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做形工艺对恩施玉露干茶色泽及汤色的影响
被引量:
10
1
作者
叶飞
高士伟
+4 位作者
张强
滕靖
侯伟华
梁金波
龚自明
《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期91-94,共4页
为研究做形工艺对恩施玉露茶品质的影响,分析了茶坯含水量、加压方式、做形时间、投叶量等对茶叶感官品质和色泽色差的影响,通过L9(34)正交试验设计,优化了做形工艺参数。结果表明:以一芽一叶为原料生产恩施玉露茶的较佳工艺参数为茶坯...
为研究做形工艺对恩施玉露茶品质的影响,分析了茶坯含水量、加压方式、做形时间、投叶量等对茶叶感官品质和色泽色差的影响,通过L9(34)正交试验设计,优化了做形工艺参数。结果表明:以一芽一叶为原料生产恩施玉露茶的较佳工艺参数为茶坯含水量24%,做形时间30 min,投叶量3.5 kg/次,加压方式为轻压;各因素对干茶色泽的影响程度从大到小依次为含水量、时间、投叶量、加压方式;各因素对茶汤色泽的影响程度从大到小依次为含水量、加压方式、投叶量、时间。
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关键词
恩施玉露茶
做形工艺
干茶色泽
汤色
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职称材料
题名
做形工艺对恩施玉露干茶色泽及汤色的影响
被引量:
10
1
作者
叶飞
高士伟
张强
滕靖
侯伟华
梁金波
龚自明
机构
湖北省农业科学院果树茶叶研究所
湖北省农业科技创新中心果茶分中心
湖北农业科技创新中心鄂西综合实验站
恩施州农业科学院茶叶研究所
出处
《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期91-94,共4页
基金
国家重点基础研究发展计划项目(2011CB111500)
国家茶叶产业技术体系(CARS–23)
+2 种基金
湖北省农业科技创新中心项目(2007–620–001–03)
湖北省自然科学基金重点项目(2009CDA098
2011CDA016)
文摘
为研究做形工艺对恩施玉露茶品质的影响,分析了茶坯含水量、加压方式、做形时间、投叶量等对茶叶感官品质和色泽色差的影响,通过L9(34)正交试验设计,优化了做形工艺参数。结果表明:以一芽一叶为原料生产恩施玉露茶的较佳工艺参数为茶坯含水量24%,做形时间30 min,投叶量3.5 kg/次,加压方式为轻压;各因素对干茶色泽的影响程度从大到小依次为含水量、时间、投叶量、加压方式;各因素对茶汤色泽的影响程度从大到小依次为含水量、加压方式、投叶量、时间。
关键词
恩施玉露茶
做形工艺
干茶色泽
汤色
Keywords
Enshiyulu
shaping technologies
dried tea
colour
brew colour
分类号
S571 [农业科学—作物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
做形工艺对恩施玉露干茶色泽及汤色的影响
叶飞
高士伟
张强
滕靖
侯伟华
梁金波
龚自明
《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2013
10
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