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双歧杆菌和乳酸菌在不同基质中混合发酵的情况比较
被引量:
23
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作者
罗珍兰
谢继志
+1 位作者
王庆明
吴峻宇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期50-53,共4页
选用几种不同的原料作为基质,对双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵进行了研究。以双歧杆菌活菌数为指标,结果表明,在以糊化玉米、液化玉米、蕃茄汁、黄豆粉、煮豆芽汁、榨豆芽汁和豆浆为基本原料的基质中,双歧杆菌活菌数依...
选用几种不同的原料作为基质,对双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵进行了研究。以双歧杆菌活菌数为指标,结果表明,在以糊化玉米、液化玉米、蕃茄汁、黄豆粉、煮豆芽汁、榨豆芽汁和豆浆为基本原料的基质中,双歧杆菌活菌数依次增加。
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关键词
混合发酵
基质
双歧杆菌
乳酸菌
食品发酵
下载PDF
职称材料
核桃乳双歧杆菌酸奶的研制
被引量:
8
2
作者
苏槟楠
萧晋川
王光焕
《科技情报开发与经济》
2000年第4期50-51,共2页
研究了以鲜乳和核桃为原料生产双歧杆菌酸奶的技术条件 ,确定了菌种的配比及核桃乳的添加量。结果表明 ,核桃乳在添加 15 %的情况下 ,对双歧杆菌无不良影响 ,同时可增加酸奶的风味及营养。
关键词
核桃乳
双歧杆菌
酸奶
研制
工艺流程
下载PDF
职称材料
题名
双歧杆菌和乳酸菌在不同基质中混合发酵的情况比较
被引量:
23
1
作者
罗珍兰
谢继志
王庆明
吴峻宇
机构
扬州大学食品科学系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期50-53,共4页
文摘
选用几种不同的原料作为基质,对双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵进行了研究。以双歧杆菌活菌数为指标,结果表明,在以糊化玉米、液化玉米、蕃茄汁、黄豆粉、煮豆芽汁、榨豆芽汁和豆浆为基本原料的基质中,双歧杆菌活菌数依次增加。
关键词
混合发酵
基质
双歧杆菌
乳酸菌
食品发酵
Keywords
the number of actived
bifidibacteria
mixed ferment
分类号
TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
核桃乳双歧杆菌酸奶的研制
被引量:
8
2
作者
苏槟楠
萧晋川
王光焕
机构
山西省生物研究所
出处
《科技情报开发与经济》
2000年第4期50-51,共2页
文摘
研究了以鲜乳和核桃为原料生产双歧杆菌酸奶的技术条件 ,确定了菌种的配比及核桃乳的添加量。结果表明 ,核桃乳在添加 15 %的情况下 ,对双歧杆菌无不良影响 ,同时可增加酸奶的风味及营养。
关键词
核桃乳
双歧杆菌
酸奶
研制
工艺流程
Keywords
walnut milk
bifidibacteria
sour milk
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双歧杆菌和乳酸菌在不同基质中混合发酵的情况比较
罗珍兰
谢继志
王庆明
吴峻宇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997
23
下载PDF
职称材料
2
核桃乳双歧杆菌酸奶的研制
苏槟楠
萧晋川
王光焕
《科技情报开发与经济》
2000
8
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职称材料
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参考文献
引证文献
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