不同贮藏条件下的青鱼片实验比较

分别测定冰温(-0.8±0.2℃)、1%NaCl预处理冰温(-0.8±0.2℃)、3%NaCl预处理冰温(-0.8±0.2℃)和传统方式的冷藏(4.0±1.5℃)、微冻(-2.0±1.0℃)五组青鱼片实验样品在低温贮藏环境下的细菌总数、TVB-N、pH值及感官方面等的特性变化,综合对比分析低温贮藏下青鱼片的实验效果,以其为推广淡水鱼低温贮藏的最优方式提供具体的实验数据。