Effect of dephytinization on bioavailability of iron,calcium and zinc from infant cereals assessed in the Caco-2 cell model

AIM： To test the effect of the dephytinization of three different commercial infant cereals on iron, calcium, and zinc bioavailability by estimating the uptake, retention, and transport by Caco-2 cells. METHODS： Both dephytinized （by adding an exogenous phytase） and non-dephytinized infant cereals were digested using an in vitro digestion protocol adapted to the gastrointestinal conditions of infants younger than 6 too. Mineral cell retention, transport, and uptake from infant cereals were measured using the soluble fraction of the simulated digestion and the Caco-2 cells. RESULTS： Dephytinization of infant cereals significantly increased （P 〈 0.05） the cell uptake efficiency （from 0.66%-6.05% to 3.93%-13%）, retention （from 6.04%-16.68% to 14.75%-20.14%） and transport efficiency （from 0.14%-2.21% to 1.47%-6.02%）, of iron, and the uptake efficiency （from 5.0%-35.4% to 7.3%-41.6%） and retention （from 4.05%-20.53% to 14.45%-61.3%） of zinc, whereas calcium only cell uptake showed a significant increase （P 〈 0.05） after removing phytate from most of the samples analyzed. A positive relationship （P 〈 0.05） between mineral solubility and the cell uptake and transport efficiencies was observed. CONCLUSION： Removing phytate from infant cereals had a beneficial effect on iron and zinc bioavailability when infant cereals were reconstituted with water. Since in developing countries cereal-based complementary foods for infants are usually consumed mixed with water, exogenous phytase additions could improve the nutritional value of this weaning food.

葡萄糖酸钙锌联合维生素D治疗维生素D缺乏性佝偻病患儿的效果

目的:观察葡萄糖酸钙锌联合维生素D治疗维生素D缺乏性佝偻病患儿的效果。方法:选取2021年4月至2023年3月郑州市金水区总医院收治的72例维生素D缺乏性佝偻病患儿进行前瞻性研究,按照随机数字表法分为观察组与对照组各36例。对照组采用维生素D治疗,观察组在对照组基础上联合葡萄糖酸钙锌治疗,比较两组生长指标{血清骨碱性磷酸酶(BALP)、血清25-羟维生素D3[25-(OH)D3]、身高}水平、骨代谢指标[血清硬骨素(SOST)、抗酒石酸酸性磷酸酶5b(TRAP-5b)、Ⅰ型胶原交联羧基端肽(CTX-Ⅰ)、成纤维细胞生长因子23(FGF23)、粒细胞集落刺激因子(G-CSF)]和不良反应发生率。结果:治疗3、6个月后,观察组身高及25-(OH)D3、SOST、TRAP-5b、CTX-Ⅰ水平高于对照组,BALP、FGF-23、G-CSF水平低于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05);两组不良反应发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论:葡萄糖酸钙锌联合维生素D治疗维生素D缺乏性佝偻病患儿可改善其生长指标和骨代谢指标水平,效果优于单纯维生素D治疗。

鲜切水芹保鲜复配剂的优化及保鲜效果研究

为保持鲜切水芹的贮藏品质,选取柠檬酸、氯化钙和葡萄糖酸锌为试验因素,以褐变指数、叶绿素含量为响应值,经响应面试验优化复配剂配方并研究其保鲜效果。结果表明:经响应面优化后的保鲜复配剂最佳配方为柠檬酸3.44 g/L、氯化钙1.1 g/L、葡萄糖酸锌50.7 mg/L;经优化后的复配剂能更好地维持鲜切水芹的贮藏品质,减少重量损失,延缓叶绿素降解和失绿现象,推迟可溶性固形物含量上升,抑制丙二醛的增加,对抗坏血酸含量无不利影响。研究有助于延长水芹货架寿命,为水芹贮藏保鲜提供借鉴。

钙铁锌微量元素失衡对婴幼儿免疫功能及智能行为发育的影响

目的探讨钙铁锌微量元素失衡对婴幼儿免疫功能及智能行为发育的影响。方法选取2020年3月至2022年6月我院的280例钙铁锌微量元素失衡婴幼儿作为观察组,另选取同期280例钙铁锌微量元素正常婴幼儿作为对照组。比较两组的免疫功能指标[免疫球蛋A(IgA)、免疫球蛋G(IgG)]、2~3岁婴幼儿智能发育评分及0~1岁婴幼儿神经运动20项检查异常率。结果观察组IgA、IgG水平均低于对照组(P<0.05)。观察组2~3岁婴幼儿的大运动、精细动作、适应能力、语言、个人-社交行为评分均低于对照组(P<0.05)。观察组0~1岁婴幼儿的神经运动20项检查异常率为22.11%,高于对照组的10.75%(P<0.05)。结论钙铁锌微量元素失衡会导致婴幼儿免疫功能下降,影响其智能行为发育,所以必须要重视婴幼儿微量元素平衡,在日常饮食的基础上适量补充微量元素。

火焰原子吸收光谱法测量不同产地红枣中钙、铁、锌

红枣在生活中是补血养生的佳品,红枣中富含钙、铁、锌等微量金属元素。文章选择4种不同产地的红枣,利用压力罐消解法进行消解,采用火焰原子吸收光谱法测定其中的钙、铁、锌元素的含量。测量结果表明4种产地的红枣中钙含量为18.26~39.35 mg/100 g,铁元素含量为5.73~15.70 mg/100 g,锌元素含量为0.73~2.23 mg/100 g。

ICP-TOFMS测定葡萄糖酸钙锌口服溶液中铝元素的迁移

目的建立电感耦合等离子体发射飞行时间质谱仪(ICP-TOFMS)法测定葡萄糖酸钙锌口服溶液中铝元素的迁移量。方法样品经硝酸和盐酸微波消解后,采用外标法,建立ICP-TOFMS法对葡萄糖酸钙锌口服溶液中的铝元素含量进行测定。同时考察样品经低温冻融、影响因素、加速和长期试验留样过程中包材中铝元素的迁移。结果铝元素在0~100 ng·mL^(-1)内线性关系良好(r=0.9982),检测限和定量限分别为0.92 ng·mL^(-1)、3.05 ng·mL^(-1),低、中、高浓度加样回收率分别为91.55%、83.67%、84.67%,RSD分别为9.1%、4.1%、4.4%。结论在低温冻融试验中,铝元素含量均未检出;在影响因素试验、加速试验和长期试验中,铝元素含量有增长趋势,但远低于限度(8.3μg·mL^(-1)),故所选包材铝元素迁移风险较小。

离子色谱法测定葡萄糖酸钙(锌)制剂的含量

采用Waters ILC-1离子液相色谱仪,IC-PAK A 50 mm×4.6 mm色谱柱,pH 6.1的1×10^(-3)mol/L邻苯二甲酸溶液为流动相,430型电导检测器检测,由外标法和外标单点校正法测定了葡萄糖酸钙片和葡萄糖酸锌片的含量。方法简便、快速,测定结果与中国药典法一致。外标法和外标单点校正法测定葡萄糖酸钙注射液的回收率分别为98.85%和99.59%,相关系数分别为0.9901(n=4)和0.9911(n=4)。外标单点校正法测定葡萄糖酸钙片和葡萄糖酸锌片的回收率分别为101.3%和101.4%,相关系数分别为0.9968(n=4)和0.9928(n=4)。

高效液相色谱法同时测定补锌、钙口服液中乳酸钙和葡萄糖酸锌的含量

目的建立HPLC同时测定补锌、钙口服液中乳酸钙和葡萄糖酸锌含量的方法。方法以C18为色谱柱,0.025mol/LpH=2.50NaH2PO4为流动相,210nm检测,外标法定量。结果乳酸、葡萄糖酸的线性范围分别为0.7194￣46.04、0.315￣20.16mmol/L。方法回收率大于99.0%;日内及日间RSD小于2.0%。结论本方法不经分离,直接同时测定口服液中乳酸钙和葡萄糖酸锌的含量,快速、简便、准确,可用于补锌、钙口服液的质量控制。

儿童微量元素含量分析

目的:了解微量元素在儿童不同时期的变化规律;方法:采用原子吸收分光光度法检测804例儿童微量元素锌、钙、铁;结果:婴儿组缺铁和缺锌的比例最高,学龄组缺钙的比例最高;结论:婴儿组微量元素锌、铁缺乏较高可能与喂养不足和食物的单一化有关,学龄组微量元素钙缺乏较高与较快的生长发育有关,每组儿童微量元素含量的高低对合理补充微量元素有重要的指导作用。

野生葛不同部位铜、锌、铁、钙、镁含量测定

用硝酸、高氯酸混合酸消解样品,采用原子吸收光谱法,测定了河南大别山区野生葛不同部位即葛根、葛藤、葛叶及花蕾中铜、锌、铁、钙、镁的含量,并对其结果进行了分析。结果显示:葛根、葛藤、葛叶及葛花中含有丰富的宏量元素钙、镁和有益的微量元素铜、锌、铁。铜的分布量依次为:叶>花蕾>葛藤>葛根;锌的分布量依次为:叶>花蕾>葛藤>葛根;铁的分布量依次为:葛根>葛藤>叶>花蕾;钙的分布量依次为:叶>葛根>花蕾>葛藤;镁的分布量依次为花蕾>葛根>叶>葛藤。测定结果为探讨中草药中宏量、微量元素与治疗心脑血管疾病功效的关系提供了有用的数据;测定结果还显示:葛叶中铜、锌、钙含量居其他部位含量之首,适宜大力开发葛叶产品。

原子吸收分光光度法测定复方锌铁钙口服溶液中锌铁钙的含量

目的建立复方锌铁钙口服溶液中葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸钙的含量测定方法。方法样品以硝酸消化,采用火焰原子吸收分光光度法测定。结果该方法的线性、精密度、准确度等均良好。锌、铁、钙的平均回收率分别为99.7%(RSD1.72%),99.6%(RSD0.72%),100.2%(RSD1.17%)(n=9)。结论该方法灵敏快速,准确可靠,可用于复方锌铁钙口服溶液中葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸钙的含量测定。

晕船对血清钙、磷、镁、铁、铜、锌的影响

目的 探讨晕船对血清钙、磷、镁、铁、铜、锌的影响。方法 以 3 0名 2 0～ 2 2岁男学员为研究对象 ,用全自动生化分析仪及原子吸收分光光度计测定出航前与晕船发生后的血清钙、磷、镁、铁、铜、锌。结果 出航前受试者血清钙、磷、镁、锌、铁的含量依次为 (2 17± 0 0 3 )、(0 88± 0 0 3 )、(0 93± 0 0 1)mmol/L、(10 60± 0 3 3 )、(2 0 48± 0 96) μmol/L ,航行时 ,晕船发生后上述血清元素浓度分别为 (2 44± 0 0 8)、(1 42± 0 0 5 )、(1 13± 0 0 3 )mmol/L、(11 98± 0 44 )、(9 68± 0 66)μmol/L ,统计学比较差异有显著性 ;血清铜含量在航行前后分别为 (14 2 9± 1 10 )和 (13 67± 0 5 6) μmol/L ,无统计学差异。结论 晕船对血清矿物质含量有显著影响 ,表现为血清钙、磷、镁、锌升高 ,血清铁下降 ,血清铜含量变化不显著。

铅中毒幼鼠血铅、锌、铜、铁、钙水平变化

目的探讨慢性铅中毒幼鼠血铅、锌、铜、铁、钙水平变化。方法选取健康21 d断乳昆明小鼠48只,随机分为4组,每组12只。蒸馏水为对照组,余3组分别为10、20、40 mg/kg醋酸铅染毒组,按10 mL/kg灌胃染毒,1次/d,连续染毒46 d后摘眼球采血,用BS微量元素分析仪对血铅、锌、铜、铁水平进行测定,血浆钙用Dimension-RXL全自动生化分析仪测定。结果随着给铅水平的增加,小鼠血铅和铜均升高,而锌下降,铅中毒组与对照组相比,血铅、锌、铜均有显著性差异(P<0.01,0.05),而全血铁和血浆钙水平均无显著性差异(P均>0.05)。结论铅中毒可引起血锌下降和血铜升高,锌可能具有拮抗铅的毒性作用。实用儿科临床杂志,2006,21(14)

儿童全血微量元素含量及补充现状调查

目的了解都江堰市儿童微量元素含量基本情况以及补充情况,指导父母合理补充微量元素。方法回顾并统计分析3 769名1个月～12岁门诊儿童的微量元素检测结果,随机抽查其中200名进行问卷调查。结果 3 769名儿童中有1 113例(30.0%)锌缺乏、553例(14.7%)铁缺乏、358例(9.5%)钙缺乏;另有964例(25.4%)钙含量偏高、149例(3.9%)锌含量偏高。参与调查问卷的200名儿童中有92名儿童(46.0%)的父母曾为子女补充微量元素,其中补钙占85%、补锌占41%、补铁占18%。补充微量元素的原因中受媒体引导的占51.0%,凭自己经验的占34.8%,遵从医嘱的仅占18.5%。结论都江堰市儿童微量元素摄入情况并不乐观,锌、铁、钙缺乏较普遍且未得到合理补充,建议儿童定期检测,合理调配幼儿的饮食,适当补充营养,以确保幼儿正常发育。

骨质疏松大鼠胫骨元素含量变化及相关性研究

目的 :观察骨质疏松症骨骼中元素含量变化及其相互的关系。方法 :10月龄雌性 SD大鼠切除双侧卵巢(去卵巢模型组 ) ,并设假手术组 ,7个月后取胫骨 ,原子吸收分光光度法测定 Ca、P、Mg、Zn、Mn、Fe、Cu、Co、Mo和Cr含量 ,并对各元素的含量之间进行一元回归分析。结果 :骨质疏松症模型大鼠胫骨除 Ca、P和 Mg等常量元素分别下降 6 .6 % (P<0 .0 5 )、6 .3% (P<0 .0 5 )和 14 .9% (P<0 .0 1)以外 ,微量元素 Zn和 Fe分别下降 15 .2 % (P<0 .0 1)和 35 .1% (P<0 .0 1) ,Mo和 Cr分别下降 12 .2 % (P>0 .0 5 )和 14 .0 % (P>0 .0 5 ) ,而 Mn、Cu和 Co则无明显改变 ;Mg、Mn和 Zn等元素含量与 Ca、P经一元回归分析具有显著的相关性。结论 :去卵巢骨质疏松症模型大鼠骨骼 Ca、P、Mg、Zn和 Fe等含量明显下降。

真空浸渍对苹果强化营养的研究

本研究将红富士苹果在常温下(25℃)分别用乳酸钙(CL)的蔗糖混合溶液和葡萄糖酸锌(ZG)的蔗糖混合溶液置于80、100mbar真空度下浸渍15min,通过改变复压时间、蔗糖溶液浓度(°Brix)以及乳酸钙、葡萄糖酸锌添加量,对样品真空浸渍后的矿物含量和理化指标进行测定比较。结果表明,当复压时间分别选择为30min和25min、蔗糖浓度30°Brix、CL添加量5%、ZG添加量0.02%时,真空浸渍后的每200g样品中对应的钙、锌元素含量可分别达到每日参考摄入量(DRI)值的16.53%和37.67%,CL(乳酸钙)同时可以较好地保持样品在浸渍前后的抗压强度,ZG(葡萄糖酸锌)则有助于保持样品颜色稳定性。

欧李钙、铁、锌、硒含量测定分析及生态适应性观察

【目的】观察大欧李引种新疆昌吉州后其生态适应性及钙、铁、锌、硒等人体有益元素含量及变化,为欧李在新疆推广与利用提供基础理论数据支持。【方法】对大欧李生态适应性常规记录观察;利用美国VARIAN公司VITSTA-PRO光谱仪对欧李果实中的钙、铁、和锌含量进行测定;利用北分瑞利的AF-640原子荧光光谱仪对样品中硒含量进行测定。【结果】学院试验田成活率100%,次年成活率高达95%,榆泉现代农业示范中心当年成活率90%;两种果形钙、铁、锌、硒含量差异极显著,两种果形钙平均含量267.28 mg/kg,铁平均含量8.63 mg/kg,锌1.13 mc/kg,硒平均含量0.01 mg/kg。【结论】大欧李适应新疆昌吉州寒、旱、盐碱、瘠薄试验田,可正常生长发育,钙、铁、锌及硒含量较一般水果高几倍甚至十几倍。

生菜矿质养分特性的品种差异比较研究

为了探明生菜不同品种类型之间的矿质养分特性差异,本实验采用深水栽培方式,比较研究了玻璃生菜、油麦菜和意大利生菜3个品种在不同生长时期地上部Fe、Zn、Ca含量的差异,以及根际缺氧处理对3个品种地上部Fe、Zn、Ca含量的影响.结果表明,随着植株的生长,3个品种地上部的Fe、Zn、Ca含量均呈上升趋势,到出苗后50d达到最高水平,随后稍有下降.3个品种地上部3种矿质养分含量由高到低的顺序依次是:意大利生菜、玻璃生菜、油麦菜.但3个品种地上部的生长速率的大小顺序却相反.根际缺氧处理(以正常通气栽培植株作对照)均使3个品种地上部的Fe、Zn、Ca含量下降,其中意大利生菜所受的影响最大,其地上部的Fe、Zn、Ca含量分别比对照降低18.04%、12.70%、17.56%;油麦菜的影响最小,其地上部Fe、Zn、Ca含量的降低率不及意大利生菜的一半;玻璃生菜地上部Fe、Ca含量受影响比较大,分别比对照降低10.54%和14.79%,但Zn含量的影响比较小.

葡萄糖酸锌的研制

阐述以葡萄糖酸钙、浓硫酸、氧化锌为主要原料合成葡萄糖酸锌的新方法，详细研究了反应时间、反应温度、结晶条件、结晶时间等因素的影响，并对最终产物进行了元素分析和红外光谱分析。

麒麟菜膳食纤维对有益金属钙、锌、铁吸附作用的影响

采用麒麟菜(Eucheuma sp.)可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)、不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF)和总膳食纤维(Total dietary fiber,TDF)为研究对象,分别通过体外模拟哺乳类动物胃和小肠生理pH环境条件和体内吸附实验,研究麒麟菜膳食纤维对有益金属钙、铁、锌吸附作用的影响。体内吸附实验以SD大鼠为实验动物,以混饲法给大鼠喂食膳食纤维饲料(含膳食纤维10%),实验期为5周。结果表明:(1)在体外模拟实验中,麒麟菜膳食纤维对有益金属离子Ca2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+的吸附效果与pH、膳食纤维的可溶性和金属离子种类有关。在小肠环境中的吸附能力大于胃环境;IDF吸附能力最强,其次为TDF,SDF吸附能力最弱;各膳食纤维对Ca2+吸附作用最强,其次是Fe2+和Fe3+,最弱是Zn2+。(2)在动物体内实验中,各麒麟菜膳食纤维饲喂组动物的血清钙、血清锌和血清铁的含量随饲养时间略有增长,但与正常对照组无显著性差异(P>0.05)。因此认为,麒麟菜可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和总膳食纤维对有益金属离子Ca2+、Fe2+、Fe3+和Zn2+具有不同程度的体外吸附作用,但对动物体内的钙、锌、铁元素的正常生理水平无显著影响。