酪蛋白胶束与多元活性分子的相互作用及其复合物特性

以酪蛋白胶束(casein micelles,MC)为基质,以单一原花青素(proanthocyanidin,PC)、儿茶素(catechin,Cat)、叶绿素铜钠(chlorophyllin sodium copper salt,Chl)或其二元组合为配体,通过热处理或热处理联合超声处理制备二元、三元复合物,系统分析了单一PC、Cat、Chl或其二元组合物与MC的相互作用,解析MC对多元分子的同时结合能力,表征复合物结构、微观形貌及热稳定性,探究三元复合物的抗氧化性以及体外模拟消化特性。结果表明,单一PC、Cat、Chl通过疏水相互作用与MC形成二元复合物,其中MC对Chl表现出较高的亲和力。热处理条件下,当MC以疏水作用结合一个分子后,另一个分子则以范德华力、氢键结合于MC上,且298 K时第1个分子的结合提升了第2个分子与MC的结合常数和结合位点数。PC、Cat、Chl单一分子或其二元组合物的结合对MC空间结构及微观形貌无显著影响。热处理条件下,活性分子的结合增加了MC的热稳定性。就抗氧化性而言,热处理改善了三元复合物的2,2-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除力,而热处理联合超声处理改善了1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性。此外,多元活性分子的同时负载改善了MC在模拟肠液中的消化性。本研究结果可为MC在多元活性分子负载中的应用提供一定参考。

酪蛋白铜对仔猪生长及血清铜蓝蛋白和SOD活性的影响

选取体重 2 0kg左右杜长大仔猪 90头 ,随机分为 3组 ,分别饲喂添加 5 ,2 4 0mg/kg铜 (CuSO4·5H2 O)和5 0mg/kg酪蛋白铜的饲粮 ,试验期 3 0d ,试验第 1 5d和结束时对猪只称重 ,探讨酪蛋白铜对仔猪生长性能的影响 ,并对血液相关指标进行分析。结果表明 ,与 5mg/kg硫酸铜组相比 ,在生长前期 ,2 4 0mg/kg硫酸铜 (高铜 )的促生长效果最佳 ,日增重提高了 1 2 .3 %(P <0 .0 5 ) ,酪蛋白铜组日增重提高了 9.5 %(P <0 .0 5 ) ,但在生长后期 ,酪蛋白铜促生长作用超过了高铜 ,日增重提高了 1 7.0 %(P <0 .0 5 )。就整个生长期而言 ,酪蛋白铜的促生长效果最佳 ,日增重提高了 1 3 .6 %(P <0 .0 5 )。高铜明显降低了饲料转化率 ,降幅为 9.5 %(P <0 .0 5 ) ;高铜和酪蛋白铜组铜蓝蛋白活性分别提高了 3 4 .2 8%和 3 5 .71 %(P <0 .0 1 ) ,SOD分别提高 76 .4 %和 80 .8%(P <0 .0 1 )。由此可见 5 0mg/kg酪蛋白铜可显著影响猪的生长及血清相关指标水平 。