碘化壳聚糖-淀粉复合膜对芒果保鲜效果的研究

对壳聚糖-淀粉和碘化壳聚糖淀粉复合膜的透明性、抗拉强度、伸长率、透气性、透湿性进行测试，并用壳聚糖、碘化壳聚糖与淀粉制成涂膜液对芒果进行保鲜处理，然后在常温下进行储藏。结果表明：涂膜芒果在储藏期间其感官评分、果实腐烂指数、转黄指数、失重率、呼吸强度、总糖含量的变化均小于对照组，可有效延长保质期4～6d，并且碘化壳聚糖-淀粉复合膜对芒果的保鲜效果优于壳聚糖-淀粉复合膜。

淀粉-壳聚糖可食性复合薄膜保鲜布林的研究

本文主要研究了不同种类的淀粉与壳聚糖复合所形成的被膜对于布林的保鲜效果。分别用木薯淀粉,土豆淀粉,玉米淀粉与壳聚糖制成不同涂膜液对布林进行涂膜处理,在常温(15～25℃)下储藏。涂膜的布林在贮藏期间,其水分损失,硬度,可溶性固形物,总酸度的变化均小于对照组, 并且可延长保质期3～7d。就不同的淀粉成分而言,对于布林的保鲜作用,土豆淀粉-壳聚糖复合薄膜的保鲜作用最佳,玉米淀粉-壳聚糖复合薄膜的作用优于木薯淀粉-壳聚糖复合薄膜。

壳聚糖涂布淀粉基复合材料的耐湿热性能

采用热压共混、涂布的方法制备了壳聚糖涂布淀粉基复合材料。红外光谱和扫描电镜研究表明该复合材料有着良好的相容性,壳聚糖溶液与基材间通过氢键作用而形成致密涂层;用两种湿热处理方法研究了该复合材料的耐湿热性能,结果显示,壳聚糖涂布能显著提高材料的耐湿热性能。经水蒸汽熏蒸30 min后,壳聚糖涂布使材料的吸水率从72.5%降低至40.3%,拉伸强度保留率由62.9%提高至95.7%。经50℃水浸泡30 min后,壳聚糖涂布使材料的拉伸强度保留率由15.5%提高至39.9%。