肉货架期的影响。结果证明丁香与桂皮提取液抑菌作用最强,以1.5%丁香+3%桂皮+0.05%Nisin组合保鲜液处理五香牛肉,在0～4℃条件下可以将产品货架期延长至15d,室温条件下贮存,货架期可达5d,且不影响产品的感官品质。

两种富集驯化条件下石油降解细菌菌群的特性研究

为了强化微生物修复石油污染土壤的效果,在实验室条件下,以传统的微生物培养技术为基础,结合分子生物学技术,对石油污染土壤经两种富集驯化培养基培养后的细菌菌群数量及细菌结构变化进行了测定和分析。结果表明:连续富集驯化4个周期后,在无机盐加原油富集驯化条件下,细菌浓度可以达到1.30×1012CFU/mL,比在牛肉膏蛋白胨加原油富集驯化条件下的细菌浓度(3.05×108CFU/mL)高4个数量级;从生物多样性看,无机盐加原油驯化得到的菌群更丰富,有11种细菌,而采用牛肉膏蛋白胨加原油驯化条件得到的菌群中只有4种细菌,当以原油为唯一碳源对土壤微生物驯化时,微生物数量较多,且多样性较高。在无机盐原油培养基条件下,菌群的石油降解率远高于牛肉膏蛋白胨原油培养基条件下菌群对原油的降解率,7 d和15 d的降解率分别可达到20.7%、13.2%和52.2%、35.7%。研究表明,不同的富集驯化方式对菌群的组成有较大影响,在未来应用中菌群的复杂性值得关注。