中国白酒品评技术回顾与展望

品评是鉴别白酒质量优劣的一门科学的检测技术。为解析中国白酒的独特风味特征和悠美滋味特色,提高白酒品质,酿酒科技人员建立、完善白酒品评技术,并与现代分析技术有机结合,制定出科学的"名优白酒质量评价体系"。为顺应市场经济需求,今后需进一步强化中国白酒滋味特色和个性特征,有效的推进中国白酒优质个性化产品的发展。

中小纸厂草浆黑液治理技术分析与评价

中小草浆造纸厂的草浆黑液污染严重，是污染治理的重中之重。文中介绍了与其相关的十余种治理工艺及其优缺点，并对其中已用于工程实际的5种予以了初步经济技术评价。

白酒计算机品评技术的发展

白酒计算机品评技术的重要贡献是把感官指标数据化,通过计算机编程完成感官数据的统计计算,以及对感官品评的归纳总结。对白酒计算机品评技术在白酒品评中的重要性、计算机在白酒品评过程的功能、计算机品评技术在白酒品评过程的应用创新进行了详述。

世界文化遗产语境下的中国白酒作坊遗址价值

比较分析五大白酒酿造古遗址的考古意义与遗产价值,可以发现,李渡遗址揭开了中国白酒起源与小曲工艺起源之谜,历史价值最高;水井街遗址、泸州老窖遗址代表明代大曲工艺;剑南春遗址代表清代白酒新成就,皆具有一定的历史价值和科技价值。刘伶醉遗址的历史久远度可与李渡遗址相比,但遗产真实性、完整性、稀缺性等较为逊色。如果我们将中国五大白酒作坊遗址放在世界蒸馏酒文化遗产体系中进行对比研究,则更能突显中国白酒作坊遗址的世界文化遗产价值。

酿酒工程专业《酒类品评与勾兑学》课程探索与实践

酒类品评与勾兑学是酿酒工程专业的特色课程之一,为达到课程特色培养的目的,对教学内容进行了合理安排;实践教学与理论教学有机结合,在教学方法、教学模式上进行积极的探索;以课堂教学为主线,同时融合校企资源,以比赛、培训、项目等途径多元促学,取得了良好的教学成果。