1
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不同比例黑青稞麦芽汁中酵母的发酵性能及啤酒品质 |
刘皓
陈烨
曾英杰
陈炼红
李思宁
王媚
李媛媛
阳辉蓉
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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不同添加对精酿啤酒风味影响的比较试验 |
綦希芳
裴邯娜
胡雪媛
程清海
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《酿酒》
CAS
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2024 |
0 |
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3
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不同总酸含量的麦芽对啤酒理化特性及风味的影响 |
李小燕
赵凯
杜以俊
陈文波
李慧
于忠钊
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《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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4
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香椿风味精酿啤酒生产技术研究 |
程清海
李璐
潘从容
綦希芳
刘爱军
王彦勇
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《现代食品》
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2024 |
0 |
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5
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啤酒风味物质研究进展 |
赵娟娟
王艳凤
张志强
苑园园
耿春辉
吴荣荣
邓健康
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《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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6
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添加姜粉对浑浊小麦啤酒酿造品质与氧化稳定性的影响 |
李松迎
徐康
李宁阳
刘成
郭萌萌
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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7
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不同种类啤酒对啤酒鸭风味品质的影响 |
张婧
何莲
易宇文
彭毅秦
李杨
吴姗姗
乔明锋
蔡雪梅
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《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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8
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利用代谢组学方法分析不同糖化条件对酿酒酵母代谢途径以及啤酒中风味物质形成的分析 |
郭永昊
李倞霆
孙珍
唐文竹
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
|
2023 |
0 |
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9
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啤酒风味物质及分析技术研究进展 |
刘倩
贾建华
白艳龙
肖琳
邱然
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2023 |
2
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10
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果酿啤酒的酿造工艺和品质研究进展 |
邓仕彬
蔡伊萍
林坍霖
李思瑶
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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11
|
精酿绿啤加工工艺优化及其挥发性风味鉴定分析 |
魏登
李美善
刘艳霞
金永燮
佟立爽
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《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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12
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茉莉花茶啤酒的酿造工艺优化 |
王艺
于华
夏婷
卢燕
张洁
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《食品与发酵科技》
CAS
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2023 |
0 |
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13
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酿酒酵母对无醇啤酒酿造特性及风味的影响 |
佟恩杰
李小燕
赵凯
李慧
陈文波
杨海莺
卢玉
杜以俊
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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14
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啤酒风味物质及游离脂肪酸的气相色谱研究 |
王家林
薛长湖
付雪艳
苗本春
李兆杰
薛勇
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《分析化学》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
25
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15
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多级溶剂萃取-气相色谱法测定啤酒中的游离脂肪酸 |
刘春凤
郑飞云
李永仙
王林祥
李崎
顾国贤
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《分析试验室》
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
16
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16
|
啤酒老化的预测——TBA值测定方法的探讨 |
付兆辉
李崎
顾国贤
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2004 |
21
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17
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啤酒多酚物质对啤酒风味稳定性的影响 |
李崎
李永仙
郑飞云
单连菊
董建军
顾国贤
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
19
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18
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基于主成分分析、遗传算法和神经网络对啤酒感官评价预测的研究 |
任亦贺
骆学雷
丰水平
丛丽娜
钟俊辉
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2010 |
12
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19
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采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析啤酒中醛类化合物 |
王憬
崔巍伟
王莉娜
林智平
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
23
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20
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啤酒风味物质的研究进展 |
李颖畅
李作伟
吕艳芳
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《食品与发酵科技》
CAS
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2012 |
17
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