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青稞紫米谷物饮料原淀粉复合抗老化剂配比优化研究
被引量:
4
1
作者
陈丹硕
杜艳
+3 位作者
郝静
马萍
吴晶
梁锋
《饮料工业》
2011年第5期22-24,共3页
以蔗糖脂肪酸酯、结冷胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠为组分进行复配,筛选出青稞紫米谷物饮料中原淀粉复合抗老化剂,其各组分最佳添加量为:蔗糖脂肪酸酯1.1g/L、结冷胶0.11g/L、六偏磷酸钠0.13g/L、三聚磷酸钠0.084g/L。产品货架期稳定性...
以蔗糖脂肪酸酯、结冷胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠为组分进行复配,筛选出青稞紫米谷物饮料中原淀粉复合抗老化剂,其各组分最佳添加量为:蔗糖脂肪酸酯1.1g/L、结冷胶0.11g/L、六偏磷酸钠0.13g/L、三聚磷酸钠0.084g/L。产品货架期稳定性达10个月以上,通过感官评价、理化及微生物检测,各项指标均符合国家标准。
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关键词
青稞
紫米
原淀粉复合抗老化剂
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职称材料
青稞黄豆谷物饮料原淀粉复合抗老化剂配比优化研究
2
作者
梁锋
陈丹硕
+3 位作者
杜艳
郝静
李若旦才让
吴晶
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第8期135-137,共3页
筛选出青稞黄豆谷物饮料中原淀粉抗老化剂各组分最佳添加量为:蔗糖脂肪酸酯1.3g/L、结冷胶0.127g/L、六偏磷酸钠0.12g/L、三聚磷酸钠0.05g/L,品质稳定性达10个月以上,通过感官评价、理化及微生物检测,各项指标均达到国家标准。
关键词
青稞
黄豆
原淀粉复合抗老化剂
原文传递
题名
青稞紫米谷物饮料原淀粉复合抗老化剂配比优化研究
被引量:
4
1
作者
陈丹硕
杜艳
郝静
马萍
吴晶
梁锋
机构
青海华实科技投资管理集团高原生物食品开发研究院
出处
《饮料工业》
2011年第5期22-24,共3页
文摘
以蔗糖脂肪酸酯、结冷胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠为组分进行复配,筛选出青稞紫米谷物饮料中原淀粉复合抗老化剂,其各组分最佳添加量为:蔗糖脂肪酸酯1.1g/L、结冷胶0.11g/L、六偏磷酸钠0.13g/L、三聚磷酸钠0.084g/L。产品货架期稳定性达10个月以上,通过感官评价、理化及微生物检测,各项指标均符合国家标准。
关键词
青稞
紫米
原淀粉复合抗老化剂
Keywords
highland-barley
purple rice
compound aging resister of original starch
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
青稞黄豆谷物饮料原淀粉复合抗老化剂配比优化研究
2
作者
梁锋
陈丹硕
杜艳
郝静
李若旦才让
吴晶
机构
青海华实科技投资管理集团高原生物食品开发研究院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第8期135-137,共3页
文摘
筛选出青稞黄豆谷物饮料中原淀粉抗老化剂各组分最佳添加量为:蔗糖脂肪酸酯1.3g/L、结冷胶0.127g/L、六偏磷酸钠0.12g/L、三聚磷酸钠0.05g/L,品质稳定性达10个月以上,通过感官评价、理化及微生物检测,各项指标均达到国家标准。
关键词
青稞
黄豆
原淀粉复合抗老化剂
Keywords
highland-barley
soybean
compound
ageing resistance
of
original
starch
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
青稞紫米谷物饮料原淀粉复合抗老化剂配比优化研究
陈丹硕
杜艳
郝静
马萍
吴晶
梁锋
《饮料工业》
2011
4
下载PDF
职称材料
2
青稞黄豆谷物饮料原淀粉复合抗老化剂配比优化研究
梁锋
陈丹硕
杜艳
郝静
李若旦才让
吴晶
《食品科技》
CAS
北大核心
2011
0
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