食品中蛋白质含量检测方法概述及发展现状分析

食品中蛋白质含量的检测方法主要包括凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、双缩脲比色法、色谱分析法、近红外光谱检测法,这些方法的测定原理各有差异。通过文献查阅的方法,对以上5种测定方法进行分析比较,并归纳总结了这些测定方法的优缺点、适用范围,为食品中蛋白质含量测定提供一定的参考价值。

不同检测方法测定食品中二氧化硫残留量的比较研究

目的比较不同检测方法测定食品中二氧化硫残留量的一致性和差异性。方法本研究比较了碘量法、酸碱滴定法、离子色谱法、盐酸副玫瑰苯胺比色法和间断化学分析法5种检测方法测定食品中二氧化硫残留量的适用性、检出限、准确性,并采用5种检测方法测定市售食品样品。结果5种检测方法的检出限、定量限均不高于GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的限量要求,且加标回收率和精密度均满足GB5009.295—2023《食品安全国家标准化学分析方法验证通则》要求。其中,对于固体和半流体样品而言,盐酸副玫瑰苯胺比色法、离子色谱法和间断化学分析法的定量限低于人工蒸馏滴定方法。5种测定方法的准确度均能满足质控要求。但是离子色谱法和间断化学分析法的检测结果更接近质控样品的参考值。碘量法和酸碱滴定法不适用于八角等香辛料和香菇等食用菌中二氧化硫残留量的测定。配料中含有冰乙酸、乳酸、脱氢乙酸等有机酸添加剂的食品不适合采用酸碱滴定法测定其中的二氧化硫残留量。盐酸副玫瑰苯胺比色法自动程度低,分析速度慢,检测精度及准确度受人为因素影响大,且所使用的浸提液四氯汞钠毒性较大,对人体安全和环境影响较大,建议尽量避免使用。间断化学分析法和离子色谱相比其他方法,具有较高灵敏度,且自动化水平高,适用于大批量食品样品中二氧化硫残留量分析检测。结论在实际检测中应根据样品类别及检测的实际情况选择合适的检测方法,以减少方法差异引起判定错误。

真菌多糖定量检测方法研究进展

真菌多糖来自于真菌子实体、菌丝体、发酵液,具有抗感染、抗辐射、提高机体免疫力等多种生物活性。快速、便捷、精确的定量检测方法对真菌多糖提取、纯化、结构和功能研究具有重要意义。文章综述近年来国内外文献中的各种定量检测真菌多糖的方法,包括:比色法、色谱法、刚果红法和共振光散射法,对这些方法原理和检测手段的不同进行对比分析,为真菌多糖研究提供参考。

优化比色法测定不同产地天花粉中二氧化硫残留量

目的通过优化比色法反应条件,建立比色分光光度法测定天花粉中二氧化硫的残留量。运用试剂盒法、比色法、顶空气相色谱法验证,探讨这3种方法测定结果的相关性。方法采用紫外分光光度法测定试验最佳吸收波长;利用响应面分析法对影响含量的因素进行优化,在单因素试验的基础上选取试验因素与水平,根据中心复合设计试验原理,采用四因素三水平的响应面分析法确定最佳比色法反应条件。结果确定最佳吸收波长为560 nm;最佳比色法反应条件:氨基磺酸铵溶液、氢氧化钠溶液、盐酸副玫瑰苯胺溶液用量分别为0.5、1.0、1.0 mL;反应时间为15 min。在该反应条件下,二氧化硫残留量在1.0~50.0μg与峰面积线性关系良好,r=0.9998;平均回收率为104.5%~105.3%,RSD为0.30%。结论该方法操作简便,重现性好,线性范围宽,可为天花粉及其相关加工产品中二氧化硫残留量的测定提供参考。

多巴胺检测方法研究进展

作为兴奋性神经递质的一种,多巴胺(DA)既是儿茶酚乙胺族中的一种激素,也在人体新陈代谢、心血管、肾脏、中枢神经和内分泌等系统中扮演着重要的角色.人体中DA浓度的异常会引起一些疾病如心脏衰竭、精神分裂症、帕金森症等.同时,作为药物,多巴胺可以兴奋心脏,增加血流量,一些瘾君子也会非法注射多巴胺.因此,对于体内或者体外DA含量的测定在临床应用和生理功能研究方面都具有非常重要的意义.目前检测多巴胺的方法较多,主要有荧光光谱法、高效液相色谱法、毛细管电泳法、比色法、电化学法等,本文主要综述了近年来多巴胺传感器的研究进展,同时展望了DA传感器今后的发展方向.

中成药中人参皂苷提取和测定

人参皂苷是从人参中分离的重要化学成分之一,也是人参的主要活性成分。不同方剂和类型,中成药中人参皂苷的提取和检测方法优缺点不一。通过比色法、薄层扫描法、气相色谱法、高效液相色谱法、近红外光谱法等对人参皂苷等活性成分的定量分析,辅助研究药物机理,药代动力学等均有指导作用。对临床药学研究和明确药物活性成分具有重要意义。

食品中氟离子的分析方法

介绍了近几年来离子选择电极法、比色法、离子色谱法、液相色谱法以及气相色谱法对食品中氟离子的分析进展,并对今后的发展作了展望。